機(jī)關(guān)職工食堂管理制度

機(jī)關(guān)職工食堂管理制度一、總則為了規(guī)范機(jī)關(guān)職工食堂的管理，保障職工的飲食安全與衛(wèi)生，本制度制定。二、經(jīng)營者與管理者本機(jī)關(guān)食堂的經(jīng)營者為本機(jī)關(guān)，并委托負(fù)責(zé)管理。食堂的管理工作由專門人員負(fù)責(zé)，以保障食堂管理的規(guī)范化、科學(xué)化、專業(yè)化。三、食材采購與儲(chǔ)存食挑選原材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選擇符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品及食品材料。食材的采購應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定程序，采用招標(biāo)、競價(jià)等公開、公平、公正辦法進(jìn)行，確保采購質(zhì)量合格、價(jià)格合理。食材進(jìn)貨后應(yīng)立即檢查新鮮度及質(zhì)量狀況，并分別分置于不同的儲(chǔ)藏室或冰箱中，防止污染和交叉感染。對(duì)使用的水果蔬菜應(yīng)進(jìn)行去農(nóng)藥、去農(nóng)殘、去細(xì)菌、去病毒、去重金屬等處理。定期清理食堂庫房和儲(chǔ)藏室，除去過期或已損壞的食材、物品，保持清潔衛(wèi)生。四、食堂環(huán)境與衛(wèi)生建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合食品安全規(guī)范，門窗要完好，桌子椅子要干凈衛(wèi)生，地面要平整清潔。定期開展室內(nèi)消毒工作，保持食堂清潔。食堂應(yīng)配備足夠的清潔衛(wèi)生、餐具消毒設(shè)施和手消毒設(shè)施，并嚴(yán)格執(zhí)行清潔衛(wèi)生和消毒制度。廁所設(shè)有充足的手洗臺(tái)和衛(wèi)生間，并經(jīng)常進(jìn)行清潔、浸泡、消毒操作。五、食堂服務(wù)與流程食堂應(yīng)設(shè)立窗口，工作人員應(yīng)配備足夠，服務(wù)禮貌熱情。食堂的菜品應(yīng)根據(jù)當(dāng)季時(shí)令進(jìn)行調(diào)整，既要滿足職工的營養(yǎng)需求，也要提供可口的餐食。菜單應(yīng)定期更新，做到每天有新鮮、有創(chuàng)新，同時(shí)應(yīng)保持菜品的平衡、多樣化和貨真價(jià)實(shí)。食堂供應(yīng)的餐飲應(yīng)嚴(yán)格按計(jì)劃供應(yīng)，并各類食材準(zhǔn)確稱量，杜絕浪費(fèi)和變質(zhì)情況的發(fā)生。餐具和餐具消毒應(yīng)保證潔凈和安全，使用須符合規(guī)范。食堂應(yīng)設(shè)有食品安全應(yīng)急機(jī)制，一旦發(fā)生突發(fā)事件，應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并及時(shí)報(bào)告。六、職工監(jiān)督和反饋機(jī)制食堂應(yīng)建立舉報(bào)箱和建議箱，職工可以隨時(shí)反映食堂問題并提出建議。在職工會(huì)議、職工大會(huì)等場合，應(yīng)定期向廣大職工通報(bào)食堂的工作情況，并公開食堂的食品安全、衛(wèi)生檢測結(jié)果。職工有權(quán)對(duì)食堂的服務(wù)和質(zhì)量提出意見和建議，對(duì)工作人員的服務(wù)和工作提出質(zhì)問。七、處罰制定食堂管理工作人員，發(fā)現(xiàn)較重或重大問題，應(yīng)當(dāng)立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。違反本規(guī)定的，由責(zé)任人對(duì)照?qǐng)?zhí)行食堂管理規(guī)定，對(duì)于涉及職責(zé)的，依法追究責(zé)任。同時(shí)，本機(jī)關(guān)各部門、單位及職工應(yīng)將監(jiān)督食堂工作及及時(shí)反映問題作為