天錄中學食物中毒處理預案

天錄中學食物中毒處理預案1.前言食物中毒是指由于人們進食某些含有病原菌、致病毒素等不良物質的食物所引起的一系列疾病。其癥狀多種多樣，輕則腹瀉、嘔吐等不適癥狀，重則中毒性休克、呼吸衰竭甚至死亡。食物中毒是學校及單位的一項重要的公共衛(wèi)生工作，學校及單位應建立科學的食物中毒處理預案。為了預防和處理食物中毒事件，特制定此食物中毒處理預案，旨在使全校師生能夠認識到食品安全飲食的重要性，提高學生的食品安全意識和防范處理食物中毒的能力。2.食物中毒的預防2.1采購食品嚴格按照食品安全標準采購食品，尤其是生熟食品分開、葷素分開、新鮮食品優(yōu)先等。對供貨商實行準入制度，簽訂“食品安全保障承諾書”，明確其責任及食品安全保障措施。檢查食品進貨憑證，檢驗食品購進是否合理。2.2廚房管理實行分工管理，不同人員從事不同的操作，做到區(qū)分原材料的采購、貯藏、加工、烹調、清洗等環(huán)節(jié)。廚房實行標準化操作，執(zhí)行規(guī)范化菜譜，各部門要有專人負責巡查檢查。規(guī)范化完善設施設備，保證設施設備的完好、正常運轉，杜絕影響食品質量、安全的環(huán)境及人為因素。2.3食堂衛(wèi)生管理建立食堂管理章程，明確食堂的管理職責和工作要求，對人員、設施、環(huán)境執(zhí)行嚴格的管理制度。定期對食堂衛(wèi)生進行大范圍全面的檢查，衛(wèi)生檢查實行自查制度，實行分級管理，落實全員巡員制度。特別是對冷藏藏品的測量和檢查，應該由專門負責人來完成。2.4其他預防措施鼓勵擇優(yōu)選食、不剩餐食等優(yōu)良飲食習慣，避免餐飽過度，避免食品浪費。加強環(huán)境衛(wèi)生清理，及時處理生活垃圾及污水污物，保持食堂周圍環(huán)境的干凈整潔，避免蚊蠅等傳播病菌的昆蟲在食堂和周邊環(huán)境滋生，避免食品污染。3.食物中毒的處理和應急措施3.1發(fā)現食物中毒事件時，應立即采取以下措施發(fā)現患者后應立即隔離離開即事發(fā)地點，并對其進行安撫工作，避免病情加重。召集學校專家組對食物中毒事件做出合理的解釋，并根據病情，報告當地衛(wèi)生部門協(xié)助處理。3.2具體急救措施鞋子應立刻脫掉，解開衣扣，扶住患者并使其保持半坐位，保持大量吐出食物或胃液，以減輕中毒程度。在第一時間內將患者送往醫(yī)院進行治療，在從醫(yī)學角度進行細致診斷的過程中，及時接受充分的急救治療。采取積極的治療措施，尤其要采取口服或靜脈注射解毒劑，并詳細記錄患者生命體征、病情及處理等各項情況，以便及時掌握和掌握患者病情變化。發(fā)現食品中毒事件后，要對可能造成食品中毒的食物作進一步深入的調查，以及時采取處理措施，避免食品中毒事件的擴大和發(fā)生。4.維護食品安全的責任人員及責任食堂負責人必須了解并領會食品安全的基本知識，熟練掌握食品體系的主要流程及其要求，指導員工正確處理食品并保持食品品質。負責食品采購的人員必須了解和認真執(zhí)行各項有關食品安全的法律法規(guī)及相關標準，確保采購食品符合質量安全要求。具體有關的科室負責人需要了解和掌握食品安全知識，負責上述有關工作的實施。同時，必須按照食品管理體系的要求，設置和培養(yǎng)專業(yè)的食品安全管理人員，確保其專業(yè)水平和管理能力。5.結束語為了效果好，本人員結合本校情況，給出上述的食物中毒處理預案，供校內職工參考。但是處理食物中毒事件是一項非常復雜