醫(yī)院等級評審與護(hù)理管理

醫(yī)院等級評審與護(hù)理管理上海第六人民醫(yī)院朱瑞雯一、醫(yī)院等級評審的意義1.醫(yī)院標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，2.提高管理水平3.醫(yī)療效勞質(zhì)量水平的重要抓手全面推進(jìn)二、醫(yī)院等級評審的主題質(zhì)量平安效勞管理績效三、醫(yī)院等級評審的原那么源于國標(biāo)高于國標(biāo)評審標(biāo)準(zhǔn)四、醫(yī)院等級評審的特點以衛(wèi)生部最新制定的?三級綜合醫(yī)院評審標(biāo)準(zhǔn)?為框架，引入JCI評價理念，突出“以病人為中心〞2.制定了?二級綜合醫(yī)院評審標(biāo)準(zhǔn)?五、護(hù)理管理與實踐衡量的要求

1.領(lǐng)導(dǎo)的作用、能力與水平

2.團(tuán)隊建設(shè)的合理性

3.護(hù)理總體水平與醫(yī)療技術(shù)水平相匹配性三十六、護(hù)理管理組織〔一〕院長履行對護(hù)理工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，實施目標(biāo)管理

解讀：上海市二級甲等綜合醫(yī)院評審標(biāo)準(zhǔn)〔試行〕護(hù)理管理局部1.成立護(hù)理質(zhì)量管理委員會，由分管院長負(fù)責(zé)，實施目標(biāo)管理2.委員會定期召開會議，明確護(hù)理管理的具體職責(zé)與工作條例，針對存在問題提出改進(jìn)意見。1.查看資料：護(hù)理質(zhì)量管理委員會的成立文件2.現(xiàn)場檢查：查護(hù)理質(zhì)量管理委員會相關(guān)工作職責(zé)、會議記錄，每年至少2次對院長的要求三十六、護(hù)理管理組織〔二〕護(hù)理管理組織體系護(hù)理管理組織體系主管院長

護(hù)理部主任〔科護(hù)士長〕護(hù)士長護(hù)理部要求1.護(hù)理管理組織完善，建立垂直護(hù)理管理體系，有三級管理網(wǎng)絡(luò)〔醫(yī)院-科室-病區(qū)〕2.各級護(hù)理質(zhì)量管理組織職責(zé)明確，實行目標(biāo)管理，每年制定護(hù)理工作方案1.查文件：三級管理網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖與工作方案2.現(xiàn)場檢查：1〕查護(hù)理部年度工作方案和工作總結(jié)對護(hù)理部的要求3.明確臨床護(hù)理內(nèi)涵及工作標(biāo)準(zhǔn)，實施責(zé)任制護(hù)理，提供全面、全程的責(zé)任制護(hù)理措施4.各級護(hù)理管理組織對質(zhì)量有監(jiān)督、考核、評價，并有記錄2〕查各級護(hù)理質(zhì)量管理組織的職責(zé)、運行資料和監(jiān)督考核記錄3〕查責(zé)任制護(hù)理落實情況4〕查護(hù)理部對存在質(zhì)量問題的分析改進(jìn)措施和落實跟蹤記錄三十六、護(hù)理管理組織〔三〕護(hù)理工作制度和崗位職責(zé)對護(hù)理部要求1.制定健全的護(hù)理工作制度、崗位職責(zé)、護(hù)理常規(guī)、操作規(guī)程2.護(hù)理制度及時更新、完善3.定期開展護(hù)理制度的培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄，每年至少2次1.查文件：護(hù)理工作制度、崗位職責(zé)、護(hù)理常規(guī)、操作規(guī)程2.現(xiàn)場檢查：1〕查護(hù)理制度更新修訂情況2〕查護(hù)理部培訓(xùn)記錄考核2名護(hù)理人員對核心制度的知曉情況三十七、護(hù)理人力資源管理

〔一〕護(hù)士資質(zhì)和崗位技術(shù)能力1.對各級、各類護(hù)士崗位技術(shù)能力有明確要求。逐步推進(jìn)能級管理2.護(hù)理部對護(hù)理人員統(tǒng)一調(diào)配、使用和培訓(xùn)，責(zé)任明確3.全院護(hù)士實行同工同酬，有獲得專業(yè)技術(shù)職務(wù)、職稱及培養(yǎng)的同等時機(jī)現(xiàn)場檢查：1.查各級、各類護(hù)士崗位技術(shù)能力要求理部對人力資源的調(diào)配、使用和培訓(xùn)情況3.查護(hù)士同工同酬情況4.護(hù)理管理部門建立護(hù)士個人技術(shù)考評檔案，存有個人資質(zhì)文件或復(fù)印件〔執(zhí)業(yè)注冊證、技術(shù)準(zhǔn)入、上崗許可、有關(guān)教育、培訓(xùn)等資料〕5.護(hù)士長大專〔或具有高級職稱〕以上，達(dá)70%4.抽查10名護(hù)理人員技術(shù)考評檔案和執(zhí)業(yè)注冊證等相關(guān)資料5.查醫(yī)師和護(hù)士長學(xué)歷、職稱的符合情況三十七、護(hù)理人力資源管理★〔二〕護(hù)理人員配置1.全院護(hù)士占衛(wèi)生技術(shù)人員總數(shù)≥50%2.全院臨床一線護(hù)士占護(hù)士總數(shù)≥95%3.全院護(hù)士與實際開放床位比≥0.6：14.病房護(hù)士與實際開放床位比≥0.4：1現(xiàn)場檢查：按上述要求查護(hù)理人員配置情況

5.ICU護(hù)士與實際開放床位比≥2.5-3：16.手術(shù)室護(hù)士與手術(shù)臺比≥2.5：17.產(chǎn)房分娩量≥800例/年，配備護(hù)士≥12人8.血液凈化護(hù)士與運行血透機(jī)比≥1：5現(xiàn)場檢查：按上述要求查護(hù)理人員配置情況

三十七、護(hù)理人力資源管理〔三〕護(hù)理人力資源調(diào)配1.各級護(hù)理管理部門制定緊急人力資源調(diào)配制度和方案，確定在特殊情況下的替代人選2.根據(jù)危重患者的比例、手術(shù)量、床位使用率及收治病種特點實行彈性調(diào)配查文件：緊急人力資源調(diào)配制度和方案現(xiàn)場檢查：查護(hù)理部負(fù)責(zé)人對替代人選知曉情況

三十七、護(hù)理人力資源管理〔四〕在職培訓(xùn)和?？茘徫慌嘤?xùn)1.制定各級護(hù)士培訓(xùn)制度2.承擔(dān)市Ⅰ類繼續(xù)教育工程3.有護(hù)理研究課題和經(jīng)費，發(fā)表論文和著作查文件：護(hù)士培訓(xùn)制度與方案現(xiàn)場檢查：1〕查在職培訓(xùn)、繼續(xù)教育方案和考核情況2〕查市級級I類繼續(xù)教育工程3〕查評審前3年，護(hù)理課題和經(jīng)費數(shù)，發(fā)表護(hù)理論文和著作數(shù)三十八、臨床護(hù)理質(zhì)量與改進(jìn)〔一〕護(hù)理質(zhì)量評價1.護(hù)理部有根底與?？谱o(hù)理標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)2.各級護(hù)理管理部門對根底與?？谱o(hù)理措施落實情況進(jìn)行督查，有分析評價記錄現(xiàn)場檢查：1〕查根底護(hù)理與專科理標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)2〕查護(hù)理質(zhì)量督查考核記錄3〕查2名護(hù)士對危重患者病情及護(hù)理了解情況三十八、臨床護(hù)理質(zhì)量與改進(jìn)★〔二〕重點部門和重點護(hù)理環(huán)節(jié)管理1.護(hù)理部制定重點部門〔手術(shù)室、供給室、新生兒室、導(dǎo)管室、重癥監(jiān)護(hù)病房、血液凈化室、急診科〕護(hù)理管理制度，重點護(hù)理環(huán)節(jié)〔輸血，藥物不良反應(yīng)〕的護(hù)理管理流程，并進(jìn)行督查2.病區(qū)有與ICU、急診室、手術(shù)室或其他科室的轉(zhuǎn)入〔出〕患者交接護(hù)理記錄查文件：重點部門護(hù)理管理制度、重點環(huán)節(jié)護(hù)理管理流程3.遵照醫(yī)囑為患者提供輸血治療效勞4.制定化驗標(biāo)本采集與運送標(biāo)準(zhǔn)、“危機(jī)值〞報告和處理流程，護(hù)士知曉率100%現(xiàn)場檢查：1〕查護(hù)理部對重點部門及環(huán)節(jié)督查記錄2〕查病區(qū)與ICU、急診室、手術(shù)室或其他科室轉(zhuǎn)入〔出〕患者交接護(hù)理記錄3〕抽考2名護(hù)士對輸血標(biāo)準(zhǔn)、化驗標(biāo)本采集與運送、危機(jī)值報告和處理流程的知曉情況三十八、臨床護(hù)理質(zhì)量與改進(jìn)★〔三〕開展優(yōu)質(zhì)護(hù)理，落實分級護(hù)理開展優(yōu)質(zhì)護(hù)理：1.結(jié)合醫(yī)院實際制定優(yōu)質(zhì)護(hù)理示范工程活動方案并組織實施2.根據(jù)?？谱o(hù)理特點和患者的需要，提供優(yōu)質(zhì)護(hù)理效勞查文件：1〕優(yōu)質(zhì)護(hù)理示范工程活動方案2〕分級護(hù)理制度、標(biāo)準(zhǔn)3.開展責(zé)任制護(hù)理的病房大于50%，每名責(zé)任護(hù)士平均負(fù)責(zé)患者數(shù)量不超過8位現(xiàn)場檢查：1〕查開展優(yōu)質(zhì)護(hù)理和責(zé)任制護(hù)理的情況2〕查護(hù)理部對責(zé)任制護(hù)理和分級護(hù)理督查反響記錄落實分級護(hù)理：1.制定分級護(hù)理制度、標(biāo)準(zhǔn)2.護(hù)理級別與患者病情相符，有相應(yīng)級別標(biāo)識3.護(hù)士掌握患者的護(hù)理級別及對應(yīng)的護(hù)理內(nèi)容護(hù)理措施及時、準(zhǔn)確，并有記錄4.各級護(hù)理管理部門對分級護(hù)理執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查、反響，提出改進(jìn)措施并有記錄3〕查2名患者責(zé)任制護(hù)理和分級護(hù)理落實情況及記錄4〕抽查2名護(hù)士對責(zé)任制護(hù)理和分級護(hù)理知曉情況感謝你的聆聽！質(zhì)量比照提升情況

〔報告〕大連凱富隆食品報告人：李樹鵬2021年8月提要1、公司根本概況2、產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)3、生產(chǎn)設(shè)備的根本指標(biāo)4、實物質(zhì)量指標(biāo)5、計量檢測指標(biāo)6、質(zhì)量管理制度7、售后效勞指標(biāo)8、可持續(xù)開展指標(biāo)一、概述

大連凱富隆食品系中日合資企業(yè)，主要是進(jìn)行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品類的真空軟包裝及其它包裝形式的保鮮食品加工。公司位于大連市保稅區(qū)二十里堡鎮(zhèn)十三里村，占地30000平方米，建筑面積15000平方米?？偼顿Y6000萬元，現(xiàn)有生產(chǎn)員工200余人。公司設(shè)計有3條生產(chǎn)線，于2000年5月正式投產(chǎn)，設(shè)計及結(jié)構(gòu)布局居于國內(nèi)領(lǐng)先水平，主要生產(chǎn)設(shè)備全部從日本引進(jìn)。2000年9月開始運行ISO9001〔1994〕及HACCP質(zhì)量管理體系，2001年1月通過英國摩迪認(rèn)證公司的ISO9001及HACCP認(rèn)證。目前產(chǎn)品主要有低酸性食品、酸性食品、酸化食品、漬味食品、鹽漬產(chǎn)品等，二十余個品種，近百個規(guī)格，年生產(chǎn)能力將近萬噸。

★概述公司生產(chǎn)的產(chǎn)品為真空軟包裝保鮮食品，主要以中國山區(qū)無污染、高營養(yǎng)的食用菌、山野菜及聯(lián)合管理種養(yǎng)植的玉米、蘋果、蘿卜、土豆等新鮮無公害農(nóng)副產(chǎn)品為原料，并于2006年通過了歐盟的GAP認(rèn)證(現(xiàn)為GLOBALG.A.P)，采用高科技的工藝技術(shù)，配備日本先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，加工制作而成。公司設(shè)有專門的研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，已建立了一套較為完備的原料標(biāo)準(zhǔn)化栽培、加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和衛(wèi)生平安控制體系，產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%，可根據(jù)顧客及市場的需要開發(fā)生產(chǎn)出令消費者滿意的各類食品。公司曾被評為園藝產(chǎn)品出口示范企業(yè)、遼寧省騰龍企業(yè)、遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、大連市高新技術(shù)企業(yè)。

★概述公司主要產(chǎn)品的質(zhì)量水平始終居于國內(nèi)領(lǐng)先地位，產(chǎn)品100%出口。主要產(chǎn)品品種在日本同類產(chǎn)品的市場占有率達(dá)60%。08年席卷全球的金融危機(jī)中，依靠良好的品質(zhì)、完善的生產(chǎn)管理體系及優(yōu)秀的售后效勞，生產(chǎn)業(yè)績得以穩(wěn)步增長。公司本著“同舟共濟(jì)。致力于人類的健康事業(yè)〞的企業(yè)理念，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和滿意的效勞贏得商機(jī)，于技術(shù)創(chuàng)新和管理改進(jìn)中尋求共同開展。附公司簡介、各種榮譽及認(rèn)證證書二、產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)公司為了使產(chǎn)品更加適應(yīng)國際市場的要求，管理更加符合國際慣例，確保食品的平安性。根據(jù)?中華人民共和國食品平安法?及?出口食品廠、庫衛(wèi)生注冊標(biāo)準(zhǔn)?、?中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第20號?，并參照CAC?食品衛(wèi)生通那么?FDA法規(guī)和日本厚生省相關(guān)法律法規(guī)等國外的法律法規(guī)的要求，摩迪?可操作性的HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)?并結(jié)合本公司的實際情況，制定了本公司的質(zhì)量管理體系及相應(yīng)的程序文件和生產(chǎn)管理三級文件，生產(chǎn)監(jiān)控檢測標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)?中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?SN/T0400標(biāo)準(zhǔn)要求，成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)及客戶標(biāo)準(zhǔn),既符合我國出口食品標(biāo)準(zhǔn)，還符合進(jìn)口國進(jìn)口食品標(biāo)準(zhǔn)。1、原料采購與監(jiān)控通過推廣“公司+基地+農(nóng)戶〞的產(chǎn)業(yè)化開展模式，將產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷鏈緊緊聯(lián)系在一起，公司按照市場的需要，與農(nóng)民簽訂?種植/養(yǎng)殖收購合同?，由公司給農(nóng)民提供市場信息、資金、技術(shù)和良種等效勞，采用歐盟良好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〔〕管理模式，種植甜玉米、白蘿卜、紫蘇葉、蘋果、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜、滑子蘑等，由于生產(chǎn)需求的不斷擴(kuò)大近幾年公司還建立了專門的蘑菇養(yǎng)殖基地。對于局部外購的原料還有定性判定的農(nóng)殘檢測儀進(jìn)行監(jiān)控。對于原料的監(jiān)控主要按照日本肯定列表制的條例要求進(jìn)行控制。同時日方每年對基地的水質(zhì)、蘑菇培養(yǎng)基料、原料在日本進(jìn)行檢測。附：GAP良好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)肯定列表制我公司及日方局部檢測結(jié)果2．輔料、包裝材料的采購與控制局部輔料與包材由客戶提供。其余的選擇合格的供給商，每次供貨提供合格證明，每年度提供相關(guān)的資質(zhì)證明。進(jìn)貨按標(biāo)準(zhǔn)驗收。輔料、包裝材料的有效監(jiān)控能夠保證產(chǎn)品的平安性和品質(zhì)的穩(wěn)定性。附：輔料檢驗證明驗收記錄3．生產(chǎn)過程控制生產(chǎn)過程控制的主要依據(jù)為SN/T0400.1~0400.9-2005、SN/T0400.10~0400.11-2002要隨時注意標(biāo)準(zhǔn)的修訂，尤其是SN/T0400.10?出口罐頭檢驗規(guī)程蒸煮袋食品?在包材檢驗及生產(chǎn)過程控制中是良好的指導(dǎo)操作依據(jù)。生產(chǎn)管理體系控制的主要依據(jù)為公司建立較為完備的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生平安控制體系，生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都嚴(yán)格認(rèn)真的按標(biāo)準(zhǔn)操作程序執(zhí)行國際、國內(nèi)衛(wèi)生及其食品平安指標(biāo)。在近十年的生產(chǎn)運行中持續(xù)改進(jìn)，使生產(chǎn)得到有效控制，產(chǎn)品平安性滿足不斷提升的國際市場需求。

①生產(chǎn)加工用水衛(wèi)生的控制生產(chǎn)加工中水的平安性占首要地位，對水的監(jiān)控尤為重要。通過對水質(zhì)狀況的全面檢測監(jiān)控找出每日監(jiān)控的關(guān)鍵點，作為水質(zhì)平安性監(jiān)控的快速判定手段。例如：余氯的檢測可以快速反映水質(zhì)微生物的根本狀況，再輔以微生物檢測作為定量評定，余氯不合格快速調(diào)整加藥量即可保證水的平安性，微生物檢驗可作為加氯措施的驗證手段。同時客戶還提供了水色度、濁度、水質(zhì)硝酸鹽、亞硝酸鹽的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對于平時的水質(zhì)監(jiān)控和雨季的水質(zhì)監(jiān)控有了快速檢測的平臺。

②生產(chǎn)過程工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制產(chǎn)品的平安性及生產(chǎn)本錢的合理化與工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制密不可分。新產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)平安性都需要詳細(xì)的工藝衛(wèi)生檢驗及工序衛(wèi)生檢驗的數(shù)據(jù)支持判定出合理的生產(chǎn)控制數(shù)據(jù)。良好的防護(hù)工服、上崗前的健康檢查、合理的消毒方案、良好的衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，與工藝、工序衛(wèi)生平行檢驗相掛鉤，作為有效的驗證手段，使生產(chǎn)流程合理化，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而降低了生產(chǎn)本錢。同時客戶還提供了工藝衛(wèi)生的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對于產(chǎn)前、產(chǎn)后的工藝衛(wèi)生監(jiān)控有了快速檢測的平臺。③生產(chǎn)過程的控制生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照各工序的生產(chǎn)體系文件進(jìn)行，CCP關(guān)鍵工序的操作人員和監(jiān)控人員經(jīng)過培訓(xùn)并按體系文件規(guī)定操作，按要求做好監(jiān)控、驗證和記錄。記錄的真實、有效性和可追溯性是產(chǎn)品品質(zhì)保證良好保證，決不能敷衍了事、弄虛作假，最終損壞的是自身的品質(zhì)信譽度。我們按SN/T0400.10標(biāo)準(zhǔn)制定的?蒸煮袋檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書?在生產(chǎn)中有效實施與監(jiān)控，得到了客戶的認(rèn)可。附：關(guān)鍵部位圖片?中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?SN/T0400標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)址下載:///標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng):///摩迪中國網(wǎng)頁：④成品品質(zhì)控制成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)的根底上，參考客戶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作控制，使成品滿足出口國的標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品出廠前做全面的檢測包括對全套生產(chǎn)記錄的審核，這樣才能做到投訴的快速反映。附：客戶成品檢驗報告出口合同范本客戶方提供工藝范本三、生產(chǎn)設(shè)備的根本指標(biāo)

公司的主要生產(chǎn)設(shè)備均自日本引進(jìn)，其中包括毛發(fā)去除機(jī)、切片機(jī)、電蒸汽炒煮鍋、真空封口機(jī)、金屬重量檢測機(jī)、殺菌釜、X光機(jī)。生產(chǎn)中使用的還有噴碼機(jī)、夾層鍋、篩洗機(jī)、水處理設(shè)備、鍋爐等等，公司針對各種設(shè)備進(jìn)行不同的維護(hù)與保養(yǎng)，日常對設(shè)備良好的管理，合理的使用，使生產(chǎn)具備了良好的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的品質(zhì)得到有效的保證。與生產(chǎn)相配套的硬件設(shè)施也不斷改進(jìn)，建筑結(jié)構(gòu)、進(jìn)排氣系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、環(huán)保系統(tǒng)的不斷完善及良好的運作有效的保障了生產(chǎn)的正常運行。X光機(jī)的引進(jìn)更進(jìn)一步保證了不透明鋁箔袋產(chǎn)品的異物檢查，有效的指導(dǎo)生產(chǎn)控制的環(huán)節(jié)點，提高了客戶的信譽度。附生產(chǎn)設(shè)備臺賬設(shè)備布置圖主要生產(chǎn)設(shè)備的操作與保養(yǎng)更衣室工器具室男更衣室男浴室風(fēng)淋室消毒池女衛(wèi)生間挑選間充填間包裝間男浴室女衛(wèi)生間客戶倉庫配藥室風(fēng)淋室充填間升降機(jī)升降機(jī)清洗間處理間挑選間恒溫庫挑選間備料間男更衣室殺菌間女浴室女更衣室倉男衛(wèi)生間包裝間漬味間處理間配電室備品庫備品庫泵房處理間男衛(wèi)生間客戶入口庫備料間AB出車間通道入車間通道原料通道殺菌機(jī)真空包裝機(jī)金屬重量檢測機(jī)洗凈機(jī)噴碼機(jī)空壓機(jī)真空泵打包機(jī)燒毛機(jī)打扣機(jī)夾層鍋多用切菜機(jī)加油機(jī)切片機(jī)切絲機(jī)分選機(jī)處理槽風(fēng)冷間恒溫庫恒溫庫恒溫庫通道印字間備料間334125432316214512123412345678目前質(zhì)量的概念在不斷地擴(kuò)大。過去的質(zhì)量概念是能滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求，而現(xiàn)在僅僅滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要讓客戶滿意，甚至還要讓客戶到達(dá)愉悅，這就是質(zhì)量不斷地向更高層次開展的表達(dá)。以我公司主要產(chǎn)品高溫高壓殺菌的滑子蘑罐頭為例介紹相關(guān)的生產(chǎn)工藝控制點及品質(zhì)保證的關(guān)鍵點。滑子蘑是食用菌類，具有豐富的營養(yǎng)，含有多種維生素與微量元素。備受日本人民的喜愛，公司主要為日本大企業(yè)生產(chǎn)滑子蘑罐頭產(chǎn)品，由于該產(chǎn)品高品質(zhì)的保證，目前該產(chǎn)品的〔日方進(jìn)口〕日本市場占有率可達(dá)60%以上。四、實物質(zhì)量指標(biāo)

附一、產(chǎn)品說明二、工藝流程圖三、加工工藝描述四、HACCP方案、驗證所有平安性的控制關(guān)鍵是時間的控制，控制每個加工環(huán)節(jié)的時間和物料溫度，快速完成生產(chǎn)所需的每個環(huán)節(jié)，合理的安排人員與工序的配置，設(shè)備的充分利用。在滑子蘑罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)時控制原料的溫度和投料量是保證后環(huán)生產(chǎn)速度和平安性的控制點。分選機(jī)的使用有效的提高了生產(chǎn)效率。水煮環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品的平安性和品質(zhì)。金屬檢測環(huán)節(jié)即保證了產(chǎn)品的平安性，又控制了生產(chǎn)頻率。為了便于生產(chǎn)追溯生產(chǎn)時袋外標(biāo)識以每一殺菌鍋號作為標(biāo)識區(qū)分。物料在所有環(huán)節(jié)不形成余料和擠壓，有效保證殺菌前的初菌數(shù)，真空封口環(huán)節(jié)在近一步形成不良?xì)怏w環(huán)境，高溫高壓的殺菌條件，F(xiàn)值的充分滿足與保證，生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定和平安的產(chǎn)品。

五、計量檢測指標(biāo)

公司具有生產(chǎn)監(jiān)控管理所需的計量、檢測能力，所有計量檢測工作有效運行，充分保證生產(chǎn)的正常運行。檢測設(shè)備的相關(guān)部件及計量設(shè)備定期由國家法定計量部門進(jìn)行校準(zhǔn)，需內(nèi)部校準(zhǔn)的嚴(yán)格按照三級文件規(guī)定的頻率校準(zhǔn)及監(jiān)控。編號和標(biāo)識是對監(jiān)控狀態(tài)的有效反響。例在生產(chǎn)中電子秤的使用頻率很高，每個操作人員就按編號使用并維護(hù)暫時屬于她的電子秤，使其處于良好的工作狀態(tài)，方便其生產(chǎn)操作。附檢測設(shè)備臺賬計量設(shè)備臺賬計量檢測設(shè)備是生產(chǎn)監(jiān)控的手段，同時也是生產(chǎn)驗證必要工具。保持其良好的狀態(tài)，合理的利用與使用，生產(chǎn)工作有效運行。例我們在生產(chǎn)中利用F值測定儀對殺菌釜進(jìn)行監(jiān)控，通過熱分布檢測分析2#殺菌釜儀表盤設(shè)定溫度與顯示溫度存在4℃的校正溫度，即按監(jiān)控結(jié)果調(diào)整設(shè)定校正溫度，日本客戶用其自身的儀器進(jìn)行測定驗證我們監(jiān)控的有效性，對生產(chǎn)的監(jiān)控有了更多的信任。

六、質(zhì)量管理制度

公司有明確的質(zhì)量方針與目標(biāo)，制定各部門明確的管理制度與管理責(zé)任，各部門嚴(yán)格按照管理制度要求執(zhí)行不斷完善和提升工作質(zhì)量及工作目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)、方針衛(wèi)生質(zhì)量方針質(zhì)量求