餐飲企業(yè)績效考核方案

餐飲企業(yè)績效考核方案背景餐飲企業(yè)是服務(wù)性企業(yè)，其績效考核需要領(lǐng)導(dǎo)者具有很高的專業(yè)性和人際關(guān)系技巧，并且需要周期性對員工進(jìn)行考核和獎懲。本文將介紹餐飲企業(yè)績效考核的方案和標(biāo)準(zhǔn)。績效考核方案目的餐飲企業(yè)績效考核的主要目的是：確定員工的工作質(zhì)量和表現(xiàn)水平。積極激勵員工的積極性和創(chuàng)造性。發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊中的不足和問題，提出改進(jìn)措施。范圍餐飲企業(yè)績效考核的范圍應(yīng)當(dāng)包括以下幾個方面：質(zhì)量表現(xiàn)：包括服務(wù)客人的質(zhì)量、食品的質(zhì)量、接受客人投訴及處理投訴等。工作態(tài)度：包括對待工作的工作態(tài)度、對待上下級的態(tài)度、對待客人的態(tài)度等。工作效率：包括完成工作的速度、工作流程的規(guī)范性和操作的熟練度等。合作精神：包括團(tuán)隊合作的能力及工作團(tuán)隊間的相互支持和鼓勵等。標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)客人的質(zhì)量：員工對待客人必須耐心、有禮貌、服務(wù)到位，不得拒絕服務(wù)?？腿藢T工服務(wù)的評價必須在90%以上。食品的質(zhì)量：餐品必須烹飪到位、衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，食品口感應(yīng)好、色香味美，不得出現(xiàn)質(zhì)量問題。任何時候餐品質(zhì)量得分必須在98%以上。接受客人投訴及處理投訴：員工必須認(rèn)真審核投訴，仔細(xì)解決客人的問題。處理投訴得分必須在95%以上。工作態(tài)度：員工必須認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、合理的完成工作，不得出現(xiàn)敷衍馬虎的現(xiàn)象。工作態(tài)度得分必須在90%以上。對待上下級的態(tài)度：員工必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，在工作職責(zé)范圍內(nèi)，聽從上級指揮。對待同事和下級的態(tài)度得分必須在95%以上。對待客人的態(tài)度：員工必須有耐心、有禮貌、熱情周到地服務(wù)客唯一能動的方，協(xié)會配合，服務(wù)客人得分必須在98%以上。完成工作的速度：員工必須在規(guī)定的時間內(nèi)完成相應(yīng)的工作任務(wù)。完成工作任務(wù)得分必須在95%以上。工作流程的規(guī)范性：員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程來操作。操作規(guī)范度得分必須在98%以上。操作的熟練度：員工必須熟練掌握自己的的工作技能，必須及時掌握提高工作效率的方法。工作操作熟練度得分必須在95%以上。團(tuán)隊合作的能力：員工必須積極主動的與同事協(xié)作，在合理的時間內(nèi)完成任務(wù)。團(tuán)隊協(xié)作得分必須在90%以上。工作團(tuán)隊間的相互支持和鼓勵：員工必須有積極的態(tài)度來支持和鼓勵同事。團(tuán)隊支持鼓勵得分必須在95%以上。考核標(biāo)準(zhǔn)餐飲企業(yè)績效考核的標(biāo)準(zhǔn)主要分為三個等級：優(yōu)秀等級：得分在95%及以上的員工，對于餐飲企業(yè)是優(yōu)秀的。良好等級：得分在85%~95%的員工，對于餐飲企業(yè)是有為的人才。合格等級：得未滿足85%的員工，對于餐飲企業(yè)必須加以培訓(xùn)的對象。總結(jié)餐飲企業(yè)的績效考核方案對于企業(yè)的長期發(fā)展至關(guān)重要，有效的績效考核不僅可以在一定程度上提升員工的工作積極性和幸福感，使企業(yè)長期受益，同時也能防止一些錯漏的情況，讓企業(yè)可以更好的提高工作效率和服務(wù)