識食物者為俊杰

識食物者為俊杰讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記作者介紹內(nèi)容摘要目錄分析精彩摘錄目錄0305020406思維導(dǎo)圖俊杰食物食品科普食物云書食物食品營養(yǎng)現(xiàn)實(shí)雞蛋農(nóng)藥傳言黃金大米肉風(fēng)險提取物本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要科普作家云無心受過嚴(yán)格的食品科學(xué)訓(xùn)練，十余年來一直致力于食品科普寫作。他的食品科普文章，融科學(xué)入生活，且以科研結(jié)論和權(quán)威機(jī)構(gòu)的報告為依據(jù)，兼具科學(xué)性與趣味性。《識食物者為俊杰：云無心的食品科普》是云無心的食品科普文章的最新結(jié)集。書中對一些傳播甚廣的傳言，如“柿子不能與酸奶同吃”“濃茶能解酒”進(jìn)行了科學(xué)分析，消除了人們的誤解，糾正了偏見；對新流行的養(yǎng)生減肥飲食方法，如“全食物養(yǎng)生法”、用白蕓豆提取物來減肥等也進(jìn)行了分析，澄清了錯誤觀點(diǎn)，戳穿了虛假宣傳。此外，書中還介紹了一些食物的硬知識，以提升吃貨們的科學(xué)素養(yǎng)；講述了一些經(jīng)典食品案例，展現(xiàn)現(xiàn)代人在“風(fēng)險”與“收益”之間是如何進(jìn)行權(quán)衡的。通過條理分明的科學(xué)分析，云無心向讀者科普了可靠的食物常識，幫助讀者成長為懂得分辨食物真相的“俊杰”，從而少花冤枉錢，吃得聰明；少一些恐慌，吃得放心。讀書筆記讀書筆記掃讀了下，沒什么內(nèi)容，把大眾都知道的東西拎出來說一遍，很多理論也毫無論據(jù)，看了等于沒看。不大要看云無心的東西，食品科學(xué)的訓(xùn)練說穿了是怎么用添加劑用得穩(wěn)定，言必稱脫離劑量談毒性都是耍流氓，主要服務(wù)的是食品生產(chǎn)集團(tuán)，對于食品安全的推動沒什么遠(yuǎn)瞻的社會意義。非常感謝云大的又一食品科學(xué)科普力作。相當(dāng)有意思，相當(dāng)有內(nèi)容的一部食物科普書，良心作者，很多結(jié)論放心看就好了。作者識食物達(dá)到一定高度，對我們認(rèn)知食物有很大幫助。這本書對很多生活中常見的混淆點(diǎn)給出了科學(xué)詳細(xì)易懂的論證，值得一讀，對本來被人們誤解的知識做出了解釋，給出概率性的結(jié)論，讓讀者知因然后自己權(quán)衡利弊做出選擇，而不是給出一棒子打死的結(jié)論。地中海飲食中說的油作者真的有查閱資料嗎？高溫氫化過的大豆油含有大量反式脂肪酸，增加罹患心腦血管疾病的概率，作者還要推薦。很專業(yè)的食品安全科普讀物，但也正因如此，讀起來還是有一些難度，里面有太多的專業(yè)術(shù)語，確實(shí)挺打腦殼的。目錄分析復(fù)原乳是劣質(zhì)產(chǎn)品嗎煮豆角要不要蓋鍋蓋柿子能不能與酸奶同吃一那些讓你憂心的傳言與報道大米含砷怎么辦草莓真的農(nóng)藥超標(biāo)了嗎切開的西瓜該不該用保鮮膜封裝藥水泡過的荔枝能吃嗎一那些讓你憂心的傳言與報道別被“火腿培根致癌”的說法嚇壞了孩子該不該吃魚動物的肝臟有毒，尚能補(bǔ)鐵否當(dāng)面包中含有鞋底原料時一那些讓你憂心的傳言與報道濃茶能不能解酒如何看待食品中的塑化劑微塑料攻陷了食物嗎食物中為什么會有丙烯酰胺那些關(guān)于“痛風(fēng)患者不能吃的食物”的傳言12345一那些讓你憂心的傳言與報道蔬菜汁能夠養(yǎng)生嗎黑蒜的神奇功效靠譜嗎白蕓豆提取物減肥的理論與現(xiàn)實(shí)二唯減肥與養(yǎng)生最容易被忽悠補(bǔ)硒可以防癌嗎檸檬水真的能抗癌嗎素食，要時尚也要營養(yǎng)均衡二唯減肥與養(yǎng)生最容易被忽悠“全食物養(yǎng)生法”有多大用戳一戳葡萄籽提取物的神話吃蔓越莓能預(yù)防尿路感染嗎補(bǔ)充葉黃素有什么用青蒿素保健品的“好處”與風(fēng)險12345二唯減肥與養(yǎng)生最容易被忽悠茶中的泡沫是天然的減肥藥嗎蘆薈的是與非“葡萄柚減肥法”的前世今生冷水沖蜂蜜，一樣沒營養(yǎng)二唯減肥與養(yǎng)生最容易被忽悠“水果酵素”的理想與現(xiàn)實(shí)精白米是“垃圾食品之王”嗎全谷食物的魅力芝士片：是“奶黃金”，還是垃圾食品酸奶：理論很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感12345三漲點(diǎn)知識，少些迷茫把肉加熱到多少度才算熟“蛋白質(zhì)變性”無損營養(yǎng)有沒有“清肺食物”生的菜，熟的菜，哪個更容易變壞熱菜能否被直接放入冰箱，全看你為誰著想12345三漲點(diǎn)知識，少些迷?！爸掳┪铩迸c“抗癌食物”的真正含義膽固醇的來來去去速溶咖啡的秘密“地中海飲食”到底是指什么高果糖漿的前世今生12345三漲點(diǎn)知識，少些迷茫加點(diǎn)病毒來防腐老鐵壺的那些“特殊之處”你用什么水泡茶三漲點(diǎn)知識，少些迷茫如何煮一個同心的雞蛋分子美食學(xué)讓蔬菜更鮮綠煮豆的民間智慧如何煮出乳白色的湯會“哭”的酒就是好酒嗎12345四吃貨的科學(xué)修養(yǎng)吃蘑菇補(bǔ)維生素D，紫外線來幫忙如何降鹽不降味如何改變蛋黃的顏色水啊，你慢些走味道也能充饑嗎吃苦不吃苦，基因做決定010302040506四吃貨的科學(xué)修養(yǎng)以人為儀器評估風(fēng)味雞蛋洗不洗，世界分兩派如何去除果蔬上的農(nóng)藥殘留四吃貨的科學(xué)修養(yǎng)鼻子說：紅燒還是肥肉好麻辣不是味覺，而是痛覺把肉變多，是技術(shù)還是欺騙玉米如何爆成花吃花生吐不吐花生皮茉莉花茶里沒有花，菊花茶里沒有茶010302040506四吃貨的科學(xué)修養(yǎng)反式脂肪一百年閑談三氯蔗糖八卦甜蜜素雙酚A的歷史命運(yùn)事實(shí)與邏輯，比態(tài)度與立場更重要12345五安全，在“風(fēng)險”與“收益”之間權(quán)衡“黃金大米實(shí)驗(yàn)”的安全性與倫理規(guī)范什么樣的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品才是安全的五安全，在“風(fēng)險”與“收益”之間權(quán)衡作者介紹同名作者介紹云無心，男，美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科學(xué)松鼠會成員。專業(yè)