課題 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

課題人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五午餐提供的食物面條米飯比薩餅面包圈漢堡包烤肉蔬菜魚(yú)蝦水果紅燒肉飲料：牛奶、豆?jié){、橙汁、可樂(lè)、湯類(lèi)第二頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五誰(shuí)選出的午餐最有營(yíng)養(yǎng)？最有利于人體健康？人要保持健康的身體，都需要攝取哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？第三頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五第十二單元化學(xué)與生活

課題1

人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第四頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五1、說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源學(xué)習(xí)目標(biāo)

第五頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五自學(xué)指導(dǎo)1閱讀P86第一段，記憶：食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括哪些？蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水又稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)素第六頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五自學(xué)指導(dǎo)2認(rèn)真閱讀P88-P91，完成下表：營(yíng)養(yǎng)素作用常見(jiàn)種類(lèi)來(lái)源蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂維生素動(dòng)物肌肉、皮膚毛發(fā)、蹄、角等，某些植物的種子血紅蛋白酶調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康維持生命活動(dòng)的備用能源提供能量植物種子與塊莖中植物油、花生、葵花籽、肥肉、奶油等水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶幻燈片8第七頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五作用1：構(gòu)成人體細(xì)胞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更新和修補(bǔ)人體組織。

2：在機(jī)體中起著運(yùn)輸氧料和二氧化碳的作用。(血紅蛋白)3：是一種生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。（酶）第八頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專(zhuān)一性（專(zhuān)一性）蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。知識(shí)積累如：CuSO4、BaCl2等第九頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五二、糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。是人類(lèi)食物的重要成分。在人類(lèi)食物所供給的總能量中，有60%~70%來(lái)自糖類(lèi)。淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6

蔗糖：

C12H22O11C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶（放出能量）第十頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五過(guò)量攝入維生素對(duì)身體也有害。維生素A過(guò)量：會(huì)引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。維生素B1過(guò)量：會(huì)引起心律失常，神經(jīng)衰弱。維生素C過(guò)量：會(huì)引起腹瀉，腎結(jié)石等。維生素D過(guò)量：腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。缺乏維生素或維生素過(guò)量的危害：不能盲目地增大或減少某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，無(wú)論是那種營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素B：會(huì)引起腳氣病、皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患?jí)难?。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。第十一頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五

青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，膳食合理。（l）有些青少年不愛(ài)吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于攝入____________（填序號(hào)）不足而引起的。①維生素②油脂③蛋白質(zhì)（2）“××糕點(diǎn)”主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示。請(qǐng)根據(jù)該表回答。①所含營(yíng)養(yǎng)素中屬于無(wú)機(jī)鹽的是______，沒(méi)有列出的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素是________。②正常情況下，人每日攝入的油脂不超過(guò)

60g，由此計(jì)算，每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過(guò)________g。③糖類(lèi)是人體所需_