DB5115T 54-2023 地理標志產品 筠連紅茶質量要求

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5115發(fā)布發(fā)布宜賓市市場監(jiān)督管理局2023072020230620（報批稿）四川省（宜賓市）地方標準DB5115/T54—2023DB5115/T54—2020地標志品 筠紅茶量要求Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication-JunlianblackteaIDB5115/T54—2023I目 次前言 Ⅱ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1地理標志產品保護范圍 2基本要求 2質量要求 3檢驗規(guī)則 4標志、標簽、包裝、運輸、貯存 5附錄A（規(guī)范性） 筠連紅茶地理標志保護范圍 6參考文獻 7DB5115/T54—2023前??言本文件按照GB/T17924《地理標志產品標準通用要求》和GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB5115/T54-2020《地理標志產品 筠連紅茶生產加工技術規(guī)范》，與DB5115/T54—2020相比，主要變化如下：修改了范圍的表達形式（120201）；修改了規(guī)范性引用文件（220202）；c) 修改了“筠連紅茶”的定義（3.1，20203.1）；將“保護范圍”更改為“地理標志產品保護范圍”，并修改了表達形式（42020）；刪除了“自然環(huán)境”要求（20205）；刪除了定義中“無性系”相關描述（20203.1）將“栽培管理”更改為“基本要求”（520206）；刪除了“育苗”要求（20206）修改了“施肥”的要求（5.4，20206）增加了“樹冠培養(yǎng)”的要求（5.1.6）；刪除了“生產要求”（20207）；修改了加工要求中的“鮮葉”、“凋萎”和“發(fā)酵”要求（5.3，20209.2.1）；刪除了“衛(wèi)生指標”的質量要求（202010）；刪除了“衛(wèi)生指標”檢驗方法（202011）；o) 刪除了“基本要求”（202010.1）p) 1“鮮葉等級及質量要求”要求（5.2.3，20208）q) 2“感官指標”要求（6.1，202010.2）r) 調整了部分條款的篇章結構和表述方式。本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由筠連縣農業(yè)農村局和筠連縣市場監(jiān)督管理局提出。本文件由宜賓市農業(yè)農村局歸口。本文件起草單位：筠連縣食品行業(yè)協(xié)會、四川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司、四川省鳳鳴茶業(yè)有限公司、宜賓市雙星茶業(yè)有限責任公司、筠連縣茶產業(yè)發(fā)展中心。本文件主要起草人：李小嫄、李露、向美樟、文顯強、周濤、張銀、王皓宇。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2020年首次發(fā)布為DB5115/T54-2020；——本次為第一次修訂。II13.113.1筠連紅茶Junlianblacktea選用筠連早白尖、四川中葉、小葉群體品種等優(yōu)質茶樹芽、葉、葉莖為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等傳統(tǒng)工藝加工而成的色澤烏潤、香高味醇的工夫紅茶。GB/T13738所界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3 術語和定義JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T5018 茶葉生產技術規(guī)程GB/T8302 茶取樣GB/T8305 茶水浸出物測GB/T8310 茶粗纖維測定GB/T8311 茶粉末和碎茶含量測GB/T13738 紅茶GB23350 地理標志產品 筠連紅茶質量要求范圍本文件規(guī)定了地理標志產品筠連紅茶的術語和定義、地理標志產品保護范圍、基本要求、質量要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于國家有關行政部門批準保護的地理標志產品筠連紅茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1077茶葉加工技術規(guī)程2施肥2施肥16667kg/67m。病蟲害防治采用綠色防控技術為主的綜合防治技術。出現(xiàn)爆發(fā)性病蟲害時，可使用生物農藥或礦物源農藥防治。樹冠培養(yǎng)整形修剪，幼齡茶園分年度在早春進行3次定型修剪，成年茶園每年進行1次輕修剪。原料要求無異味、無污染、無病蟲害葉、無機械損傷葉、無非茶類夾雜物。單芽要求完整、勻凈。1。1鮮葉等級及質量要求地理標志產品保護范圍地理標志產品筠連紅茶的保護范圍僅限于國家有關行政主管部門批準保護的范圍，即四川省宜賓市筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，詳見附錄A?；疽笤耘嘁筮x用當?shù)厝后w品種及適宜加工筠連紅茶的茶樹品種。立地條件保護范圍內海拔400m以上的山地；產區(qū)土壤以黃壤、紫色土為主，土壤pH值4.5～6.5，土層厚度≥55cm，有機質含量≥2.0%，肥力中等以上。種植應符合NY/T5018要求，種植時間春季2月下旬～3月下旬，秋季9月中旬～11月下旬。宜采用單行或雙行條植，行距1.5m～2.0m，種植密度為（3000～4000）株/667m2。等級質量特級單芽為主，少量一芽一葉一級一芽二葉初展為主，少量一芽二葉開展二級一芽二葉，一芽三葉，少量一芽四葉同等嫩度對夾葉36.1 感官指標36.1 感官指標2表2 感官指標6 質量要求溫度控制在22℃～24℃，相對濕度保持在95%～98%，時間4h～6h。干燥1205min1004%～6%。精制經(jīng)過干燥的茶葉應分類分級分揀。包裝物應采用食品級材料進行包裝。加工技術要求加工流程參見圖1。圖1 筠連紅茶加工流程加工要求宜采用日光萎凋或加溫萎凋，至葉面失去光澤，葉色轉為暗綠，萎凋葉含水量控制在60%～64%。揉捻通過初揉、復揉，成條率達80%～90%，并散發(fā)出較濃烈的茶香。發(fā)酵級別外形內質檢驗方法條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底應按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行特級緊細多鋒苗烏黑油潤勻齊潔凈鮮嫩甜香醇厚甘爽紅明亮細嫩顯芽紅勻亮組批和抽樣取樣以“批”為單位，同一批投料生產，同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產品為一個批次。組批和抽樣取樣以“批”為單位，同一批投料生產，同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產品為一個批次。GB/T8302檢驗分類出廠檢驗檢驗項目為：感官要求、水分、粉末、凈含量。每批產品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后方可出廠。型式檢驗檢驗項目為本文件規(guī)定的全部質量要求，正常生產時每半年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗：產品定型時；當原料來源發(fā)生變化或主要設備更換，可能影響產品質量時；47 檢驗規(guī)則6.3 凈含量應符合國家市場監(jiān)督管理總局令〔202370JJF1070表2 感官指標（續(xù)）級別外形內質檢驗方法條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底應按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行一級緊細有鋒苗烏潤較勻齊潔凈含嫩莖嫩甜香醇厚爽口紅亮勻嫩有芽紅亮二級緊細烏尚潤勻整尚凈有嫩莖甜香醇和尚爽紅明嫩勻紅尚亮6.2 理化指標應符合表3的規(guī)定。表3 理化指標項目指標檢驗方法水分/（%）≤7.0應按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行粉末/（%）≤1.2應按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行總灰分/（%）≤6.5應按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行水浸出物/（%）≥35.0應按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行粗纖維/（%）≤16.0應按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行5量）、產地、包裝日期、生產單位、執(zhí)行標準及保質期等內容。5量）、產地、包裝日期、生產單位、執(zhí)行標準及保質期等內容。包裝GB23350GH/T1070GB9683的規(guī)定。其他包裝材料和容器應符合相應國家標準和有關規(guī)定。包裝容器應整齊、封裝嚴密、無漏氣、漏物現(xiàn)象。包裝箱應封裝、捆扎牢固。運輸運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應防潮、防雨、防暴曬。裝卸時輕放輕卸，不應與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。貯存應符合GB/T30375的規(guī)定。保質期常溫下不低于18個月。出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；停產一年以上恢復生產時；國家有關規(guī)定提出要求時。判定規(guī)則批次產品是否合格應按照以下規(guī)則進行判定：凡有劣變、有污染、有異味者，該批產品判為不合格；7章要求的項目，任一項不合格者，該批產品判為不合格；本文件規(guī)定的出廠檢驗或型式檢驗項目中，全部項目合格者，該批產品判為合格。復驗：對檢驗結果有爭議時，應在同一批產品中重新按GB/T8302標志、標簽、包裝、運輸、貯存標志、標簽GB/T191GB7718銷售和運輸包裝箱（盒）上應有地理標志產品專用標志，并標明產品名稱、數(shù)量（個數(shù)或凈含DB5115/T54—20