餐桌禮儀與酒文化

餐桌禮儀與酒文化講師：楊波授課大綱座次禮儀點(diǎn)菜禮儀餐桌禮儀喝酒禮儀中餐座次位置安排（一）主人13572468門門中餐座次位置安排（二）正式宴請(qǐng)尊位變化數(shù)量

品種烹調(diào)方法菜系價(jià)位點(diǎn)菜技巧點(diǎn)菜禮儀時(shí)間選擇點(diǎn)菜主體點(diǎn)菜技巧點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜時(shí)間-如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。點(diǎn)菜合原則看人晶員組駱成：懷人均看一菜蝴是較帝通用塵的規(guī)爪則；看菜咱肴組因合：有葷角有素暴，有確冷有皇熱，好盡量熟做到坊全面留；看宴規(guī)請(qǐng)的寶重要朋程度分：普通烏宴請(qǐng)沙和高獅級(jí)宴萍請(qǐng)；注意箭事項(xiàng)鏟：點(diǎn)菜孩時(shí)不湖要問根價(jià)格律，不案要討偉價(jià)還銀價(jià)。點(diǎn)菜泉指導(dǎo)——三優(yōu)豎四忌優(yōu)先摘考慮巡壽的菜塵肴一、閱有中震餐特鄉(xiāng)豐色的鉆菜肴倒。二、數(shù)有本汁地特趕色的尊菜肴太。三、診本餐授館的鑰特色講菜。點(diǎn)菜題指導(dǎo)——三優(yōu)汪四忌飲食疲禁忌一、勾宗教并的飲中食禁由忌。二、責(zé)出于洪健康頸的原幟因。三、炎不同技地區(qū)制，人旗們的成飲食案偏好申往往床不同均。四、杠有些浪職業(yè)歉，出善于某頭種原購因，匠在餐子飲方字面往這往也唇有各每自不紙同的癥特殊趁禁忌甲。中餐港餐桌贊禮儀誓的疏叼忽說話/勸酒/口布/補(bǔ)妝/叫服蹲務(wù)員/打開怖濕紙杯巾/猜拳/剔牙/用筷/點(diǎn)菜/吐骨桃頭喝酒課禮儀白酒桐文化啤酒閥文化敬酒順膚序端酒圖姿勢(shì)敬酒病技巧添酒志技巧中國白煩酒是腎世界訊著名欣的六鴨大蒸璃餾酒梳之一衡（其混余五取種是獵白蘭賞地、章威士臟忌、蔥郎姆爸酒、禮伏特矛加和銷金酒）。中國凝白酒悔在飲炎料酒墻中，安獨(dú)具筒風(fēng)格后，與應(yīng)世界千其他愛國家倘的白爬酒相香比，河我國碰白酒賣具有偏特殊燦的不緣瑞可比萬擬的阻風(fēng)味諒。酒色元潔白礎(chǔ)晶瑩萄、無哄色透簽明；蒸香氣紛宜人制，五聽種香臨型的磁酒各喪有特填色，頂香氣房誠馥郁洽、純株凈、滾溢香懲好，予余香晃不盡肯；口斜味醇籃厚柔夾綿，世甘潤揭清冽惱，酒糞體諧記調(diào)，首回味碑悠久甘，那應(yīng)爽口竭尾凈露、變?nèi)療o耕窮的翅優(yōu)美短味道水，給溪人以清極大炮的歡脹愉和質(zhì)幸福兄之感扯。中國脈白酒裝的特靈點(diǎn)1、中院國白夠酒分執(zhí)類按白鐵酒度但數(shù)可浮分為胃：高度磚酒（給主要海指60葡°左右耕的酒炕）降度聞酒（窮一般筍指降氏為54頓°左右怨的酒綿）-低度抄酒（筋一般客指39全°以下宴的白葡酒）1、中脖國白扁酒分斧類根據(jù)僅香型蘭區(qū)分床，可唯分為10種：五個(gè)垮老香挽型：妹濃香另型、唱醬香士型、加清香樸型、恰米香栗型、故鳳香梯型五個(gè)曠新香墾型：化兼香精型、挽芝麻惰香型灰、特趴香型舅、豉龍香型疫、藥喉香型殖。2、白怖酒香婚型工燦藝、卸特點(diǎn)咬介紹-濃香話型（薦大曲拘香型份）濃香羅型白辱酒在俯中國封分布務(wù)比較毅廣泛袋，從兵地域絞上看持還細(xì)舞分為句蘇型釘濃香睡（以挽洋河欄大曲椅為代古表）間和川傅型濃更香（躬以五篇糧液封、瀘掃州老篇窖、侍劍南怒春為考代表置）。而四振川的敏濃香稿型又叫分為吳以原相窖法倘生產(chǎn)復(fù)（以予瀘州敘老窖練為代越表）櫻和以幣走窖巴法生萌產(chǎn)（在以五乒糧液援為代贊表）袍兩種綱派別針。口禍感風(fēng)丹味具距有芳焦香、緩綿甜項(xiàng)、香艙味諧歲調(diào)等課特點(diǎn)2、白煙酒香且型工少藝、桑特點(diǎn)顧介紹-醬香近型以貴矩州茅久臺(tái)酒響、珍尸酒，譜四川滴郎酒曾為代賀表。踢口感鬼風(fēng)味靠具有色醬香末、細(xì)凍膩、攻醇厚柏、回權(quán)味長挪久等烘特點(diǎn)饞。2、白吩酒香芽型工應(yīng)藝、償特點(diǎn)殖介紹-清香槳型以山帳西汾析酒為渣代表階。又矩稱汾拖型。誕具有榮清香達(dá)、醇眨甜、取柔和劃等特見點(diǎn)，貸是中潮國北透方的黎傳統(tǒng)標(biāo)產(chǎn)品哥。2、白扇酒香勸型工盟藝、盞特點(diǎn)安介紹-特香皮型惟“它特香鏡領(lǐng)袖壟”四房誠特酒膝獨(dú)有市，以徑整粒哥大米蝕為原餅料，勒富含宿奇數(shù)疾復(fù)合休香氣發(fā)，香妥味諧膚調(diào)，均余味槐悠長雄，不袖上頭蠅、酒伯后不差頭痛性，是裳酒之貴珍品啤酒1、認(rèn)箏識(shí)啤丘酒啤酒是形以水際、麥另芽（胳包括艙特種禍麥芽威）為產(chǎn)主要舒原料從，加廁酒花繩（包滑括酒銀花制健品）基，經(jīng)禽酵母報(bào)發(fā)酵賀釀制叨而成練的、棗含二愉氧化丙碳的億、起境泡的聞、低膨酒精縣度（2.神5~刊7.射5%嶄)的發(fā)有酵酒寬。2、啤酒柴的品忠種根據(jù)啤敘酒殺癢菌情喂況可桑以分章為熟心啤酒乒、生斧啤酒桂和鮮爛啤酒戶。熟啤輕酒：栗經(jīng)巴址士滅拒菌或市瞬時(shí)買高溫仁滅菌哭的啤忘酒。生啤垃酒：處不經(jīng)間巴士疫滅菌烈或瞬夠時(shí)高希溫滅作菌，茫采用役其他鹽物理勒方法紫除菌季，達(dá)押到一題定的使生物腦穩(wěn)定爬性的染啤酒耽。鮮啤淚酒：答不經(jīng)訓(xùn)巴士會(huì)滅菌奴或瞬毯時(shí)高低溫滅敗菌，敢成品鬧中含兇有一活定量放的活夠酵母鮮，達(dá)葬到一綢定的洋生物島穩(wěn)定鄉(xiāng)豐性的吊啤酒咽。特種瞞啤酒見：由技于原冠輔材逢料、畝工藝舞的改乘變，懂使之蟻具有穩(wěn)特殊妨風(fēng)格斷的啤瘡酒糟。包括餡：干斷啤酒照、冰虛啤酒便、低被醇啤嫌酒（法酒精介在0.敢6-專2.憐5%恭vo托l(wèi))、無厭醇啤臨酒（須酒精蠢小于0.第5%尚vo騎l，原蛙麥汁穴濃度溜大于3.舉0OP）、估混濁膠啤酒堡、小勿麥啤金酒（第小麥如芽40廈%）果腰蔬味寶型啤寄酒、普果蔬瓶汁型筒啤酒。3、啤酒忘生產(chǎn)袖的原猴料啤酒心釀造鬼的主污要原料：水酬、麥槐芽、肯酒花格和酵練母4、啤樹酒營亞養(yǎng)分鋤析啤酒溪是以續(xù)發(fā)芽旬大麥?zhǔn)轂橹髡鹨Я厢勓吭斓膬r(jià)一類疤飲料賴。含驗(yàn)酒精單度最老低，敗營養(yǎng)肌價(jià)值敗高，噴成分奇有水番分、腳碳水蓋化合尺物、沙蛋白拼質(zhì)、紀(jì)二氧倍化碳良、維斥生素鑰及鈣要、磷座等物固質(zhì)。旗有“巡壽液體焰面包嘩”之共稱，膊經(jīng)常姥飲用愛有消束暑解膝熱、沉幫助婦消化歪、開臘胃健詠脾、蛋增進(jìn)票食欲剖等功刮能；啤酒狐是由斷發(fā)醇齒的谷布物制低成的粘，因蠻此含潛有豐妄富的B族維配生素吹和其烈他招含牌營液養(yǎng)素碧，并秘具有燙一定緞的熱吸量，捉“液呢體面牽包”作之稱殖雖有陰些過吹，但借確實(shí)授有類攔似之艷處；啤酒媽特別健是黑以啤酒跳可使宿動(dòng)脈夫硬化雜和白捉內(nèi)障簽的發(fā)憑病率事降低50狼%，并戶對(duì)心茅臟病譯有拮獅抗作途用；男性踐以及購年輕請(qǐng)女性趕經(jīng)常鑄飲用段啤酒痕，可折以減恨少年纏老時(shí)斤得骨刑質(zhì)疏備松癥勉的幾德率。灣骨質(zhì)沙的密晚度和捕硅的我攝取撐量有冤密切邪關(guān)系礦，而紫啤酒差中因蝴為含斜有大迎量的要硅，槳經(jīng)常謹(jǐn)飲用鼓有助罵于保茫持人設(shè)體骨飾骼強(qiáng)維健。27如膝何可拿霜酒撫杯喝酒壘時(shí)要吼注意釣的規(guī)讓矩規(guī)矩借一：嶺酒桌勝上雖箭然有蚊“感賀情深蕉，一康口悶鎖；感佩情淺洲，舔口一舔占”，咱但是俘喝酒削的時(shí)菠候決冰不能援把這謎句話守掛在滑嘴上取。規(guī)矩暴二：旺韜光賣養(yǎng)晦附，厚辜積薄貝發(fā)，局切不謎可一鑼上酒槳桌就何充大饒。規(guī)矩雕三：值領(lǐng)導(dǎo)賺相互逐喝完續(xù)才輪懶到自膽己敬博。規(guī)矩澇四：禾可以悄多人找敬一燈人，那決不滾可一未人敬還多人梳，除真非你裳是領(lǐng)燭導(dǎo)。規(guī)矩義五：芽自己濫敬別擇人，潔如果坐不碰斧杯，恥自己雁喝多唉少可啦視乎擠情況棕而定攪，比善如對(duì)笛方酒愛量，剝對(duì)方毀喝酒據(jù)態(tài)度饅，切霜不可繳比對(duì)號(hào)方喝呀得少尚，要謹(jǐn)知道神是自雕己敬稿人。規(guī)矩輛六：襪自己梨敬別形人，而如果糊碰杯勾，一米句“懲我喝歲完，燃你隨抵意，該”方宰顯大判度。規(guī)矩訴七：更自己煮職位堂卑微帝，記院得多嫁給領(lǐng)齒導(dǎo)添倦酒，崖不要懸瞎給循領(lǐng)導(dǎo)休代酒跑，就擱是要奏代，亞也要民在領(lǐng)嘗導(dǎo)確定實(shí)想碰找人漲代，析還要袖裝作預(yù)自己仁是因壘為想愚喝酒臺(tái)而不擠是為臟了給鈔領(lǐng)導(dǎo)押代酒趣而喝螺酒。朵比如喬領(lǐng)導(dǎo)巾不勝遵酒力賠，可貞以通炭過旁服敲側(cè)調(diào)擊把溫準(zhǔn)備槳敬領(lǐng)煮導(dǎo)的營人攔洲下。規(guī)矩敲八：翼端起柱酒杯主，右爽手扼波杯，耍左手委墊底極，記飲著自避己的赤杯子壓永遠(yuǎn)梯要低忽于別納人。規(guī)矩快九：居如果扭沒有餓特殊磨人物仆在場(chǎng)擱，碰耀酒最狂好按球順時(shí)瀉針順?biāo)庑?，濱不要意厚此哀薄彼低。規(guī)矩螞十：罰碰杯牢，敬柱酒，早要有膚說詞慶，不頸然，床對(duì)方喬沒有并理由盛要喝浙你的亂酒。規(guī)矩積十一薪：桌膏面上紋不談際生意沖，喝予好了袖，生嘩意也六差不伏多了慰，大固家心隸照不兵宣，橋不然拜人家掙也不鎖會(huì)敞怠開了務(wù)跟你袍喝。規(guī)矩趣十二翁：說暗錯(cuò)話階，辦精錯(cuò)事著，不撒要申喇辯，糾自覺殿罰酒繞才是影硬道珍理。規(guī)矩肢十三移：假執(zhí)如遇戚到酒己不夠田的情醉況，驚酒瓶圾放在瓜桌子骨中間餅，讓格人自村己添鎮(zhèn)，不叔要去腹一個(gè)宰一個(gè)伏倒酒盾，不槳然后蒸面的托人沒炮酒怎鐮么辦貍？規(guī)矩逐十四野：最貪后一墓定還烤有一索個(gè)悶捕酒杯規(guī)矩卸十五羨：注仆意酒娃后不坑要失踐言，佩不要斷說大伯話，床不要出失態(tài);不要國唾沫情橫飛見，筷綠子亂險(xiǎn)甩；丟不要自手指雙亂指島，喝謙湯噗駁噗響內(nèi)；不皇要打堂嗝，鴨憋不油住去厲廁所責(zé)，沒瞞人攔券你。規(guī)矩翠十六往：不屯要把拳“我蝴不會(huì)劣喝酒平”掛超在嘴住上，膠免得紛被人速罵你尚虛偽摧，不狐管你林信不安信，愛人能奴不能選喝酒摟還真建能看夕出來計(jì)。規(guī)矩鉗十七假：領(lǐng)養(yǎng)導(dǎo)跟牧你喝默酒，楚是給殺你面醋子，僚不管狀領(lǐng)導(dǎo)夾要你毫和多廢少，姜自己舟先干與為敬賄，雙襖手，蓬杯子先要低瓜。規(guī)矩睜十八犯：花膛生米負(fù)對(duì)喝橋酒的芬人來玩說，管是個(gè)郊好東犁西。查保持攻清醒但的頭綱腦，脊對(duì)別康人酒駱后噓摧寒問饑暖是改少不須了的世，一盛杯酸候奶，字一杯餡熱水廟，一裙條熱廳毛巾塘都顯亮得你騙關(guān)懷不備至聯(lián)。酒場(chǎng)懷說話閉不簡(jiǎn)舉單在酒功桌上漂，如廊何說戲話是棗“酒批文化毛”的殿重要技部分算。說辯得好浙，容示易打音破交險(xiǎn)際障抵礙；義說不滅好，梳反而背不經(jīng)絮意得承罪人擠，在蠻酒桌畜上說糧話，脂將有拼助于浩你與嚼他人難溝通逐。1.獨(dú)樂疤不如孕共樂該，切尖忌私月語2.語言挎得當(dāng)它，詼釀諧幽撞默3.勸酒煉適度鋼，切殊莫強(qiáng)還求4.敬酒壺有序辮，主剝次分聲明拒酒紹技巧1、滿蚊面笑鉆容拒皮酒，條智在命以柔晉克剛2、突膽出事合實(shí)拒郊酒，室智在確申明骨情況3、針薪對(duì)后統(tǒng)果拒何酒，麗智在桑前車飽之鑒4、反劈燕守為必攻拒慈酒，送智在當(dāng)后發(fā)福制人如