微生物與人類的關(guān)系

關(guān)于微生物與人類的關(guān)系第1頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三

我們生活中，很多食品

直接和間接地使用了微生物1、酵母菌用來做饅頭、面包使它們松軟。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。

3、醋、酸奶等我們生活中常見的微生物有哪些呢?微生物與食品第2頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三常見的微生物酵母菌醋酸菌乳酸菌第3頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三

微生物與食品酵母菌白酒面包饅頭葡萄酒啤酒第4頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三微生物與食品醋酸菌可以用來制作醋第5頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三醋酸菌醋酸桿菌(ACETOBACTER)是細菌，屬于醋酸單胞菌屬，細胞從橢圓到桿狀，單生、成對或成鏈。在老培養(yǎng)物中易呈多種畸形，如球形、絲狀、棒狀、彎曲等。第6頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三微生物與食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜第7頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三

凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。

第8頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三微生物與疾病由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。傳染性疾病，如艾滋病、流感、痢疾等

非傳染性疾病，如黃曲霉，如果黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素還可以致癌等中毒，如毒紅菇等第9頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉黃曲霉第10頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三有毒的菌類：毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌第11頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三少數(shù)微生物也是人類的敵人：伊波拉病毒SARS禽流感病毒天花鼠疫第12頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三引起靈長類產(chǎn)生伊波拉出血熱的烈性傳染病病毒，死亡率很高，50％-90％。通過體液，如汗液、唾液或血液傳染，潛伏期2周。癥狀：突然出現(xiàn)高燒、頭痛、咽喉疼、虛弱和肌肉疼痛，然后是嘔吐、腹痛、腹瀉，發(fā)病后的兩周內(nèi)，病毒外溢，人體內(nèi)外出血、血液凝固、壞死的血液很快傳及全身各個器官，最終出現(xiàn)口腔、鼻腔和肛門出血等癥狀，可在24小時內(nèi)死亡。（Ebolavirus）:伊波拉病毒第13頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三伊波拉病毒相關(guān)電影：

《伊波拉病毒》第14頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三SARS2003：非典型性肺炎（Atypicalpneumonias）由支原體、衣原體、軍團菌、立克次體、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：由肺炎鏈球菌等常見細菌引起的大葉性肺炎或支氣管肺炎。通過空氣飛沫和接觸傳播，起病急、傳播快，病死率3.5％。第15頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三SARS的警告第16頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三禽流感（AvianinfluenzaAIV）由A型流感病毒引起的禽類感染或疾病綜合癥，易在禽鳥間散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易發(fā)生基因重組，當細胞感染兩種不同流感病毒時，不同來源的基因節(jié)段包被在一起即可能形成新的毒粒。人獸共患的烈性傳染病。死亡率：33.3%第17頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三世衛(wèi)組織指出，目前的H5N1僅能通過禽類傳染給人體，但易變種，必須防范它與人類的流行性感冒病毒株接觸進行基因重組，突變出“人傳人”的禽流感病毒。禽流感一旦在人際傳播，數(shù)億人生命將受到威脅。第18頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三黑死病(BLACKDEATH)：鼠疫桿菌鼠疫桿菌癥狀：腹股溝或腋下的淋巴腫塊，然后，胳膊和大腿以及身體其他部分會出現(xiàn)青黑色的皰疹，3-4天內(nèi)死去。第19頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三1348年，一種瘟疫開始在歐洲各地擴散；黑死病是人類歷史上最嚴重的瘟疫之一。當時開羅每天都要死7千人。在死亡人數(shù)最多的一年里，佛羅倫薩有四分之三的居民進入墳?zāi)?。我國資料：14世紀，鼠疫大流行，當時稱為“黑死病”，流行于整個亞、歐和非洲北部，中國也有流行。在歐洲，黑死病猖獗了3個世紀，奪去了2500萬余人的生命；第20頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性傳染??；抵抗力較強，能對抗干燥和低溫，在痂皮、塵土和被服上，可生存數(shù)月至一年半。天花主要通過飛沫吸入或直接接觸而傳染。第21頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三有高度傳染性，沒患過天花或沒有接種過天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生兒，均能感染天花。癥狀：高熱﹐全身起紅色丘疹﹐繼而變成皰疹﹐最后成膿皰。十天左右結(jié)痂﹐痂脫后留有疤痕﹐俗稱“麻子”。本病現(xiàn)已消滅。據(jù)報載，2007年12月21日，美國總統(tǒng)布什為了預(yù)防生物武器的襲擊，接種天花疫苗。天花病毒和炭疽桿菌一樣，如果被用做生物武器的話，具有十分強大的殺傷力，被稱為“窮人的核彈”。第22頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三炭疽桿菌引發(fā)人畜共患的急性傳染病炭疽熱,人因接觸病畜及其產(chǎn)品及食用病畜的肉類而發(fā)生感染。炭疽熱桿菌：可形成芽孢，芽孢可在空氣中、動物毛發(fā)中存活十年。傳播途徑：皮膚接觸、吸入和食用。第23頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三1．皮膚炭疽：屠宰、制革或毛刷工人及飼養(yǎng)員。由體表破損處進入體內(nèi)，開始在入侵處形成水皰、膿皰、中央呈黑色壞死，周圍有浸潤水腫，如不及時治療，細菌可進一步侵入局部淋巴結(jié)或侵入血流，引起敗血癥死亡。2．縱隔障炭疽:吸入病菌芽胞所致，多發(fā)于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，進而出現(xiàn)嚴重的支氣管肺炎，在2～3天內(nèi)死于中毒性休克。3．腸炭疽:食入病獸肉制品，以全身中毒癥狀為主，并有胃腸道潰瘍、出血及毒血癥，發(fā)病后2～3日內(nèi)死亡。皮膚炭疽病焦黑似炭

肺炭疽病人X光攝影，可見局部腔室擴大炭疽桿菌第24頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三微生物與醫(yī)藥頭孢霉素青霉素

真菌產(chǎn)生的抗生素第25頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三放線菌微生物與醫(yī)藥卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌第26頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)乙肝疫苗生產(chǎn)干擾素第27頁，講稿共29頁，2023年5月2日，星期三微生物的應(yīng)用前景當前，化學(xué)能源日益枯竭問題嚴重困擾著世界各國。微生物在能源生產(chǎn)