小學(xué)道德與法治-《中華飲食文化》教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

《中華飲食文化》教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析：《中華飲食文化》是魯教版小學(xué)品德與社會四年級下冊第四單元第一課《吃穿住話古今》的第一個活動內(nèi)容。從飲食出發(fā)透過歷史在現(xiàn)實(shí)生活中的積淀，引導(dǎo)學(xué)生探究飲食文化的發(fā)展，探究飲食文化中博大精深，同時體驗(yàn)和感悟祖先的智慧以及后人的創(chuàng)造力，建立現(xiàn)實(shí)和歷史的結(jié)合點(diǎn)，拉近現(xiàn)實(shí)和歷史的距離，從而產(chǎn)生對祖國飲食文化的認(rèn)同感和欽佩干，領(lǐng)略飲食文化的豐富多彩和無窮魅力。教學(xué)目標(biāo)：1.通過歷史資料圖片的欣賞，資料的搜集，了解人類社會飲食文化的發(fā)展以及中國食品制作方面的發(fā)展。2、通過中國特色食品名稱及食品中的故事，知道中國的飲食習(xí)慣、禮儀，感受中華飲食文化帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。3、感受勞動人民的聰明和智慧，由此產(chǎn)生民族自豪感。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)1、人類從發(fā)展到現(xiàn)在，在飲食方面的進(jìn)步。2、讓學(xué)生感受中華民族的聰明才智和中華食文化的博大精深。課前準(zhǔn)備1、學(xué)生搜集具有特色的地方菜資料。2、學(xué)生搜集傳統(tǒng)節(jié)日飲食的歷史來源。3、教師準(zhǔn)備一些相關(guān)的探究資料。談飲食觀——導(dǎo)入課題，今年的民俗節(jié)中，同學(xué)們做了有關(guān)“飲食文化”的調(diào)查，那關(guān)于吃的俗語你都知道哪些？生：“民以食為天”，能說說是什么意思么？“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。師：俗語說明了自古以來人們就把吃看的很重要。在咱們中國，逢年過節(jié)，親友聚會，喜慶吊唁，送往迎來，一切有人參加的事情，似乎都離不開吃。今天這節(jié)課我們就一起去探究“中華飲食文化”板書課題【設(shè)計(jì)意圖：】二月是我們學(xué)校的民俗節(jié)，今年的主題是“春節(jié)飲食文化調(diào)查”從學(xué)生的調(diào)查話題切入本教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生感受到飲食文化就在我們身邊，進(jìn)而了解飲食文化從古到今的發(fā)展，導(dǎo)入課題。追源頭——感受飲食文化發(fā)展中的智慧（一）人類要生存就要解決吃的問題，在遠(yuǎn)古時代，我們的祖先都吃些什么你知道嗎？課前我們搜集了有關(guān)資料，現(xiàn)在開始交流、分享。生：回答。師：這樣吃好嗎？會怎么樣？師：后來怎樣解決了這個問題？生：回答師：用火吃熟食，是人類文明最重大的進(jìn)步。減少了疾病的發(fā)生。在古代惡劣的生存條件下，遠(yuǎn)古的人們是怎樣獲得更多的食物的?生：1、伏羲用發(fā)明了網(wǎng)，用網(wǎng)捕捉動物，一次吃不了可以養(yǎng)起來。神農(nóng)氏造農(nóng)具、種五谷，制陶器，由此人們學(xué)會了種植。師：小結(jié)。伏羲教會人們養(yǎng)殖，神農(nóng)氏教會人們種植，從此食物的品種豐富了起來，為中華飲食文化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。（二）走進(jìn)古石器博物館師：想不想知道古人是用什么來吃飯做飯的？老師帶領(lǐng)大家走進(jìn)古石器博物館去（課件）有人說西方出土的文物大多為兵器，而中國出土的大多是飲食器具，這些材質(zhì)不同、造型奇異的器具都是用來做什么的？我們一起來看看。（課件出示：石磨、灶、鬲、冰釜）大屏幕出示1、石磨，2、看第二個，鼎3、下一個陶灶4、春秋時期的云紋禁5、冰釜，大家可以從字面意思來猜猜看。6、這是西漢馬王堆出土的餐具，非常的精美是么？上面細(xì)細(xì)的小棍是什么？你知道嗎？筷子師：這小小的筷子你可別小看了它，它可是我們中國的國粹。外國人看了大為贊嘆，西方人吃飯用什么你知道嗎？生：刀叉，勺我們有一雙筷子就可以了師：日本學(xué)者，還專門做了研究：人在用筷子的時候有80多個關(guān)節(jié)和50塊肌肉在運(yùn)動都和腦神經(jīng)有關(guān)，常用筷子使人聰明。師：誰能說說筷子還包含了什么樣的哲理？生：回答：（預(yù)設(shè)）對，合作，只有兩根互相合作才能夾住食物。還有？團(tuán)結(jié)，對啊，有那么一首歌：一個筷子喲，輕輕被折斷，十雙筷子喲，牢牢抱成團(tuán)。就不能被折斷了！看，就連我們使用的器具，都是有文化內(nèi)涵的。師：食器由簡單到復(fù)雜，由粗劣到精美說明了什么？生：人類在進(jìn)步。師：古人聰明有智慧。融“智”于食。這些器具不僅飽含著古人的智慧更見證了古人對食物的加工也經(jīng)歷了由粗劣到精美這樣一個漫長的過程。從這個精美的器具中我們不難想像古人已經(jīng)創(chuàng)造出了精美的食物。這里有出土文物為證。（大屏幕）唐代餃子、唐代點(diǎn)心，滿漢全席，滿漢全席菜肴多達(dá)100多種，有古代宴席之最的美稱。老師聽到了同學(xué)的驚嘆聲，你想說什么？生：回答師：幾百年前古人就創(chuàng)造了如此豐富的飲食，真是太了不起了?！驹O(shè)計(jì)意圖：】通過走進(jìn)古石器博物館，讓學(xué)生在猜測和好奇中感受到古人的智慧。中國的筷子在世界各國的餐具中可謂獨(dú)樹一幟，經(jīng)過千年的演變，筷子已成為中國傳統(tǒng)飲食文化的代表之一。從而了解中國飲食器具的內(nèi)涵。再由筷子的使用交流探討飲食文化中的就餐禮儀。三、品飲食——感受飲食民俗中的“情”和“禮”（一）飲食文化中的“情”而今隨著歷史的發(fā)展過去只有貴族才能享用的美味佳肴，今天也逐步走進(jìn)了我們尋常百姓家。一些特色小吃也逐步發(fā)展起來。各地美食數(shù)不勝數(shù)。師：你知道或品嘗過哪些地方美食？師：咱班有沒有外地的同學(xué)？說說你的家鄉(xiāng)美食？師：老師也搜集到了一些地方美食，請同學(xué)們幫這些美食找找家。請同學(xué)們小組討論，拿出美食地圖并把標(biāo)簽貼在地圖相應(yīng)的位置。并說明理由。我們一起交流好不好？1、烤鴨是哪里的？2、鲅魚餃子呢？（山東—威海）3、麻婆豆腐是哪里的？（四川）為什么？你怎么知道的？生：回答。4、過橋米線是那里的？（云南）聽說過橋米線還有一個美麗的傳說。誰知道？生回答。像這樣的美食傳說還有許多，課后同學(xué)們查閱資料了解。5、烤羊肉、烤馕是那里的（新疆）我們大街上也有賣的是吧？6、酥油茶是那里的？（西藏）知道酥油茶的味道嘛？在一首描繪西藏鐵路的歌曲《天路》中提到。青稞酒、酥油茶會更加香甜。提到的藏族人們的特色飲食青稞酒、酥油茶。味道是香甜的。敬茶是藏族的飲食習(xí)俗，我國有56個民族，你知道哪些民族的習(xí)俗？生回答：新疆。新疆手抓羊肉、回族信奉伊斯蘭教，不吃豬肉，吃牛羊肉愛喝—打油茶(板書豐富)師：從剛才的幫美食找家活動和各少數(shù)民族的飲食看出中華飲食有什么特點(diǎn)？生：（預(yù)設(shè)）飲食習(xí)俗很特別，味道很豐富。師：我國幅員遼闊、物產(chǎn)豐富、由于氣候存在差異因此形成了各具特色的飲食習(xí)俗和不同風(fēng)味的飲食流派，構(gòu)成了豐富多彩中華飲食文化。在口味上中華飲食有“南甜北咸，東酸西辣”的說法，形成了各具特色的八大菜系，請看大屏幕。（八大菜系分布）同學(xué)們讀一讀都有那些（大屏幕）咱們文登的菜屬于哪種菜系？魯菜。山東膠東菜以海鮮為主，百問不如一見，接下來我們就先欣賞一下各地美食。（大屏幕）師：看了這些能不能用一個詞來形容中華飲食——精美師：做工精造型美，味道更是美。這正是我們中華飲食的魅力所在。融“技”于食。板書。精美的飲食帶給我們美的享受?！驹O(shè)計(jì)意圖：】通過“幫美食尋家”活動，讓學(xué)生了解我們的各地的飲食。進(jìn)而知道由于我國氣候存在差異因此形成了各具特色的飲食習(xí)俗和不同風(fēng)味的飲食流派，構(gòu)成了八大菜系。做工精，造型美是我們中華飲食的魅力所在。為讓學(xué)生感受到中華飲食的高超技藝，這一環(huán)節(jié)中為學(xué)生播放視頻，引導(dǎo)學(xué)生談出自己的想法，從而感受到中華飲食融“技”于食。（二）感受中華飲食文化的“禮”1、咱們吃也是有學(xué)問的，誰來說說在生活中吃飯都有那些文化？生：回答師：同學(xué)們說的這些都是就餐禮儀。就餐禮儀是中華飲食文化的重要組成部分，板書融“禮”于食。傳統(tǒng)的就餐飲食禮儀都有那些呢？我們一起去看看（大屏幕）。【設(shè)計(jì)意圖：】中國自古就是禮儀之邦，幾千年來創(chuàng)造了燦爛的文化，形成了高尚的道德準(zhǔn)則、完整的禮儀規(guī)范，本環(huán)節(jié)中.通過交流知道的餐飲禮儀和觀看大屏幕中傳統(tǒng)的就餐禮儀。讓學(xué)生了解中華飲食文化融“禮”于食?！懊骼韺?dǎo)行”中創(chuàng)設(shè)情境招待客人，提供學(xué)生一次實(shí)踐的機(jī)會，讓學(xué)生在實(shí)踐運(yùn)用中體會飲食禮儀中的待客之道，感受融食中之“禮”。2、學(xué)了這么多敢不敢接受老師的挑戰(zhàn)。請看大屏幕（出示圖片）來自四川的李叔叔和他的哥哥到文登旅游，做為小主人，我們要在飯店宴請他們，有信心招待好他們嗎？我們給爸爸媽媽做好參謀做好兩件事：（1）、怎樣給客人安排好座位，在老師準(zhǔn)備好的道具上貼好標(biāo)簽（2）、看看都點(diǎn)那些菜一起討論。哪個小組上來交流（實(shí)物投影）。主陪（爸爸，他是一家之主）首席（伯伯、他年齡比較大）二席（叔叔，）媽媽和我隨便排對吧，為什么這樣安排？這樣體現(xiàn)了以客為主的禮儀。有不同意見么？都同意？師：小結(jié)恩。排座位體現(xiàn)了我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀，自古以來我們中國人吃飯習(xí)慣坐在一起，在同一個盤子里夾菜，因此講究主客分明，長幼有序。以尊重客人和年長的人為原則。師：再看看都點(diǎn)了些什么菜？為什么這么點(diǎn)？師：有什么建議？不要浪費(fèi)，“三節(jié)三愛活動”提倡光盤行動。吃多少點(diǎn)多少。師：還有哪一組想介紹？生：點(diǎn)湯、青菜誰來評一下。量有些少？請各個小組的小組長把你的作品貼到黑板上。師：小結(jié)?？磥睃c(diǎn)菜也是有學(xué)問的，點(diǎn)菜要適量，照顧客人的口味，講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡吃的健康。像這樣點(diǎn)上一桌菜大家圍坐在一起是中國、韓國、日本東方人的就餐形式，那西方的有什么不一樣的，他們怎么吃？生：回答。恩，他們是分餐。東方和西方的這兩種形式你更喜歡哪一種？為什么？東方大家一起熱鬧。團(tuán)圓。西方分餐講衛(wèi)生。師：分餐講衛(wèi)生，合餐圍坐在一起能夠增進(jìn)感情，這正是我們中華飲食另外一個特點(diǎn)——融“情”于食。（板書），味道是骨子里繞不開的鄉(xiāng)愁。每逢佳節(jié)漂泊在外的人不遠(yuǎn)千里乘飛機(jī)、坐火車回家跟家人一起吃團(tuán)圓飯，這是一種什么情（思鄉(xiāng)情、團(tuán)圓情、親情）?！驹O(shè)計(jì)意圖：】食中之“情”，是中華飲食文化的另一特色，怎樣讓學(xué)生感受到這份“情”的存在？在這一環(huán)節(jié)從民俗飲食入手，引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勆磉咃嬍乘N(yùn)含的情誼，讓學(xué)生了解中國傳統(tǒng)節(jié)日民俗與飲食文化的息息相關(guān)，感受中華飲食文化帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。師：中國的傳統(tǒng)節(jié)日都有哪些，都吃些什么食物？過年吃餃子（餃子的形狀像元寶，寓意來年發(fā)大財(cái)），端午節(jié)吃粽子（為了紀(jì)念屈原）生講。八月十五吃月餅、正月食物吃元宵（象征團(tuán)圓），小小的餃子、湯圓、月餅、都包含了濃濃的親情。四、贊飲食——拓展延伸升華情感這節(jié)課我們一起探究了中華飲食從古到今的發(fā)展歷程，了解了中華飲食的內(nèi)涵。今天這節(jié)課有什么收獲？生：了解了各地的美食。知道了吃飯的禮儀。知道了古代的飲食器具。知道了各民族的飲食習(xí)俗。（有機(jī)會一定去品嘗一下）師：是呀，從食不裹腹到珍饈佳肴，從火烤煙熏到制作考究，中國飲食經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，享受美食讓我們現(xiàn)代人的生活豐富多彩。健康、養(yǎng)生也是我現(xiàn)在人對飲食的更高要求，這一切離不開先人的智慧，更離不開后人創(chuàng)新，最后讓我們在欣賞文登美食中期待下次相逢再話中華飲食?！驹O(shè)計(jì)意圖：】拓展延伸通過欣賞美食作品感受中華飲食文化的精深，激發(fā)學(xué)生產(chǎn)生繼續(xù)探索飲食文化的欲望，最后總結(jié)提升，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感。板書設(shè)計(jì)：中華飲食文化融“智”于食融“技”于食融“禮”于食融“情”于食《中華飲食文化》學(xué)情分析四年級的學(xué)生已經(jīng)有一定的信息收集與整理的能力，對祖國文化的了解大多是從媒體上了解到的，這些知識比較零散，不系統(tǒng)，也不深入?，F(xiàn)年齡段的學(xué)生對于食品的由來很感興趣，但是上升到“食文化”的高度，還存在一定的距離。教學(xué)本節(jié)課，從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，準(zhǔn)確定位。所以我根據(jù)教材的特點(diǎn)和新課程標(biāo)準(zhǔn)對高年級的教學(xué)要求，著重讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中了解、認(rèn)識不同中華食文化的特點(diǎn)、風(fēng)俗、禮儀等等，為博大精深的民族文化感到驕傲，激發(fā)學(xué)生的民族自豪。同時，在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生收集、整理、運(yùn)用社會信息的能力，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中得到認(rèn)識和發(fā)展，學(xué)習(xí)創(chuàng)新。從而達(dá)到“在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中習(xí)得”的目標(biāo)?！吨腥A飲食文化》效果分析成功之處：一、目標(biāo)確定準(zhǔn)確《中華飲食文化》是魯教版小學(xué)品德與社會四年級下冊第四單元第一課《吃穿住話古今》的第一個活動內(nèi)容。從飲食出發(fā)透過歷史在現(xiàn)實(shí)生活中的積淀，引導(dǎo)學(xué)生探究飲食文化的發(fā)展，探究飲食文化中博大精深，同時體驗(yàn)和感悟祖先的智慧以及后人的創(chuàng)造力，建立現(xiàn)實(shí)和歷史的結(jié)合點(diǎn)，拉近現(xiàn)實(shí)和歷史的距離，從而產(chǎn)生對祖國飲食文化的認(rèn)同感和欽佩感，領(lǐng)略飲食文化的豐富多彩和無窮魅力。本節(jié)課中有兩個版塊：根據(jù)教材，我把目標(biāo)確定為：1.通過歷史資料圖片的欣賞，資料的搜集，了解人類社會飲食文化的發(fā)展以及中國食品制作方面的發(fā)展。2、通過中國特色食品名稱及食品中的故事，知道中國的飲食習(xí)慣、禮儀，感受中華飲食文化帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。3、感受勞動人民的聰明和智慧，由此產(chǎn)生民族自豪感。重難點(diǎn)確定為：1.人類從發(fā)展到現(xiàn)在，在飲食方面的進(jìn)步。2.讓學(xué)生感受中華民族的聰明才智和中華食文化的博大精深。二、達(dá)成策略多樣化1、視覺盛宴通過走進(jìn)古石器博物館環(huán)節(jié)，讓學(xué)生才猜測中領(lǐng)略中華飲食器具的博大精深，感悟古人的智慧，這一環(huán)節(jié)中學(xué)生情緒高漲，充分發(fā)揮想象力的同時見證了飲食器具由粗劣到精美這樣一個過程。通過講解筷子文化，讓學(xué)生領(lǐng)略中華飲食器具的內(nèi)涵，產(chǎn)生民族自豪感。欣賞出土的唐代餃子、唐代點(diǎn)心和八大菜系及美食雕刻作品讓學(xué)生再一次產(chǎn)生的對祖國飲食文化的認(rèn)同感和欽佩感，領(lǐng)略飲食文化的豐富多彩和無窮魅力。為自己是中國人而感到驕傲。2、注重體驗(yàn)通過猜猜看、幫美食尋家、明理導(dǎo)行、等形式讓學(xué)生有所感、有所悟，讓他們了解我國的傳統(tǒng)禮儀，感受中華飲食的內(nèi)涵。讓他們從“知我中華”逐步升華到“愛我中華”，珍視祖國的歷史與文化，為自己作為一個中國人而感到自豪，愛家鄉(xiāng)、愛祖國、產(chǎn)生對祖國母親的依戀之情，增加民族自豪感。不足之處：沒有充分調(diào)動學(xué)生參與的積極性，雖然設(shè)計(jì)了小組討論，說說心里話等環(huán)節(jié)，但還有一些學(xué)生沒有真正參與其中。因此以后在課前可以通過一些輕松的小游戲，充分讓學(xué)生熱起來，調(diào)動起學(xué)生對本節(jié)課的興趣和參與的積極性。通過這節(jié)課，我感受到，作為教師要從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，準(zhǔn)確定位。讓學(xué)生在“學(xué)習(xí)中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中習(xí)得”。正如《課標(biāo)》所提出的：“有效的教育必須采用兒童樂于和適于接受的生動活潑的方式幫助他們解決現(xiàn)實(shí)生活中的問題?！痹诮虒W(xué)中我們要根據(jù)學(xué)生的變化及時調(diào)整自己的教學(xué)策略，讓自己的課堂教學(xué)更加完美。《中華飲食文化》教材分析：《中華飲食文化》是魯教版小學(xué)品德與社會四年級下冊第四單元第一課《吃穿住話古今》的第一個活動內(nèi)容。從飲食出發(fā)透過歷史在現(xiàn)實(shí)生活中的積淀，引導(dǎo)學(xué)生探究飲食文化的發(fā)展，探究飲食文化中博大精深，同時體驗(yàn)和感悟祖先的智慧以及后人的創(chuàng)造力，建立現(xiàn)實(shí)和歷史的結(jié)合點(diǎn)，拉近現(xiàn)實(shí)和歷史的距離，從而產(chǎn)生對祖國飲食文化的認(rèn)同感和欽佩感，領(lǐng)略飲食文化的豐富多彩和無窮魅力。小學(xué)品德目標(biāo)導(dǎo)學(xué)課堂教學(xué)研究系列材料——課堂定點(diǎn)觀察表課堂觀察量表——教學(xué)目標(biāo)確定是否合理執(zhí)教教師：觀課教師：張燕霞觀課時間：3.16課題名稱《中華飲食文化》研究問題教學(xué)目標(biāo)通過歷史資料圖片的欣賞，資料的搜集，了解人類社會飲食文化的發(fā)展以及中國食品制作方面的發(fā)展。通過中國特色食品名稱及食品中的故事，知道中國的飲食習(xí)慣、禮儀，感受中華飲食文化帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。感受勞動人民的聰明和智慧，由此產(chǎn)生民族自豪感。是否與課標(biāo)一致與課標(biāo)一致，課標(biāo)中要求：學(xué)習(xí)、了解家鄉(xiāng)的和祖國的歷史與文化。我國是禮儀之邦，中華民族的傳統(tǒng)禮儀珍視祖國的歷史與文化，為自己作為一個中國人而感到自豪，愛家鄉(xiāng)，愛祖國，產(chǎn)生對祖國母親的依戀之情。是否突出單元重點(diǎn)突出了本單元的特點(diǎn)讓學(xué)生了解源遠(yuǎn)流長的中華文化。是否符合學(xué)情符合學(xué)情，四年級的學(xué)生已經(jīng)有一定的信息收集與整理的能力，著重讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中了解、認(rèn)識不同中華食文化的特點(diǎn)、風(fēng)俗、禮儀等等，為博大精深的民族文化感到驕傲，激發(fā)學(xué)生的民族自豪。表述是否清楚、到位是觀察結(jié)果分析與建議從導(dǎo)入到新授，每個環(huán)節(jié)中教師都能很好的落實(shí)教學(xué)目標(biāo)與課標(biāo)的一致性，讓學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的態(tài)度；珍視祖國的歷史、文化傳統(tǒng)；感激大自然對人類的哺育。小學(xué)品德目標(biāo)導(dǎo)學(xué)課堂教學(xué)研究系列材料——課堂定點(diǎn)觀察表目標(biāo)達(dá)成效果分析觀察表執(zhí)教老師學(xué)校大眾小學(xué)班級4.4課題名稱《中華飲食文化》觀察時間3月16日觀察者許宏觀察要點(diǎn)：目標(biāo)的確定、達(dá)成目標(biāo)的措施手段、目標(biāo)的達(dá)成情況研究問題：教師如何提高課堂實(shí)效？目標(biāo)確定準(zhǔn)確具體具有可檢測性適度目標(biāo)達(dá)成方法、手段具體目標(biāo)達(dá)成目標(biāo)的具體方法、措施了解人類社會飲食文化的發(fā)展以及中國食品制作方面的發(fā)展。通過歷史資料圖片的欣賞，資料的搜集，交流學(xué)生課前搜集的資料和走進(jìn)古石器博物館這兩個環(huán)節(jié)達(dá)成。知道中國的飲食習(xí)慣、禮儀。感受中華飲食文化帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。通過中國特色食品名稱及食品中的故事及明理導(dǎo)行環(huán)節(jié)達(dá)成目標(biāo)。感受勞動人民的聰明和智慧，由此產(chǎn)生民族自豪感。通過欣賞各地美食中的高超技能和講解筷子的內(nèi)涵達(dá)成。目標(biāo)達(dá)成檢測認(rèn)知目標(biāo)達(dá)成情況優(yōu)秀率合格率綜合分析：教學(xué)設(shè)計(jì)思路清晰，循序漸進(jìn)，本節(jié)課學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，達(dá)成目標(biāo)的具體方法、措施行之有效。小學(xué)品德目標(biāo)導(dǎo)學(xué)課堂教學(xué)研究系列材料——課堂定點(diǎn)觀察表學(xué)生自主學(xué)習(xí)有效性觀察表執(zhí)教老師學(xué)校大眾小學(xué)班級4.4課題名稱《中華飲食文化》觀察時間3.16觀察者于艷君觀察目的：了解學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，包括學(xué)生在小組合作學(xué)習(xí)中主動探討問題，合作學(xué)習(xí)的能力。觀察要點(diǎn)：合作*主動*傾聽研究問題：學(xué)生在小組合作學(xué)習(xí)中參與學(xué)習(xí)的狀態(tài)。項(xiàng)目記錄自主探究階段1、自主學(xué)習(xí)時是否有磨蹭的同學(xué)，如果有，他們“磨”什么？占了多長時間？個別同學(xué)磨蹭，感覺是課前沒搜集資料造成的。1分鐘。2、如果有提前完成任務(wù)的同學(xué)？完成任務(wù)后他們做什么？完成完了的同學(xué)在幫助同桌。3、有沒有根本不會學(xué)習(xí)的同學(xué)？如果有，他們怎么做的？沒有4、他們自主學(xué)習(xí)的結(jié)果如何？學(xué)會了該版塊的知識。合作交流階段1、有沒有語言霸權(quán)？如果有，其他同學(xué)是什么表現(xiàn)？小組長主持，各組同學(xué)組內(nèi)交流的時候體現(xiàn)了民主。2、弱勢群體是不是參與討論？參與3、后面發(fā)言的同學(xué)有沒有針對前面同學(xué)的發(fā)言進(jìn)行補(bǔ)充？有4、當(dāng)出現(xiàn)不同意見時，能不能進(jìn)行有效的討論？最后的意見是大家的意見還是屈服于強(qiáng)勢？小組長帶領(lǐng)大家共同討論，找出最佳答案。5、集體交流時，小組代表匯報(bào)的是小組的意見還是個人的意見？代表的是小組的意見，個別的有個人的補(bǔ)充意見。分析與建議：從學(xué)生在小組合作學(xué)習(xí)中參與狀況分析，本節(jié)課學(xué)生能夠積極主動的自主探究，達(dá)成本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)。小組長能夠帶領(lǐng)本小組的人參與本組的討論，分配好任務(wù)，讓每個組員都能深入其中，提高了課堂的實(shí)效性?！吨腥A飲食文化》評價檢測題一、你還知道文登的哪些美食寄托著人們的美好愿望？我知道美食寄托著二、請你仔細(xì)回憶一下，生活中都有哪些餐桌上的禮儀？中華餐桌禮儀入座禮儀

進(jìn)餐禮儀

退席禮儀

二、實(shí)踐運(yùn)用：來自四川的李叔叔一家三口想到文登來嘗嘗我們的美食，做為小主人，請你做好兩件事1、安排座位。2、點(diǎn)菜。《中華飲食文化》教學(xué)反思《中華飲食文化》是四年級下冊第四單元“吃穿住話古今”的第一個話題。一開始覺得“吃”的話題是最與學(xué)生生活息息相關(guān)的事，學(xué)生應(yīng)該有生活經(jīng)驗(yàn)，有興趣。后來到真正備課時，才發(fā)現(xiàn)中華飲食博大精深，要想在40分鐘的課堂內(nèi)讓學(xué)生“了解中華飲食文化的內(nèi)涵和特點(diǎn)，感受勞動人民的聰明和智慧，激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步探究飲食文化的興趣”，實(shí)屬不易。這其間的每一次磨課都讓我歷練，讓我成長，讓我受益匪淺：一、有舍才有得——教學(xué)內(nèi)容要精挑細(xì)選。最初，我在試講時，教學(xué)內(nèi)容涉及到了“遠(yuǎn)古人吃什么，古人用的飲食器具，古代美食，地方名吃，少數(shù)民族的飲食，八大菜系，傳統(tǒng)美食，中西飲食大比較，飲食禮儀”等等。整節(jié)課是一個環(huán)節(jié)接著一個環(huán)節(jié)，一個問題連著一個問題，一個活動串著另一個活動，令聽課的學(xué)生眼花繚亂，也讓聽課的老師摸不著北。在有限的課堂上面面俱到，結(jié)果只能是浮光掠影、蜻蜓點(diǎn)水。如何讓這么紛雜的內(nèi)容系統(tǒng)化，讓學(xué)生學(xué)得不累，走進(jìn)課堂呢？結(jié)合老師們的建議，我精心備課，深入鉆研教材，設(shè)計(jì)了追源頭——感受飲食文化發(fā)展中的智慧，品飲食——感受飲食民俗中的“情”和“禮”和贊飲食——拓展延伸升華情感這幾個環(huán)節(jié)。引領(lǐng)學(xué)生了解了遠(yuǎn)古人吃什么，還了解了以石棒石磨和筷子為代表的古代飲食器具。在“感受飲食民俗中的情”中，引導(dǎo)學(xué)生通過“幫美食找家”的活動和“講美食故事”了解地方名吃及傳統(tǒng)美食；在“感受飲食民俗中的禮”主要通過“排座位、點(diǎn)菜”等活動，讓學(xué)生體驗(yàn)“待客之道”，感受中國人的飲食禮儀。這幾個環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)一目了然，由古到今，即體現(xiàn)了飲食文化的傳承，又讓學(xué)生在短短40分鐘內(nèi)感受到了中華飲食的源遠(yuǎn)流長及博大精深。學(xué)生整節(jié)課的興趣很濃，參與課堂的積極性也非常高，收到了很好的課堂效果。品德教學(xué)牽扯的內(nèi)容廣，但是，要想使課堂彰顯高效，我們不能面面俱到，要圍繞教學(xué)重點(diǎn)藝術(shù)地處理教材，科學(xué)地補(bǔ)充教材，大膽取舍、有效整合。“有舍方有得！”——此次授課讓我對這句話感受更加深刻！二、刪繁就簡——教學(xué)形式要清楚簡約。最初，在“遠(yuǎn)古人吃什么”這個環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生根據(jù)課前搜集的資料一起來交流，并根據(jù)學(xué)生交流，并追問學(xué)生“遠(yuǎn)古人最初過著茹毛飲血的生活，他們生吃果實(shí)或動物，這樣吃好嗎？遠(yuǎn)古人學(xué)會鉆木取火后，又想什么辦法得到更多的食物呢？”由于這部分內(nèi)容網(wǎng)上的資料比較紛繁雜亂，學(xué)生對大篇幅的內(nèi)容概括起來比較困難，所以課堂上交流得比較生硬，也比較沒有邏輯。課件出示伏羲教人們學(xué)會了養(yǎng)殖；再后來，神農(nóng)氏還發(fā)明制作了農(nóng)具，教人們種植，從此，人們吃的食物也就越來越豐富了，大大激發(fā)了學(xué)生探究中國古代飲食文化的興趣。“刪繁就簡三秋樹，領(lǐng)異標(biāo)新二月花”！此環(huán)節(jié)的刪減讓我明白：課堂要從兒童的身心特點(diǎn)出發(fā)，多用兒童的思維來設(shè)計(jì)和思考問題，刪除課堂教學(xué)中冗余不當(dāng)?shù)挠?xùn)練，要把課堂教學(xué)從一切形式主義和無效勞動中解放出來，只有刪繁就簡，課堂才能更扎實(shí)，更有效。總之，教學(xué)是一門遺憾的藝術(shù)。教學(xué)過后