餐廳服務員國家職業(yè)技能鑒定指南

讀書筆記模板餐廳服務員國家職業(yè)技能鑒定指南01思維導圖目錄分析精彩摘錄內(nèi)容摘要讀書筆記作者介紹目錄0305020406思維導圖鑒定職業(yè)技能考生考核國家服務員等級餐廳操作技能鑒定餐廳服務員理論知識宴會職業(yè)技能擺臺教材習題西餐本書關鍵字分析思維導圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本書以《國家職業(yè)標準——餐廳服務員》為依據(jù)，對參加餐廳服務員(國家職業(yè)資格五級、四級、三級)鑒定考試的考生梳理知識、強化訓練、提高應試能力有直接的幫助和指導作用。體現(xiàn)了餐廳服務員的職業(yè)特色，突出針對性、典型性、實用性，涵蓋了相應級別考核的主要理論知識和操作技能。為便于考生把握相應等級的考核要求，指南給出了學習要點、工作要求及鑒定要素；為便于考生熟悉考核內(nèi)容、題型，指南以試題的形式闡述了相應等級應掌握的考核點并配有參考答案或評分標準。目錄分析第一節(jié)餐廳服務員職業(yè)技能鑒定簡介第二節(jié)餐廳服務員職業(yè)技能鑒定的試卷構(gòu)成第三節(jié)餐廳服務員職業(yè)技能鑒定題型及特點第四節(jié)應試技巧第一章餐廳服務員職業(yè)技能鑒定簡介第二節(jié)餐廳服務員職業(yè)技能鑒定的試卷構(gòu)成一、理論知識考試的試卷構(gòu)成二、操作技能考核的試卷構(gòu)成第三節(jié)餐廳服務員職業(yè)技能鑒定題型及特點一、理論知識考試題型及特點二、操作技能考核試題及特點第四節(jié)應試技巧一、理論知識考試的應試技巧二、操作技能考核的應試技巧第一節(jié)學習要點第二節(jié)初級理論知識習題第三節(jié)初級操作技能習題第四節(jié)初級模擬試卷第二章初級餐廳服務員職業(yè)技能指南第一節(jié)學習要點一、對初級餐廳服務員的工作要求二、初級餐廳服務員理論知識鑒定要素細目表三、初級餐廳服務員操作技能鑒定要素細目表第二節(jié)初級理論知識習題一、單選題二、判斷題第三節(jié)初級操作技能習題一、2人座中式零餐早餐方桌擺臺二、4人座中式零餐午、晚餐方桌擺臺三、6人座中式零餐圓桌擺臺四、2人座西餐早餐自助餐擺臺五、6人座西餐午、晚餐擺臺六、中餐斟酒服務七、6人座西餐宴會紅葡萄酒服務八、常用服務用語第二節(jié)中級理論知識習題第一節(jié)學習要點第三章中級餐廳服務員職業(yè)技能鑒定指南第四節(jié)中級模擬試卷第三節(jié)中級操作技能習題第三章中級餐廳服務員職業(yè)技能鑒定指南第一節(jié)學習要點一、對中級餐廳服務員的工作要求二、中級餐廳服務員理論知識鑒定要素細目表三、中級餐廳服務員操作技能鑒定要素細目表第二節(jié)中級理論知識習題一、單選題二、判斷題第三節(jié)中級操作技能習題一、10人座中餐宴會擺臺二、6人座西餐宴會擺臺三、定點分菜法分派湯菜四、旁桌分菜法分派湯菜五、應變能力六、英語應用能力第四節(jié)中級模擬試卷一、中級理論知識模擬試卷（1）二、中級理論知識模擬試卷（2）三、中級操作技能模擬試卷（1）四、中級操作技能模擬試卷（2）第一節(jié)學習要點第二節(jié)高級理論知識習題第三節(jié)高級操作技能習題第四節(jié)高級模擬試卷第四章高級餐廳服務員職業(yè)技能鑒定指南第一節(jié)學習要點一、對高級餐廳服務員的工作要求二、高級餐廳服務員理論知識鑒定要素細目表三、高級餐廳服務員職業(yè)操作技能鑒定要素細目表第二節(jié)高級理論知識習題一、單選題二、多選題三、判斷題第三節(jié)高級操作技能習題一、10人座高級中餐宴會擺臺及餐臺插花二、6人座高級西餐宴會擺臺及餐臺插花三、高級中餐宴會觀賞臺設計及餐臺插花四、中餐宴會菜單設計五、綜合應變能力——案例分析題六、英語應用能力讀書筆記讀書筆記這是《餐廳服務員國家職業(yè)技能鑒定指南》的讀書筆記模板，可以替換為自己的心得。精彩摘錄精彩摘錄這是《餐廳服務員國家職業(yè)技能鑒定指