《廣西食品安全地方標準鴨腳螺螄煲》

《廣西食品安全地方標準鴨腳螺螄煲》編制說明工作簡況任務來源與項目編號、起草單位、主要起草人本項目受廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會委托，提出單位為柳州市衛(wèi)生健康委員會。根據(jù)《廣西食品安全地方標準制修訂項目委托協(xié)議書》(編號:桂地標食桂地標食2020002號），本標準由廣西壯族自治區(qū)輕工產品質量檢驗站負責起草。本標準主要起草人：李文奇、白蕓、庾琳靜、覃潔、陳曄、馮民賢、姚漢霖、劉永逸、羅秀梅、韋金全、陽文瓊、劉小玲、林海濱、黃雪、林葵、卿鈺、李黎。起草人相關信息見表1。簡要工作情況標準起草任務下達后，廣西輕工產品質量檢驗站組成了《螺螄鴨腳煲》編寫小組，并根據(jù)實際情況初步確定了工作計劃和技術路線。編寫小組收集了有關螺螄鴨腳煲的企業(yè)標準和與此相關的國家、行業(yè)標準和技術資料，比較、研究了有關生產企業(yè)生產螺螄鴨腳煲的制作工藝資料，制定相應工作方案，分派人員到柳州、南寧等企業(yè)進行現(xiàn)場調研并抽樣，以此掌握螺螄鴨腳煲生產企業(yè)目前的生產狀況及產品質量水平。通過分析、研究螺螄鴨腳煲產品生產企業(yè)的管理、工藝流程和相關技術等方面的資料，并結合《中華人民共和國食品安全法》及相關標準的規(guī)定，確定了《螺螄鴨腳煲》標準的主體框架和具體內容。經過多次討論、研究、征求意見，編制了標準草案并對草案進行多次反復修改，形成征求意見稿。標準修訂的意義在柳州，無論是在高級酒店、街邊小吃店還是夜市灘上都能見到螺螄鴨腳煲的身影。螺螄鴨腳煲是繼柳州螺螄粉后又一及具柳州地方特色的特色小吃，并于2018年被評選為廣西十大經典名菜之一。也由此成為了柳州市以螺螄食材為基調而打造出的又一張亮麗美食名片。近年來，預包裝螺螄鴨腳煲更是借著柳州螺螄粉的東風，利用電商銷售平臺讓螺螄鴨腳煲聲名遠揚，深受消費者喜愛。如廣西螺霸王食品有限公司、廣西黃氏真味食品科技有限責任公司、廣西味之坊食品科技有限公司、廣西滋韻食品有限公司等生產的預包裝螺螄鴨腳煲在網(wǎng)上的銷售十分火爆。預包裝鴨腳螺螄煲銷售的火爆，也吸引了廣西其他地區(qū)如南寧、來賓等市加入這一行業(yè)的競爭。然而，由于目前市場上并無統(tǒng)一的行業(yè)標準和相應的國家安全標準，企業(yè)產品質量主要執(zhí)行企業(yè)標準，但因各企業(yè)標準編制參照的標準體系不同，致使相同工藝生產的產品在各自企業(yè)標準中制訂的質量指標和安全指標也不盡相同，從而給食品生產許可證的辦證和監(jiān)管部門在生產領域、流通領域的監(jiān)管、以及消費者維護自身合法權益帶來了許多不必要的麻煩。見于此，為了規(guī)范生產，更好的保護這一產業(yè)健康的發(fā)展，突出地方特色，便于生產領域和流通領域的監(jiān)督和管理，制定一個具有廣西地方特色的《螺螄鴨腳煲》地方標準是非常必要的。與我國、國內有關法律法規(guī)和其他標準的關系隨著新的《中華人民共和國食品安全法》、GB2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》和GB2763—2016《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》、GB29921—2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》、GB31650—2019《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》等系列食品安全國家標準的頒布實施，體現(xiàn)了國家對食品安全的關注和重視以及強調食品標準安全性指標是今后國家對食品標準的要求和發(fā)展趨勢。預包裝螺螄鴨腳煲為近年的新興產業(yè)，其主料主要由水產制品熟制螺螄（肉）（或螺螄肉醬）、畜禽制品鴨腳、豬腳（或不添加）組合而成，形式上近視方便菜肴制品，但從主料占比來看，螺螄（肉）（或螺螄肉醬）在主料中的占比＜33%，畜禽肉占比＞65%（見附表二），因此，螺螄鴨腳煲整體更接近肉制品類食品。目前國內與螺螄鴨腳煲相近的標準主要有DBS32/005—2014《食品安全地方標準方便菜肴》，SB/T10379—2012《速凍調制食品》、QB/T5471—2020《方便菜肴》、GB2726—2016《食品安全國家標準熟肉制品》等，但這些標準針對的產品過泛，不具有螺螄鴨腳煲的地方飲食特性和產品特性。目前廣西生產企業(yè)主要通過制訂企業(yè)標準來控制產品質量。但因各企業(yè)標準編制參照的標準體系不同，致使相同工藝生產的產品在不同企業(yè)標準中質量指標和安全指標也不盡相同。為了貫徹食品安全法和執(zhí)行國家相關食品安全標準的規(guī)定，以及我區(qū)質量安全監(jiān)管部門、相關食品生產企業(yè)呼吁盡快制訂具有廣西地方特色的“螺螄鴨腳煲”地方標準，以便更好的規(guī)范生產，保護螺螄鴨腳煲這一新興產業(yè)健康的發(fā)展，在此情況下，廣西衛(wèi)健委從實際出發(fā)，結合當前食品安全形勢的發(fā)展及要求，批準立項制訂廣西食品安全地方標準《螺螄鴨腳煲》，以便更好的指導企業(yè)生產，同時為食品安全監(jiān)管提供技術保障。國外、國內有關法律、法規(guī)和標準情況的說明從調研情況看，螺螄鴨腳煲是由水產品（螺螄）和禽產品（鴨腳）、畜產品（如豬腳）為主料加其他輔料構成的組合式菜肴制品，禽畜產品占比大于水產品，因此，標準主體重心偏向肉制品類菜肴。本標準在借鑒和參照QB/T5471—2020《方便菜肴》、DBS32/005—2014《食品安全地方標準方便菜肴》，SB/T10379—2012《速凍調制食品》的基礎上，以GB2726—2016《食品安全國家標準熟肉制品》為基本構架，結合實地調研和產品檢驗結果及產品組合料包的特點，融合GB2716、GB2760、GB262、GB2763、GB31650、GB29921等相關國家安全標準的規(guī)定，制訂《螺螄鴨腳煲》地方標準。標準的制訂原則本次制訂《螺螄鴨腳煲》地方標準主要遵循以下原則：一是科學實用原則。在尊重科學、緊密結合實踐、廣泛征求意見及調查研究的基礎上，緊貼螺螄鴨腳煲生產實際，以使制訂的標準具有可操作性和實用性。二是協(xié)調性原則。以質量和安全為核心，符合我國現(xiàn)行有關法律、法規(guī)和相關的標準要求。三是因地制宜原則。標準的制訂在遵重傳統(tǒng)螺螄鴨腳煲制作工藝的基礎上，堅持從我區(qū)螺螄鴨腳煲生產的實際出發(fā)，充分考慮我區(qū)螺螄鴨腳煲生產企業(yè)的現(xiàn)狀和技術條件，在符合安全、實用、經濟的同時，確保螺螄鴨腳煲產品的食用安全性和技術條件的可行性。確定各項技術內容（技術指標、參數(shù)、公式、試驗方法、檢驗規(guī)則等）的依據(jù)，與相關標準的對比情況，與國際、國內標準不一致的，應當提供科學依據(jù)本標準安全指標主要依據(jù)GB2726—2016《食品安全國家標準熟肉制品》、GB2716—2018《食品安全國家標準植物油》、GB2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB29921—2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》等相關國家標準及產品組合配料的特點（主料由水產制品和畜禽肉制品組成）制訂，感官要求根據(jù)產品的實際情況制定，理化指標則主要依據(jù)產品抽檢實驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計得到。標準主要設立感官要求、水分、食鹽、過氧化值、鉛、鎘、甲基汞、總砷、鉻、亞硝酸鹽、多氯聯(lián)苯、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7?，F(xiàn)就本標準指標設立依據(jù)說明如下。感官要求根據(jù)產品實際情況制定。水分控制螺螄鴨腳煲的水分，對延長螺螄鴨腳煲的保質期有一定的益處，同時，通過設立水分限值，也可以控制產品的固形物在一定的范圍內，保證消費者的利益。從我們檢測的30批次樣品中，水分最低值為29.6g/100g，最高值為65.2g/100g，水分差別較大，主要原因是料包的組合及占比存在較大的差異，但從抽檢的30批次樣品來看，水分＜50g/100g的樣本為11個，占總樣本的36%，而水分在50g/100g～65g/100g之間的樣本為19個，占總樣本的63.3%，考慮到水分為非安全指標，不同企業(yè)生產的產品在料包組合上存在一定的差異，且參照GB/T23586《醬鹵肉制品》對水分的限值為≤70g/100g，故本標準水分限值定為水分≤70g/100g。食鹽本標準對食鹽設立限量值。從本次抽檢的30批次樣品檢驗結果來看，食鹽（以NaCl計）最低值為1.26g/100g,最高值為4.30g/100g，食鹽含量小于4g/100g的樣品為29份，占比量為96.7g/100g，而氯化物含量大于4g/100g的僅有一份樣品，占比量為3.3%。食鹽為非安全性指標，本著低鹽飲食有利健康的原則，并參照GB/T23586—2009《醬鹵肉制品》的規(guī)定，確定本標準食鹽（以NaCl計）≤4.0g/100g。過氧化值本標準根據(jù)產品配料組特點規(guī)定了過氧化值限量。過氧化值和酸價是監(jiān)測產品中油脂是否發(fā)生酸敗的二個重要指標。螺螄鴨腳煲產品中的油脂主要來自兩個方面，即料包加工過程中添加的食用油脂和料包原料本身就是高油脂食品原料（如畜禽肉、堅果等），考慮到螺螄鴨腳煲產品可能添加的酸性料包會影響酸價的測定，本標準僅設立過氧化值作為監(jiān)測產品是否發(fā)生酸敗的安全性指標。從我們對實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，過氧化值最低值為0.0040g/100g,最高值為0.19g/100g，考慮到螺螄鴨腳煲含高油脂組合較多、量較大，加之加工過程中組合料包多有添加食用油脂，抽檢的產品也不可能做到面面俱到，為穩(wěn)定螺螄鴨腳煲產品合格率，在不影響食品安全性的前提下，本標準參照GB2716的規(guī)定，設定過氧化值（以脂肪計）≤0.25g/100g。鉛本標準主體上偏重于肉制品類菜肴，GB2762—2017對肉制品鉛有限量規(guī)定，同時，從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，鉛檢出率較低，僅為6.7%，但考慮到鉛是GB2762最常用來監(jiān)測食品重金屬污染程度的重要指標之一，故本標準設立鉛限量。標準鉛限量值采用GB2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》對肉制品的規(guī)定，即鉛（以Pb計）≤0.5mg/kg。從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，鉛最低值為未檢出，最高值為0.21mg/kg，考慮到企業(yè)的升級換代，今后的產品還可能配置其他配料包，所以鉛限量值等效采用GB2762的規(guī)定是合理的。甲基汞本標準雖然從主體上把螺螄鴨腳煲產品作為肉制品菜肴看，按GB2762的規(guī)定，無需對肉制品設立汞限量，但在定義的主料中水產制品（螺螄或螺螄肉制品）也占有一定的比例，盡管從我們抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，僅有6個樣品檢出了汞，且含量較低，最低值≤0.010mg/kg（定量限0.010mg/kg），最高值0.057mg/kg，檢出率為6.7%，但為了保證產品的安全性，本標準參照GB2762對水產制品的規(guī)定，設立甲基汞限量，限量值為甲基汞≤0.5mg/kg?？偵闃藴手黧w上偏重于肉制品類菜肴，GB2762—2017對肉制品總砷有限量規(guī)定，同時，從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，總砷檢出率達100%，因此本標準設立總砷限量。本標準總砷限量值采用GB2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》對肉制品的規(guī)定，即總砷（以As計）≤0.5mg/kg。從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，總砷最低值＜0.040(定量限：0.040)，最高值為0.28mg/kg，考慮到企業(yè)產品的升級換代，今后的產品還可能配置其他配料包，所以總砷限量值等效采用GB2762的規(guī)定是合理的。鎘本標準主體上偏重于肉制品類菜肴，GB2762—2017對肉制品鎘有限量規(guī)定，同時，從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，鎘檢出率達80%，因此，本標準設立鎘限量。本標準鎘限量值采用GB2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》對肉制品的規(guī)定，即鎘（以Cd計）≤0.1mg/kg。從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，鎘最低值為未檢出，最高值為0.061mg/kg，考慮到企業(yè)產品的升級換代，今后的產品還可能配置其他配料包，所以鎘限量值等效采用GB2762的規(guī)定是合理的。鉻本標準主體上偏重于肉制品類菜肴，GB2762—2017對肉制品鉻有限量規(guī)定，同時，從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，鉻的檢出率高達96.7%，因此，本標準設立鉻限量。本標準鉻限量值采用GB2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》對肉制品的規(guī)定，即鉻（以Cr計）≤1.0mg/kg。從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）看，鉻最低值為未檢出，最高值為0.15mg/kg，考慮到企業(yè)產品的升級換代，今后的產品還可能配置其他配料包，所以鎘限量值等效采用GB2762的規(guī)定是合理的。亞硝酸鹽從我們調研和抽檢的產品看，螺螄鴨腳煲組合料包一般由水產制品（螺螄或螺螄肉）、熟肉制品（鴨腳、豬腳等）及腌漬蔬菜（如酸筍、酸豆角）等組成，其中熟肉制品料包和腌漬蔬菜料包都有可能含有亞硝酸鹽，盡管從我們實地抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）來看，亞硝鹽的檢出率為0，但考慮到不同生產企業(yè)生產條件不同，對產品質量控制能力不同，以及外購料包可能帶來的風險，本標準設立亞硝酸鹽限量指標，并參照GB2762對腌漬蔬菜亞硝酸鹽的規(guī)定，規(guī)定亞硝酸鹽（以NaNO2）≤20mg/kg。多氯聯(lián)苯從本次抽檢的30份樣品分析結果（見附表1）來看，多氯聯(lián)苯檢出率為“0”，但本標準同樣基于上述6.6條的理由，設立多氯聯(lián)苯限量，限量值參照GB2762對水產制品的規(guī)定，即多氯聯(lián)苯≤0.5mg/kg。微生物限量本標準微生物限量指標主要根據(jù)螺螄鴨腳煲的產品組成特性，并參照GB2726—2016《食品安全國家標準熟肉制品》和GB29921—2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》制訂。其中衛(wèi)生指示菌（菌落總數(shù)、大腸菌群）參照GB2726的規(guī)定，致病菌則依據(jù)GB29921對熟肉制品的規(guī)定，除沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌必檢外，因產品主料中還有螺螄肉（或螺螄）而增加副溶血性弧菌指標，配料組合中可能有牛肉制品而增加了大腸埃希氏菌O157：H7的檢驗。從抽檢的30批次不同產家生產的螺螄鴨腳煲樣品分析結果（見附表1）看，有5批次樣品不合格，不合格率為16.7%，合格率為83.3%?？紤]到眾多的企業(yè)在生產規(guī)模、環(huán)境條件、設施設備等的差異，為了既能有效控制生產過程中微生物的污染，又能促進部分企業(yè)改進生產工藝，更好地提高產品質量，本標準制訂的微生物限量值是合理的。其他需要說明的事項標準未設立N-二甲基亞硝胺限量的說明本次對抽取的30批次螺螄鴨腳煲樣品還進行N-二甲基亞硝胺的檢驗，從檢驗結果來看，N-二甲基亞硝胺的檢出率為“0”，綜合參照其他相關標準如QB/T5471、SB/T10379、DBS32/005等，對組合菜肴也無N-二甲基亞硝胺限量要求，因此，從經濟、安全的角度出發(fā)，本標準不設立N-二甲基亞硝胺限量。標準對主原料在螺螄鴨腳煲占比量及水產制品、畜禽制品在主料中占比量的依據(jù)主原料在螺螄鴨腳煲占比量主要依據(jù)DBS32/005—2014中3.1的規(guī)定；對水產制品、畜禽制品在主原料中占比量的規(guī)定主要是基于我們對抽檢30批次樣品各組合包中凈含量的檢驗結果（見附表2）進行比較分析，以及標準整體以肉制品產品做為標準立標的根本而作出的規(guī)定。標準對干制米粉在產品中占比量限制的目的本次通過到企業(yè)調研和抽檢的30批次樣品發(fā)現(xiàn)，大部分螺螄鴨腳煲產品都添加有干制米粉，其中有22批次產品加有干制米粉，占比量達73%，只有8個批次產品未添加有干制米粉。從產品添加的米粉包來看，一些企業(yè)的干制粉包添加量過大，結合函評時多位專家提出螺螄鴨腳煲中加有干制米粉會變?yōu)槁菸嚪鄣膿?，考慮到螺螄鴨腳煲具有極強的柳州地域性特點，螺螄鴨腳煲在民間、在企業(yè)形成生產規(guī)模就有搭配干制米粉的習慣，基于此，本標準螺螄鴨腳煲加入的干制米粉在產品中的占比量進行了限制，定義其為輔料，并規(guī)定其占比量≤12%征求意見的采納情況及審定情況，重大意見分歧的處理結果和依據(jù)征求意見稿向相關企業(yè)、食藥監(jiān)管理部門和社會公示，并給10位相關專家進行函審,共收回有效函審意見10份,意見共有41條，其中采納23條，不采納18條。（見附件1）標準實施建議盡快公布實施，有利于指導企業(yè)按標準化科學組織生產，提高廣西螺螄鴨腳煲生產質量，推動廣西螺螄鴨腳煲產業(yè)快速健康發(fā)展，維護廣大人民群眾的飲食安全。主要參考文獻GB2716食品安全國家標準植物油GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2726食品安全國家標準熟肉制品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23586醬鹵肉制品QB/T5471方便菜肴SB/T10379速凍調制食品DBS32/005食品安全地方標準方便菜肴《食品安全地方標準螺螄鴨腳煲》編寫小組二○二○年十二月十四日附表12020年廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標準《螺螄鴨腳煲》檢測結果匯總表序號樣品編號及生產企業(yè)水分/(g/100g)鉛（以Pb計）/(mg/kg)鎘（以Cd計）/(mg/kg)總汞（以Hg計）/(mg/kg)總砷（以As計）/(mg/kg)鉻（以Cr計）/(mg/kg)N-二甲基亞硝胺/(μg/kg)亞硝酸鹽（以NaNO2計）/(mg/kg)多氯聯(lián)苯/(mg/kg)菌落總數(shù)/（CFU/g）大腸菌群/(CFU/g)沙門氏菌/25g副溶血性弧菌/（MPN/g）金黃色葡萄球菌（CFU/g）單核細胞增生李斯特菌/25g大腸埃希氏菌O157：H7/25g1DBY2020-01(A)50.62.630.024未檢出0.022未檢出0.130.13未檢出未檢出未檢出①9.2×104，②1.3×102，③2.3×103，④2.7×103，⑤2.8×103①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤02DBY2020-02(A)50.33.410.025未檢出＜0.003(定量限:0.003)未檢出0.0940.033未檢出未檢出未檢出①4.0×104，②7.0×105，③1.2×102，④2.7×102，⑤8.9×103①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤03DBY2020-03(A)52.83.270.018未檢出0.0070未檢出0.110.071未檢出未檢出未檢出①3.3×104，②3.5×105，③4.2×103，④4.4×103，⑤9.7×103①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤04DBY2020-04(A)52.93.590.023未檢出＜0.003(定量限:0.003)＜0.010(定量限：0.010)0.0750.033未檢出未檢出未檢出①4.0×102，②5.9×102，③3.4×102，④6.0×102，⑤5.0×102①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤05DBY2020-05(A)54.32.900.036未檢出0.033未檢出0.17＜0.03(定量限:0.03)未檢出未檢出未檢出①6.4×102，②6.0×102，③6.0×102，④6.5×102，⑤6.4×102①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤06DBY2020-06(A)49.52.700.052未檢出0.015＜0.010(定量限：0.010)0.041＜0.03(定量限:0.03)未檢出未檢出未檢出①4.2×102，②6.1×102，③6.0×102，④6.5×102，⑤6.1×102①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤07DBY2020-07(A)48.22.940.011＜0.04(定量限:0.04)0.046未檢出0.0910.037未檢出未檢出未檢出①8.2×104，②1.2×104，③5.9×105，④6.1×105，⑤7.6×105①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤08DBY2020-08(A)45.72.890.0040未檢出0.0092未檢出0.14＜0.03(定量限:0.03)未檢出未檢出未檢出①1.8×103，②7.4×102，③1.1×103，④1.7×103，⑤1.9×103①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤09DBY2020-09(A)49.44.300.020未檢出未檢出未檢出0.120.032未檢出未檢出未檢出①3.3×102，②3.3×102，③4.8×102，④5.0×102，⑤5.2×102①10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤010DBY2020-10(G)38.62.040.020未檢出0.0048未檢出0.200.15未檢出未檢出未檢出①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤011DBY2020-11(B)56.73.600.027未檢出＜0.003(定量限:0.003)＜0.010(定量限：0.010)0.120.075未檢出未檢出未檢出①10，②＜10，③10，④10，⑤30①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤012DBY2020-12(B)60.63.400.065未檢出0.0075＜0.010(定量限：0.010)＜0.040(定量限：0.040)0.13未檢出未檢出未檢出①50，②25，③60，④60，⑤90①10，10，10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤013DBY2020-13(B)59.63.380.045未檢出0.061未檢出0.0590.073未檢出未檢出未檢出①2.7×102，②1.8×103，③1.5×102，④1.6×103，⑤1.9×103①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤014DBY2020-14(B)61.83.490.052未檢出未檢出未檢出0.0500.050未檢出未檢出未檢出①6.8×102，②6.2×102，③1.3×102，④7.8×102，⑤9.1×102①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤015DBY2020-15(B)57.02.890.063＜0.040.0095未檢出0.160.043未檢出未檢出未檢出①20，②1.6×103，③1.4×103，④1.5×103，⑤1.6×103①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤016DBY2020-16(C)64.03.610.059未檢出未檢出未檢出0.0540.039未檢出未檢出未檢出①1.1×102，②1.3×102，③2.1×102，④2.1×102，⑤2.7×102①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤017DBY2020-17(B)54.92.640.17未檢出0.00880.0570.110.054未檢出未檢出未檢出①10，②15，③9.1×103，④9.0×102，⑤9.3×102①10，10，10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤018DBY2020-18(D)60.53.360.19未檢出0.0034未檢出＜0.040(定量限：0.040)0.048未檢出未檢出未檢出①2.0×102，②3.4×103，③1.1×102，④3.6×103，⑤4.6×103①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤019DBY2020-19(E)45.12.500.030未檢出0.021未檢出0.130.054未檢出未檢出未檢出①5.5×103，②6.4×102，③5.9×102，④6.4×102，⑤6.4×102①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤020DBY2020-20(E)31.71.840.120.21未檢出0.0140.13＜0.03(定量限:0.03)未檢出未檢出未檢出①1.3×104，②3.0×102，③1.1×104，④8.3×102，⑤9.3×103①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤021DBY2020-21(E)38.23.400.016＜0.04(定量限:0.04)0.011未檢出0.140.078未檢出未檢出未檢出①8.8×103，②3.7×103，③8.9×103，④1.1×102，⑤1.0×104①10，10，10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤022DBY2020-22(F)29.61.260.098未檢出＜0.003(定量限:0.003)未檢出0.280.060未檢出未檢出未檢出①1.1×104，②1.0×104，③5.0×102，④7.8×102，1.1×103①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤023DBY2020-23(A)48.83.430.020未檢出0.0045未檢出0.10＜0.03(定量限:0.03)未檢出未檢出未檢出⑤1①10，10，10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤024DBY2020-24(C)65.23.830.041未檢出未檢出未檢出0.0420.052未檢出未檢出未檢出⑤1①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤025DBY2020-25(E)48.22.170.0220.150.016未檢出0.110.044未檢出未檢出未檢出①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤026DBY2020-26(B)58.83.420.059＜0.04(定量限:0.04)未檢出未檢出0.0630.041未檢出未檢出未檢出①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤027DBY2020-27(A)53.42.610.030未檢出0.028未檢出0.055未檢出未檢出未檢出未檢出⑤2①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤028DBY2020-28(B)57.32.840.022未檢出＜0.003(定量限:0.003)未檢出0.0460.044未檢出未檢出未檢出①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤029DBY2020-29(D)61.82.870.13未檢出0.0038未檢出＜0.040(定量限：0.040)0.036未檢出未檢出未檢出①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤030DBY2020-30(C)60.03.250.041未檢出未檢出未檢出0.0600.030未檢出未檢出未檢出①10，②10，③10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①＜0.3，②＜0.3，③＜0.3，④＜0.3，⑤＜0.3①＜10，②＜10，③＜10，④＜10，⑤＜10①0，②0，③0，④0，⑤0①0，②0，③0，④0，⑤0備注檢出限：N-二甲基亞硝胺：0.3μg/kg；亞硝酸鹽：1mg/kg；鉛：0.02mg/kg；鎘：0.001mg/kg；總汞：0.003mg/kg；多氯聯(lián)苯：0.5μg/kg附表22020年廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標準《螺螄鴨腳煲》凈含量匯總表序號樣品編號產品名稱生產日期生產企業(yè)各配料包凈含量測定值（g）備注1DBY2020-01螺螄鴨腳煲2020年4月1日(A)①調制干米粉243.22②豬腳包207.92③鴨腳包125.46④螺螄包117.02調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.46⑥鵪鶉蛋包50.64⑦大豆拉絲蛋白條19.00⑧酸筍包47.40⑨姜酸泡椒包21.52⑩辣椒油包34.71(主料450.40)(總凈含量961.35)2DBY2020-02螺螄鴨腳煲2020年4月22日(A)①調制干米粉244.35②豬腳包208.69③鴨腳包126.06④螺螄包117.70調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.61⑥鵪鶉蛋包51.18⑦大豆拉絲蛋白條19.00⑧酸筍包47.49⑨姜酸泡椒包21.51⑩辣椒油包34.98(主料452.45)(總凈含量965.56)3DBY2020-03螺螄鴨腳煲2020年5月26日(A)①調制干米粉244.79②豬腳包209.53③鴨腳包126.15④螺螄包118.56調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包95.39⑥鵪鶉蛋包50.49⑦大豆拉絲蛋白條19.01⑧酸筍包48.26⑨姜酸泡椒包21.92⑩辣椒油包35.09(主料454.14)(總凈含量968.99)4DBY2020-04螺螄鴨腳煲2020年6月12日(A)①調制干米粉244.98②豬腳包209.40③鴨腳包127.28④螺螄包117.79調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包95.43⑥鵪鶉蛋包51.22⑦大豆拉絲蛋白條18.80⑧酸筍包48.17⑨姜酸泡椒包21.62⑩辣椒油包35.07(主料454.47)(總凈含量969.76)5DBY2020-05螺螄鴨腳煲2020年6月18日(A)①調制干米粉244.34②豬腳包207.56③鴨腳包125.49④螺螄包117.01調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.36⑥鵪鶉蛋包50.72⑦大豆拉絲蛋白條18.98⑧酸筍包47.39⑨姜酸泡椒包21.56⑩辣椒油包34.73(主料450.06)(總凈含量962.14)6DBY2020-06螺螄鴨腳煲2020年7月6日(A)①調制干米粉246.77②豬腳包208.73③鴨腳包127.15④螺螄包117.63調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.70⑥鵪鶉蛋包51.20⑦大豆拉絲蛋白條19.05⑧酸筍包47.47⑨姜酸泡椒包21.69⑩辣椒油包35.00(主料453.51)(總凈含量969.39)7DBY2020-07螺螄鴨腳煲2020年7月31日(A)①調制干米粉245.33②豬腳包208.56③鴨腳包126.04④螺螄包117.41調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包95.47⑥鵪鶉蛋包50.88⑦大豆拉絲蛋白條18.93⑧酸筍包47.31⑨姜酸泡椒包21.91⑩辣椒油包34.79(主料452.01)(總凈含量966.63)8DBY2020-08螺螄鴨腳煲2020年8月10日(A)①調制干米粉246.77②豬腳包208.73③鴨腳包127.15④螺螄包117.69調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.70⑥鵪鶉蛋包51.55⑦大豆拉絲蛋白條19.13⑧酸筍包47.51⑨姜酸泡椒包21.78⑩辣椒油包35.02(主料453.57)(總凈含量970.03)9DBY2020-09螺螄鴨腳煲2020年8月18日(A)①調制干米粉245.28②豬腳包207.87③鴨腳包126.10④螺螄包117.53調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.50⑥鵪鶉蛋包51.00⑦大豆拉絲蛋白條19.09⑧酸筍包47.29⑨姜酸泡椒包21.97⑩辣椒油包34.87(主料451.50)(總凈含量965.50)10DBY2020-10螺螄鴨腳煲2020年7月15日(G)①螺螄包253.67②鵪鶉蛋包51.86③螺螄肉湯料包80.98④豆腐條包24.54螺螄包占主料62%鴨腳包占主料38%⑤酸筍配料包44.64⑥姜酸泡椒包21.90⑦辣椒油配料包45.49⑧鴨腳包（配料表中未注明）157.27(主料410.94)(總凈含量680.35)11DBY2020-11螺螄鴨腳煲2020年6月17日(B)①干米粉（配料表中未注明）119.00②鴨腳包170.85③豬腳包130.18干米粉占總量17%螺螄醬包占主料22%豬腳包+鴨腳包占主料78%④螺螄醬包83.96⑤酸筍包59.22⑥辣椒油包16.24⑦螺螄包（配料表注明，實際未見）0⑧酸芋檬55.26⑨芋頭條48.69⑩酸姜酸泡椒包（配料表注明，實際未見）0(主料384.99)(總凈含量683.40)12DBY2020-12螺螄鴨腳煲2020年6月22日(B)①調制干米粉119.39②鴨腳包106.80③螺螄肉醬包85.30④鴨翅包80.78調制干米粉占總量20%螺螄包占主料26%鴨腳包+鴨翅包占主料74%⑤酸筍包55.44⑥芋頭條包44.73⑦腐竹包23.27⑧辣椒油包16.57⑨鵪鶉蛋包72.17(主料272.88)(總凈含量604.45)13DBY2020-13螺螄鴨腳煲2020年7月7日(B)①調制干米粉122.59②鴨腳包121.66③豬腳包122.45④螺螄醬包92.60調制干米粉占總量18%螺螄醬包占主料28%豬腳包+鴨腳包占主料72%⑤腐竹包22.41⑥酸筍包56.26⑦辣椒油包16.44⑧芋頭條包45.10⑨鵪鶉蛋包65.17(主料336.71)(總凈含量664.68)14DBY2020-14螺螄鴨腳煲2020年7月3日(B)①干米粉包240.88②鴨腳包209.74③螺螄肉包117.94④酸筍包55.41干米粉包占總量30%螺螄肉包占主料36%豬腳包+鴨腳包占主料64%⑤辣椒油包17.04⑥芋頭條包45.85⑦豆皮包19.05⑧鹵蛋包94.42(主料327.68)(總凈含量800.33)15DBY2020-15螺螄鴨腳煲2020年7月7日(B)①調制干米粉121.65②鴨腳包197.75③螺螄醬包99.59④酸筍包53.36調制干米粉占總量18%螺螄醬包占主料27%鴨腳包+鴨翅包占主料73%⑤辣椒油包17.17⑥芋頭條包48.54⑦鹵鵪鶉蛋包50.56⑧腐竹包20.64⑨豬腳包（配料表注明，實際未見）0⑩鴨翅包（配料表未注明，實際有）75.86(主料373.20)(總凈含量685.12)16DBY2020-16螺螄鴨腳煲2020年7月5日(C)①調制干米粉120.22②鴨腳包146.11③螺螄肉醬包123.56④鴨翅包95.66調制干米粉占總量18%螺螄肉醬包占主料34%鴨腳包+鴨翅包占主料66%⑤鵪鶉蛋包63.81⑥酸筍包57.03⑦芋頭條包46.28⑧腐竹包19.86⑨辣椒油包17.17(主料365.33)(總凈含量685.12)17DBY2020-17螺螄鴨腳煲2020年7月10日(B)①鴨腳包117.44②鴨翅包88.23③螺螄肉醬包109.24④酸筍包34.24螺螄肉醬包占主料35%鴨腳包+鴨翅包占主料65%⑤芋頭條包45.83⑥腐竹包19.27⑦辣椒油包16.62⑧鹵蛋包65.67⑨豆皮包（配料表未注明，實際有）67.42(主料314.91)(總凈含量623.96)18DBY2020-18螺螄鴨腳煲2020年7月3日(D)①調制干米粉122.18②鴨腳包130.60③螺螄肉醬包118.42④鴨翅包87.59調制干米粉占總量18%螺螄肉醬包占主料35%鴨腳包+鴨翅包占主料65%⑤酸筍包59.23⑥芋頭條包43.89⑦腐竹包19.61⑧辣椒油包16.76⑨鵪鶉蛋包62.30(主料336.61)(總凈含量660.58)19DBY2020-19螺螄鴨腳2020年7月11日(E)螺螄鴨腳33.8/20DBY2020-20螺螄鴨腳煲2020年7月11日(E)①鴨腳148.9②螺螄17.95③螺螄湯91.47螺螄包占主料11%鴨腳包占主料89%④蔬菜包（醬腌菜配料、食用菌配料）142.91⑤豆皮包（配料表未注明，實際有）50.74⑥辣椒油包（配料表未注明，實際有）9.30⑦鵪鶉蛋包（配料表注明，實際未有）0(主料166.85)(總凈含量369.80)21DBY2020-21螺螄鴨腳煲2020年7月16日(E)①鴨腳包533.04②螺螄包68.37③酸筍包101.16④鹵水包103.13螺螄包占主料11%鴨腳包占主料89%⑤鵪鶉蛋包（配料表注明，實際未有）0⑥豆制品包（配料表未注明，實際有）64.76⑦辣椒油包（配料表未注明，實際有）14.84(主料601.41)(總凈含量885.30)22DBY2020-22螺螄鴨腳煲2020年7月24日(F)螺螄鴨腳煲（混合裝）708.7523DBY2020-23螺螄鴨腳煲2020年7月20日(A)①調制干米粉245.28②豬腳包207.87③鴨腳包126.10④螺螄包117.53調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.50⑥鵪鶉蛋包51.00⑦大豆拉絲蛋白條19.09⑧酸筍包47.29⑨姜酸泡椒包21.97⑩辣椒油包34.87(主料450.40)(總凈含量961.35)24DBY2020-24螺螄鴨腳煲2020年7月15日(C)①調制干米粉121.37②鴨腳包145.33③螺螄肉醬包124.71④鴨翅包95.99調制干米粉占總量18%螺螄肉醬包占主料34%鴨腳包+鴨翅包占主料66%⑤鵪鶉蛋包64.22⑥酸筍包56.73⑦芋頭條包47.01⑧腐竹包19.60⑨辣椒油包17.03(主料366.03)(總凈含量691.99)25DBY2020-25螺螄鴨腳煲2020年8月8日(E)①鴨腳包531.06②螺螄包67.88③酸筍包100.97④鹵水包102.76螺螄包占主料11%鴨腳包占主料89%⑤鵪鶉蛋包（配料表注明，實際未有）0⑥豆制品包（配料表未注明，實際有）65.08⑦辣椒油包（配料表未注明，實際有）14.95(主料598.94)(總凈含量882.70)26DBY2020-26螺螄鴨腳煲2020年7月28日(B)①調制干米粉120.20②鴨腳包106.91③螺螄肉醬包86.05④鴨翅包81.00調制干米粉占總量20%螺螄包占主料26%鴨腳包+鴨翅包占主料74%⑤酸筍包56.04⑥芋頭條包43.93⑦腐竹包22.87⑧辣椒油包16.86⑨鵪鶉蛋包71.55(主料272.88)(總凈含量605.41)27DBY2020-27螺螄鴨腳煲2020年8月3日(A)①調制干米粉244.33②豬腳包208.67③鴨腳包125.79④螺螄包117.51調制干米粉占總量25%螺螄包占主料26%豬腳包+鴨腳包占主料74%⑤湯料包94.56⑥鵪鶉蛋包50.73⑦大豆拉絲蛋白條19.01⑧酸筍包47.54⑨姜酸泡椒包22.13⑩辣椒油包35.11(主料451.97)(總凈含量961.35)28DBY2020-28螺螄鴨腳煲2020年7月22日(B)①干米粉包240.31②鴨腳包210.13③螺螄肉包118.02④酸筍包55.11干米粉包占總量30%螺螄肉包占主料36%豬腳包+鴨腳包占主料64%⑤辣椒油包16.94⑥芋頭條包46.05⑦豆皮包19.04⑧鹵蛋包94.00(主料328.15)(總凈含量799.60)29DBY2020-29螺螄鴨腳煲2020年7月11日(D)①調制干米粉121.97②鴨腳包130.99③螺螄肉醬包119.03④鴨翅包87.14調制干米粉占總量18%螺螄肉醬包占主料35%鴨腳包+鴨翅包占主料65%⑤酸筍包60.01⑥芋頭條包44.07⑦腐竹包20.01⑧辣椒油包17.00⑨鵪鶉蛋包62.34(主料337.16)(總凈含量662.56)30DBY2020-30螺螄鴨腳煲2020年8月6日(C)①調制干米粉120.75②鴨腳包145.64③螺螄肉醬包124.17④鴨翅包95.45調制干米粉占總量18%螺螄肉醬包占主料34%鴨腳包+鴨翅包占主料66%⑤鵪鶉蛋包63.51⑥酸筍包56.63⑦芋頭條包46.44⑧腐竹包20.10⑨辣椒油包17.08(主料365.26)(總凈含量689.77)（附件1）征求意見匯總處理表共7頁第頁2020年12月14日填寫標準名稱：預包裝柳州螺螄粉生產操作規(guī)范負責起草單位：廣西壯族自治區(qū)輕工產品質量檢驗站承辦人：李文奇發(fā)函件數(shù)：10份回函件數(shù)：10份電話號標準章條編號提出單位姓名職稱意見及建議采納與否及理由01020304050607080910111213141516171816171819202122232425262728293031323334353637383940414.1.84.1.94.314.45134.1表2124.1.1114.1.124.34.49.1.1表2表33.84.1.24.1.11、4.1.12表27.2、7.33.29.1.134.1.64.1.11、4.1.12表2封面1表2廣西衛(wèi)生監(jiān)督所廣西衛(wèi)生監(jiān)督所廣西壯族自治區(qū)產品質量檢驗研究院廣西食品藥品審評查驗中心南寧市食品藥品安全信息與監(jiān)控中心廣西分析測試研究中心廣西壯族自治區(qū)產品質量檢驗研究院廣西食品藥品檢驗所黃元新張慧君甘賓賓溫韜段玉林楊偉軍林葵呂仕軍許楊彪韓彥彬主任醫(yī)師副主任醫(yī)師主任技師高級工程師高級工程師主任技師高級工程師高級工程師主任藥師副主任醫(yī)師將原文“因符合相關標準的規(guī)定，其生產企業(yè)應獲得相應產品有效的食品生產許可資質?！备臑椤皯舷嚓P標準的規(guī)定，其生產企業(yè)應獲得相應產品有效的食品生產許可資質?！睂⒃摹耙蚍舷嚓P標準的規(guī)定，其生產企業(yè)應獲得相應產品有效的食品生產許可資質?！备臑椤皯舷嚓P標準的規(guī)定，其生產企業(yè)應獲得相應產品有效的食品生產許可資質?！苯ㄗh增加多氯聯(lián)苯、總汞或甲基汞的指標，標準引用及檢驗方法做相應的修改刪除干制米粉包。理由：1：是否有包含米粉的檢測數(shù)據(jù)；2、這樣的標準和螺螄粉標準有何異同。注明微生物檢測是獨立檢測還是所有料包一起混合檢測?？紤]是否允許使用食品添加劑以及按照何種類別添加?！氨疚募?guī)定了螺螄鴨腳包……”修改為“本文件規(guī)定了螺螄鴨腳煲……”。“干制米粉包（或不配）等”修改為“干制米粉包（或不配）為原料