中醫(yī)食療與養(yǎng)生

關(guān)于中醫(yī)食療與養(yǎng)生第1頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健

飲食是生命活動(dòng)的需要，是健康長壽的基本保證。世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石是“平衡膳食，適量運(yùn)動(dòng)，心態(tài)平和，戒煙限酒。”平衡膳食放在首位。第2頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健一、藥食同源二、膳食合理，均衡全面三、食物的四氣與五味四、順應(yīng)四時(shí)五、結(jié)合體質(zhì)進(jìn)行食療第3頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健

一、藥食同源第4頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三藥食同源中醫(yī)有”藥食同源“之說人類的疾病有許多與食物有關(guān)。古人在烹飪食物中，逐漸認(rèn)識了食物的性能，同時(shí)發(fā)現(xiàn)了平素食物中有對疾病治療作用的藥物。如紅棗、薏苡仁、百合、山藥、核桃、龍眼肉等列入了中藥本草。第5頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三藥食同源百合核桃第6頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三藥食同源山藥薏米第7頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三百合

功效：潤肺止咳、寧心安神。作用：治療肺熱咳嗽；熱病后余熱未清、神志恍惚。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。百合很適合被失眠困擾的人食用。第8頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三百合舉例某，女，52歲。感冒發(fā)燒后1周，精神恍惚，睡眠障礙，不欲飲食，舌紅無苔。精神科醫(yī)生建議吃鎮(zhèn)靜藥。給予百合30g，小麥30g，大棗10g，甘草10g。水煎服，3劑而愈。第9頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三藥膳

作用：清火，安神。對改善睡眠、降低血壓有輔助治療作用。西芹百合白果第10頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三藥膳百合粥鮮百合60g，粳米100g，煮成稀粥，加入冰糖適量。對呼吸道和消化道的黏膜有保護(hù)作用。第11頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三想健腦，吃核桃有“萬歲子”、“長壽果”、“益智果”之稱。含有不飽和脂肪酸，提高學(xué)習(xí)效率，改善認(rèn)知功能；有防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。第12頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三想健腦，吃核桃含有磷脂，對腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用，對改善睡眠，防治腦萎縮、癡呆性腦病、延年益壽有效果。第13頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三補(bǔ)腎益肺，對冬季慢性氣管炎、哮喘有治療效果。預(yù)防和治療泌尿系結(jié)石——溶石作用服食核桃仁后，可以排石，結(jié)石較服用核桃仁前縮小變軟，或分解于尿液中呈乳白色尿。第14頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健二、膳食合理，均衡全面第15頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三膳食合理，均衡全面“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣?！?/p>

——《內(nèi)經(jīng)?素問》第16頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三糧食為養(yǎng)糧食包括谷類和豆類谷類食物的主要成分是淀粉，此外，也含有糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素及纖維素等。中醫(yī)認(rèn)為：多數(shù)谷類食物性平味甘，可以培補(bǔ)正氣，健脾和胃。第17頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三糧食為養(yǎng)豆類食物營養(yǎng)豐富，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物等。中醫(yī)認(rèn)為：多數(shù)豆類食物性平微甘，有補(bǔ)益氣血，健脾和胃，強(qiáng)身健體的作用。第18頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三45歲以上的女性，請您堅(jiān)持喝豆奶！大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，除有抗癌作用，還能夠減輕女性更年期綜合征癥狀，延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性，減少骨丟失，促進(jìn)骨生成等。第19頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三豆腐雖好因人而異過量吃豆腐

--引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者，以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

--加重腎臟負(fù)擔(dān)。

--促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。第20頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三糧食為養(yǎng)

薏米薏米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。薏米所含熱量較高，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用。第21頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三糧食為養(yǎng)美容養(yǎng)顏：可使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效。第22頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三薏米是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30～50g，加水適量浸泡3～4小時(shí)后煮熟食用，每日2次。第23頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三抗瘤、抗增生作用治療多發(fā)性小的腸息肉

健脾利濕

小米、薏苡仁、赤小豆粥治療慢性濕疹第24頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三藥膳：枸杞粳米粥[用料]枸杞子、粳米適量。[做法]將粳米、枸杞子放入沙鍋內(nèi)，加水，用小火燒至沸騰，粥變稠后，?；馉F5分鐘即可食用。[功效]

長期服用可以滋補(bǔ)肝腎，益精明目。適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟等。第25頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三枸杞子枸杞子是常用的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效。第26頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三藥膳：麥片山藥粥

[用料]

燕麥片30克，山藥12克，大棗10枚，蔥花、胡椒粉各少許。

[做法]

山藥去皮洗凈，切成片，大棗洗凈，與燕麥片同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水共煮成粥，加蔥花及胡椒粉少許調(diào)味，即可食用。

第27頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三麥片山藥粥[功效]健脾養(yǎng)腎。適宜于老年人表現(xiàn)為脾胃虛弱、食欲不振、下肢無力者食用。健康人食用亦有保健作用。第28頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三燕麥中醫(yī)功效1.補(bǔ)益脾胃：對脾胃虛弱，疲勞乏力有效。2．補(bǔ)虛止汗：適宜體虛自汗、盜汗、多汗者服用。第29頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三燕麥[營養(yǎng)效能]主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，脂肪酸含量較高，其蛋白質(zhì)中含有人體全部必需氨基酸。燕麥中還含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鋅、核黃素等。燕麥中含有皂苷和大量的水溶性膳食纖維，可預(yù)防高脂血癥和心血管疾病。又可幫助降低血糖；常食用燕麥可預(yù)防更年期功能紊亂。第30頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三麥片山藥粥山藥補(bǔ)氣健脾：用于脾胃虛弱，食少，腹瀉。補(bǔ)陰養(yǎng)肺：用于肺虛久咳。第31頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三麥片山藥粥紅棗中醫(yī)功效1.補(bǔ)益脾胃：用于脾胃氣虛所引起的納食減少，倦怠乏力，久瀉。2．養(yǎng)血安神：用于血虛，神志不安，貧血等。第32頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三紅棗[營養(yǎng)效能]含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、抗壞血酸及鈣、鐵等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害。第33頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健三、食物的四氣與五味第34頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三食物的四氣食物的四氣：一年四季是春、夏、秋、冬。春溫，夏熱，秋涼，冬寒。生長在大自然的食物也具有寒、熱、溫、涼之性。第35頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三食物的四氣食物所具有的四氣對飲食保健有什么意義？熱性、溫性的食物適合寒性體質(zhì)的吃。寒性、涼性的食物有清熱瀉火的作用，適合體內(nèi)有熱的人吃。第36頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三食物的四氣

有些藥食是平性的，既不過熱，也不過寒，比如蓮子、山藥、枸杞之類，基本上適合所有人食用。第37頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三四氣（寒熱溫涼）“熱者寒之”西瓜、柿子、香蕉、獼猴桃，等

——寒性（瓜果）

第38頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三香蕉

功效：潤肺養(yǎng)陰、清熱生津、潤腸通便。利尿降壓——預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化。

第39頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三香蕉緩解憂郁——對失眠或情緒不良有一定療效，香蕉中含有一種叫“５－羥色胺”的物質(zhì)，能起到鎮(zhèn)靜安神的作用。第40頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三香蕉香蕉含有較多的鉀鹽，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎功能不全者慎用。胃寒者少用。第41頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三西瓜西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。第42頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三西瓜[功效應(yīng)用]1．生津止渴，消暑除煩西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)很快改善。第43頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三西瓜2．利尿西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥。急性腎炎水腫，服用西瓜利尿，消除蛋白尿。第44頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三涼性蔬菜芹菜、菠菜、竹筍、黃瓜、絲瓜，等

——涼性（蔬菜）

第45頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三菠菜含較高的天然核黃素（維生素Ｂ２）與硫胺，冬令氣候干燥，對常在暖氣、空調(diào)房間辦公的人員，極易感染病毒而患口角炎，經(jīng)常吃些菠菜，可以預(yù)防和治療。第46頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三菠菜菠菜葉中含有類胰島素樣物質(zhì)，對糖尿病患者有益。第47頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三涼拌菠菜[用料]

鮮菠菜250g，鹽、香油適量。[做法]

鮮菠菜250g（1日量）洗凈，放入開水中燙3～5分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽拌食。每日2次。第48頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三涼拌菠菜[功效]

清熱通便，降壓。適用于高血壓伴便秘、頭痛、面紅者。第49頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三“廚房里的藥物”芹菜芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。第50頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三“廚房里的藥物”——芹菜

清熱平肝用于肝火上炎之頭暈，頭痛，失眠，面紅目赤等。芹菜是治療高血壓和高血壓引起的并發(fā)癥的有效食物。芹菜對預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化和糖尿病等都十分有益，并有輔助治療作用。第51頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三鮮芹蘋果汁[用料]

鮮芹菜250g，蘋果1～2個(gè)。[做法]

鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。第52頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三鮮芹蘋果汁[功效]

降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。第53頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三竹筍[功效應(yīng)用]清熱化痰：用于熱毒內(nèi)蘊(yùn)，咳嗽痰多。和中消食：用于胃腸食積不化，胃脘嘈雜，胸膈脹滿，便秘等癥。第54頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三竹筍[營養(yǎng)效能]竹筍的營養(yǎng)非常豐富，含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及磷、鐵、鈣等。竹筍中含量最多的纖維素在營養(yǎng)保健中有重要價(jià)值，能預(yù)防腸癌、痔瘡以及單純性肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病患者可佐食。竹筍有改善或消除婦女面部蝴蝶斑（黃褐斑）的作用。第55頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三佛手筍尖[用料]

鮮筍尖或嫩筍200g，鮮佛手片20g，生姜10g，鹽、味精少量。第56頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三佛手筍尖[做法]

筍片、佛手片、姜片置于沙鍋中加水適量煮沸，加佐料，離火后放入干凈器皿中冷卻腌制24小時(shí)即可食用。第57頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三佛手筍尖[功效]

健脾舒肝，美容養(yǎng)顏。高脂血癥、肥胖、冠心病、糖尿病患者可佐食；也可改善或消除婦女面頰部黃褐斑、蝴蝶斑。第58頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三白蘿卜

白蘿卜是人們菜籃里一劑“良藥”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、第59頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三白蘿卜作用

1．清熱生津，涼血止血：用于消渴口干，衄血，咳血等。

2．消食化痰，下氣寬中：蘿卜熟吃有益胃降氣之效，能幫助促進(jìn)中老年人消化、吸收的功能。第60頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三白蘿卜經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有一種抗腫瘤，抗病毒的活性物質(zhì)，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素誘生劑，對人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有預(yù)防作用。白蘿卜含芥子油和粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，推動(dòng)大便排出。對于咳喘、咽痛痰多病癥也為常用之品。第61頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三白蘿卜中老年人常吃蘿卜，可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。第62頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三黃瓜

[功效應(yīng)用]清熱、利水、解毒：用于熱病煩渴、咽喉腫痛、小便不利等。第63頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三黃瓜[營養(yǎng)效能]

黃瓜含食物纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及多種維生素、鉻等微量元素，黃瓜尾部還含有苦味素。黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用。所含的丙氨酸、精氨酸對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。第64頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三黃瓜所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜充饑，會(huì)降低血糖。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。第65頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三四氣（寒熱溫涼）

寒者熱之山楂、大棗、栗子、開心果、核桃

——溫性（干果）

第66頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三山楂活血消食，降脂減肥——預(yù)防和治療高脂血癥、高血壓、脂肪肝。

第67頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三山楂生山楂片、菊花、決明子、綠茶各適量——代茶飲。注意：大便稀、有消化性潰瘍者慎用第68頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三板栗香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。同時(shí)它還且有較好的藥用價(jià)值。第69頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三板栗中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”、“干果之王”、“人參果”的美譽(yù)。第70頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三板栗[功效］1．補(bǔ)腎強(qiáng)腰：用于老年體虛，腎虛腰膝乏力，腿腳不便，活動(dòng)不利，氣喘咳嗽，小便頻數(shù)。小兒筋骨不健等。2．健脾養(yǎng)胃：用于脾胃虛弱，羸瘦無力，氣怯食少，乏力等癥。第71頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三板栗[營養(yǎng)效能]栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。第72頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三板栗栗子中含有豐富的維生素C及人體必需礦物質(zhì)，能夠維持骨骼、牙齒和血管肌肉的正常功能，防治骨質(zhì)疏松、腰腿無力、筋骨疼痛等病癥，延緩衰老，是老年人的理想保健果品。栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。第73頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三四氣（寒熱溫涼）紅辣椒、肉桂、生姜——

熱性（調(diào)味食品）第74頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三生姜生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

第75頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三生姜吃過生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。第76頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三食物的五味味，就是我們通常說的味道，也就是分布在舌頭上的味蕾對食物的感覺。一般來說有酸、苦、甘、辛、咸五種味道。在這五味之外還有淡味和澀味，習(xí)慣上把淡味附于甘，把澀味附于酸。第77頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三食物的五味以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更次之，苦味較少。選對了性味，通過食物的偏性就能糾正身體的偏性，治病養(yǎng)生。第78頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三五味各有其功辛味能宣散，能行氣，通血脈。外感風(fēng)寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、蔥白——宣散風(fēng)寒。第79頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辛味寒凝氣滯的胃痛、腹脹等，宜吃些小茴香、砂仁、桂皮等。砂仁小茴香第80頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三甘味甘味能補(bǔ)虛，能調(diào)和，能舒緩。甘味有強(qiáng)壯的作用，虛弱患者宜用甘味食品調(diào)補(bǔ)之。以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，甘甜之食物最多。第81頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三酸味酸味食品能收斂，能固澀，能止汗。

凡久瀉、久咳、久喘、多汗、盜汗、遺精、多尿、蛋白尿等，宜用酸味食物或藥物。如烏梅、白果、柚子、山萸肉等。第82頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三柚子柚子——味甘酸含有類胰島素樣成分，可降低血糖；對慢性咳嗽、氣喘痰多有一定療效；解酒。第83頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三檸檬[功效應(yīng)用]

1．生津止渴，祛暑：用于胃熱傷津，暑熱口渴喜飲，咽痛，以及胃氣不和，嘔惡少食。

2．化痰止咳：用于痰熱咳嗽。lemon第84頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三檸檬

［營養(yǎng)效能]檸檬中內(nèi)含橙皮苷等黃酮成分，有降低血清膽固醇的作用，適于高脂血癥、肥胖癥、膽石癥等病人。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，能使皮膚保持光潔細(xì)膩。檸檬還含有大量的維生素C，也可使人的皮膚白皙柔嫩，對防止血管老化起一定作用，是健身美容的佳品。第85頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三檸檬檸檬所含枸櫞酸刺激味蕾可產(chǎn)生獨(dú)特美味，刺激大腦中樞，增加消化液分泌，提高胃腸消化功能，增進(jìn)食欲。還可有效消除運(yùn)動(dòng)后的疲勞感、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛，提高人的運(yùn)動(dòng)能力。第86頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三酸味酸入肝，酸味能增進(jìn)食欲，健脾開胃，增強(qiáng)肝臟功能。還可以用酸味之食物來治療肝膽系統(tǒng)的疾病。第87頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三酸味患了腎炎，尿蛋白不消，選用白果、山藥、芡實(shí)煮粥服食，可使尿蛋白減少，甚至消失。第88頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三苦味苦味能瀉火，能燥濕。對于內(nèi)有實(shí)火、濕熱之人，多食有益。

第89頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三苦味火熱癥狀

口苦咽干咽喉腫痛口舌生瘡面紅目赤大便干結(jié)小便黃赤第90頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三苦瓜苦瓜能清熱瀉火、明目。

第91頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三苦瓜苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。建議糖尿病患者多用。第92頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三苦瓜豆腐湯[用料]苦瓜150g，豆腐400g，色拉油30g，料酒5g，醬油10g，香油5g，鹽3g，味精2g，淀粉5g。[做法]苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切塊；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。第93頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三苦瓜豆腐湯[功效]消暑解熱，對減肥以及病后調(diào)養(yǎng)亦有作用。第94頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三咸味咸味能軟堅(jiān)散結(jié)，能瀉下通便。

多為海產(chǎn)品及某些肉類。如海蟄味咸，有清熱、化痰、消積、潤腸的作用。第95頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健四、順應(yīng)四時(shí)第96頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)春天陽氣初升，萬物復(fù)蘇，升發(fā)向上，順暢條達(dá)。春天宜順應(yīng)陽氣升發(fā)之性。第97頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、薺菜等輕靈宣透，清溫平淡之品。第98頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)夏季陽氣隆盛，氣候炎熱，其性如火。夏季宜選用清熱解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚發(fā)熱的食物。第99頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)宜食新鮮水果及清涼生津食品：西瓜、冬瓜、苦瓜、金銀花、菊花、蘆根、綠豆、生菜、豆芽等。第100頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)長夏為夏秋之交，濕氣充斥，濕氣最盛。長夏內(nèi)通脾氣，濕邪困遏脾陽，四肢困倦，食少納呆，嘔惡腹瀉等。第101頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)宜用淡滲利濕之品以助脾氣之健運(yùn)，防治濕困中焦。茯苓、藿香、薏苡仁、扁豆、絲瓜等。第102頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)秋季的氣候特點(diǎn)是陽氣漸收，陰氣漸長，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體的生理功能也隨之相應(yīng)變化。第103頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)秋季養(yǎng)陰是順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生的基本原則，秋季食養(yǎng)的原則即為滋陰潤燥養(yǎng)肺。飲食調(diào)養(yǎng)除秋燥。宜吃生津養(yǎng)陰、滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。第104頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)

秋季食療三部曲初秋平補(bǔ)長夏季節(jié)，空氣濕度大，濕困脾胃，可影響人體對食物的吸收，出現(xiàn)食欲不振。宜加入扁豆、薏苡仁、冬瓜等健脾除濕之品。第105頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三初秋平補(bǔ)適當(dāng)增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如蛋白質(zhì)及碳水化合物。補(bǔ)而不峻、防燥不膩的食品。如魚、瘦肉、豆類、山藥、蓮子、紅棗、茭白、藕等。第106頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)仲秋潤補(bǔ)氣候干燥，注意預(yù)防秋燥。“燥者潤之”。注意“少辛增酸”。對姜、蒜、韭、椒等少食為好。第107頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三仲秋潤補(bǔ)酸甘化陰：宜進(jìn)食帶有酸味的食品，如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。適當(dāng)多吃能夠滋陰潤燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、香蕉、百合、銀耳、蘿卜、乳制品等。第108頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)晚秋滋補(bǔ)預(yù)防冬季多發(fā)的呼吸系統(tǒng)疾病，應(yīng)選具有補(bǔ)肺益氣功效的食品。如核桃肉、芡實(shí)、太子參等。第109頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)冬季陰氣強(qiáng)盛，寒冷閉藏，萬物蕭條，人們經(jīng)受春、夏、秋三季的辛勞，氣血均有所耗損，人體需要適當(dāng)修養(yǎng)生息。第110頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三順應(yīng)四時(shí)冬宜選用溫?zé)嶂栔?，以扶陽散寒。如牛肉、蝦仁、海參等溫補(bǔ)之品第111頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健五、結(jié)合體質(zhì)進(jìn)行食療第112頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辨體質(zhì)

體質(zhì)是指人體稟賦于先天，受后天多種因素影響，在其生長發(fā)育和衰老過程中，所形成的形態(tài)上和心理、生理上相對穩(wěn)定的特征，這種特性往往決定著機(jī)體對某些致病因素的易感性和病變過程的傾向性。第113頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辨體質(zhì)氣虛體質(zhì)：表現(xiàn)為形體消瘦或偏胖，面色偏白，言語聲低，自汗，動(dòng)則加重，困倦健忘。飲食調(diào)養(yǎng)：小米、粳米、扁豆、黃魚、菜花、胡蘿卜、香菇等。第114頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辨體質(zhì)陽虛體質(zhì)：表現(xiàn)為形體白胖，或面色淡白，平素怕寒喜暖，手足欠溫，小便清長，大便時(shí)稀，唇淡口和，常自汗。飲食調(diào)養(yǎng)：羊肉、核桃、栗子、韭菜、茴香等。第115頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辨體質(zhì)陰虛體質(zhì)：表現(xiàn)為形體消瘦，午后面色潮紅，口咽少津，心中時(shí)時(shí)煩躁，手足心熱，眠差便干，尿黃。滋陰食療：牛奶、鴨肉、百合、烏梅等。陰虛火旺之人，應(yīng)少吃辛辣之品。第116頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辨體質(zhì)痰濕體質(zhì)：表現(xiàn)為形體肥胖，肌肉松弛，喜食肥膩之品，懶動(dòng)，身體感覺困重，口中粘膩。飲食宜清淡，常用食物：冬瓜、荷葉、赤小豆、扁豆、枇杷葉等。第117頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辨體質(zhì)濕熱體質(zhì)：面垢油光，易生痤瘡，?？诟伞⒖诳?、口臭，便干、尿赤，性格多急躁易怒，舌質(zhì)紅，苔薄黃或黃膩。宜食用清利化濕的食品。常用食品：薏苡仁、蓮子、綠豆、鴨肉、冬瓜、苦瓜等。禁忌辛辣燥烈之品，如辣椒、牛肉、羊肉。第118頁，講稿共126頁，2023年5月2日，星期三辨體質(zhì)血瘀體質(zhì)：表現(xiàn)為面色晦暗，眼眶