酒店前臺領班工作培訓計劃

酒店前臺領班工作培訓計劃酒店前臺領班工作培訓方案

酒店前臺領班工作培訓方案

領班工作培訓方案

一．熟悉領班的基本工作職責，在工作中做好督導，幫助，榜樣。

二．日常工作的流程和方案

1.單據(jù)報表存檔

2.S帳，漏結，呆賬，信用卡等賬務的處理3.每周工作方案及總結4.每月考勤及排班等

三．學習樂觀主動管理

1.主動處理突發(fā)狀況，解決同事工作中的各種困難

2.以身作則，帶領員工落實完成上級支配的各項工作任務3.不斷查找方式調(diào)動員工的樂觀性，激勵其發(fā)揮自身最大的熱忱和潛力并提高服務質量4.多觀看。對不足的，錯誤的馬上提示訂正

5.營造良好的工作氛圍。使員工之間相互幫助，團結全都

6.主動做員工的思想工作，應善溝通，會協(xié)調(diào)。賜予其關懷和關心

四．自身的改進及提高

1.學習面談，電話，書面等各種溝通技巧

2.轉變心態(tài)。學習掌握心情少埋怨并坦然大方，鎮(zhèn)靜冷靜，朝氣蓬勃。遇事細心分析，勤于思索，堅決地做出處理

3.培育劇烈的工作責任心，不推卸不找借口

4.學習如何進行有效的管理5.建立良好的人際關系

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酒店前臺領班工作方案

時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的盼望，新的起點引領新的幻想。我作為酒店餐飲領班，依據(jù)公司領導的工作支配及去年的工作閱歷總結作出今年的工作方案。

一、廳面現(xiàn)場管.

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務.體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收.制度，削減顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管.及服務供應重要依據(jù)，餐廳全部人員對收.的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管.

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào).好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，請保留此標記員工的心態(tài)，正視角色轉化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟悉和.解，在日常服務意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合.，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

四、201*年工作方案

1、做好內(nèi)部人員管理.，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為全部服務人員的溝通，相互學習，相互借鑒，共享服務閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合.用水用電等，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止并嚴格執(zhí)行相關懲罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。

4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項