“動(dòng)感地帶”西部快樂(lè)之旅合作方案V2.0

合作方案>>>快樂(lè)大本營(yíng)七周年特別活動(dòng)動(dòng)感地帶西部快樂(lè)之旅一、活動(dòng)背景

目錄┓┗二、活動(dòng)介紹三、活動(dòng)策劃四、活動(dòng)執(zhí)行五、合作基礎(chǔ)六、回報(bào)價(jià)值第一章活動(dòng)背景活動(dòng)背景快樂(lè)大本營(yíng)是中國(guó)湖南衛(wèi)視實(shí)施周末戰(zhàn)略首推的娛樂(lè)綜藝欄目。節(jié)目?jī)?nèi)容豐富，形式多樣，融知識(shí)性、娛樂(lè)性、趣味性、欣賞性于一體，深受全國(guó)各地觀(guān)眾的喜愛(ài)，其巨大收視群體和高收視率正是企業(yè)進(jìn)行品牌、形象推廣的首選?；顒?dòng)背景七周年之際，快樂(lè)大本營(yíng)欄目圍繞著如何提高影響力、增加觀(guān)眾關(guān)注度和增強(qiáng)活動(dòng)趣味性，同時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注環(huán)保，關(guān)注西部等社會(huì)問(wèn)題，特別策劃七周年大型慶典活動(dòng)：冒險(xiǎn)你最紅—西部快樂(lè)之旅。第二章活動(dòng)介紹活動(dòng)主題

冒險(xiǎn)你最紅—西部快樂(lè)之旅活動(dòng)時(shí)間

2004年4月17日—2004年7月17日活動(dòng)地點(diǎn)

西部—寧夏壯族自治區(qū)

大漠孤煙直長(zhǎng)河落日?qǐng)A活動(dòng)介紹活動(dòng)意義紀(jì)念中華人民共和國(guó)成立55周年，謳歌西部大開(kāi)發(fā)，歌頌環(huán)保工作者，是對(duì)中國(guó)移動(dòng)企業(yè)文化與企業(yè)精神的有效詮釋?zhuān)换顒?dòng)強(qiáng)調(diào)冒險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，追求驚險(xiǎn)與刺激，傳揚(yáng)時(shí)尚、個(gè)性的動(dòng)感新生活；強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合：最優(yōu)質(zhì)的通信品牌（中國(guó)移動(dòng)）+最火爆的綜藝節(jié)目（快樂(lè)大本營(yíng)）+最互動(dòng)的參與方式（快樂(lè)大本營(yíng)短信俱樂(lè)部）活動(dòng)介紹第三章活動(dòng)策劃開(kāi)通移動(dòng)熱線(xiàn)，手機(jī)短信，面向全國(guó)征集冒險(xiǎn)勇士，組成快樂(lè)勇士隊(duì)開(kāi)通移動(dòng)熱線(xiàn)，手機(jī)短信，招募全國(guó)游客，組成快樂(lè)啦啦隊(duì)中國(guó)移動(dòng)從全國(guó)挑選環(huán)保功臣，組成快樂(lè)英雄隊(duì)從全國(guó)每個(gè)省抽取2名幸運(yùn)動(dòng)感地帶用戶(hù)，組成快樂(lè)動(dòng)感隊(duì)主持、明星參與，組成快樂(lè)明星隊(duì)媒體記者跟蹤報(bào)道，組成快樂(lè)傳播隊(duì)活動(dòng)策劃隊(duì)伍召集冒險(xiǎn)項(xiàng)目冒險(xiǎn)第一程：沙湖初涉險(xiǎn)境

內(nèi)容：水上摩托車(chē)、水上降落傘等冒險(xiǎn)第二程：西部影城劇情考驗(yàn)內(nèi)容：角色扮演、指定任務(wù)、進(jìn)行比拼活動(dòng)策劃風(fēng)馳電掣驚險(xiǎn)刺激西部影視城冒險(xiǎn)項(xiàng)目冒險(xiǎn)第三程：西夏王陵驚魂大考驗(yàn)

內(nèi)容：光怪陸離、神秘詭異的西夏王陵墓地，經(jīng)受最毛骨悚然的環(huán)境考驗(yàn)……冒險(xiǎn)第四程：大漠生存考驗(yàn)內(nèi)容：沙漠腹地，攜帶定量食物、飲水，限定時(shí)間進(jìn)行生存大挑戰(zhàn)活動(dòng)策劃冒險(xiǎn)項(xiàng)目冒險(xiǎn)總決選：速度大比拼

內(nèi)容：從高二百余米的沙坡頭往下沖，金山鳴鐘震耳欲聾；橫跨黃河的天下第一索；乘黃河上最古老的工具——羊皮筏子返回?；顒?dòng)策劃活動(dòng)進(jìn)程活動(dòng)策劃序號(hào)時(shí)間主要工作12.23-6.10湖南衛(wèi)視、大本營(yíng)為主進(jìn)行活動(dòng)宣傳24.10-4.16編導(dǎo)、工作人員到目的地進(jìn)行前期聯(lián)絡(luò)工作34.17-5.6開(kāi)通報(bào)名電話(huà)、短信、網(wǎng)址，接受全國(guó)觀(guān)眾報(bào)名45.5-5.11快樂(lè)主持前往寧夏，接受挑戰(zhàn)地風(fēng)光外拍55.13確認(rèn)參加冒險(xiǎn)挑戰(zhàn)的勇士65.15活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)75.17-5.20勇士培訓(xùn)，外拍自我介紹宣傳片85.29快樂(lè)大本營(yíng)播出冒險(xiǎn)挑戰(zhàn)地寧夏風(fēng)光外拍片活動(dòng)進(jìn)程活動(dòng)策劃序號(hào)時(shí)間主要工作96.5快樂(lè)大本營(yíng)播出冒險(xiǎn)勇士介紹宣傳片，調(diào)動(dòng)觀(guān)眾投票106.5冒險(xiǎn)勇士首抵寧夏，開(kāi)始冒險(xiǎn)前四程挑戰(zhàn)，拍攝花絮116.10-7.3快樂(lè)大本營(yíng)播出冒險(xiǎn)挑戰(zhàn)前四程外拍127.5西部快樂(lè)之旅大部隊(duì)出發(fā)，分空、陸、鐵三路向西部進(jìn)發(fā)137.7-7.8植固沙樹(shù)，宣揚(yáng)環(huán)保，冒險(xiǎn)大挑戰(zhàn)總決賽147.8錄制大本營(yíng)專(zhuān)場(chǎng)晚會(huì)，決出冒險(xiǎn)英雄，頒發(fā)巨獎(jiǎng)157.1020:30-21:50湖南衛(wèi)視播出專(zhuān)場(chǎng)晚會(huì)167.17快樂(lè)大本營(yíng)播出西部快樂(lè)之旅花絮第四章活動(dòng)執(zhí)行聲勢(shì)浩大的旅行團(tuán)隊(duì)

六支快樂(lè)之旅團(tuán)隊(duì)，數(shù)十臺(tái)車(chē)輛，從長(zhǎng)沙出發(fā)，沿途各大省會(huì)驛站源源不斷加入游客，一行浩浩蕩蕩，行程萬(wàn)里，向西部進(jìn)發(fā)。一路歡歌的愉快旅行

警車(chē)開(kāi)道，保障車(chē)隊(duì)順利通過(guò)，醫(yī)療車(chē)、維修車(chē)、保險(xiǎn)車(chē)等保障團(tuán)隊(duì)安全；拍攝沿途行經(jīng)過(guò)程，所到之處都是對(duì)中國(guó)移動(dòng)及動(dòng)感地帶品牌的宣傳；由中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)、快樂(lè)主持、明星嘉賓、幸運(yùn)用戶(hù)及媒體記者組成的專(zhuān)機(jī)隊(duì)伍，從祖國(guó)四面八方，相聚在賀蘭山下?；顒?dòng)執(zhí)行美麗神奇的西域風(fēng)光

這是一片古老的地方，秦長(zhǎng)城清晰可辨，漢渠水汩汩流淌，絲綢之路橫貫而過(guò)，還有謎一樣的西夏王朝，母親河的源頭；這里灑滿(mǎn)革命先烈的救國(guó)豪情，這里是一塊充滿(mǎn)希望的熱土……意義深遠(yuǎn)的公益宣傳

沙漠腹地生存挑戰(zhàn)賽中，用中國(guó)移動(dòng)全球通作為工具，外拍短片，在節(jié)目中播出，表現(xiàn)中國(guó)移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)“無(wú)限溝通”、“無(wú)處不在”；中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)與明星一起栽種固沙植物，號(hào)召全國(guó)人民愛(ài)護(hù)家園、保護(hù)環(huán)境；中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)于明星尋訪(fǎng)母親河源頭，漫步絲綢之路，攀登秦長(zhǎng)城，激勵(lì)全國(guó)人民熱愛(ài)祖國(guó)，共建美好生活?；顒?dòng)執(zhí)行激動(dòng)人心的冒險(xiǎn)大挑戰(zhàn)

冒險(xiǎn)勇士抵達(dá)寧夏后，從銀川出發(fā)向沙坡頭前進(jìn)，分別在沙湖、華夏西部影城、西夏王陵、滕格里沙漠和沙坡頭進(jìn)行五程的冒險(xiǎn)闖關(guān)比拼活動(dòng)執(zhí)行規(guī)模盛大的專(zhuān)場(chǎng)晚會(huì)7月8日，在冒險(xiǎn)總決選地沙坡頭，以黃河為背景，臨河搭臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)錄制動(dòng)感地帶西部快樂(lè)之旅專(zhuān)場(chǎng)晚會(huì)；中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)、環(huán)保英雄、動(dòng)感地帶用戶(hù)、媒體記者、游客等現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)看；中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)表彰環(huán)保功臣，支持環(huán)保事業(yè)，支持西部大開(kāi)發(fā)建設(shè)；外拍短片在晚會(huì)節(jié)目中播出，并安排中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)向獲勝勇士頒獎(jiǎng)；龐大的明星陣容、火爆的晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，美麗的寧夏風(fēng)光，刺激的冒險(xiǎn)活動(dòng)，誘人的巨額大獎(jiǎng)，吸引全國(guó)觀(guān)眾的熱情關(guān)注?；顒?dòng)執(zhí)行媒體云集的新聞發(fā)布

時(shí)間：5月15日人員：中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)、湖南衛(wèi)視領(lǐng)導(dǎo)、媒體記者支持媒體：人民日?qǐng)?bào)、光明日?qǐng)?bào)、湖南日?qǐng)?bào)、羊城晚報(bào)、瀟湘晨報(bào)、三湘都市報(bào)、長(zhǎng)沙晚報(bào)、湖南衛(wèi)視七大頻道、南方周末、當(dāng)代商報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)、旅游衛(wèi)視、中央電視臺(tái)12套、挑戰(zhàn)地省級(jí)媒體等國(guó)內(nèi)二十多家傳媒對(duì)新聞發(fā)布會(huì)及活動(dòng)作及時(shí)豐富的報(bào)道。

活動(dòng)執(zhí)行第五章合作基礎(chǔ)完美合作主張自我、張揚(yáng)個(gè)性——?jiǎng)痈械貛贻p陣營(yíng)、時(shí)尚先鋒——快樂(lè)大本營(yíng)至酷至炫的冒險(xiǎn)活動(dòng)——西部快樂(lè)之旅最互動(dòng)的參與方式——快樂(lè)大本營(yíng)短信俱樂(lè)部

共同開(kāi)辟年輕人的新地盤(pán)、新主張！合作基礎(chǔ)品牌效應(yīng)中國(guó)移動(dòng)優(yōu)質(zhì)的通信產(chǎn)品品牌+中國(guó)湖南衛(wèi)視的媒介勢(shì)力+快樂(lè)大本營(yíng)的超強(qiáng)人氣引力宣傳攻勢(shì)中國(guó)湖南衛(wèi)視高頻率、廣覆蓋的宣傳，快樂(lè)大本營(yíng)先鋒時(shí)尚的炒作手法；活動(dòng)賣(mài)點(diǎn)著名主持李湘、何炅親力加盟，環(huán)保、建國(guó)55周年、西部大開(kāi)發(fā)等公益主題的切入，冒險(xiǎn)大挑戰(zhàn)豐厚大獎(jiǎng)合作基礎(chǔ)第六章回報(bào)價(jià)值合作形式：冠名贊助合作范圍：動(dòng)感地帶—西部快樂(lè)之旅贊助金額：380萬(wàn)元回報(bào)價(jià)值：842萬(wàn)元自簽約日至7月17日止，在湖南衛(wèi)視播出含中國(guó)移動(dòng)動(dòng)感地帶冠名的宣傳片廣告，每周三天，每天白天3次，晚間黃金時(shí)段3次，約360條；自簽約日至7月17日，每天在湖南衛(wèi)視為中國(guó)移動(dòng)發(fā)布4條15秒形象廣告，共計(jì)約480條；自簽約日至7月17日止，在20期快樂(lè)大本營(yíng)節(jié)目中，每期為中國(guó)移動(dòng)播出20秒宣傳片廣告2條，總計(jì)40條；活動(dòng)期間，快樂(lè)大本營(yíng)節(jié)目中開(kāi)辟的不少于15分鐘板塊，每期為中國(guó)移動(dòng)播出一條20秒宣傳片廣告開(kāi)頭；活動(dòng)期間，快樂(lè)大本營(yíng)節(jié)目中開(kāi)辟的不少于15分鐘板塊，每期為中國(guó)移動(dòng)播出一條5秒宣傳片廣告結(jié)尾；回報(bào)價(jià)值新聞發(fā)布會(huì)及主要對(duì)外宣傳資料中均體現(xiàn)中國(guó)移動(dòng)動(dòng)感地帶名稱(chēng)及標(biāo)識(shí)；活動(dòng)期間，可不定期在快樂(lè)大本營(yíng)節(jié)目中2次為中國(guó)移動(dòng)作15分鐘版塊宣傳。包括西部快樂(lè)之旅等三場(chǎng)晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)為中國(guó)移動(dòng)提供方陣一個(gè)，安排中國(guó)移動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)為奪寶獲勝選手頒獎(jiǎng)；活動(dòng)期間的快樂(lè)大本營(yíng)節(jié)目中，每期為中國(guó)移動(dòng)播出2條5秒標(biāo)版廣告；活動(dòng)期間的快樂(lè)大本營(yíng)節(jié)目中，每期主持人將多次口播動(dòng)感地帶冠名活動(dòng)；活動(dòng)期間的快樂(lè)大本營(yíng)節(jié)目中，將中國(guó)移動(dòng)企業(yè)特色標(biāo)志及名稱(chēng)，在每期片尾滾字幕時(shí)第一條出現(xiàn)，并顯著搶眼；回報(bào)價(jià)值在整個(gè)活動(dòng)所有外拍的預(yù)賽現(xiàn)場(chǎng)，為中國(guó)移動(dòng)動(dòng)感地帶設(shè)置一個(gè)充氣拱門(mén)、橫幅、條幅或現(xiàn)場(chǎng)廣告位；在冠名活動(dòng)比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手腰掛號(hào)牌體現(xiàn)贊助中國(guó)移動(dòng)企業(yè)標(biāo)徽；結(jié)合中國(guó)移動(dòng)企業(yè)特點(diǎn)和活動(dòng)賣(mài)點(diǎn)，為企業(yè)設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的公關(guān)促銷(xiāo)活動(dòng)及靈活的表現(xiàn)中國(guó)移動(dòng)動(dòng)感地帶產(chǎn)品特性的廣告宣傳活動(dòng)；活動(dòng)期間在沿途省會(huì)城市為企業(yè)發(fā)布常規(guī)、創(chuàng)新戶(hù)外公交站牌廣告20塊；聯(lián)動(dòng)全國(guó)30家以上省級(jí)平面媒體、電視臺(tái)、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)，特別是沿途省級(jí)媒體對(duì)動(dòng)感地帶冠名活動(dòng)進(jìn)行及時(shí)豐富的報(bào)道?；貓?bào)價(jià)值預(yù)期效果媒體傳播影響人群1、湖南衛(wèi)視電視廣告片影響人數(shù)：2.1億；2、快樂(lè)大本營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)節(jié)目15分鐘版塊及專(zhuān)場(chǎng)晚會(huì)影響人數(shù)：3.26億；3、短信群發(fā)，影響人數(shù)：2000萬(wàn)；4、渠道推廣及地面活動(dòng)，影響人數(shù)：2000萬(wàn)；謝謝！謝謝觀(guān)看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿(mǎn)意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿(mǎn)足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷(xiāo)方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線(xiàn)4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)你想讓他買(mǎi)的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣(mài)餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣(mài)得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿(mǎn)足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣(mài)什么產(chǎn)品+事=能滿(mǎn)足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣(mài)什么樣的菜2、賣(mài)什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)什么事？賣(mài)什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線(xiàn)費(fèi)用線(xiàn)X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線(xiàn)=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線(xiàn)=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以?xún)r(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略?xún)?nèi)部策略銷(xiāo)售占比占比策略?xún)?nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷(xiāo)售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷(xiāo)售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類(lèi)別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷(xiāo)品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀(guān)念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀(guān)念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷(xiāo)售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷(xiāo)策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣(mài)相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣(mài)相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷(xiāo)售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀(guān)和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類(lèi)設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢(shì)字體整體性板式美觀(guān)度圖片板式的五個(gè)建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰