餐廳服務(wù)員國家職業(yè)技能鑒定指南

讀書筆記模板餐廳服務(wù)員國家職業(yè)技能鑒定指南01思維導(dǎo)圖目錄分析精彩摘錄內(nèi)容摘要讀書筆記作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖鑒定職業(yè)技能考生考核國家服務(wù)員等級餐廳操作技能鑒定餐廳服務(wù)員理論知識宴會職業(yè)技能擺臺教材習(xí)題西餐本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本書以《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——餐廳服務(wù)員》為依據(jù)，對參加餐廳服務(wù)員(國家職業(yè)資格五級、四級、三級)鑒定考試的考生梳理知識、強(qiáng)化訓(xùn)練、提高應(yīng)試能力有直接的幫助和指導(dǎo)作用。體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員的職業(yè)特色，突出針對性、典型性、實(shí)用性，涵蓋了相應(yīng)級別考核的主要理論知識和操作技能。為便于考生把握相應(yīng)等級的考核要求，指南給出了學(xué)習(xí)要點(diǎn)、工作要求及鑒定要素；為便于考生熟悉考核內(nèi)容、題型，指南以試題的形式闡述了相應(yīng)等級應(yīng)掌握的考核點(diǎn)并配有參考答案或評分標(biāo)準(zhǔn)。目錄分析第一節(jié)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定簡介第二節(jié)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定的試卷構(gòu)成第三節(jié)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定題型及特點(diǎn)第四節(jié)應(yīng)試技巧第一章餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定簡介第二節(jié)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定的試卷構(gòu)成一、理論知識考試的試卷構(gòu)成二、操作技能考核的試卷構(gòu)成第三節(jié)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定題型及特點(diǎn)一、理論知識考試題型及特點(diǎn)二、操作技能考核試題及特點(diǎn)第四節(jié)應(yīng)試技巧一、理論知識考試的應(yīng)試技巧二、操作技能考核的應(yīng)試技巧第一節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)第二節(jié)初級理論知識習(xí)題第三節(jié)初級操作技能習(xí)題第四節(jié)初級模擬試卷第二章初級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能指南第一節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)一、對初級餐廳服務(wù)員的工作要求二、初級餐廳服務(wù)員理論知識鑒定要素細(xì)目表三、初級餐廳服務(wù)員操作技能鑒定要素細(xì)目表第二節(jié)初級理論知識習(xí)題一、單選題二、判斷題第三節(jié)初級操作技能習(xí)題一、2人座中式零餐早餐方桌擺臺二、4人座中式零餐午、晚餐方桌擺臺三、6人座中式零餐圓桌擺臺四、2人座西餐早餐自助餐擺臺五、6人座西餐午、晚餐擺臺六、中餐斟酒服務(wù)七、6人座西餐宴會紅葡萄酒服務(wù)八、常用服務(wù)用語第二節(jié)中級理論知識習(xí)題第一節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)第三章中級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定指南第四節(jié)中級模擬試卷第三節(jié)中級操作技能習(xí)題第三章中級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定指南第一節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)一、對中級餐廳服務(wù)員的工作要求二、中級餐廳服務(wù)員理論知識鑒定要素細(xì)目表三、中級餐廳服務(wù)員操作技能鑒定要素細(xì)目表第二節(jié)中級理論知識習(xí)題一、單選題二、判斷題第三節(jié)中級操作技能習(xí)題一、10人座中餐宴會擺臺二、6人座西餐宴會擺臺三、定點(diǎn)分菜法分派湯菜四、旁桌分菜法分派湯菜五、應(yīng)變能力六、英語應(yīng)用能力第四節(jié)中級模擬試卷一、中級理論知識模擬試卷（1）二、中級理論知識模擬試卷（2）三、中級操作技能模擬試卷（1）四、中級操作技能模擬試卷（2）第一節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)第二節(jié)高級理論知識習(xí)題第三節(jié)高級操作技能習(xí)題第四節(jié)高級模擬試卷第四章高級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定指南第一節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)一、對高級餐廳服務(wù)員的工作要求二、高級餐廳服務(wù)員理論知識鑒定要素細(xì)目表三、高級餐廳服務(wù)員職業(yè)操作技能鑒定要素細(xì)目表第二節(jié)高級理論知識習(xí)題一、單選題二、多選題三、判斷題第三節(jié)高級操作技能習(xí)題一、10人座高級中餐宴會擺臺及餐臺插花二、6人座高級西餐宴會擺臺及餐臺插花三、高級中餐宴會觀賞臺設(shè)計(jì)及餐臺插花四、中餐宴會菜單設(shè)計(jì)五、綜合應(yīng)變能力——案例分析題六、英語應(yīng)用能力讀書筆記讀書筆記這是《餐廳服務(wù)員國家職業(yè)技能鑒定指南》的讀書筆記模板，可以替換為自己的心得。精彩摘錄精彩摘錄這是《餐廳服務(wù)員國家職業(yè)技能鑒定指