【我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的成就與展望】農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

【我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的成就與展望】農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的成就改革開(kāi)放30年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工方面取得突出成就，成績(jī)斐然，突出地表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（一）科技攻關(guān)突飛猛進(jìn)，與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的差距越來(lái)越小改革開(kāi)放后，特別是近十年來(lái)，科技攻關(guān)突飛猛進(jìn)。我國(guó)成功構(gòu)建并完善了主要農(nóng)產(chǎn)品深加工的標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制體系，在農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)與儀器研究開(kāi)發(fā)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新支撐體系建設(shè)等研究領(lǐng)域取得了突破性進(jìn)展；攻克了膜分離技術(shù)、物性修飾技術(shù)、無(wú)菌冷灌裝技術(shù)、冷榨技術(shù)、濃縮技術(shù)、冷鏈技術(shù)等一批農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)難題，開(kāi)發(fā)了冷卻肉、大豆分離蛋白、濃縮蘋(píng)果汁等一批名牌產(chǎn)品：一系列關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究取得重大突破：玉米燃料酒精半絮凝酵母酒精發(fā)酵技術(shù)、高品質(zhì)注射葡萄糖生產(chǎn)技術(shù)、乳制品專用大豆分離蛋白、注射型大豆分離蛋白、大豆異黃酮等研究方面、米糠穩(wěn)定化技術(shù)和米糠營(yíng)養(yǎng)素、米糠營(yíng)養(yǎng)纖維研究方面、濃縮蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)及加工設(shè)備關(guān)鍵零部件的國(guó)產(chǎn)化方面、特色果品的貯藏技術(shù)方面、冷卻肉和發(fā)酵肉研究方面、乳制品在轉(zhuǎn)基因工程人乳鐵蛋白、ESL奶（長(zhǎng)貨架期消毒奶）生產(chǎn)加工技術(shù)、益生菌分離鑒定及篩選、免疫乳產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和初乳活性因子分離技術(shù)研究等方面、五倍子在沒(méi)食子酸高級(jí)酯類化合物新型脫水技術(shù)、沒(méi)食子酸醛類衍生物新型催化劑和沉淀劑、沒(méi)食子酸酮類衍生物還原保護(hù)技術(shù)，高純沒(méi)食子酸膜分離技術(shù)方面、松香松節(jié)油在五色松香及其酯類產(chǎn)品異構(gòu)化技術(shù)、氫化技術(shù)，催化劑過(guò)濾器的加工技術(shù)方面均獲得了技術(shù)突破。建設(shè)了一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)線，培育了批具有較強(qiáng)創(chuàng)新能力的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)和科學(xué)家隊(duì)伍，儲(chǔ)備了一批具有發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)前景的技術(shù)。現(xiàn)在，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的差距越來(lái)越小，部分領(lǐng)域接近國(guó)際先進(jìn)水平，個(gè)別領(lǐng)域已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。(二)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總量快速增長(zhǎng)。產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)快速化，加工企業(yè)規(guī)?；母镩_(kāi)放后，特別是近十年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得到迅速發(fā)展，其增加值已占中國(guó)GDP的14%，并形成了涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工、食品制造、飲料、煙草、紡織業(yè)、服裝、皮革、木材、家具、造紙、印刷材料、橡膠等12個(gè)行業(yè)，具有多層次、多特色、多樣化特點(diǎn)。其中，包含農(nóng)副產(chǎn)品加工、食品制造、飲料制造在內(nèi)的食品工業(yè)依然占1/3強(qiáng)，大體上體現(xiàn)了食品工業(yè)在加工業(yè)中“三分天下有其一”的重要地位。許多加工產(chǎn)品由于風(fēng)味和工藝獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，農(nóng)產(chǎn)品加工出口額現(xiàn)已占中國(guó)出口總額的30%以上。目前，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，也是發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一?！熬盼濉币詠?lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以年平均8.6%的速度增長(zhǎng)，“十五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的年均增長(zhǎng)速度15.4%左右，高于同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度。近期統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：“十一五”期間(2006~2010年)開(kāi)始的前幾年，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的年均增長(zhǎng)速度仍高于同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度。另外，產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)快速化。到2007年底全國(guó)規(guī)模以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)10.4萬(wàn)多家，比上年增加9000多家；從業(yè)人數(shù)達(dá)2225萬(wàn)人。比上年增加125萬(wàn)人，占全部規(guī)模工業(yè)從業(yè)人員的21.84%；全年實(shí)現(xiàn)增加值*****億元，比上年增長(zhǎng)17.5%，占全部規(guī)模工業(yè)增加值的33.75%。加工企業(yè)規(guī)模化。近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中已涌現(xiàn)了一批起點(diǎn)高、成長(zhǎng)快、規(guī)模大的領(lǐng)軍企業(yè)。全國(guó)共有龍頭企業(yè)*****多家，其中省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)2700多家，國(guó)家級(jí)的龍頭企業(yè)582家。如雙匯、得利斯、韓偉、金鑼、皓月、雨潤(rùn)、德大、龍大、蒙牛、三元、伊利、三鹿、匯源、大成、華龍等一大批農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)不僅規(guī)模大、效益好，而且?guī)?dòng)能力強(qiáng)、輻射面廣。目前全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值的20%以上是由固定資產(chǎn)5000萬(wàn)元以上的企業(yè)創(chuàng)造的，并有效帶動(dòng)了同類或相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。按照世界工業(yè)化國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一般規(guī)律，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在工業(yè)中的比重呈下降趨勢(shì)，其產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值應(yīng)有所提高。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與國(guó)際上工業(yè)化國(guó)家的發(fā)展態(tài)勢(shì)基本一致。（三）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)由初加工向深加工、專業(yè)化轉(zhuǎn)變隨著農(nóng)產(chǎn)品直接消費(fèi)需求的下降，加工制品的比重上升，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)開(kāi)始向多樣化的方向發(fā)展，方便食品、快餐食品、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品等發(fā)展迅速，產(chǎn)品附加值不斷提高，主要農(nóng)產(chǎn)品深加工或二次以上加工的比例達(dá)到30％以上。僅以速凍食品為例，中國(guó)的速凍食品從無(wú)到有，目前已發(fā)展到數(shù)百種。就某一種產(chǎn)品加工來(lái)說(shuō)也在細(xì)分化。例如玉米加工，目前國(guó)內(nèi)已有玉米方便粥、玉米爽飲料、玉米淀粉、玉米油、玉米蛋白、玉米糖漿、果葡糖漿、淀粉糖漿、飴糖、酒精、各種變性淀粉，還有黃原膠、甘油、山梨醇、各種味素和氨基酸等20幾種產(chǎn)品。品種結(jié)構(gòu)細(xì)分化趨勢(shì)表明，中國(guó)開(kāi)始出現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品深加工和精加工好兆頭。加工程度精深化、加工原料專用化、加工產(chǎn)品方便化和功能化、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化日益明顯。由于推廣了一批成熟的高新科技成果，如生物工程技術(shù)、超高溫滅菌、冷凍保鮮、分子蒸餾等，在提取和利用農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)資源、植物纖維資源、新?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分及活性物質(zhì)精細(xì)加工等技術(shù)上有突破，使得加工精深程度大大提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)出現(xiàn)多樣化趨勢(shì)。目前，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值之比約為1.1：1。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)引導(dǎo)農(nóng)民為加工而種養(yǎng)，出現(xiàn)了大量的專用加工品種。農(nóng)業(yè)正從單純食用農(nóng)業(yè)向食用、飼用、工業(yè)用的“多元農(nóng)業(yè)”方向發(fā)展。越來(lái)越多的加工企業(yè)根據(jù)食品消費(fèi)層次、消費(fèi)時(shí)段和消費(fèi)空間等方面的區(qū)分，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)適應(yīng)不同需求的產(chǎn)品，引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)需求。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系正在得到完善，農(nóng)產(chǎn)品及加工業(yè)質(zhì)量檢測(cè)體系不斷健全，采用GMP、HACCP和*****族系的企業(yè)越來(lái)越多。（四）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域發(fā)展新格局初步形成，出現(xiàn)了一大批優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域發(fā)展新格局初步形成。根據(jù)資源稟賦和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，以加工業(yè)為龍頭，以種植業(yè)為基礎(chǔ)，圍繞本地優(yōu)勢(shì)和特色發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，形成了一批特色鮮明的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)帶，出現(xiàn)了一批農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村，或在一定區(qū)域內(nèi)形成了特色塊狀經(jīng)濟(jì)格局。如浙江的水產(chǎn)品加工，山東、陜西的果品儲(chǔ)藏與加工，黑龍江的優(yōu)質(zhì)大米和土特產(chǎn)加工內(nèi)蒙古的乳品和羊絨加工，新疆的棉花、葡萄和番茄加工，黃淮海地區(qū)優(yōu)質(zhì)專用小麥加工產(chǎn)業(yè)帶，東北及內(nèi)蒙古東部玉米、大豆加工產(chǎn)業(yè)帶，長(zhǎng)江流域優(yōu)質(zhì)油菜加工產(chǎn)業(yè)帶，中原地區(qū)牛羊加工產(chǎn)業(yè)帶，東北、華北、西北地區(qū)奶業(yè)加工產(chǎn)業(yè)帶，環(huán)渤海灣地區(qū)和西北黃土高原蘋(píng)果加工工業(yè)帶，中南、西南地區(qū)柑橘加工產(chǎn)業(yè)帶，沿海及重點(diǎn)江河湖泊流域優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)帶，茶葉主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉加工產(chǎn)業(yè)帶。很多地方在特定區(qū)域內(nèi)形成了由眾多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照專業(yè)化分工組成的產(chǎn)業(yè)集群，在一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品的架構(gòu)之上形成了強(qiáng)有力的帶動(dòng)力量。農(nóng)業(yè)部在確立13種優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工九大產(chǎn)業(yè)帶和以大城市郊區(qū)為依托的加工區(qū)，使農(nóng)產(chǎn)品加工向產(chǎn)區(qū)和大城市郊區(qū)集中，初步形成了一批優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群，使規(guī)模優(yōu)勢(shì)、區(qū)域優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)得以充分發(fā)揮。二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)展望不可否認(rèn)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)雖然得到了長(zhǎng)足發(fā)展，但是與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距，面臨許多嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。盡管如此，前景依然看好。國(guó)務(wù)院辦公廳2009年5月11日下發(fā)《關(guān)于當(dāng)前穩(wěn)定農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)農(nóng)民增收的意見(jiàn)》，意見(jiàn)提出要從金融支持和財(cái)稅扶持等方面支持農(nóng)產(chǎn)品加工和龍頭企業(yè)發(fā)展，安排中央預(yù)算內(nèi)投資，支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，加大信貸支持力度，現(xiàn)有支持中小企業(yè)發(fā)展的專項(xiàng)資金（基金）向農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)傾斜，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整等。此前中央也曾多次提出要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)進(jìn)行財(cái)政與政策扶持，但均沒(méi)有明確提出要安排中央預(yù)算內(nèi)投資，因此可以預(yù)計(jì)此次政策扶持將包括優(yōu)惠貸款、貼息等。鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)深加工企業(yè)是完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的關(guān)鍵，只有下游的生產(chǎn)順暢，才能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)力度。這方面的上市公司較多，如雙匯發(fā)展、恒順醋業(yè)等。農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)后續(xù)可能會(huì)享受加工補(bǔ)貼、財(cái)政優(yōu)惠等好處，一定程度上能夠緩解農(nóng)業(yè)上下游利潤(rùn)分配不均的矛盾。支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)有助于完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。從政策上來(lái)說(shuō)，包括雙匯發(fā)展在內(nèi)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)都可能從中受益。另外，針對(duì)我國(guó)目前玉米深加工企業(yè)開(kāi)工率低的情況，意見(jiàn)特別提到財(cái)政部和稅務(wù)總局要會(huì)同有關(guān)部門(mén)抓緊研究扶持政策，提高玉米深加工企業(yè)開(kāi)工率等。玉米加工企業(yè)的開(kāi)工率差，原因在于下游需求不旺，以及收購(gòu)價(jià)格高，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)差，此前許多上市公司曾涉及玉米加工行業(yè)，但因?yàn)槔麧?rùn)低而相繼轉(zhuǎn)產(chǎn)。意見(jiàn)的實(shí)施將對(duì)玉米深加工企業(yè)萬(wàn)向德農(nóng)、榮華實(shí)業(yè)、豐原生化等產(chǎn)生積極影響，并且?guī)?dòng)玉米種植從而使玉米種子企業(yè)受益。綜合來(lái)看，此次八項(xiàng)措施目標(biāo)更明確，強(qiáng)度也有所增加，將有利于農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)村的穩(wěn)定。從證券市場(chǎng)來(lái)看，將引發(fā)市場(chǎng)對(duì)農(nóng)業(yè)類上市公司以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的更多關(guān)注。中央政府最為關(guān)注的兩大農(nóng)業(yè)子行業(yè)仍然是糧食生產(chǎn)與流通及畜牧業(yè)。意見(jiàn)規(guī)定，在抓好大宗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，要加大補(bǔ)貼力度，預(yù)防“價(jià)賤傷農(nóng)”，從而影響未來(lái)生產(chǎn)及供應(yīng)；而對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品流通的促進(jìn)。有助于農(nóng)產(chǎn)品全國(guó)價(jià)格的形成，并更有利于判斷農(nóng)產(chǎn)品的供求情況。畜牧業(yè)方面，意見(jiàn)提出加大生產(chǎn)投入和市場(chǎng)調(diào)控，保障畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。畜牧行業(yè)周期性的低迷底部有望獲得支撐，同時(shí)將穩(wěn)定下游加工企業(yè)的原料來(lái)源和原料價(jià)格，下游乳制品及肉制品企業(yè)等將長(zhǎng)期受益；此外，加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控對(duì)中牧股份等動(dòng)物疫苗生產(chǎn)企業(yè)也將產(chǎn)生利好。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”規(guī)劃》，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng)12％的發(fā)展速度，到“十一五”末，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率將達(dá)到60％，主要農(nóng)產(chǎn)品深加