浙教版九年級上冊第四章-代謝與平衡第1節(jié)-食物與營養(yǎng)(共25張)

第1節(jié)食物(shíwù)與營養(yǎng)第一頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?不同(bùtónɡ)食物中所含的能量不相同利用食物燃燒釋放的熱給水加熱(jiārè)，比較水升高的溫度控制(kòngzhì)好變量記好待測量食物中含有能量——食物燃燒——轉(zhuǎn)換法第二頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?1.控制好變量：食物質(zhì)量相等(xiāngděng)（0.5克），水的質(zhì)量相等（5ml），兩種食物，兩次實驗。5.一種食物燃燒完，進(jìn)行下一種食物的燃燒前，注意將溫度計放在冷水中將其溫度(wēndù)降至室溫。

4.食物要充分燃燒如火焰熄滅了，就再次(zàicì)點燃，直至燃盡。3.點燃食物先將盛有食物的燃燒匙放在酒精燈上加熱點燃，點燃后馬上放到試管下面給水加熱。注意事項2.在試管內(nèi)加入5ml水，將溫度計插入時，玻璃泡既要與水充分接觸，又不能接觸試管底部。第三頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?樣品（_克）水溫/℃水溫變化/℃

釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁

大米

牛肉干

4、收集(shōují)證據(jù)5、得出結(jié)論：不同食物(shíwù)所含的能量不同。0.5第四頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?

糖類(tánɡlèi)

16.8千焦/克脂肪(zhīfáng)

37.7千焦/克

蛋白質(zhì)16.8千焦/克每克蛋白質(zhì)、糖類、脂類在體內(nèi)徹底分解(fēnjiě)產(chǎn)生的能量:食物所含營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量不同,其所含能量也各不相同.第五頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?思考(sīkǎo)與討論：3.體內(nèi)氧化(yǎnghuà)與體外燃燒的異同點。1.每個小組(xiǎozǔ)之間的實驗數(shù)據(jù)為什么會有偏差？2.怎樣才能盡量減少燃燒時熱量的散失？第六頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?平衡(pínghéng)膳食脂肪(zhīfáng)蛋白質(zhì)水無機鹽維生素糖類(tánɡlèi)膳食纖維第七頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?食物(shíwù)中的營養(yǎng)素主要有：2、脂肪(zhīfáng)3、蛋白質(zhì)4、水5、無機鹽6、維生素1、糖類(tánɡlèi)7、膳食纖維為人體提供能量，其中脂肪所含能量最高，糖類是大多數(shù)人體所需能量的主要來源一、食物與能量第八頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?閱讀(yuèdú)教材P135—P138，完成：1.說出食物中的七大類營養(yǎng)素2.了解各種(ɡèzhǒnɡ)營養(yǎng)素的作用。脂肪(zhīfáng)蛋白質(zhì)水無機鹽維生素糖類膳食纖維營養(yǎng)素的作用第九頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?探究(tànjiū)：不同食物中所含的能量(néngliàng)是否相同？2、建立(jiànlì)假設(shè)不同食物所含的能量不同。1、提出問題不同食物中所含的能量是否相同？3、設(shè)計實驗方案利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度3.需要測哪些量?1.實驗室中,怎樣把食物中能量釋放出來?

通過怎樣的方式才能比較釋放的能量?將食物燃燒水的質(zhì)量、初溫、末溫；食物的質(zhì)量2.該實驗中如何選擇食物？如何控制變量?等量的水、相同質(zhì)量的食物等。食物的種類不同:花生仁、大米和牛肉干。4.怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差?(方法、裝置)溫度計1克食物5ml水利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度第十頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?糖類:包括(bāokuò)＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、馬鈴薯、麥類.糖類(tánɡlèi)淀粉(diànfěn)葡萄糖蔗糖麥芽糖人體所需能量的主要來源。是主要的供能物質(zhì)第十一頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?生物體內(nèi)＿＿能量的物質(zhì)(wùzhì).當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解不足以提供必需的能量時,才會分解脂肪提供能量.脂肪(zhīfáng)貯藏(zhùcáng)第十二頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?蛋白質(zhì)：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50％以上，蛋白質(zhì)也提供(tígōng)能量。蛋白質(zhì)細(xì)胞(xìbāo)生長修補(xiūbǔ)組織沒有蛋白質(zhì)就沒有生命第十三頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?1、兒童、少年(shàonián)以及傷病員為什么需要多吃蛋、魚、肉、奶？答：因為這些食物(shíwù)中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。2、秋天長得肥肥的熊經(jīng)過(jīngguò)冬眠后，會消瘦很多。你知道為什么?答：熊是恒溫動物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時還要維持心跳.呼吸等生命活動.因此冬眠時.仍需要消耗能量,但冬眠時,熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,所以消瘦很多第十四頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?60%~70%水水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)(huàxuéfǎnyìng)只有在水溶液中才能進(jìn)行。營養(yǎng)物質(zhì)以及(yǐjí)尿素等廢物，只有溶解在水中才能進(jìn)

行運輸。第十五頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?是人體(réntǐ)維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。無機鹽：占體重(tǐzhòng)約為4%缺鐵貧血(pínxuè)缺碘地方性甲狀腺腫缺鋅味覺障礙缺鈣佝僂病無機鹽包括＿、＿、＿、＿、＿等，它們不能提供能量鈣鐵碘鈉磷第十六頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?維生素主要作用缺乏時癥狀含量較多的食物維生素：不能提供能量，人體的需要量很少，但是作用(zuòyòng)極大。AB1CD視覺(shìjué).生長發(fā)育.增抗病力維持神經(jīng)系統(tǒng)正常(zhèngcháng)功能與細(xì)胞間質(zhì)有關(guān)促進(jìn)小腸對鈣.磷的吸收神經(jīng)炎.消化不良.食欲不振.腳氣病壞血病抵抗力下降幼年缺鈣:佝僂病;成年缺鈣:骨質(zhì)疏松軟化癥夜盲癥.干眼癥.皮膚粗糙肝臟.魚肝油.牛奶蛋黃.胡蘿卜谷物的種皮.玉米等粗糧新鮮蔬菜.水果豆類.牛奶.魚肝油.蛋黃.肝臟第十七頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?膳食(shànshí)纖維不能被人體消化吸收，但輔助對食物(shíwù)的消化吸收（刺激＿＿＿分泌消化液）,促進(jìn)腸道蠕動，利于排便等消化腺第十八頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?例．人患急性腸道炎時，靜脈滴注5％的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的(mùdì)是(

)

A．為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)B．補充體內(nèi)鹽分

C.補充體內(nèi)水分 D．以上三項都是D第十九頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?平衡(pínghéng)膳食青少年的膳食(shànshí)指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動(huódòng)，避免盲目節(jié)食4.早、晚占30%，中餐占40%第二十頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?食物(shíwù)中含有脂肪(zhīfáng)蛋白質(zhì)水無機鹽維生素糖類(tánɡlèi)粗纖維構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,生理活動的基礎(chǔ)提供能量的物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)(細(xì)胞生長.修補組織)貯存能量的主要物質(zhì)維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質(zhì)起重要的調(diào)節(jié)作用參與人體重要的生理活動一、食物中的營養(yǎng)素及其作用輔助對食物的消化吸收,利于排便等供能物質(zhì)第二十一頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?1、同等質(zhì)量(zhìliàng)的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（）Ａ、糖類Ｂ、脂肪Ｃ、蛋白質(zhì)Ｄ、維生素Ｂ2、下列物質(zhì)中能為人體(réntǐ)生命活動提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)的是（）①蛋白質(zhì)②水③粗纖維④無機鹽⑤糖類⑥脂肪、⑦維生素①⑤⑥第二十二頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?3、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活動(huódòng)所消耗的能量主要來源于（）Ａ、糖類、Ｂ、脂肪、Ｃ、蛋白質(zhì)、Ｄ、維生素、Ｅ、粗纖維Ａ4、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣(málà)豆腐。要使食譜的營養(yǎng)更合理、均衡，應(yīng)當(dāng)添加的食物是（）A．炒青菜B．牛奶C．清蒸鯽魚D．炒雞蛋Ａ第二十三頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?5.連一連

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵

E.蛋白質(zhì)

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時具有(jùyǒu)運輸功能

F.無機鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料第二十四頁，共二十五頁。整理課件頁腳?頁腳?內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)第1節(jié)