如何正確選擇營(yíng)養(yǎng)品6課件

如何正確選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品正確選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品怎么用？用什么？誰(shuí)要用？第一步、了解對(duì)象及需求Who&Why1快速提高體能？健身塑體？23減重減脂？高原訓(xùn)練？45專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員的專(zhuān)項(xiàng)需求？

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品是一類(lèi)能夠針對(duì)性的滿足運(yùn)動(dòng)人體代謝和生理功能需求的、具有高營(yíng)養(yǎng)素密度和高生物活性的食品，其合理補(bǔ)充可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)人體的健康和運(yùn)動(dòng)能力的提高。

第二步、了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的特點(diǎn)？針對(duì)性補(bǔ)充高含量、高純度高吸收率、高利用率運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的種類(lèi)？What&How1補(bǔ)充能量促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)23加速疲勞消除增強(qiáng)減脂效果45清除自由基、抗氧化補(bǔ)充微量元素6第一類(lèi)、補(bǔ)充能量類(lèi)運(yùn)動(dòng)飲料能量棒運(yùn)動(dòng)時(shí)理想的補(bǔ)糖必備品

——運(yùn)動(dòng)飲料合理的糖組合適量的電解質(zhì)滲透壓低無(wú)碳酸氣、無(wú)咖啡因、無(wú)酒精葡萄糖果糖低聚糖甜度高最甜低，口感好吸收速度最快快，但要在肝臟修飾分解成葡萄糖吸收胰島素反應(yīng)高，間歇性降低血糖較低低滲透壓高高低胃腸道反應(yīng)無(wú)攝入過(guò)多，有無(wú)運(yùn)動(dòng)飲料中糖成分的比較滲透壓低，易于吸收甜度低，口感好，適合于運(yùn)動(dòng)中食欲受到抑制時(shí)使用胰島素反應(yīng)低，避免血糖波動(dòng)具有緩釋作用，保證運(yùn)動(dòng)整個(gè)過(guò)程體能充沛低聚糖的優(yōu)勢(shì)運(yùn)動(dòng)前：不增加負(fù)擔(dān)的前提下補(bǔ)充，提高儲(chǔ)備。運(yùn)動(dòng)中：少量多次，延緩疲勞。運(yùn)動(dòng)后：越早越好，促進(jìn)恢復(fù)。如何補(bǔ)充？0510152005101520

1.5gCHO/kg，運(yùn)動(dòng)后即刻

1.5gCHO/kg，運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)-

肌糖原含量(μmol?g-1wetwt?2h-1)*建議一、充分利用訓(xùn)練后補(bǔ)糖的最佳時(shí)間。二、補(bǔ)充劑量應(yīng)為1.2－1.4g碳水化合物/kg體重。三、補(bǔ)糖的同時(shí)外加0.3－0.5g/kg體重的蛋白質(zhì)，有助于增加肌糖原的恢復(fù)效果。四、最后1次碳水化合物不要離晚上睡前太近。五、除了運(yùn)動(dòng)前、中、后，盡量減少在其它時(shí)間食用加工過(guò)的糖。能量棒合理的糖組成蛋白質(zhì)電解質(zhì)維生素肌酸能量棒——不是巧克力、不是壓縮餅干巧克力－100克中含有30到32克脂肪，愉悅味蕾。

壓縮餅干－較多的植物油脂

，抗御惡劣生活環(huán)境的應(yīng)急食品，口感不好。第二類(lèi)、促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)類(lèi)1、蛋白粉2、肌酸3、氨基酸類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品4、其他磚＝高生物活性的優(yōu)質(zhì)蛋白水泥＝最佳的激素環(huán)境肌肉增長(zhǎng)＝蓋房子關(guān)于乳清蛋白：1、最優(yōu)質(zhì)的蛋白——乳清蛋白高蛋白含量、低脂肪、低膽固醇合理的氨基酸組成消化、吸收率高2、好的乳清蛋白有什么性狀？平淡無(wú)味，具有獨(dú)特的淡清香，外觀是均一性、流動(dòng)性好的淡黃色粉末。具有乳化性、起泡性、膠凝性，可作為乳化劑，增加粘度或渾濁度，也可作為起泡劑，但泡沫穩(wěn)定性差。3、乳清蛋白和蛋白粉是一回事嗎？

什么時(shí)候需要補(bǔ)充蛋白粉？在對(duì)抗性強(qiáng)的訓(xùn)練或比賽后，血尿素水平上升，體能消耗極大，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充蛋白粉（約30克）可以促進(jìn)恢復(fù)。連續(xù)數(shù)天比賽期間，為保持體能，有必要在早餐時(shí)增加一次蛋白粉補(bǔ)充（約10克），尤其是比賽壓力大、恢復(fù)能力較差的運(yùn)動(dòng)員正餐攝入量減少時(shí)，蛋白粉作為膳食替補(bǔ)品有助于體力維持運(yùn)動(dòng)后20－120分鐘內(nèi)，營(yíng)養(yǎng)促恢復(fù)的敏感性最高。在保證能量攝入時(shí)，大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員能通過(guò)膳食攝入達(dá)到需要的蛋白量，無(wú)需額外補(bǔ)充蛋白。過(guò)量食用會(huì)影響正餐食量。睡前吃蛋白粉影響次日血尿素指標(biāo)測(cè)定值，造成虛假增高值。補(bǔ)充蛋白粉應(yīng)注意的問(wèn)題？關(guān)于肌酸：組成：肌酸由三種必需氨基酸：精氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸組成。與ATP再合成密切相關(guān)。來(lái)源：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食物。作用：增加肌肉的含水量；儲(chǔ)存更多的能量；增加肌肉蛋白質(zhì)的合成。對(duì)哪些項(xiàng)目有益：需要爆發(fā)力和瞬間動(dòng)作的運(yùn)動(dòng)員（健美，舉重，短跑，游泳棒球，橄欖球……）如何服用肌酸？沖擊期低強(qiáng)度訓(xùn)練中強(qiáng)度訓(xùn)練高強(qiáng)度訓(xùn)練<80kg12141681-100kg141618>100kg161820維持期低強(qiáng)度訓(xùn)練中強(qiáng)度訓(xùn)練高強(qiáng)度訓(xùn)練<80kg45681-100kg678>100kg8910補(bǔ)充肌酸應(yīng)注意的問(wèn)題？充分水合補(bǔ)糖

肌酸＋糖大量進(jìn)入肌肉單純肌酸小量進(jìn)入肌肉多數(shù)由尿排出關(guān)于HMβ：HMβ

：羥甲基丁酸，是白氨酸的代謝產(chǎn)物。作用：刺激肌肉生長(zhǎng)，提高有氧耐力，燃燒多余脂肪，抗分解，抗疲勞。第三類(lèi)、抗氧化劑1、番茄紅素2、維生素E3、維生素C4、硒自由基(FreeRadicals)帶未成對(duì)電子的活性氧物質(zhì)

化學(xué)性相當(dāng)活潑，可和體內(nèi)許多重要成份，如:蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)或脂肪，尤其是細(xì)胞膜上的多元不飽和脂肪酸進(jìn)行反應(yīng)，導(dǎo)致人體的氧化傷害

自由基－－來(lái)自污染、輻射、煎炸食品、陽(yáng)光照射以及氧化過(guò)程維生素A維生素C維生素E被清除GP(取決于硒元素)SOD(取決于鋅、銅、鎂、錳)損害細(xì)胞導(dǎo)致癌癥、動(dòng)脈損傷、衰老及炎癥圖示：自由基來(lái)源與主要抗氧化物質(zhì)抗氧化劑－抗過(guò)氧化物的營(yíng)養(yǎng)品

VCVE

β-胡蘿卜素輔酶Q10

谷胱甘肽?；撬嵛\葡萄籽提取物（葡絡(luò)胺）結(jié)合亞油酸（CLA）

卵磷脂番紅素多糖類(lèi)、黃酮類(lèi)、皂甙類(lèi)、多酚類(lèi)物質(zhì)番茄紅素抗氧化機(jī)理細(xì)胞正常代謝輻射藥物(抗癌藥、抗菌藥等)香煙煙霧光化學(xué)空氣污染物生成生成自由基自由基損傷損傷損傷損傷番茄紅素細(xì)胞細(xì)胞運(yùn)動(dòng)應(yīng)激過(guò)程增強(qiáng)免疫力抗衰老保護(hù)心血管降低癌癥的發(fā)生番茄紅素的主要功效：第四類(lèi)、減脂類(lèi)1、膳食纖維2、肉堿3、殼聚糖關(guān)于肉堿食物來(lái)源：瘦肉、肝、心、酵母、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等

主要功效：減肥作用：左旋肉堿可燃燒體內(nèi)多余的脂肪作為能量。運(yùn)動(dòng)不足的肥胖型人，經(jīng)常補(bǔ)充左旋肉堿，加以保持鍛煉，就能夠消耗體內(nèi)積累的脂肪酸，起到減肥的作用。所以左旋肉堿是一種很理想的不用節(jié)食，不厭食，不乏力，不腹瀉的減肥產(chǎn)品。運(yùn)動(dòng)員食品：左旋肉堿對(duì)提高運(yùn)動(dòng)爆發(fā)力，抗疲勞，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力等均有好處。服用一定量的左旋肉堿，運(yùn)動(dòng)員在參加耐力和強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目時(shí)，可獲得最佳成績(jī)。服用劑量：改善肥胖的新陳代謝水平和肌肉能力，每天兩次，每次500-1,000毫克。注意事項(xiàng)：1.選擇純度高的左旋肉堿；2.服用時(shí)不要同時(shí)服用大量氨基酸；3.配合有氧訓(xùn)練減脂效果好；4.不宜在睡前服用，每使用一個(gè)月后就停用一個(gè)星期。

在胃中可吸水膨脹；沒(méi)有熱量；在食物四周形成一層保護(hù)膜，延緩、阻止膽固醇、單糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；腸道“清潔工”，排毒能手魔芋——葡甘聚糖甲殼素、殼聚糖殼聚糖具有降血脂作用，一方面使脂肪油滴不能被機(jī)體消化吸收而排出體外，另一方面