食品安全基礎(chǔ)知識(shí)模擬考試題與答案

食品安全基礎(chǔ)知識(shí)模擬考試題與答案1、食品安全法規(guī)定由（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門答案：A2、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說法錯(cuò)誤是（）。A、對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、當(dāng)經(jīng)營者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢C、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用D、食品不得實(shí)施免檢答案：C3、蔬菜在運(yùn)銷過程中保存不當(dāng)，所含的（）會(huì)被氧化，尤其是（）會(huì)不斷損失。A、無機(jī)鹽，鈉類化合物B、維生素，維生素BC、無機(jī)鹽，鉀類化合物D、維生素，維生素C答案：D4、關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售答案：C5、有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)明顯超標(biāo)，說明這批肉品（）A、可能受到致病菌污染B、已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)C、耐保藏期限縮短D、可能受到糞便污染答案：C6、申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（）A、居民常住戶口B、固定生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所C、專業(yè)技術(shù)資格D、營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格答案：D7、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：C8、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。A、給予口頭警告B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：A9、以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域答案：A10、在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（）。A、冬季B、春季C、夏季D、秋季答案：B11、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（）。A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D、盡量用封閉的容器裝食物答案：C12、食品安全法的規(guī)定、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是（）。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、食品安全調(diào)研報(bào)告答案：B13、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（）。A、購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、食品的保質(zhì)期D、銷售日期答案：A14、某食品經(jīng)營者所經(jīng)銷的某食品包裝不符合規(guī)定，最合理的退市措施是（）。A、責(zé)令退回供貨商B、責(zé)令停止銷售C、責(zé)令經(jīng)營者自行處理D、在工商部門監(jiān)督下銷毀答案：A15、發(fā)芽的馬鈴薯主要致毒成分是（）。A、亞麻苦甘B、皂素C、龍葵素D、秋水仙堿答案：C16、菌落總數(shù)不代表食品中下列哪項(xiàng)污染指標(biāo)？（）A、細(xì)菌B、病毒C、酵母D、霉菌答案：B17、食物代謝解毒的主要部位是（）。A、胃B、口腔C、大腸D、肝臟答案：D18、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、12hB、2hC、24hD、6h答案：B19、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息答案：C20、食品中的致病性細(xì)菌主要來源于下列方面，但除了（）A、帶菌者B、病畜C、患者D、健康的人答案：D21、（）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、有助于增加食品的色香味C、在我國有長(zhǎng)期的使用史D、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠答案：D22、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。A、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、進(jìn)口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：C23、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）。A、奶油B、純牛奶C、醬油D、火腿答案：B24、某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A、2019年1月1日B、2018年12月1日C、2018年11月13日D、2018年12月31日答案：C25、許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、3B、5C、1D、2答案：C26、食品污染物是指（）A、生物性污染物B、化學(xué)性污染物C、物理性污染物D、以上都是答案：D27、關(guān)于食品從業(yè)人員手部衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)不正確（）。A、按要求洗手可去除雙手污物和大部分微生物B、接觸直接入口食品時(shí)可用手套替代洗手消毒C、手部不要觸碰與操作臺(tái)有接觸的工作服，避免工作服上的污垢污染手部D、以上都不是答案：B28、食品生產(chǎn)許可證（）。A、正本的法律效力大于副本的法律效力B、副本不具有法律效力C、正本和副本具有同等法律效力D、正本的法律效力小于副本的法律效力答案：C29、食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）年。A、三B、一C、兩D、五答案：D30、對(duì)_____食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。A、家庭作坊B、特殊風(fēng)味C、地方特色D、手工制作答案：C31、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、三年B、五年C、二年D、終身答案：D32、下列說法中，不正確的是（）。A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證，該許可證繼續(xù)有效答案：A33、以下哪些食物食用后不會(huì)造成中毒（）。A、發(fā)芽的大蒜B、河豚魚C、含氰苦杏仁D、沒有煮熟的豆?jié){答案：A34、糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果。A、纖維素含量越低，維生素含量越低B、纖維素含量越高，維生素含量越高C、纖維素含量越低，維生素含量越高D、纖維素含量越高，維生素含量越低答案：A35、食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒，下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。A、花生B、四季豆C、山藥D、紅薯答案：B36、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求B、保質(zhì)期和貯存條件C、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式D、所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱答案：A37、食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告答案：B38、根據(jù)食品名稱標(biāo)示的要求，判斷以下表述完全不正確的是（）。A、應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱B、當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱C、無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱D、可以僅標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”答案：D39、食品標(biāo)簽中的配料包括（）A、原料、輔料B、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑C、原料D、原料、輔料、食品添加劑答案：D40、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物（）。A、發(fā)霉的玉米B、過了保質(zhì)期的牛奶C、海魚和貝蛤類的食品D、炸糊了的薯?xiàng)l答案：A41、復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。A、45B、20C、60D、30答案：B42、關(guān)于菌落總數(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A、指1g檢樣在一定條件下所含的微生物菌落總數(shù)B、反映食品對(duì)人體健康的危害程度C、是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志D、可預(yù)測(cè)食品的耐保藏性答案：B43、造假者將工業(yè)酒精當(dāng)作食用酒精共勾兌的散裝毒酒中往往（）含量更高，該物質(zhì)是一種無色透明液體，有劇毒，喝7-8ml可致失眠，喝30ml就可能致命。A、乙醛B、乙醇C、甲醛D、甲醇答案：D44、2007年6約我國臺(tái)灣省高雄市一所高中發(fā)生集體食物中毒事件，347人送往醫(yī)院救治，4人搶救無效死亡，5人重傷。據(jù)調(diào)查是午餐中鹽酥魚丁不新鮮導(dǎo)致（）動(dòng)物性天然毒素食品中毒。A、組胺B、二枚貝毒素C、河豚毒素D、鯖魚毒答案：A45、（）的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問她。A、防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確答案：B46、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法，下列表述正確的是（）。A、涂料不易脫落B、使用無毒、無味的防滲透材料建造C、易于清潔D、不易積累污垢答案：ABCD47、下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作（）。A、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員D、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員答案：ABC48、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。A、采購B、檢驗(yàn)C、貯存D、加工答案：ABCD49、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（）。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所答案：BCD50、食品生產(chǎn)企業(yè)采購（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品添加劑B、食品原料C、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑D、食品包裝材料答案：ABCD51、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括（）。A、食品接觸表面的微生物B、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物C、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物答案：ABCD52、以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)（）。A、衛(wèi)生管理B、加工過程監(jiān)督C、設(shè)備維護(hù)D、外來人員管理答案：ABCD53、我國有關(guān)食品添加劑的主要安全問題有（）。A、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑B、超出規(guī)定限量C、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑D、使用禁用的食品添加劑答案：ABCD54、食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）。A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑答案：ABCD55、食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。A、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)B、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求C、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位答案：ABCD56、下列哪些產(chǎn)品必須符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法的規(guī)定（）。A、進(jìn)口的食品B、食品添加劑C、食品容器包裝材料D、食品用工具和設(shè)備答案：ABCD57、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。A、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品B、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染C、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)D、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染答案：ABCD58、生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（）A、傳真B、與地址一并標(biāo)示的郵政地址C、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式D、電話答案：ABCD59、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成B、無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式答案：BD60、食品標(biāo)準(zhǔn)分為（）。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD61、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63、《食品安全法》確定了我國實(shí)行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合的食品安全監(jiān)督管理體制。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64、食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69、地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時(shí)消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70、食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無法補(bǔ)辦。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71、生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)自律是一種預(yù)防機(jī)制。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73、《食品安全法》建立了線索共享、案件移送、聯(lián)合督辦、信息發(fā)布、辦案協(xié)作等一系列工作機(jī)制。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77、若外包裝易于開啟識(shí)別或透過外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)識(shí)相應(yīng)的內(nèi)容。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)盡早食用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80、中央農(nóng)村工作會(huì)議指出，食品安全也是“管”出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81、在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)可直接參照銷售單元的包裝標(biāo)識(shí)。()A、正確