方便面調(diào)查報告

—方便面調(diào)查報告伴著人們生活水平的逐步提高，生活節(jié)奏的不斷加快，快餐食品日益成為人們食品消費結構的重要組成部分。便利面作為快餐類食品中的一支，具有廣闊的市場前景。然而，目前市場上的便利面種類繁多，而且還在不斷增加，競爭趨于白熱化。如何在劇烈的競爭中爭得一席之地，是每一個便利面生產(chǎn)商和銷售商需要親密關注、深化探明的問題，特別是對于要進行新產(chǎn)品開發(fā)和市場開發(fā)的企業(yè)，就顯得更為重要。因此，為了了解北京市便利面食品的市場特點及發(fā)展趨勢，為企業(yè)提供北京地區(qū)便利面消費的市場信息，并為企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)和上市提供決策與營銷策劃的依據(jù)，我們特組織完成了此項調(diào)查。（調(diào)查目的）

本次調(diào)查以北京市消費者為總統(tǒng)，采納了國際通用的CLT調(diào)查方法，勝利訪問便利面直接消費者636人，調(diào)查結果置信度在95%以上。（調(diào)查對象與調(diào)查方法）

二、數(shù)據(jù)分析

（一）北京地區(qū)便利面消費的根本情況分析

1.消費者食用便利面的習慣：一半以上的消費者常常食用便利面

表2.消費者每月消費便利面的數(shù)量

數(shù)量袋（盒）5～86～1219～24

比例（%）56.438.624.2

被調(diào)查者中24.2%的人每月消費到達6袋（盒）以上，該數(shù)據(jù)說明，武漢地區(qū)1/4的便利面消費者屬于重度消費者，他們對便利面偏好度和忠誠度較高。所以，不管是新產(chǎn)品的開發(fā)，還是原有產(chǎn)品市場領域的拓展，首先要真去這一部分群體的市場份額。

需要指出的是，雖然56.4%的消費者每月消費5～8袋，但也進入便利面的消費行列，構成了市場開發(fā)需主動爭取的對象，需引起關注?？梢酝ㄟ^開發(fā)便利面新品種使之躋身于主食系列和實行有效的營銷策略，將該群體中的一部分消費者轉到常常吃的行列中來。

大多數(shù)消費者選擇晚餐和中餐食用便利面。晚餐占34.2%，其次是中餐（31.2%）晚餐（21.8%）隨時想吃就吃的只有4.6%。

2.消費者食用便利面的主要原因表達了便利面最突出的特點XXX便利、省時

在調(diào)查中，當問及消費者在什么情況下吃便利面是，38.4%的消費者答復是時間緊，問及吃便利面的好處時，高達.0%的人選擇了便利，35.2%的消費者選擇了省時，居第一位。這可能是由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，迫使人們選擇便捷的生活方式。便利面的風行，源于其最重要的.優(yōu)勢XXX便利、省時。選擇省錢和實惠的合計只有15.7%。因此便利面的市場策略既要考慮價格定位的合理性，又不要過多的拘泥于價格。

3.消費者拒絕便利面的主要原因也是生產(chǎn)廠家需要改進的

在調(diào)查中，當問及消費者吃便利面的害處時，高達53.7%的人選擇了沒有養(yǎng)分，防腐劑過多和對胃不好，分別占到27.1%和8.2%。當問及現(xiàn)有便利面的缺點時，選擇沒有養(yǎng)分的消費者占33.6%，其次是有防腐劑（22.2%）口味單調(diào)（19.2%）蔬菜包少（12.7）面不（6.7%）。

（二）北京市消費者便利面口味偏好分析

1.麻辣、香辣類便利面在北京市場占有肯定優(yōu)勢

不同地區(qū)飲食習慣一般不同，那么北京地區(qū)消費者的口味偏好是怎樣的呢在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)39.1%的消費者喜歡辣味便利面，其次是紅燒牛肉面（18.7%），海鮮味占18.5%。很明顯，北京地區(qū)消費者的口味偏辣

2.近80%的消費者食用便利面有喜歡添加配料的習慣

食用便利面時僅有19.4%的人不添加配料。消費者在添加偏好方面，雞蛋最受歡迎，占34.1%，其次是火腿腸（32.4%）蔬菜（21.3%）咸菜（5.6%）。這不僅說明人們對便利面有豐富性的要求，而且還說明人們對現(xiàn)有便利面大同小異的固定配料的不滿心情。

（三）消費者對便利面的價格選擇分析

調(diào)查總數(shù)據(jù)說明，北京地區(qū)消費者對便利面的價位選擇主要集中在1.1元～2.0元之間，占40.6%，其中2.1元～3元的占32.2%，3元以上的占13.9%。此外，1元以下的只占13.3%。上述數(shù)據(jù)說明，消費者并非對低價便利面具有特別偏好，如與上述和后面有關問題進行關聯(lián)分析，價格并不是消費者選購便利面的主要依據(jù)。

表2：消費者對桶裝便利面的價格選擇區(qū)段表單位：元

價格1元以下1.1元X2.0元2.1元X3元3元以上

百分比%13.340.632.213.9

（四）便利面消費渠道分析XXX中小型超市具有明顯的優(yōu)勢

調(diào)查結果顯示，76.1%的消費者選擇在超市購置便利面，該數(shù)據(jù)居被調(diào)查者的首位，而到食品零售店和其他銷售渠道購置的比例分別為20.2%和3.7%。可見，超市目前已成為便利面購置者渠道主體，具有明顯的比擬優(yōu)勢。

如今，在超市中購物已經(jīng)是一種發(fā)展趨勢，消費者也業(yè)已習慣這種購物方式。超市之所以成為消費者選購便利面的主要渠道，可能與近些年來連鎖超市的快速發(fā)展以及它們的品牌優(yōu)勢、貨源牢靠、標準經(jīng)營和商譽較好有關。

（五）北京地區(qū)消費者的品牌意識與品牌偏好

1、康師傅、統(tǒng)一在便利面市場中占據(jù)主導地位

同其它行業(yè)一樣，便利面要開拓新市場，必需對同類產(chǎn)品的市場行情有一個清楚的認識，做到知己知彼、心中有數(shù)。為此，我們針對消費者的品牌意識以及相關問題綻開了調(diào)查。結果顯示，消費者常吃的便利面品牌是康師傅和統(tǒng)一分別占了36.2%和31.4%，兩者高達便利面消費的3/4?？梢?，便利面市場已在某種意義上形成寡頭壟斷的市場格局。

至于市場上的其他品牌，消費者的品牌選擇比擬低：華龍為8.3%，福滿多為7.6%。由此可見，這些品牌的便利面與兩大巨頭相比，市場份額很少。

2、消費者品牌選擇的首位原因是口味

可以說，目前便利面品牌眾多，品種豐富，那為什么康師傅、統(tǒng)一有如此大的市場份額呢

通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，消費者選擇其喜歡的品牌的主要因素是口味，占36.3%，這說明消費者選購名牌便利面的首要原因是口味，這與本次調(diào)查的其他調(diào)查結果及數(shù)據(jù)是全都的。其次，選擇品牌知名度的居第二位，占18.2%。

（六）養(yǎng)分型便利面深受北京消費者的青睞

對消費者在養(yǎng)分與價格的選擇上做了一個測試，即消費者是否會購置四元左右的養(yǎng)分型便利面，發(fā)現(xiàn)人們對便利面的養(yǎng)分價值越來越看重，有超過三成的消費者表示肯定會或會購置養(yǎng)分型的便利面。

三、結論與建議

（一）結論

1.北京地區(qū)90%以上的消費者食用過便利面，便利面市場容量較大。

2.北京消費者購置便利面以辣味為主，并且大多數(shù)都有添加配料的習慣。

3.超市是北京消費者購置便利面的主要渠道。

4.北京消費者在選擇便利面品牌時，最看重的是口味，其次是品牌知名度。

5.北京地區(qū)消費者對便利面的價格選擇集中于中高檔。

6.養(yǎng)分型便利面深受北京消費者的青睞。養(yǎng)分型便利面將成為便利面市場的一個新亮點。

（二）建議

1.便利面要打開市場，除了要與強勢企業(yè)主動爭奪重度消費者這一主要目標客戶外，還要挖掘輕度消費群體的潛在市場。所以，怎樣吸引近六成的輕度消費者，應當成為市場開發(fā)和產(chǎn)品營銷最關注的問題。引到消費者早餐食用便利面也是打開市場的途徑之一。

2.依據(jù)便利面的價格選擇集中于中高檔便利面這一情況，開發(fā)和銷售便利面的價格策略應充足考慮多數(shù)消費者的價格取向。

3.在渠道策略上，重點與