合理營養(yǎng)與食品安全

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全主講：雪峰中學湯立志想一想方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？不能。因為方便面中的淀粉、脂肪類物質(zhì)含量較高，但蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量較低，營養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用方便面，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，所以不宜長期代替正餐。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？學習目標1、知道合理營養(yǎng)的重要性；2、知道食品安全的重要性一、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。分析下面一組插圖（P32~33圖4-23），看看每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學道理?？磮D分析有什么不適的感覺？如果不吃早飯就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭昏、心慌，無法認真聽課。傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時又極易“催人老化”。不吃蔬菜、水果導致缺乏維生素c挑食為預防高血壓：成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。這些食物含熱量高，長期如此，很容易導致肥胖，進而引發(fā)糖尿病，高血壓等。暴飲暴食損壞腸胃偏食以喝白開水為好平衡膳食寶塔谷類果蔬肉類乳類油脂如何做到合理營養(yǎng)脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素糖類分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。油脂谷蛋白質(zhì)肉類乳類《中國居民膳食指南》基本原則（1）食物多樣，谷類為主，粗細搭配；（2）多吃蔬菜水果和薯類；（3）每天吃奶類、大豆或其制品；（4）常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；（5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；（6）食不過量，天天運動；保持健康體重；（7）三餐分配合理，零食適當；（8）每天足量飲水，合理選擇飲料；（9）飲酒應(yīng)限量；（10）吃新鮮衛(wèi)生的食物。每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。每日三餐，按時進食。早中晚能量比分別是30%、40%、30%。如何做到合理營養(yǎng)為家人設(shè)計一份午餐食譜食物種類營養(yǎng)均衡經(jīng)濟實惠

最佳午餐食譜主食：米飯炒菜：蘑菇炒肉片炒青菜湯：紫菜蔥花雞蛋湯二、食品安全“QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)量安全市場準入標志在選購食品時一定要看清楚有無藍白相間的“QS”標志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？買肉時，一定要看是否是檢疫合格的（即要看是否蓋有檢疫部門的印章）。為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品！

1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。資料分析課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細閱讀包裝上的文字。討論1、應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝袋食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？1、購買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應(yīng)注意營養(yǎng)成分是否合理，是否含有添加劑等。2、根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。3、買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的；看它們的顏色是否有光澤，也可以聞聞氣味。答案綠色食品分為A級和AA級兩類。綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。一、合理營養(yǎng)1、概念2、良好的飲食習慣3、平衡膳食寶塔二、食品安全課堂小結(jié)一日三餐，按時就餐，三餐能量比：30%；40%；30%不挑食、不偏食、不暴飲暴食每日均攝取相應(yīng)的五類食物安全食品的購買預防食物中毒防止食物污染:是指全面而平衡的營養(yǎng)。1、判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”錯誤的畫“×”.(1)每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì).()(2)如果早餐吃得較少,可以通過多吃午餐來彌補.()(3)到快餐店購買快餐時，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證.()(4)不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品.()XX√√練一練1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生產(chǎn)綠色食品B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯D買肉時看肉是否是檢疫合格的

C2、小龍為自己設(shè)計一份午餐：米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營養(yǎng)成分是（）

A維生素 B糖類

C脂肪 D蛋白質(zhì)A3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，