貴州省貴陽(yáng)市白云區(qū)第八中學(xué)2021-2022學(xué)年高一生物上學(xué)期期末試題含解析

貴州省貴陽(yáng)市白云區(qū)第八中學(xué)2021-2022學(xué)年高一生物上學(xué)期期末試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。）1.下列有關(guān)細(xì)胞中的有機(jī)物說(shuō)法正確的是

A．含有元素C、H、0、N的物質(zhì)是核酸、酶、果糖、脂肪

B．花生種子中沒(méi)有蛋白質(zhì)，只有脂肪，故用來(lái)作為檢測(cè)脂肪的材料

C．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是組成它們的單體通過(guò)脫水縮合形成的

D．對(duì)蛋白質(zhì)的檢測(cè)可用斐林試劑，且要現(xiàn)配現(xiàn)用參考答案：C2.Ach（乙酰膽堿）是一種神經(jīng)遞質(zhì)。實(shí)驗(yàn)人員欲研究Ach濃度與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系（簡(jiǎn)圖如下），在除去突觸小泡的前提下自①處注入不同濃度的Ach，②處給予恒定刺激，③、④處分別為靈敏感應(yīng)時(shí)間測(cè)量點(diǎn)。測(cè)得不同濃度Ach條件下③、④兩處感受到信號(hào)所用時(shí)間如下表所示。下列各項(xiàng)敘述正確的是Ach濃度（mmol·L-1）③處感受到信號(hào)的時(shí)間（ms）④處感受到信號(hào)的時(shí)間（ms）0.15.005.560.25.005.480.35.005.310.45.005.24

A.圖中⑤、⑥與⑦共同構(gòu)成一個(gè)突觸B.實(shí)驗(yàn)中除去突觸小泡的目的是防止實(shí)驗(yàn)結(jié)果受到相關(guān)因素的干擾C.表中數(shù)據(jù)說(shuō)明高濃度的Ach能促進(jìn)興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)D.表中數(shù)據(jù)說(shuō)明Ach濃度的增加對(duì)興奮在神經(jīng)元之間的傳遞無(wú)明顯影響參考答案：B試題分析：⑤是突觸小泡，⑥是突觸前膜，⑦是突觸后膜，圖中⑤、⑥與⑦共同構(gòu)成一個(gè)突觸，A錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)中除去突觸小泡的目的是防止實(shí)驗(yàn)結(jié)果受到自身產(chǎn)生的神經(jīng)遞質(zhì)的干擾，B正確；表中數(shù)據(jù)不能說(shuō)明高濃度的Ach能促進(jìn)興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)，C錯(cuò)誤；表中數(shù)據(jù)說(shuō)明隨著Ach濃度的增加，興奮在突觸部位傳導(dǎo)速度越來(lái)越快，D錯(cuò)誤；答案是B?？键c(diǎn)：本題考查神經(jīng)沖動(dòng)的產(chǎn)生和傳導(dǎo)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。3.已知蘆花雞基因B在性染色體上，對(duì)非蘆花雞基因b是顯性，為了盡早而準(zhǔn)確地知道小雞的性別，應(yīng)選用A．非蘆花母雞和蘆花公雞交配

B．蘆花母雞和蘆花公雞交配C．蘆花母雞與非蘆花公雞交配

D．非蘆花母雞與非蘆花公雞交配參考答案：C4.下列各組物質(zhì)由相同元素組成的是A.脂肪、脂肪酶

B.纖維素、胰島素

C.氨基酸、核苷酸

D.RNA、ATP參考答案：D脂肪酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，含有C、H、O、N等元素，脂肪只含有C、H、O，A錯(cuò)誤；胰島素屬于蛋白質(zhì),含有C、H、O、N等元素，纖維素屬于糖類，組成元素是C、H、O，B錯(cuò)誤；氨基酸的組成元素是C、H、O、N，核苷酸的組成元素是C、H、O、N、P，C錯(cuò)誤；RNA的組成元素是C、H、O、N、P，ATP的組成元素是C、H、O、N、P，D正確。【點(diǎn)睛】糖類分為單糖、二糖和多糖,其組成元素是C、H、O；蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其基本組成元素是C、H、O、N等；核酸的基本組成單位是核苷酸，其基本組成元素是C、H、O、N、P；脂肪的組成單位是甘油和脂肪酸，組成元素是C、H、O。5.下列關(guān)于遺傳實(shí)驗(yàn)和遺傳規(guī)律的敘述，正確的是A．非等位基因之間是自由組合的，不存在相互作用B．雜合子與純合子基因組成不同，性狀表現(xiàn)也不同C．孟德?tīng)柷擅钤O(shè)計(jì)的測(cè)交方法只能用于檢測(cè)F1的基因型D．F2的3:1性狀分離比依賴于雌雄配子的隨機(jī)結(jié)合參考答案：D略6.下列哪一項(xiàng)不是細(xì)胞學(xué)說(shuō)的主要內(nèi)容A．細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位

B．所有的生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的C．所有的植物和動(dòng)物都是由細(xì)胞構(gòu)成的

D．細(xì)胞只能由細(xì)胞分裂而來(lái)參考答案：B7.下列關(guān)于細(xì)胞器的敘述中，不正確的是A.憐脂和蛋白質(zhì)是髙爾基體膜的主要組成成分B.性激素的合成與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有關(guān)C.溶酶體對(duì)自身細(xì)胞結(jié)構(gòu)無(wú)分解作用D.中心體和核糖體均無(wú)膜結(jié)構(gòu)參考答案：C生物膜的主要成分就是磷脂和蛋白質(zhì)，A正確；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”，而性激素屬于脂質(zhì)中的固醇，所以性激素的合成與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有關(guān)，B正確；溶酶體可以分解自身衰老和損傷的細(xì)胞器，C錯(cuò)誤；中心體和核糖體均無(wú)膜結(jié)構(gòu)，D正確?！军c(diǎn)睛】本題考查了細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)和功能，要求學(xué)生能夠識(shí)記生物膜的成分；識(shí)記內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、溶酶體的功能；明確核糖體、中心體無(wú)膜結(jié)構(gòu)，屬于無(wú)膜細(xì)胞器。8.下圖所示遺傳系譜中的疾病最可能的遺傳方式是A、常染色體上顯性遺傳

B、常染色體上隱性遺傳C、X染色體上顯性遺傳

D、X染色體上隱性遺傳參考答案：C9.在黑暗條件下，細(xì)胞分裂素可延緩成熟綠葉中葉綠素的降解，表明細(xì)胞分裂素能A．延緩葉片變黃

B．促進(jìn)葉片衰老C．在成熟的葉肉細(xì)胞中合成

D．獨(dú)立調(diào)節(jié)葉綠素降解的生理過(guò)程參考答案：A10.研究認(rèn)為，碳酸飲料中的苯甲酸鈉類化合物可嚴(yán)重破壞人體肝細(xì)胞中線粒體的結(jié)構(gòu)。據(jù)此分析，過(guò)度飲用碳酸飲料，下列生命活動(dòng)不會(huì)受影響的是A．分泌蛋白的合成

B．有氧呼吸

C．ATP的合成

D．小腸吸收甘油參考答案：D11.李白有詩(shī)云：“君不見(jiàn)，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪”。從細(xì)胞學(xué)的角度分析，這個(gè)過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)的變化是()A．細(xì)胞核體積縮小B．細(xì)胞內(nèi)水分減少C．酶的活性降低D．細(xì)胞內(nèi)呼吸速率減慢參考答案：A12.豌豆的高莖對(duì)矮莖是顯性，現(xiàn)進(jìn)行兩株高莖豌豆間的雜交，后代既有高莖豌豆又有矮莖豌豆，若后代中的全部高莖豌豆進(jìn)行自交，則所有自交后代中高莖豌豆與矮莖豌豆的比為A．3∶1B．5∶1

C．9∶6

D．1∶1參考答案：B13.下列物質(zhì)與基本組成單位的對(duì)應(yīng)關(guān)系中，不正確的是

A.肝糖原——葡萄糖B.胰島素——氨基酸C.酶——脫氧核苷酸D.DNA——脫氧核苷酸參考答案：C14.植物細(xì)胞中含有色素的結(jié)構(gòu)是

(

)

A．線粒體、高爾基體

B.高爾基體、液泡C．液泡、葉綠體

D．葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參考答案：C15.禽流感病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，如果禽流感病毒的組成物質(zhì)在某些酶的作用下徹底水解，可以得到的水解產(chǎn)物主要有

（

）

A．堿基、脫氧核糖、磷酸、氨基酸

B．堿基、核糖、磷酸、葡萄糖

C．堿基、葡萄糖、磷酸、甘油、脂肪酸

D．堿基、核糖、磷酸、氨基酸參考答案：D16.科學(xué)家分別用32P和35S標(biāo)記噬菌體的DNA和蛋白質(zhì)，探究噬菌體的遺傳物質(zhì)。在下圖中標(biāo)記元素所在部位依次是（

）A.①④

B.②④

C.①⑤

D.③⑤參考答案：A17.顯微鏡觀察到如圖所示動(dòng)物細(xì)胞，下列對(duì)由視野A轉(zhuǎn)換到視野B的說(shuō)法錯(cuò)誤的是

（

）A．裝片應(yīng)向右移動(dòng)

B．如不調(diào)節(jié)反光鏡，要保證相同的亮度應(yīng)選用較大的光圈C．需調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋使物像清晰D．換高倍物鏡需轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器參考答案：A18.如圖所示：甲圖中①②表示目鏡，③④表示物鏡，⑤⑥表示物鏡與載玻片之間的距離，乙和丙分別表示不同物鏡下觀察到的圖像。下面描述正確的是

A．①比②的放大倍數(shù)大，③比④放大倍數(shù)小B．把視野里的標(biāo)本從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙時(shí)，應(yīng)選用③，同時(shí)提升鏡筒C．從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙，正確調(diào)節(jié)順序轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器→調(diào)節(jié)光圈→移動(dòng)標(biāo)本→轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋D．若使物像放大倍數(shù)最大，甲圖中的組合一般是②③⑤參考答案：D19.成熟區(qū)的外層細(xì)胞不斷吸收水分到根內(nèi)部的導(dǎo)管中，水分之所以能由外到內(nèi)逐層滲過(guò)各層細(xì)胞，是因?yàn)楦鲗蛹?xì)胞的細(xì)胞液濃度（

）。A．逐層降低

B．逐層升高

C．不變

D．取決于土壤溶液濃度參考答案：B20.下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的敘述正確的是()A．能進(jìn)行光合作用的細(xì)胞一定有葉綠體

B．能進(jìn)行有氧呼吸的細(xì)胞一定有線粒體C．能進(jìn)行有絲分裂的細(xì)胞一定有細(xì)胞核

D．能進(jìn)行蛋白質(zhì)合成的細(xì)胞一定有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參考答案：C21.關(guān)于細(xì)胞癌變、衰老的敘述，正確的是A．癌細(xì)胞的細(xì)胞膜上糖蛋白的含量比正常細(xì)胞多B．細(xì)胞的衰老就等于機(jī)體的衰老C．衰老的細(xì)胞沒(méi)有蛋白質(zhì)的合成D．致癌病毒將其基因組整合到人的基因組中，從而誘發(fā)細(xì)胞癌變參考答案：D22.阿膠原產(chǎn)于山東，已有兩千多年的應(yīng)用歷史，與人參、鹿茸一起被譽(yù)為“中藥三寶”。阿膠主要用驢皮熬成，其滋補(bǔ)作用主要體現(xiàn)為：加快機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)組織細(xì)胞再生和增強(qiáng)免疫力，下列說(shuō)法正確的是（

）A．“中藥三寶”具有滋補(bǔ)作用的原因是含有對(duì)人體有益的Zn、Fe、Ca等微量元素B．驢皮細(xì)胞的脂肪含量較低，其主要儲(chǔ)能物質(zhì)是葡萄糖C．食用阿膠能減少人體對(duì)糖類的攝入，因?yàn)榘⒛z中含有的多糖主要是纖維素D．用驢皮熬成的阿膠為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能是必需氨基酸參考答案：D23.下列有關(guān)原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的敘述中，錯(cuò)誤的是

（

）A．原核細(xì)胞和真核細(xì)胞中都含有核糖體B．它們都有染色體，都有DNAC．最大的區(qū)別是原核細(xì)胞沒(méi)有核膜包圍的細(xì)胞核D．原核細(xì)胞的細(xì)胞膜化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)與真核細(xì)胞相似參考答案：B24.如果將DNA徹底水解，產(chǎn)物為：（

）A.脫氧核苷酸

B.核糖.磷酸和A.T.C.G四種堿基C.核糖.磷酸和A.U.C.G四種堿基

D.脫氧核糖.磷酸和A.T.C.G四種堿基參考答案：D25.某病毒在逆轉(zhuǎn)錄酶作用下能形成DNA，在逆轉(zhuǎn)錄過(guò)程中，依據(jù)的堿基互補(bǔ)配對(duì)原則是選項(xiàng)ABCD模板AGCUAGCTAGCUAGCT產(chǎn)物UCGATCGATCGAUCGA參考答案：C26.某植物（其葉片如圖所示）放在黑暗中兩天后，根據(jù)圖二所示，處理其中一塊葉片。然后將整株植物置于陽(yáng)光下4小時(shí)，取該葉片經(jīng)酒精脫色處理后，滴加碘液（棕黃色）顯色，下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果和現(xiàn)象的描述正確的是：①實(shí)驗(yàn)后的結(jié)果顯示出X為藍(lán)色，Y為棕黃色②W和X兩部分對(duì)照實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明光合作用需要葉綠素③X和Y兩部分對(duì)照實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明光合作用需要水④Y和木塞夾著的葉片部分對(duì)照實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明光合作用需要光A．①②

B．①③

C．②④

D．③④參考答案：A27.以下沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是A．動(dòng)植物細(xì)胞

B．硝化細(xì)菌

C．酵母菌

D．流感病毒參考答案：D28.人體肌細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物是(

)

A．水

B．糖類

C．脂肪

D．蛋白質(zhì)參考答案：D29.下列有關(guān)單體的敘述.不正確的是(

)A.生物大分子都是山許多單體連接而成的B.組成多糖的單體是核糖C.組成蛋白質(zhì)的單體是氮基酸,組成核酸的單體是核苷酸D.每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架參考答案：B【Ks5u解析】本題考查了單體和多聚體的有關(guān)知識(shí)。多糖包括淀粉、纖維素、糖原，它們的基本單位都是葡萄糖，故B項(xiàng)錯(cuò)誤。30.下圖①②③④分別表示不同的變異類型，其中圖③中的基因2由基因1變異而來(lái)。有關(guān)說(shuō)法正確的是(

)A．圖①②都表示易位，發(fā)生在減數(shù)分裂的四分體時(shí)期B．圖③中的變異屬于染色體結(jié)構(gòu)畸變中的缺失C．圖④中的變異屬于染色體結(jié)構(gòu)畸變中的缺失或重復(fù)D．圖中4種變異能夠遺傳的是①③參考答案：C31.右圖為三個(gè)處于分裂期細(xì)胞的示意圖，下列敘述中正確的是

A．甲可能是丙的子細(xì)胞B．乙、丙細(xì)胞不可能來(lái)自同一個(gè)體C．甲、乙、丙三個(gè)細(xì)胞均不含同源染色體D．甲、乙、丙三個(gè)細(xì)胞均含有同源染色體參考答案：A32.下圖為一個(gè)白化?。ˋ、a）和色盲（B、b）的遺傳系譜圖（5、12號(hào)為同一種遺傳病患者，10號(hào)為兩病兼患患者），下列敘述不正確的是(

)A.由7、8、12號(hào)個(gè)體可分析得出5號(hào)個(gè)體患的是白化病B.1號(hào)和10號(hào)個(gè)體的基因型分別是AaXBXb、aaXbYC.6號(hào)是純合子的概率是1/8D.13號(hào)個(gè)體為7、8號(hào)夫婦剛生的兒子，該個(gè)體不患病的概率為9/16參考答案：C略33.下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是A.NH2—CH2—CH2OH

B.NH2—CH2—COOH

參考答案：B34.一般情況下，下列有細(xì)胞周期的是()①成熟的紅細(xì)胞②葉肉細(xì)胞

③皮膚的生發(fā)層細(xì)胞④根尖分生區(qū)細(xì)胞⑤神經(jīng)細(xì)胞

⑥造血干細(xì)胞⑦口腔上皮細(xì)胞

⑧洋蔥表皮細(xì)胞A．①②③

B．③④⑥

C．④⑤⑦

D．⑥⑦⑧參考答案：B連續(xù)分裂的細(xì)胞才具有細(xì)胞周期；成熟的紅細(xì)胞、葉肉細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、口腔上皮細(xì)胞、洋蔥表皮細(xì)胞都是高度分化的細(xì)胞，已經(jīng)失去了細(xì)胞分裂能力，不具有細(xì)胞周期，所以②⑤⑦⑧不符合題意；皮膚的生發(fā)層細(xì)胞、根尖分生區(qū)細(xì)胞、造血干細(xì)胞都能進(jìn)行連續(xù)的有絲分裂，因而都具有細(xì)胞周期，③④⑥符合題意，所以選B。35.下列有關(guān)生物群落演替的敘述錯(cuò)誤的是A．火災(zāi)后的草原，過(guò)量砍伐的森林、冰川泥地上進(jìn)行的演替都屬于次生演替B．演替過(guò)程中由草本植物階段漸變?yōu)楣嗄倦A段，主要原因是灌木較為高大，能獲得更多陽(yáng)光C．在群落發(fā)展變化過(guò)程中，一個(gè)群落被另一個(gè)群落代替的過(guò)程，就是群落的演替D．群落演替的根本原因是群落內(nèi)部因素的變化參考答案：A36.右圖是由3個(gè)圓所構(gòu)成的類別關(guān)系圖，其中Ⅰ為大圓，Ⅱ和Ⅲ分別為大圓之中的小圓。符合這種類別關(guān)系的是（

）A.Ⅰ脫氧核糖核酸、Ⅱ核糖核酸、Ⅲ核酸B.Ⅰ染色體、ⅡDNA、Ⅲ基因C.Ⅰ固醇、Ⅱ膽固醇、Ⅲ維生素DD.Ⅰ蛋白質(zhì)、Ⅱ酶、Ⅲ性激素參考答案：C37.真核細(xì)胞直徑一般在10-100μm之間，生物體細(xì)胞的體積趨向于小的原因是①受細(xì)胞所能容納的物質(zhì)制約②相對(duì)面積小，有利于物質(zhì)的迅速轉(zhuǎn)運(yùn)和交換③受細(xì)胞核所能控制的范圍制約④相對(duì)面積大，有利于物質(zhì)的迅速轉(zhuǎn)運(yùn)和交換A．①②B．③④C．①④

D．②③參考答案：B38.有絲分裂過(guò)程中，不僅是細(xì)胞核與染色體的變化，多種細(xì)胞器也參與了分裂過(guò)程．下列細(xì)胞器的作用敘述不正確的是（）A．分裂間期核糖體上合成了組成染色體的蛋白質(zhì)B．線粒體為細(xì)胞分裂提供了所需的全部能量C．動(dòng)物細(xì)胞分裂前期，兩組中心粒之間發(fā)出星射線形成紡錘體D．植物細(xì)胞分裂末期，高爾基體參與形成細(xì)胞壁參考答案：B【考點(diǎn)】動(dòng)、植物細(xì)胞有絲分裂的異同點(diǎn)．【分析】1、有絲分裂不同時(shí)期的特點(diǎn)：（1）間期：進(jìn)行DNA的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成；（2）前期：核膜、核仁逐漸解體消失，出現(xiàn)紡錘體和染色體；（3）中期：染色體形態(tài)固定、數(shù)目清晰；（4）后期：著絲點(diǎn)分裂，姐妹染色單體分開成為染色體，并均勻地移向兩極；（5）末期：核膜、核仁重建、紡錘體和染色體消失．2、動(dòng)物、高等植物細(xì)胞有絲分裂過(guò)程的異同：高等植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞前期由細(xì)胞兩極發(fā)紡錘絲形成紡錘體已復(fù)制的兩中心體分別移向兩極，周圍發(fā)出星射，形成紡錘體末期赤道板出現(xiàn)細(xì)胞板，擴(kuò)展形成新細(xì)胞壁，并把細(xì)胞分為兩個(gè)．細(xì)胞中部出現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)陷，把細(xì)胞質(zhì)隘裂為二，形成兩個(gè)子細(xì)胞【解答】解：A、有絲分裂間期染色體復(fù)制，核糖體合成了相關(guān)蛋白，A正確；B、細(xì)胞生命活動(dòng)的能量主要來(lái)自線粒體，B錯(cuò)誤；C、動(dòng)物細(xì)胞分裂前期，兩組中心粒之間發(fā)出星射線形成紡錘體，C正確；D、植物細(xì)胞分裂末期，高爾基體參與形成細(xì)胞壁，D正確．故選：B．39.一條多肽鏈有500個(gè)氨基酸,作為控制合成該多肽鏈的DNA分子的堿基至少有（

）A.3000個(gè)

B.1500個(gè)

C.1000個(gè)

D.500個(gè)參考答案：A40.下列關(guān)于影響酶反應(yīng)速率（v）因素的研究中，條件控制——預(yù)期結(jié)果的關(guān)系合理的是（

）A．有足夠的底物，溫度、pH等條件適宜且恒定——v與酶濃度成正比B．酶濃度恒定，pH等條件適宜且恒定——v與底物濃度成反比C．酶濃度和底物一定，在pH適宜的條件下——v與溫度成反比D．酶濃度和底物一定，在溫度適宜的條件下——v與pH成反比參考答案：A當(dāng)酶濃度恒定時(shí)，在底物濃度較低的范圍內(nèi)，認(rèn)為酶過(guò)量，因此隨底物濃度增加，反應(yīng)速率也增加；當(dāng)?shù)孜镞^(guò)量時(shí)，反應(yīng)速率保持不變；當(dāng)酶濃度和底物一定，在適宜的條件下，反應(yīng)速率與溫度和PH的關(guān)系是：v先隨溫度和pH增加而增加，達(dá)到一定值之后，隨溫度和pH增加而減少。二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.農(nóng)村中泡菜的制作方法:將新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于陰涼處,最適環(huán)境溫度為28~32℃。在實(shí)驗(yàn)室或工廠生產(chǎn)泡菜時(shí),還要跟蹤檢測(cè)泡菜腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是。(2)菜壇為什么要密封?。若菜壇有裂縫,可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果是。(3)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是。(4)加入一些“陳泡菜水”的作用是。(5)關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述,正確的是（）A．泡菜制作需要配制鹽水,其中鹽與水的質(zhì)量比為5∶1B．在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料C．制備樣品處理液,加入氫氧化鋁乳液的目的是去除色素等雜質(zhì),澄清溶液D．泡菜腌制時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量,溫度和食鹽的用量不影響參考答案：(1)消毒(2)因?yàn)槿樗峋鸀閰捬跣臀⑸?密封后造成缺氧環(huán)境菜壇有裂縫,將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長(zhǎng),而一些雜菌大量繁殖,泡菜會(huì)變質(zhì)(3)鹽過(guò)多,抑制了乳酸菌的發(fā)酵(4)提供乳酸菌菌種(5)C泡菜的制作是利用了乳酸菌的發(fā)酵,提供的新鮮蔬菜作為培養(yǎng)基。由于乳酸菌是厭氧微生物,因此必須創(chuàng)造缺氧環(huán)境。在缺氧環(huán)境下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸,能有效抑制其他厭氧菌的生存。若密封不好,就抑制了乳酸的發(fā)酵,反而使一些需氧型細(xì)菌大量繁殖,泡菜將變質(zhì)。42.下表是H2O2在不同條件下的分解．據(jù)表回答：試管號(hào)處理現(xiàn)象12mLH2O2+2滴蒸餾水產(chǎn)生氣泡很少22mLH2O2+2滴FeCl3產(chǎn)生氣泡較多32mLH2O2+2滴肝臟研磨液產(chǎn)生氣泡很多42mLH2O2+2滴（煮沸）肝臟研磨液基本同152mLH2O2+2滴肝臟