廚房工作人員制度

廚房工作人員制度背景廚房是餐廳中非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于餐廳衛(wèi)生和美食品質(zhì)有著決定性的影響。為了確保廚房工作人員的工作能夠規(guī)范、高效、科學(xué)，保持良好的工作秩序和衛(wèi)生環(huán)境，需要制定規(guī)范的廚房工作人員制度。部門職責(zé)工作職責(zé)廚房工作人員必須保證自己的行為符合職業(yè)道德規(guī)范，尊重職業(yè)與職責(zé)。他們還需要遵守以下職責(zé)：常年保持衛(wèi)生和節(jié)約能源；負(fù)責(zé)餐廳餐品的準(zhǔn)備和制作工作；對(duì)原材料的處理要求極高，要保證原材料質(zhì)量；不得隨意留存剩余食材或餐品，確保餐品質(zhì)量。服務(wù)職責(zé)廚房工作人員需要保障設(shè)置有關(guān)于食品安全、環(huán)保、文化的宣傳和標(biāo)志。并且要在正常工作中根據(jù)客戶反饋合理掌控產(chǎn)品調(diào)整。工作內(nèi)容勞動(dòng)時(shí)間按照工作計(jì)劃時(shí)間上班，在工作期間需要準(zhǔn)時(shí)會(huì)到工作崗位。服飾要求工作期間必須穿戴整潔衛(wèi)生的工作服、工作鞋和工作帽；要求穿單純色、干凈整潔、無異味的衣服。工作生產(chǎn)廚房工作人員的工作生產(chǎn)需要有嚴(yán)格計(jì)劃、檢查、執(zhí)行和追蹤。每日按照規(guī)定制定工作量、執(zhí)行計(jì)劃、保證完成情況，并將完成情況反饋在每日工作計(jì)劃單上；工作期間每隔30分鐘要進(jìn)行衛(wèi)生檢查。紀(jì)律要求工作時(shí)間工作時(shí)間需要準(zhǔn)守，串崗、早退、遲到都將受到懲處；嚴(yán)禁在崗位上吃零食；服飾標(biāo)準(zhǔn)工作服已經(jīng)發(fā)放，必須在工作期間穿戴它，不得亂穿衣服。不得擅自在工作服上安裝安全帽和其他裝飾?？记诖蚩ㄒ獓?yán)格按出勤規(guī)定打卡，無故曠工或擅自離崗，必須由所屬領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并填寫申請書，否則將受到懲罰。吸煙要求廚房內(nèi)禁止吸煙，如有違反規(guī)定，受到警告，情節(jié)嚴(yán)重的將有可能受到停職或解除合同責(zé)任。休假規(guī)定要根據(jù)公司規(guī)定事先申請請假，并批準(zhǔn)通過后方可放假。在工作期間一律不得請假。如果發(fā)現(xiàn)假條簽名作假，將按《勞動(dòng)合同法》第三十六條和第三十八條照處理。總結(jié)廚房工作人員制度規(guī)范了員工在工作中的行為規(guī)范，更加保證了餐廳衛(wèi)生和美食品質(zhì)，保持良好的工作秩序和衛(wèi)生環(huán)