中餐禮儀席位排列和餐具使用

關(guān)于中餐禮儀席位排列和餐具使用第1頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三第2頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三一、席位的排列1、宴請時的席位排列（1）桌次的排列遵循的規(guī)則：a.面門定位b.以右為尊c.居中為尊d.以遠(yuǎn)為上e.主桌定位第3頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三12門門1212345門

兩桌橫排兩桌豎排五桌豎排門123123456門三桌豎排六桌橫排123456門7七桌橫排第4頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三（2）位次的排列主人面門而坐；各桌之上的位次尊卑，以距主人遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下；各桌之上距離主人相同的位次，以右為尊。主位987654321一個主位時的位次排列第5頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三1234567主位891256874主位3第二主位二個主位時的位次排列二個主位時的位次排列第二主位10第6頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三2、便餐時的席位排列遵循方法：右高左低居中為尊面門為上觀景為佳臨墻為好第7頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三二、餐具使用禮儀1.餐具擺放2.筷子3.盤子

4.水盂5.濕巾第8頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三中餐的餐具一般擺有一個食碟、一個湯碗、兩把湯匙、一副筷子及筷子架、兩個或三個杯子。食碟的前面從左至右依次擺放水杯（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。1.餐具擺放第9頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三上菜后應(yīng)等主人邀請、主賓動筷后才拿筷子。和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似的舞著筷子。不要把筷子豎插放在食物上面。2.筷子第10頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三用餐時，盤子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。食碟是用于暫時存放從公用的菜盤中取來的菜肴。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺應(yīng)用筷子輕輕夾到食碟的前端。如食碟放滿后，可示意讓服務(wù)員換食碟。在食碟下面的大盤，是用來壓住餐布的一角，只是擺設(shè)的用具。3.盤子第11頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三水盂，也就是盛放清水的洗手盅。它是在用餐期間，進(jìn)食海鮮等帶有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千萬不能喝。用法：兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中刷洗。洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用餐巾擦干。4.水盂第12頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三5.濕巾餐前上的濕巾作用是擦手，絕對不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。宴會結(jié)束前，服務(wù)員會再上一塊濕巾，只能用來擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。第13