《水產(chǎn)動物飼料學(xué)》復(fù)習(xí)知識點(diǎn)歸納

《水產(chǎn)動物飼料學(xué)》復(fù)習(xí)學(xué)問點(diǎn)歸納第一章 緒論1、中國飼料工業(yè)體系包括哪些內(nèi)容。包括飼料原料工業(yè)、飼料添加劑工業(yè)、飼料加工工業(yè)、飼料機(jī)械設(shè)備工業(yè)和科技、教育、標(biāo)準(zhǔn)化、檢測、宣傳、培訓(xùn)、推廣等支撐體系。2、簡述我國水產(chǎn)飼料工業(yè)的現(xiàn)狀和進(jìn)展趨勢?，F(xiàn)狀：12.730％左右；淡水魚飼料增長為主；360270進(jìn)展趨勢：水產(chǎn)飼料產(chǎn)量持續(xù)進(jìn)展；開發(fā)型飼料代替魚粉；型、高效、安全、環(huán)保產(chǎn)品的開發(fā)；進(jìn)一步爭論加工工藝與飼料養(yǎng)分價值之間的關(guān)系；高技術(shù)的運(yùn)用；水產(chǎn)飼料質(zhì)量治理體系的爭論。其次章 值的評定一、名詞解釋NSP：NPN：ANT：二、填空題1、測定飼料消化率的指示劑應(yīng)具備 、 、 和 。其中外源性指示劑有和 ；內(nèi)源性指示劑有 和 。不被消化吸?。槐旧頍o毒，無味；易定量；分布均勻。

；酸性不溶灰分、粗纖維23 42、消化試驗中常用于作外源指示劑的物質(zhì)是〔 。A：三氧化二鉻 B：氨基酸C：粗纖維 D：碳酸鈣3〔√〕4、飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實消化率〔×〕5、維生素分析屬于概略養(yǎng)分分析〔 × 〕6、粗蛋白質(zhì)％＝N％×( )。 6.257、水產(chǎn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)現(xiàn)多用( )。消化能DE8、評定飼料養(yǎng)分價值有()、()和()三大方法。試驗室法、試驗動物法、生產(chǎn)實踐法9、概略養(yǎng)分一般是指水分、、、、和粗灰分六種。粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物10、化學(xué)分析評定法可分為 和 。概略養(yǎng)分分析法、純養(yǎng)分分析法三、問答題1、飼料的養(yǎng)分價值評定有哪些方法？各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)？2、何為飼養(yǎng)試驗，其一般步驟有哪些？答：飼養(yǎng)試驗是指在確定條件下飼養(yǎng)水產(chǎn)動物，通過試驗對象的體重、體長、安康狀態(tài)、某些生理指標(biāo)以及飼料系數(shù)等的比照，來評價水產(chǎn)飼料的質(zhì)量。飼養(yǎng)試驗時2〕3組以上；試驗前應(yīng)有預(yù)飼期；魚蝦分組時，應(yīng)承受隨機(jī)安排的方法。3〕試驗治理：在整個試驗期內(nèi)，除投喂飼料不同外，其他條件均應(yīng)保持全都。4〕試驗觀看和測定工程：活動狀態(tài)，定期進(jìn)展體長、體重的抽樣測量；飼養(yǎng)試驗完畢后，應(yīng)采樣對動物體成分及某些生化指標(biāo)進(jìn)展測定。5〕通過動物的生長狀況、飼料利用狀況及生理生化指標(biāo)，可對水產(chǎn)飼料的營養(yǎng)和質(zhì)量作出總體評價。第三章生物餌料一、名詞解釋1、飼料：能供給飼養(yǎng)動物所需養(yǎng)分、保證安康、促進(jìn)生長和生產(chǎn)，且在合理使用下不發(fā)生有害作用的可飼物質(zhì)。2為魚、蝦、貝等水產(chǎn)動物的食物，為誘食性的食物，專指水產(chǎn)動物的食物。3、自然餌料：又叫鮮活餌料，又叫自然生物餌料。包括自然微生物〔細(xì)菌、藻類、真菌、植物〔水草、旱草〕和動物等。4、人工餌料：人工生物餌料、單一飼料、協(xié)作飼料。5、餌料生物(livepreyfood)：指生活在海洋、江河、湖泊等水域中自然生活的各種可供水產(chǎn)動物食用的水生生物?！瞗oodorganisms)：特指經(jīng)過人工篩選的、可進(jìn)展人工培育并適合養(yǎng)殖對象食用的優(yōu)質(zhì)活餌料。二、填空題1、生物餌料可分為〔 〕生物餌料和〔 〕生物餌料兩大類。植物性，動物性2、依據(jù)人工干預(yù)程度，水產(chǎn)餌料分〔 〕餌料和〔 工三、簡答題1、與人工協(xié)作餌料相比，生物餌料具有哪些優(yōu)點(diǎn)？答：對養(yǎng)殖水體水質(zhì)的負(fù)面影響較小；養(yǎng)分豐富，能滿足水產(chǎn)動物的養(yǎng)分需求，含有的未知生物活性物質(zhì)；不同規(guī)格的生物餌料可組合成系列餌料，滿足養(yǎng)殖對象不同生長階段的具體需求；有利于大多數(shù)水產(chǎn)動物能便利地攝食，并易于被水產(chǎn)動物消化吸取。2、 生物餌料有哪些種類。浮游生物——浮游植物(光合細(xì)菌、藍(lán)藻類、隱藻類、甲藻類、金藻類、黃藻類、硅藻類、裸藻類、綠藻類等)。浮游動物-(原生動物、輪蟲、鹵蟲、枝角類、橈足類、甲殼類動物的幼體、沙蠶、顫蚓、搖蚊幼蟲等)。底棲生物——淤泥細(xì)菌、底棲硅藻、湖螺(螺蜘)、福壽螺、蜆子(黃蜆)、湖球蜆、蠅蛆等。水生植物-山草(蕪萍、小浮萍、紫背浮萍、苦草、馬來眼子菜、菹草、黃絲草、輪葉黑藻、小茨藻等水草)陸生植物-旱草(稗草、狗尾草、狼尾草、蟋蟀草、日本李氏禾、野萵苣、蒲公英、菜葉、瓜葉、瓜蔓、蘇丹草、苦賣菜、象草、白三葉、紅三葉、紫花苜蓿等)。第四章水產(chǎn)動物協(xié)作飼料原料一、名詞解釋118%的飼料，包括青干草、秸稈、秕殼等。2、青飼料：自然含水量≥60%的飼料，如牧草、蔬菜類、樹葉等。345％55%的低水分青貯(半干青貯)料。18%，粗蛋白質(zhì)含量＜20%的飼料，包括谷類籽實、糠麩類、塊根塊莖類等。5：干物質(zhì)中粗纖維含量＜1820括豆類、餅粕類、糧食深加工產(chǎn)品、動物蛋白、微生物蛋白飼料等。6、礦物質(zhì)飼料：包括自然和工業(yè)合成的含礦物質(zhì)豐實的飼料，如食鹽、石粉、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。7、維生素飼料：指工業(yè)合成或由自然原料提純或高度濃縮的各種單一維生素制劑或由其生產(chǎn)的復(fù)合維生素制劑。但不包括某種維生素含量較多的自然飼料，如胡蘿卜。8、飼料添加劑：為滿足特別需要而參與的少量或微量養(yǎng)分性或非養(yǎng)分性物質(zhì)。不包括礦物質(zhì)飼料、維生素飼料在內(nèi)的全部以微量添加劑協(xié)作到飼料中的飼料。主要是非養(yǎng)分性添加劑。9、α-淀粉：即糊化淀粉，是生淀粉經(jīng)水與熱作用，失去微晶構(gòu)造，再經(jīng)脫水枯燥而得的一種易于消化吸取的淀粉。其遇水變得粘稠，利于水產(chǎn)飼料制粒，通常作為黏結(jié)劑使用。10將經(jīng)工業(yè)化加工制作，作為商品流通的，以一種植物、微生物和礦物質(zhì)為來源的飼料原料產(chǎn)品,不包括未經(jīng)加工的原糧。11將以動物或動物副產(chǎn)物為原料，經(jīng)工業(yè)化加工、制作的單一飼料,不包括直接作為飼料飼喂的肉類、魚類、動物副產(chǎn)品。1、國際飼料分類法中將飼料原料分為哪幾大類？A．6 B．8 C．10 D．122、以下能量飼料中，哪種飼料的蛋白質(zhì)含量最高？A．玉米 B．大米 小麥 D．紅薯3以下哪產(chǎn)品不是稻谷加工的副產(chǎn)物？A．統(tǒng)糠 B．礱糠 C．米糠 皮4、在以下磷酸鹽產(chǎn)品，哪種是水產(chǎn)飼料中常用的磷源補(bǔ)充飼料？A．磷酸二氫鈣B．磷酸氫鈣C．磷酸鈣 D．磷酸鎂5、以下動物蛋白產(chǎn)品中，哪種的蛋白含量最高？A．魚粉 B．肉骨粉 C．血粉 D．蠶蛹粉6、血粉的氨基酸組成很不平衡，主要表現(xiàn)在哪兩種氨基酸的不平衡？A．賴氨酸與精氨酸B．蛋氨酸與胱氨酸C．蘇氨酸與丙氨酸D．亮氨酸與異亮氨酸7、米糠中的哪種維生素含量較高？ A．維生素A B．維生素D 肌醇D．抗壞血酸8高粱中的抗養(yǎng)分因子主要是哪種？A．單寧 B．皂苷 C．氫氰酸 細(xì)胞凝集素9、以下原料中，哪種除作為能量源外，還可起到粘合劑的作用？A．油脂B．糙米C．小麥D．米糠10、飼料中常用〔〕來平衡鈉和氯。A、食鹽；B、添加劑；C、石粉；D、魚粉11在干物質(zhì)中粗纖維含量低于( 粗蛋白質(zhì)含量低于( )的飼料為能量飼料。A:18％ B:19％ C:20％ D:25%12、以下哪種飼料不屬于動物蛋白飼料〔 〕A:豆粕 B:蠶蛹 C:肉粉 魚粉13一般豆科籽實飼料粗蛋白的含量〔 A:10%～20%B:20%～40%C:40%～50%D:50%～60%14、加熱或溫度過高條件下，賴氨酸的ε-氨基簡潔與復(fù)原糖發(fā)生反響，生成棕褐色的復(fù)合物，這個反響叫做〔。A：美拉德反響B(tài)：凱氏定氮反響C：VanSoest纖維分析方案D：真蛋白測定方案三、填空題1、粗飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于 的一類飼料，青綠飼料是指自然水分含量在 以上的青綠植物、樹葉及非淀粉質(zhì)的根莖瓜果類。18%，60%2、蛋白質(zhì)飼料依其來源和屬性，可分為 ， ， 三大類。植物性蛋白質(zhì)飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細(xì)胞生物蛋白質(zhì)飼料3、魚粉的加工方法有 ， ， 。土法、干法、濕法4、酸敗的蠶蛹簡潔引起鯉魚的 和虹鱒 。瘦背病,貧血5、花生餅粕易受 的污染，貯存和使用中需加以預(yù)防。黃曲霉毒素6、菜籽餅粕、棉子餅粕中的主要毒害物質(zhì)分別是 和 。硫葡萄糖甙、游離棉酚7、豆類籽實中的磷含量較高，但多為 ，動物難于利用。植酸磷8、在水產(chǎn)飼料中，通常 和 是主要的限制性氨基酸。賴氨酸、蛋氨酸9、與陸上動物油脂相比，水產(chǎn)動物油脂的顯著特點(diǎn)是： 。不飽和程度較高10、國際飼料分類法按飼料中〔〕和〔〕中粗纖維和粗蛋白的含量將飼料原料分為〔〕大類。自然水分，干物質(zhì)，811、生豆餅(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分別是( 〔 〕?？挂鹊鞍酌?、游離棉酚、硫甙12、油脂、奶粉、蝦糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分別屬于〔〔、〔 〔 〔 〕和〔 〕飼料。能量飼料、蛋白飼料、蛋白質(zhì)飼料、能量飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料四、推斷題118%的均為蛋白質(zhì)飼料?！?、油脂酸敗能影響飼料的適口性，并產(chǎn)生中毒?！?、生豆類蛋白質(zhì)含量高，是喂魚的好飼料?！?√五、簡答題1、按國際飼料分類原則和條件將以下飼料分類：玉米、麩皮、次粉、麥秸、礱糠、馬鈴薯、豆粕、血粉、棉粕、磷酸氫鈣、泛酸鈣、碘酸鈣、骨粉、生物素、煙酸、金霉素、丙酸鈣。2、能量飼料的特點(diǎn)是什么？主要有哪幾類？答：能量飼料的特點(diǎn)是無氮浸出物的含量較高，蛋白質(zhì)的含量較低；能量飼料主要包括谷實類、糠麩類、糟渣類、淀粉質(zhì)的塊根、塊莖和飼用油脂等。3、 為什么魚飼料中常常加次粉〔區(qū)分次粉與麩皮〕？答：次粉也叫等外面粉，是生產(chǎn)精白面粉時的副產(chǎn)品。次粉中的蛋白質(zhì)含量低于麩皮或差異不大，但粗纖維含量顯著下降，平均含量為3.5%，9%以上；無氮浸出物含量也高，因此次粉的可消化能值比麩皮高很多，但我國有些地方常常將麩皮和次粉混在一起銷售，區(qū)分不嚴(yán)格，選購時確定要留意。次粉中淀粉含量比較高，次粉中的蛋白質(zhì)主要是谷元蛋白和醇溶蛋白，遇水具有確定的粘性，在飼料中起到黏結(jié)劑的作用。對于精養(yǎng)或半精養(yǎng)池塘來說，飼料在水中的穩(wěn)定性有3-5分鐘即可。魚飼料中假設(shè)有足夠的次粉，再加上良好的調(diào)制和制粒，就可以滿足一般魚飼料對黏結(jié)性的要求，不必另加黏結(jié)劑。此外，魚類對次粉中淀粉的消化率很高，次粉還是良好的能源?；谏鲜鼍売?，次粉是魚飼料中的常用原料。4、 脂肪酸構(gòu)成的特點(diǎn)，比較淡水魚、海水魚和蝦類協(xié)作飼料對油脂選擇的不同？答：亞油酸〔18、花生四烯酸〔20〕等ω-6〔18、二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸等ω-3182020海水魚類似。植物油一般都含有豐富的亞油酸〔32%-65，而亞麻酸只有亞麻油中含量較高53.3，20碳以上高不飽和脂肪酸一般只能從魚油中獲得。5、磷脂對魚蝦的價值？答：磷脂通常來自油廠的油腳，包括卵磷脂、腦磷脂和絲氨酸磷脂等多種成分，它們都是由甘油二脂和磷酸所構(gòu)成，磷脂不僅本身的能量很高，還能促進(jìn)飼料脂肪和脂溶性維生素的吸取，同時也是高不飽和脂肪酸的來源，磷脂還是良好的乳化劑和抗氧化劑。飼料中添加磷脂，可以提高飼料能量水平，改善飼料的適口性并有助于保持飼料的混合均勻度，有促進(jìn)魚蝦生長，提高成活率的作用。特別是對于蝦類，磷脂是飼料中的必需成分，與蝦的膽固醇代謝和脫殼有關(guān)。對蝦飼料中添加磷脂，可以增加脫殼次數(shù)，促進(jìn)對蝦的生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，并可大大降低幼蝦的死亡率。飼料級商品磷脂有油膏狀和粉狀兩種形式。油膏狀磷脂根本上就是油腳，脂肪含量很高，比較粘稠，使用時不易混勻。粉狀磷脂一種是用玉米芯粉等稀釋劑將油膏狀磷脂稀釋而成的產(chǎn)品，使用比較便利，但磷脂的有效含量和能量水平降低了。另一種粉莊磷脂是用丙酮萃取精制的產(chǎn)品，顏色很淺，磷脂含量很高，脂肪含量只有3%-4%。6、影響豆餅(粕)使用效果的因素有哪些？如何避開？(1)蛋氨酸含量較低；(2)熱處理程度不夠的餅粕中含較多的胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素等抗養(yǎng)分因子。避開措施：合理搭配、添加蛋氨酸、對生豆粕進(jìn)展適當(dāng)?shù)募訜崽幚怼?、菜籽餅(粕)的養(yǎng)分性能如何？答：菜籽餅粕的粗蛋白質(zhì)含量較高(35％～39％)，必需氨基酸的組成較合理，其中蛋氨酸的含量高于豆餅粕，精氨酸的含量低；菜籽餅粕的消化率較大豆餅粕為低；在礦物質(zhì)中硒的含量豐富。3、棉籽餅(粕)的養(yǎng)分性能如何？答：棉籽餅(粕)粗蛋白含量較高(40%左右),蛋白質(zhì)的消化率低于豆餅粕，在氨基酸組成中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量均較低，特別是賴氨酸的利用率更低，但精氨酸的含量很高。4答：菜籽餅(粕)中最主要的毒害物質(zhì)是硫葡萄糖苷甙，其水解后可產(chǎn)生異硫氰酸酯和噁唑烷硫酮，前者具辛辣味，影響適口性，對消化道粘膜有猛烈刺激性；后者則阻礙甲狀腺素的合成，導(dǎo)致甲狀腺腫大。硫葡萄糖甙的去毒處理可承受水浸法、熱處理法、坑埋法等。5、試述豆粕、棉粕、菜粕的氨基酸構(gòu)成特點(diǎn)，生產(chǎn)中如何合理搭配這三種原料，以實現(xiàn)氨基酸的平衡？答：豆粕中賴氨酸含量高，但精氨酸、蛋氨酸缺乏，而棉粕和菜粕中賴氨酸含量低，但棉粕精氨酸比豆粕高，菜粕蛋氨酸比豆粕高，假設(shè)將這三種原料合理協(xié)作，就可以得到既經(jīng)濟(jì)又合理的飼料配方，使飼料氨基酸的平衡比這三種原料本身更好。豆粕、棉粕、菜粕單獨(dú)及協(xié)作后的氨基酸含量飼料賴氨酸〔%〕蛋氨酸〔%〕精氨酸〔%〕豆粕2.450.643.12棉粕1.590.454.3菜粕1.30.631.83=1：2：11.730.543.396、動物性蛋白飼料具有哪些養(yǎng)分特點(diǎn)？答：(1)蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成平衡；(2)(3)(4)粗灰分含量高，鈣磷含量豐富；(5)B的動物蛋白因子。7、 魚粉在養(yǎng)分上有何特點(diǎn)？答：魚粉主要養(yǎng)分特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成全面而平衡；鈣、磷含量高，比例適宜；富含植物蛋白不含的維生素B

和未知生長因子。128、單細(xì)胞蛋白〔SCP〕包括哪些種類？在養(yǎng)分上有何特點(diǎn)？答：可分為三大類：單細(xì)胞藻類、酵母類和細(xì)菌類，在養(yǎng)分上具有如下特點(diǎn)(1)白質(zhì)含量和質(zhì)量均較高；(2)B9、 飼料酵母和含酵母飼料？答：我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飼料酵母也叫單細(xì)胞蛋白，是指以碳水化合物〔淀粉、糖蜜，以及味精、造紙、酒精等高濃度有機(jī)廢液〕為主要原料，經(jīng)液態(tài)通風(fēng)培育酵母菌，并從其發(fā)酵液中分別酵母菌體〔不添加其他物質(zhì)150億個以上。飼40%以上，賴氨酸含量高，蛋氨酸較少，富含B子，但有些品種適口性不佳。含酵母飼料是用比方玉米蛋白粉、餅粕、糟渣等原料接種酵母菌經(jīng)固體發(fā)酵得到的產(chǎn)品，其所含蛋白質(zhì)主要是發(fā)酵原料的蛋白質(zhì)，甚至還有尿素等非蛋白氮，每1億個以下，市場上有時也混淆或摻假地稱為飼料酵母或活性飼料酵母，選購時應(yīng)留意區(qū)分。10、比較非植酸磷、有效磷的不同？答：在畜禽飼料中，習(xí)慣上把飼料中的非植酸態(tài)磷叫做有效磷，并且視其為可利用磷，即：有效磷=總磷-植酸磷=可利用磷。對于魚類特別是鯉科魚類，由于對非植酸磷的利用率與畜禽有差異，因此還不能把非植酸態(tài)磷等同于有效磷。例如，磷46%，因199910養(yǎng)分價值表》已經(jīng)不再用“有效磷無胃的鯉科魚無胃酸分泌，對魚粉、骨粉中磷的利用率很低。11、魚類對飼料中磷的利用率？答：受磷的化學(xué)構(gòu)造和魚的種類的影響。一般，有胃并可分泌胃酸的魚比沒有胃的鯉科魚類對磷的吸取率高，溶解性好的磷源比溶解性差的磷源利用率高。磷酸氫鈣、磷酸鈣比磷酸二氫鈣的溶解性低，所以利用率低，魚粉中的磷主要來源于魚骨，是以不溶的羥基磷灰石的形式存在，不如酪蛋白和酵母中磷的利用率高。此外，高灰分含量對磷的利用率也有影響，高灰分魚粉中磷的利用率比低灰分魚粉低。12、植酸磷的利用？答：飼料中磷的總量叫總磷，包括全部無機(jī)態(tài)磷和有機(jī)態(tài)磷。植物性飼料尤其是籽實中廣泛存在魚類利用率很低的植酸磷。植酸又叫六磷酸肌醇，單胃動物〔包括魚類〕體內(nèi)沒有植酸酶，魚類對植酸磷的利用率很低。為削減磷污染，添加植酸酶可PH，有胃魚和無胃魚對植酸酶PH沒有分泌胃酸功能的魚應(yīng)當(dāng)使用中性植酸酶。13、魚飼料中無須添加鈣鹽〔魚飼料要不要加石粉等〕？答：魚蝦可從體外〔鰓和皮膚〕吸取水〔淡水和海水〕環(huán)境中的鈣，也可通過腸道吸取飼料中的鈣。水中的鈣豐富，鰓和皮膚吸取鈣的力氣比較強(qiáng)，從水環(huán)境中的吸取的鈣根本可滿足魚類對鈣的需要。此外，飼料原料中含有確定鈣，魚粉鈣尤其豐富，而且磷源飼料如磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣中也有豐富的鈣，所以魚蝦飼料不用特地1：21：1鈣磷比。石粉只有在酸性環(huán)境下才能溶解，所以只有有胃酸分泌的魚類才能利用，而我國淡水養(yǎng)殖的大多為沒有胃酸分泌的無胃鯉科魚，因此無法利用石粉。五、綜述題1、蝦飼料中添加游離氨基酸的效果不抱負(fù)的緣由何在？如何改進(jìn)？答：緣由：飼料中的結(jié)合態(tài)氨基酸在蛋白質(zhì)消化分解后進(jìn)入中腸，而游離氨基酸在進(jìn)入中腸前已大局部被中腸腺吸取，與蛋白質(zhì)中的氨基酸吸取不同步；同時，添加游離氨基酸影響其他必需氨基酸吸取的同步化，使氨基酸間的平衡得不到互補(bǔ)。解決方法：縮短投喂時間，增加投喂次數(shù)；氨基酸包膜或微膠囊化；制成螯合型氨基酸金屬鹽等。2、試述飼料中添加油脂的用處，使用油脂的留意事項？答：(1)提高能量水平；(2)補(bǔ)充必需脂肪酸 (3)削減粉塵；(4)節(jié)約蛋白質(zhì)留意事項：水產(chǎn)魚油含較高不飽和脂肪酸，不穩(wěn)定易氧化，此使用油脂喂魚時，必需留意氧化問題和質(zhì)量。3、何謂脂肪氧化？簡述脂肪酸酸敗的危害，如何預(yù)防脂肪酸酸敗作用？答：氧化酸?。?〕不飽和脂肪酸：雙鍵在光、熱和適當(dāng)催化劑〔如銅、鐵等〕存在時被空氣中氧氣氧化，生成分子量較低的醛、酸的簡潔混合物。常發(fā)生在不飽和脂肪酸高的飼料中，也是常見酸敗。2〕油脂：在微生物或植物細(xì)胞內(nèi)脂肪酶、高溫、濕度大、通風(fēng)不良狀況下，使油脂酸敗，生成甘油和脂肪酸，脂肪酸進(jìn)一步氧化形成的β-酮酸進(jìn)一步脫羥形成酮。常發(fā)生在油餅和米糠內(nèi)。危害：⑴產(chǎn)生不良?xì)馕?，影響攝食；⑵養(yǎng)分價值下降；⑶產(chǎn)生醛、酮、酸，有直預(yù)防：⑴改善倉儲條件〔通風(fēng)23月；⑶防止霉變；⑷參與抗氧化劑。4、簡述加工過程中溫度對餅粕飼料品質(zhì)的影響？答：加熱適度，1〕2〕破壞熱敏感有害因子，提高餅粕飼料的安全衛(wèi)生性。加熱過度，雖然抗養(yǎng)分因子破壞，缺乏，抗養(yǎng)分因子的副作用沒消退。5、使用玉米蛋白粉的優(yōu)缺點(diǎn)？答：玉米蛋白粉又叫玉米筋粉，是玉米生產(chǎn)淀粉或玉米糖漿的副產(chǎn)品。優(yōu)點(diǎn)：蛋白4060%以上兩種規(guī)格；消化率良好；熱能利15-30倍，是水產(chǎn)動物飼料的著色劑。缺點(diǎn)：蛋白質(zhì)品質(zhì)較差〔多為玉米醇溶蛋白；由于淀粉提取過程中屢次水洗的緣由，水溶性養(yǎng)分物質(zhì)損失較多。6、常量礦物質(zhì)飼料使用時的留意事項？答：1〕礦物元素的含量。2〕不同來源、不同化學(xué)型態(tài)的同一元素有不同的利用率。3〕加工處理得當(dāng)與否影響利用率。4〕是否含有有害物質(zhì)，如重金屬鉛、汞、砷、氟、鉻、鎘等。例如飼用的磷鈣飼料一般在加工時都需經(jīng)脫氟處理使氟的含量不超標(biāo)，而肥料用的磷肥〔過磷灰石、磷灰石等，往往含有大量的氟和其他重金屬等有害物質(zhì)而不能飼用。第五章 合飼料一、名詞解釋指一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按確定比例配制的均勻混合物，又稱添加劑預(yù)混合飼料，簡稱添加劑預(yù)混料。2、載體：指用于承載微量添加劑活性成分，并轉(zhuǎn)變其物理性狀，保證添加劑成分能均勻分布到飼料中去的可飼物質(zhì)。3、稀釋劑：指摻入到一種或多種微量添加劑中起稀釋作用的可飼物質(zhì)。4、誘食劑：又稱引誘劑、促攝食物質(zhì)，是一類用于提高飼料適口性，引誘和促進(jìn)水產(chǎn)動物對飼料攝食的添加劑。5二、選擇題1商品用賴氨酸為L-賴氨酸鹽酸鹽相當(dāng)于含賴氨酸(有效成分)多少？ B．82.5% C．75.5% D．78.8%21個維生素A國際單位(I.U.)相當(dāng)于多少維生素A？ A．0.250μg μg C．0.350μg D．0.400μg3以下維生素中哪種是唯一類含有金屬元素的維生素？ 維生素B12

B．生素C C．維生素B1

D．維生素B24、微量礦物元素是指占動物機(jī)體的比例在多少以下的礦物元素？A0.005% B0.01% C0.015% D0.02%5以下微量礦物添加劑中哪種是劇毒物質(zhì)A碘化鉀 硫酸銅 化鈷 D．亞硒酸鈉6以下維生素C產(chǎn)品中哪種的穩(wěn)定性最高？AVC鈉鹽 BVC鈣鹽、多聚磷酸酯 D．包膜VC7、水產(chǎn)飼料中常用的著色劑主要是哪種？A．蝦青素 B．甜菜紅 C．葉綠素 D．檸檬黃8、在以下酶制劑中，哪種是目前應(yīng)用最為成功和廣泛的酶制劑？ A．植酸酶B．淀粉酶 C．纖維素酶 D．脂肪酶9、以下微生物中，哪種不能用作微生態(tài)制劑？ A．芽孢桿菌 B．沙門氏菌C．乳酸菌 D．雙歧桿菌10、以下礦物元素，哪種屬于常量礦物元素？A．鐵 B．鎂 C．銅 D．錳11、具有抗出血功能的維生素是哪種？A．維生素A B．維生素D 素E D．維生素K三、填空題1作為協(xié)作飼料抱負(fù)粘合劑的條件應(yīng)是 、 、 、 、 并舉三例如 、 和 。價格低、用量少、來源廣、無毒性、加工簡便、效果好；α—淀粉、褐藻膠、膨潤土2、混合維生素時，需用 隔開，其一般用 或 ，用量為 載體，脫脂米糠或麩皮，70-85%2、人和畜禽水產(chǎn)動物主要利用L-氨基酸，但 是例外。蛋氨酸3、維生素可分為兩大類，即 和 。脂溶性維生素、水溶性維生素4、為提高維生素制劑的穩(wěn)定性，通常承受的方法有 、 ?；瘜W(xué)穩(wěn)定法、包被法5、酶制劑依其來源可分為兩大類，即 和 。內(nèi)源酶、外源酶6、促攝食物質(zhì)的有效成分是含氮化合物，常見的有 、 、 。氨基酸、核苷酸、三甲胺內(nèi)酯7、常用的抗氧化劑有 ， ， 四、推斷題1、魚類不能從海水中吸取礦物質(zhì)，需從餌料中添加?！?．魚蝦動物不能合成維生素，需全部從飼料中供給?！?、脂溶性維生素過量易產(chǎn)生過多癥，而水溶性維生素過量易被排出。√4、維生素是一種不產(chǎn)生熱的養(yǎng)分素?！?、在協(xié)作飼料中添加丙酸鈉作為抗氧化劑?！?、維生素E五、簡答題1、什么是飼料添加劑？通常如何分類？答：飼料添加劑是指為滿足特別需要而參與的少量或微量養(yǎng)分性或非養(yǎng)分性物質(zhì)。依其作用通常分為養(yǎng)分性飼料添加劑和一般飼料添加劑(非養(yǎng)分性添加劑)兩大類。2、什么是養(yǎng)分性添加劑？目前使用的養(yǎng)分性添加劑有哪些？答：養(yǎng)分性飼料添加劑指用于補(bǔ)充飼料養(yǎng)分成分的少量或者微量物質(zhì)，包括飼料級氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素等。3、抗氧化劑有何作用？常用的種類有哪些？答：抗氧化劑主要作用是延緩或防止油脂、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)的氧化破壞，常見種類有乙氧基喹啉、丁羥甲苯(BHT)、丁羥甲氧苯(BHA)等。4、飼料添加劑應(yīng)具備的根本條件是什么？答：來源廣、價格廉價、好制作、無毒性、效果明顯5、什么是預(yù)混合飼料？其在使用上有何優(yōu)點(diǎn)？答：一種或多種微量組分〔維生素、微量元素、氨基酸、藥物等〕與稀釋劑或載體按要求配比均勻混合構(gòu)成的中間型協(xié)作飼料產(chǎn)品。優(yōu)點(diǎn)①有利于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；②配料快、精度高且均勻；③防止產(chǎn)生不穩(wěn)定性、靜電感應(yīng)、吸濕結(jié)塊等問題。6、何謂小肽？添加小肽的作用？2～3提高礦物質(zhì)吸取利用率；⑶提高軀體免疫力；⑷起生理調(diào)整作用；⑸對瘤胃中的微生物作用；⑹其他：阻礙脂肪吸取，促進(jìn)脂肪代謝；促進(jìn)細(xì)胞生長；促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)，但不增加耗氧；促進(jìn)DNA7、如何配制維生素添加劑？〔A、D、E、K〕攪拌；再逐一加酸性維生素〔C、葉酸、煙酸〕攪拌，再逐一加堿性維生素〔肌醇、泛酸鈣〕攪拌；堿性很強(qiáng)的膽堿要單獨(dú)配料〔子母袋〕。8、如何配制礦物質(zhì)添加劑？40-60目；以最多添加量為載體，按含量從大到小挨次逐一混合。9、黏合劑在飼料中的作用？其具備的條件有哪些？答：使各種原料粘合在一起，加工易成型，防止飼料在水中溶失和潰散的添加劑。條件：價格低、用量少、來源廣、無毒性、加工簡便、效果好。10、益生素的作用？其主要由哪些組成？答：補(bǔ)充腸道內(nèi)的有益菌群；提高機(jī)體免疫力氣；參與菌群競爭，幫助排毒；改善機(jī)體代謝，補(bǔ)充養(yǎng)分，提高飼料效率；改善肉的品質(zhì)；消退糞尿惡臭，改善水質(zhì)。主要由乳酸桿菌、芽孢桿菌、酵母菌、光合細(xì)菌和一些代謝物(如糖蜜)等組成。11、水質(zhì)和底質(zhì)改進(jìn)微生態(tài)劑的組成？簡述其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用。1〕吸取水中的2〕3〕使水中有機(jī)物等微小的雜質(zhì)沉淀；4〕在水中與微藻形成平衡作用。12、試述維生素C的商品類型及在水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料中的應(yīng)用。VC、VCVC硫酸酯等類型。VCVD，但一般VC儲存、加工穩(wěn)定性較差，所以應(yīng)超量添加或選擇穩(wěn)定型產(chǎn)品。第六章水產(chǎn)飼料安全與衛(wèi)生一、名詞解釋1、霉菌毒素：指霉菌在基質(zhì)(飼料)上生長生殖過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。2、多氯聯(lián)苯：多氯聯(lián)苯是由一些氯置換聯(lián)苯分子中的氫原子而形成的化合物。二、填空1、水產(chǎn)飼料的衛(wèi)生質(zhì)量要求一般包括： 和 。毒理學(xué)指標(biāo)、生物性指標(biāo)4水產(chǎn)飼料中霉菌的數(shù)量應(yīng) (cfu/g)，沙門氏菌 3×104,不得檢出5、毒物的“三致”性是指 、 、 。致癌、致畸、致突變7、具有較大危害性的有毒元素有 、 、 、鉻、鎘、氟等。汞、鉛、砷10、由兩個或兩個以上的苯環(huán)組成的芳烴稱為，是一類致癌物，其中具代表性的是。多環(huán)芳烴、苯并(a)芘11各種飼料原料中含有抗養(yǎng)分素如棉籽餅 菜籽餅含 大豆餅內(nèi)含、花生餅內(nèi)含 。游離棉酚、硫葡萄糖甙、抗胰蛋白酶、黃曲霉毒素12、高粱、生豆餅(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分別是 、 和 。單寧、抗胰蛋白酶、棉酚、硫葡萄糖甙三、簡答題2、何為無公害水產(chǎn)品？答：無公害水產(chǎn)品是指在良好的生態(tài)環(huán)境條件下，生產(chǎn)過程中符合規(guī)定的無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，產(chǎn)品不受農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)污染，或有毒有害物質(zhì)的含量把握在安全允許范圍內(nèi)的水產(chǎn)品及其加工制品。3、簡述霉菌毒素污染的危害性。答：引起養(yǎng)殖動物霉菌毒素中毒；引起飼料變質(zhì)。4、如何預(yù)防飼料被霉菌及其毒素污染？答：防霉是預(yù)防飼料被霉菌及其毒素污染的根本措施，包括把握飼料的水分和貯存環(huán)境的相對濕度；低溫貯存；防止蟲害鼠咬；應(yīng)用防霉劑等。5、簡述有毒金屬元素污染飼料的途徑。答：(1)(2)某些地區(qū)自然地質(zhì)條件(3)飼料加工生產(chǎn)過程所用機(jī)械、管道、容器等可能含有毒金屬元素而致污染。6、簡述游離棉酚的危害及解毒方法。答：游離棉酚具有毒性，一般表現(xiàn)為食欲下降、生長受阻，并影響生殖性能，在虹鱒還表現(xiàn)出腎小球基底膜變厚，肝臟壞死并有蠟樣質(zhì)沉積。游離棉酚的解毒方法有蒸煮法、堿水浸泡法、酵母發(fā)酵法、亞鐵鹽法等。7、我國《無公害食品—漁用協(xié)作飼料安全限量》中對協(xié)作飼料中游離棉酚、黃曲霉B1、異硫氰酸酯、噁唑烷硫酮含量上限的規(guī)定是多少？300mg/kg(溫水雜食性魚類、蝦類協(xié)作飼料)；≤150mg/kg(冷水性魚類、海水魚類協(xié)作飼料)黃曲霉毒素適用于各類漁用協(xié)作飼料8、怎樣保證協(xié)作飼料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？答：防止氧化脂肪酸的危害。要消退原料中有害有毒物質(zhì)：棉籽餅：棉酚；菜籽餅：芥子甙→惡唑烷硫酮,異硫氰酸酯；瓜、菜葉腐?。篘O

-；馬鈴薯根、莖、280多種霉菌毒素；燒焦物：苯并芘〔致癌物；物：毒素，導(dǎo)致疾病。杜絕飼料環(huán)境的污染物：重金屬，農(nóng)藥，過量無機(jī)肥料，洗滌劑，增塑劑。防止過量養(yǎng)分物及添加：蛋白質(zhì)過多：鋪張、癡呆癥；脂肪過多：脂肪肝，消化不良；礦物質(zhì)過多：中毒；脂溶性維生素過多：中毒。9、飼料添加劑的無公害使用技術(shù)包括哪些方面？答：(1)(2)(3)飼料添加劑的應(yīng)用治理技術(shù)第七章漁用協(xié)作飼料與配方設(shè)計一、名詞解釋1、協(xié)作飼料：協(xié)作飼料是依據(jù)飼養(yǎng)動物的養(yǎng)分需要，將多種飼料原料按飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料。2、全價飼料：各種養(yǎng)分物質(zhì)相對都全面滿足動物養(yǎng)分需要的協(xié)作飼料。3、濃縮飼料：4、粉狀飼料：指將各種飼料原料粉碎到確定粒度，按配方比例充分混勻后所形成的飼料產(chǎn)品。525%—30%)1g/cm3左右的飼料。67、硬顆粒飼料：指用壓模將粉狀飼料擠壓，并經(jīng)枯燥而成的粒狀飼料。二、填空題1微粒飼料按制備方法和性狀的不同可分為三種主要類型 、 、 微膠囊飼料、微粘飼料和復(fù)合微粒飼料2A:能量飼料B:蛋白質(zhì)飼料C:添加劑D:添加劑預(yù)混料3、預(yù)混料和濃縮料均是半成品，可以單獨(dú)飼喂水產(chǎn)動物?！病痢?、按外形可將水產(chǎn)協(xié)作飼料分為粉料〔 〔 〕等。顆粒飼料，微型飼料5、配方設(shè)計時應(yīng)遵循 、 、 、 的原則?？茖W(xué)性、有用性、經(jīng)濟(jì)性、安全性6、飼料配方的設(shè)計方法可分為兩大類： 、 。手工設(shè)計法、電子計算機(jī)設(shè)計法7、常用的手工設(shè)計法有、、。試差法、方塊法、代數(shù)法8、常用的α—淀粉有、、。α-馬鈴薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉9、目前協(xié)作飼料配方中常見的動物性原料有、、。魚粉、血粉、內(nèi)臟粉、烏賊粉10、試寫出五種常見植物性原料。豆粕、麩皮、菜粕、棉粕、次粉11、試寫出五種常見協(xié)作飼料粘合劑。α-淀粉、面粉、小麥面筋粉、次粉、膨潤土。。鰻魚用α-淀粉〔因用粉料調(diào)制成糜狀，沒經(jīng)過制粒糊化成型，蝦料選面粉或小麥面筋粉〔谷元粉，羅非魚用粉頭或面粉。13除用氨基酸誘食外，鰻魚加脫脂奶粉，羅非魚加魚精粉，蝦料加烏賊粉。12、對蝦的位口為 ，其主要攝食 種類飼料。腹位口，底棲生物和沉性飼料13、甲殼類磷脂缺乏，生長下降，脫殼不全，死亡率高。但魚類本身能合成磷脂，飼料不需添加?！?4、甲殼類不能合成〔，因其是合成脫殼激素的前體，飼料中必需添加，一般加量是 。膽固醇，幼體：0.5-1%〔成體：1-2%〕15、有鰭魚類：可由醋酸和甲羥戊酸合成膽固醇，膽固醇是甲殼類動物飼料中必需的，其作用是助消化〔促生長、合成脫殼素。16、鱘魚、鯰魚、鯉魚等的口位為 ，其主要攝食 型飼料。下位口，吃底棲生物和沉性飼料17、鱸魚的口位為 ，其主要攝食 型飼料。上位口，吃浮游生物和浮性飼料18、大黃魚的口位為 ，其主要攝食 型飼料。端位口，追捕食物19、比目魚、牙鲆的口位為 ，其主要攝食 型飼料。扭形口，底棲生物20、海馬的口位為 ，其主要攝食 型飼料。管形口，小型浮游生物三、簡答題1、請用生態(tài)學(xué)、養(yǎng)分學(xué)和資源學(xué)觀點(diǎn)分析網(wǎng)箱養(yǎng)殖投喂冰鮮小雜魚的缺點(diǎn)。答：來源不穩(wěn)定:受季節(jié)影響大；養(yǎng)分不全面：蛋白質(zhì)、脂肪過高，而纖維素、礦物質(zhì)、維生素等缺少；殘餌多：頭、鰓、內(nèi)臟不被吃掉，污染水質(zhì)和底質(zhì)；病害多：含不衛(wèi)生成分〔微生物，冷凍長不，在高溫季節(jié)易水質(zhì)惡化，病原菌生殖快，易得病害；過度捕撈:造成海區(qū)資源衰竭，生態(tài)失衡。2、與生鮮餌料及單一飼料原料相比，協(xié)作飼料具有哪些優(yōu)點(diǎn)？〔簡述協(xié)作飼料的五種優(yōu)點(diǎn)。答：養(yǎng)分全面；安全衛(wèi)生環(huán)保；來源廣泛；易于選購、貯存、運(yùn)輸。3、微粒飼料具有什么特點(diǎn)？1004、簡述軟顆粒飼料的特點(diǎn)?答：軟顆粒飼料質(zhì)地松軟，適口性較好；壓制溫度較低，對養(yǎng)分成分幾乎沒有破壞作用；制作所需設(shè)備簡潔，生產(chǎn)本錢低廉，一般適合養(yǎng)殖場自產(chǎn)、自用。但軟顆粒飼料水分含量較高，質(zhì)地松軟，不耐貯存運(yùn)輸；軟顆粒飼料的水中穩(wěn)定性較差，易污染水質(zhì)。5、簡述硬顆粒飼料的特點(diǎn)?答：硬顆粒飼料的粘結(jié)性、水中穩(wěn)定性和消化利用率較高；水分含量低，質(zhì)地較硬，易于貯存運(yùn)輸使用；價格較低；適于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。硬顆粒飼料也存在顆粒較硬、適口性略差，水中下沉速度過快等缺乏。6、簡述膨化顆粒飼料的特點(diǎn)?答：膨化顆粒飼料的適口性好，消化率高，具有良好的水中穩(wěn)定性；安全性好；可生產(chǎn)出具有不同的外形和密度的產(chǎn)品；膨化飼料可以有較高含量的油脂。膨化顆粒飼料由于在擠壓膨化過程中高溫的作用，一些熱敏性的組分受到較大的破壞。7、比較硬顆粒飼料和噴化顆粒飼料？答：魚類的攝食方式根本可分為濾食性和吃食性魚兩種?；ò做柡亡K魚屬于濾食性魚，以水中的浮游生物和有機(jī)碎屑為食。大多數(shù)養(yǎng)殖魚屬于吃食性魚。試驗說明，150%。顆粒飼料是飼料原料經(jīng)過粉碎、混合、蒸汽調(diào)質(zhì)，在顆粒飼料機(jī)中加工成型的顆粒飼料的總稱。分硬顆粒飼料、軟顆粒飼料、膨化顆粒飼料等。1-4kg/cm2131.3g/cm3以上的沉性硬質(zhì)圓柱狀飼料。硬顆粒飼料是世界上畜禽魚用飼料的主體產(chǎn)品，我國大規(guī)模工廠化生產(chǎn)的魚用協(xié)作飼料都是硬顆粒飼料。它適用于養(yǎng)殖鮭鱒魚類、青魚、鯉魚、鯽魚、鳊魴、草魚、羅飛魚以及美國溝鯰和淡水白鯧等。膨化顆粒飼料也是由機(jī)械擠壓成型，成型過程中以蒸汽的形式加進(jìn)水分，使飼料中淀粉糊化，通過成型機(jī)噴嘴升溫至100-180℃。由于壓力很大，擠出時突然降壓使膨化顆粒飼料的水分小于硬顆粒飼料，顆粒密度0.6g/cm3左右，為浮性泡沫狀顆粒。12-24便于準(zhǔn)確把握投喂量，所以飼料利用率較高，同時能防止殘餌對水質(zhì)的污染。膨化70鳊魚和羅非魚養(yǎng)殖。但膨化顆粒飼料在高溫高壓下，對維生素如VA、VC半以上，同時能耗大，耗電一樣的狀況下產(chǎn)量只有硬顆粒飼料的1/6-1/7，在大批量連續(xù)生產(chǎn)時產(chǎn)量比硬顆粒飼料低很多。7、配方時如何依據(jù)價格選擇原料？答：依據(jù)單位養(yǎng)分物質(zhì)價格進(jìn)展衡量，即單位養(yǎng)分物質(zhì)價格低的原料，經(jīng)濟(jì)性好，反之則差。8答：草魚：魚苗飼料(≥40%)；魚種飼料(≥30%)；25%)青魚：當(dāng)年魚種(40.0%)；1(35.0%)；食用魚和親魚(30.0%)羅非魚：魚苗飼料(≥40%)；魚種飼料(≥30%28%)9、試述配方設(shè)計的依據(jù)?答：(1)依據(jù)養(yǎng)殖對象的養(yǎng)分需求和(或)飼料養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)，(2)依據(jù)水產(chǎn)動物的消化生理特點(diǎn)和不同生長階段(3)(4)依據(jù)飼料原料的供給狀況及其價格本錢。四、綜述題1、什么是養(yǎng)分需要量標(biāo)準(zhǔn)？答：動物養(yǎng)分學(xué)家經(jīng)過大量的爭論，確定出特定動物對各種養(yǎng)分物質(zhì)需要量的定額數(shù)值，總結(jié)歸納成養(yǎng)分需要量標(biāo)準(zhǔn)，定期或不定期以專題報告性的文件由權(quán)威機(jī)構(gòu)公布發(fā)行。2、水產(chǎn)動物養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)中常用的指標(biāo)和衡量單位如何？能量指標(biāo)：消化能DE，或或mg/Kg3、如何依據(jù)魚蝦養(yǎng)分需要量標(biāo)準(zhǔn)合理確定魚蝦日糧的養(yǎng)分水平?答：1)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的養(yǎng)分需要量水平不包括安全裕量；2〕當(dāng)實際確定的能量、蛋白質(zhì)水平高于或低于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時，其他養(yǎng)分水平亦應(yīng)做相應(yīng)的調(diào)整；3〕當(dāng)魚蝦能獲得自然食物時，設(shè)計時應(yīng)是能補(bǔ)充自然食物缺乏的協(xié)作飼料；4〕水溫影響魚蝦的養(yǎng)分需要量，當(dāng)水溫變化時應(yīng)調(diào)整日連糧的養(yǎng)分水平；5〕投飼量影響日糧的養(yǎng)分水平；6〕不同種類和生長階段對養(yǎng)分的需求不同。4、加熱對協(xié)作飼料的意義?答：加熱適度，1〕2〕破壞熱敏感有害因子，提高餅粕飼料的安全衛(wèi)生性。加熱過度，雖然抗養(yǎng)分因子破壞，1〕會加速美拉德反響；2〕氨基酸之間形成非肽鍵結(jié)合；3〕熱缺乏，抗養(yǎng)分因子的副作用沒消退。5、網(wǎng)箱養(yǎng)魚和池塘養(yǎng)魚的飼料配方有什么不同？答：網(wǎng)箱養(yǎng)魚比池塘養(yǎng)魚對飼料養(yǎng)分素的要求要高，由于池塘養(yǎng)魚的密度低，還有一些自然餌料生物，可以供給一些額外的養(yǎng)分。而網(wǎng)箱中魚的密度格外高，又沒有吃食魚類的餌料生物，所以養(yǎng)分都必需靠飼料供給，所以網(wǎng)箱養(yǎng)魚飼料的養(yǎng)分素如蛋白質(zhì)、維生素等的含量要比池塘養(yǎng)魚的更高。6、越冬飼料配方應(yīng)如何設(shè)計？答4-5個月，在這期間，魚類將忍受饑餓、缺氧和低溫。無論對魚種還是成魚都是一個嚴(yán)峻的考驗。越冬開頭和完畢時，常常發(fā)生大批魚死亡的現(xiàn)象，死亡的緣由有養(yǎng)分不良和疾病兩方面。假設(shè)在越冬之前調(diào)整魚的體質(zhì)，則不僅能防止養(yǎng)分不良造成的死亡，而且由于體質(zhì)的增加，因病害導(dǎo)致的死亡也會大大削減。所以特地設(shè)計一種越冬飼料是格外必要的。生長期的飼料是要讓魚多吃快長，想方設(shè)法提高魚的代謝水平，但為了適應(yīng)漫長的越冬生活，越冬飼料就要把魚的代謝水平漸漸降下來。由于越冬飼料是停食前使用，此時水溫已經(jīng)很低，魚的生長緩慢，所以飼料中的粗蛋白和磷的水平應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，這時的主要目的不是增重，而是預(yù)備越冬，假設(shè)越冬前照舊用各種方法刺激魚的生長，使魚保持較高的代謝水平，假設(shè)遇到寒流、氣溫驟降，魚就簡潔由于不適應(yīng)這種變化而大批死亡。調(diào)整體況也是越冬飼料的目的。肥滿度低的魚就應(yīng)多補(bǔ)充能量，假設(shè)魚已經(jīng)過肥，甚至發(fā)生了脂肪肝，就應(yīng)當(dāng)多加些膽堿，肉堿等調(diào)整脂肪代謝，促進(jìn)脂肪發(fā)動的添加劑。另外，越冬飼料的維生素也要適當(dāng)加大，防止消滅缺乏癥，提高免疫力。只要使用適當(dāng)?shù)脑蕉暳?，再留意水質(zhì)調(diào)整和疾病把握，越冬不死魚是完全可以做到的。五、計算題1、目前水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)主要有兩種方式。一種是高度集約的工廠化養(yǎng)殖；另一種是開放式或半開放式養(yǎng)殖生產(chǎn)，如池塘、流水、自然水面養(yǎng)殖，魚可局部從環(huán)境中攝取30%的食料,其料CP60%,鯉魚標(biāo)準(zhǔn)CP35%,問補(bǔ)充CP5%，賴氨酸≥2.2%，總磷≥1.2%，并計算飼料配方本錢。所用原料養(yǎng)分成分含量及價格如下表，配方中2%。原料養(yǎng)分成分與價格表名粗蛋白粗脂肪賴氨酸總磷(%)價格(元稱(%)(%)(%)/kg)魚粉60.24.94.72.95.5豆粕441.92.60.622.2菜粕38.61.41.31.021.15米糠12.816.50.741.431.0次粉13.62.10.520.481.05氫鈣二---232.5預(yù)混料 - - - - 8注：此題無標(biāo)準(zhǔn)答案，重在考察學(xué)生對各種原料適宜比例的把握狀況，生疏計算過程。只。0.53010尾此仔魚，每天需要孵化多少公斤鹵蟲休眠卵？4〔〕真鯛協(xié)作飼料的粗蛋白含量為452〕以下6種原料的粗蛋白含量2%〔4〕各大類原料依據(jù)閱歷，按等量擬添加。求：用方塊法計算出配方中各種原料的實際添加量。5〔〕對蝦協(xié)作飼料的粗蛋白含量為402〕以下7種原料的粗蛋白含量為：玉米—9%；魚粉—63%；花生餅—40％；米糠—11%；面粉—13%；豆餅—45%；麩皮—15％〔3〕添加劑的添加量為3%〔4〕各大類原料依據(jù)閱歷，按等量擬添加。求：用方塊法計算出配方中各種原料的實際添加量。642%的鱸5%50%；動物性原料的蛋白質(zhì)含27%，兩種植物性原料分別含蛋白質(zhì)為4511%。問：〔1〕兩種植物性原料是什么？〔2〕假設(shè)配制此飼料一噸需用兩種植物性原料各多少公斤？7、用魚粉、蝦頭粉、酵母粉和面粉四種原料配制一種魚類飼料10045%。己知：其中蝦頭粉和酵母粉占1556010％，100公斤？810022%的飼料，其共利用五中原料，其中311.753.0828.045.0100玉米和大豆粕各多少公斤？9、利用已購回的蠶蛹、豆粕、菜粕、棉粕、三等粉、米糠和血粉，用試差法設(shè)計鯉成魚飼料配方？第一步：測定或查表確定各飼料原料的概略養(yǎng)分成分，氨基酸含量和總量，再依據(jù)鯉成魚養(yǎng)分需要和經(jīng)濟(jì)力氣，確定協(xié)作飼料的目標(biāo)養(yǎng)分與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。即：每公斤協(xié)作1.632110-130；2%，0.8%。其次步：依據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況并參考其他配方確定初配配方，列表計算初配配方養(yǎng)分及本錢〔表〕第三步：比較調(diào)整，把初配配方的養(yǎng)分本錢與目標(biāo)養(yǎng)分指標(biāo)比較。覺察初蛋白低了0.6%，賴氨酸稍低，能蛋比高了。在此根底上進(jìn)展調(diào)整平衡。經(jīng)分析，初配配方中假設(shè)增加含有豐富賴氨酸的高蛋白飼料，相應(yīng)削減其他飼料，可能接近目標(biāo)。因此第5%，2%，2%，5%，調(diào)整平衡計算見表。經(jīng)過調(diào)整的配方完全到達(dá)目標(biāo)指標(biāo)。實際運(yùn)算很難通過一兩次調(diào)整就到達(dá)目標(biāo)養(yǎng)分指標(biāo)。那就需要反復(fù)調(diào)整，反復(fù)計算，一步步接近。為了加快運(yùn)算速度，便利調(diào)整，還必需把握最正確選配技術(shù)。1初擬配方養(yǎng)分及本錢鯉成魚飼料配方配合比〔%〕總能〔千卡/千克〕能蛋比本錢〔/克〕粗蛋白〔%〕賴氨酸〔%〕蛋氨酸〔%〕目標(biāo)1003520-4160110-130≤1.60≥32%≥2.0%≥0.8%初蠶184610829.5××××配蛹2.5=0.4515.5=8.174.85=0.872.92=0.53配豆方粕124430531.8×2.0=0.24×43.6=5.23×2.54=0.33×0.51=0.06菜104210421××××粕0.8=0.0836.2=3.621.11=0.110.77=0.08棉104130413××××粕1.0=0.1034.5=3.451.29=0.130.51=0.05三3039401182××××等0.8=0.2417.0=5.10.6=0.180.3=0.09粉米153900585××××糠0.4=0.0612.0=1.80.3=0.450.25=0.04血54650232××××粉2.6=0.1380.4=4.026.25=0.310.84=0.04合1001．3031．342．380．66計初蠶134610829.5××××配蛹2.5=0.3315.5=5.94.85=0.632.92=0.38配豆144430531.8××××方粕2.0=0.2843.6=6.12.54=0.360.51=0.07菜粕84210421×0.8=0.06×36.2=2.9×1.11=0.09×0.77=0.06棉粕104130413×1.0=0.10×34.5=3.3×1.29=0.13×0.51=0.05三3039401182××××等粉0.8=0.2417.0=3.10.6=0.180.3=0.09米糠153900585×0.4=0.06×12.0=1.8×0.3=0.05×0.25=0.01血粉104650232×2.6=0.26×80.4=8.0×6.25=0.63×0.84=0.08合計1001．3331．12．070．74第八章水產(chǎn)飼料的質(zhì)量治理與評價一、解釋名詞1、混合均勻度：指飼料產(chǎn)品中各組分分布的均勻程度，一般用變異系數(shù)表示。2、顆粒飼料粉化率：顆粒飼料在特定測試條件下產(chǎn)生的粉末重量占其總重量的百分比。3、顆粒飼料硬度：顆粒飼料對外壓力所引起變形的抵抗力氣。4、飼料耐水性：指飼料在水中的抗溶蝕力氣，通常以在規(guī)定條件下飼料在水中的溶失率表示。二、填空題1、通常協(xié)作飼料的變異系數(shù)要求 ，預(yù)混料的變異系數(shù)要求 ?！?05%2、感官指標(biāo)是指對飼料原料或成品 、 、 等所作的規(guī)定。色澤、氣味、外觀性狀3、通常顆粒飼料的長度為直徑的 三、簡答題1、水產(chǎn)飼料的感官要求有哪些？答：水產(chǎn)飼料的感官要求通常是：具有飼料正常氣味，無酸敗、油燒等異味；色澤均勻全都，無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊等現(xiàn)象，飼料無蟲害；顆粒外形、大小均勻，外表無裂紋，構(gòu)造嚴(yán)密。對于甲魚、鰻魚粉狀飼料，要求加適量水?dāng)嚢?/p>