食物中的有機(jī)物

什么是有機(jī)化合物糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念。

2、初步了解食品的營養(yǎng)素和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義,養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣。

3、知道檢驗(yàn)食品中葡萄糖、淀粉的方法。自學(xué)指導(dǎo)1：請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本P70-71的內(nèi)容，獨(dú)立完成下列問題，3分鐘后進(jìn)行提問。1、什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？二者的根本區(qū)別是什么？2、什么是有機(jī)高分子化合物？有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？1.有機(jī)物:通常人們把含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物(簡稱有機(jī)物)如:汽油、蠟燭、塑料、淀粉、蔗糖等。2.無機(jī)物:把除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機(jī)化合物(簡稱無機(jī)物)如：酸、堿、鹽和氧化物等。

地球上的一切生命體中都含有有機(jī)物，“有機(jī)”一詞的含義最早就是“來自于生命體”的意思。有機(jī)物的種類繁多，已發(fā)現(xiàn)的3000多萬種物質(zhì)中90%

以上是有機(jī)物。最簡單的有機(jī)物是——甲烷，其化學(xué)式為（CH4

）。物質(zhì)的分類物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物是否含碳有機(jī)化合物無機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物甲烷醋酸乙醇＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物。瓜果類面食類肉食類蔬菜類按人體所需營養(yǎng)素歸類為：1.水。2.無機(jī)鹽。

3.糖類。4.油脂。

5.蛋白質(zhì)。6.維生素。自學(xué)指導(dǎo)2：請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本P74-76的內(nèi)容，然后獨(dú)立完成下列問題，4分鐘后老師進(jìn)行提問。1、你知道哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？有什么作用？2、淀粉和纖維素的來源、組成和性質(zhì)？葡萄糖的物理性質(zhì)、來源和消耗途徑？

（化學(xué)方程式）一、糖類（組成元素：CHO——碳水化合物）

蔗糖（C12H22O11）糖類葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（C6H10O5）n]

纖維素

葡萄糖的來源：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的來源：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的來源：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葡萄糖的來源：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葡萄糖的消耗：C6H12O6+6O26CO2+6H2O光合作用葡萄糖的物理性質(zhì)：有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體

血液中要維持一定濃度的葡萄糖，如果攝入的葡萄糖不夠，就會(huì)造成“低血糖”，會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷和休克等癥狀，這時(shí)就需要盡快補(bǔ)充葡萄糖。葡萄糖和淀粉的檢驗(yàn)：葡萄糖的檢驗(yàn)淀粉的檢驗(yàn)本節(jié)課你有哪些收獲？

達(dá)標(biāo)檢測題1、人體最主要的供能物質(zhì)是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類D、維生素2、下表是某餅干包裝上的部分說明，請(qǐng)從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：（）富含油脂的是：（）除水外還缺少哪種營養(yǎng)成分：（）

配料：餅干專用面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個(gè)月保存方法：置于陰涼干燥處3、（12沈陽）下列早餐食物中富含維生素C的是（）

A黃瓜B