電子行業(yè)電磁感應(yīng)

UNIVERSITYPHYSICS2第十二章

電磁感應(yīng)§12-1非靜電力電源電動(dòng)勢§12-2法拉第電磁感應(yīng)定律§12-3動(dòng)生電動(dòng)勢§12-4感生電動(dòng)勢渦旋電場§12-5自感和互感§12-6磁場的能量1.掌握用法拉第定律計(jì)算感生電動(dòng)勢及判斷方向；2.理解感生電動(dòng)勢和動(dòng)生電動(dòng)勢的產(chǎn)生原因；3.理解渦旋電場與靜電場的區(qū)別；4.了解自感與互感，能計(jì)算簡單回路的L，M；5.能計(jì)算簡單磁場的磁能Wm。教學(xué)要求麥克爾?法拉第:1791-1867,英國物理學(xué)家、化學(xué)家，1831發(fā)現(xiàn)電磁感應(yīng)定律，1834年發(fā)現(xiàn)電解定律，提出電場和磁場概念，還提出：電介質(zhì)、電解質(zhì)、離子、陰離子、陽離子、力線、陽極、陰極、電極、抗磁、順磁…….導(dǎo)言楞次:1804-1865，俄籍德國物理學(xué)家，1833年總結(jié)出楞次定理，它表明電磁現(xiàn)象也同樣遵守能量轉(zhuǎn)換和守恒定律。約瑟夫?亨利:1797-1878,美國物理學(xué)家，先于法拉第發(fā)現(xiàn)電磁感應(yīng)定律，只是沒有及時(shí)發(fā)表，發(fā)現(xiàn)自感現(xiàn)象。§12-1

非靜電力電源電動(dòng)

1.非靜電力

圖中，A，B為電容器極板，開始時(shí)，，在電場力作用下，正電荷從A板經(jīng)導(dǎo)線到了B板與負(fù)電荷中和，極板上的電荷減少，電勢差減小，很快達(dá)V=0，瞬間電流停止。結(jié)論：單靠靜電力不能維持穩(wěn)恒電流。RAB為了維持電流，必須使到B板的正電荷經(jīng)另一路徑回到A極，但靜電力是阻止正電荷從低電勢運(yùn)動(dòng)到高電勢。RABRAB電源的作用：提供非靜電力把正電荷從低電勢的B極沿電源內(nèi)部移到高電勢的A極，從而維持兩極電勢差。非靜電場2.電動(dòng)勢把單位正電荷經(jīng)電源內(nèi)部繞行閉合回路一周時(shí)非靜電力所作的功定義為電源的電動(dòng)勢RAB電動(dòng)勢為標(biāo)量，把電源內(nèi)部電勢升高的方向規(guī)定為電動(dòng)勢的方向（即從負(fù)極經(jīng)電源內(nèi)部指向正極的方向）。§12-2法拉第電磁感應(yīng)定律1.電磁感應(yīng)現(xiàn)象法拉第在1831年的8月29日用下面的這個(gè)儀器發(fā)現(xiàn)了電磁感應(yīng)現(xiàn)；電磁感應(yīng)的演示實(shí)驗(yàn))。日期:10.17日期:10.1導(dǎo)線在磁場中運(yùn)動(dòng)。abGG線圈G磁鐵

只有當(dāng)磁鐵和線圈兩者之間有相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)（一方必須相對(duì)另一方運(yùn)動(dòng)）回路里才會(huì)有電流出現(xiàn)；當(dāng)相對(duì)運(yùn)動(dòng)停止時(shí)電流消失。在這個(gè)試驗(yàn)中的感應(yīng)電動(dòng)勢和感應(yīng)電流明顯是由于某種物質(zhì)改變了而產(chǎn)生的——但是這里的某種物質(zhì)到底是什么呢？法拉第知道?。相對(duì)運(yùn)動(dòng)2.法拉第電磁感應(yīng)定律法拉第電磁感應(yīng)定理，用實(shí)驗(yàn)的術(shù)語來說就是：當(dāng)穿過回路的磁場線（磁通量）數(shù)目發(fā)生變化時(shí)，回路（線圈）里會(huì)有感應(yīng)電動(dòng)勢變化利用磁通量的概念，我們可以用更有用的方式即定量的方法來描述法拉第定理：正如你下面所看到的，感應(yīng)電動(dòng)勢與磁通量的改變?cè)谛问缴鲜窍喾吹?。因此，法拉第定理的形式可以寫為?SI)負(fù)號(hào)表示相反:增加減少楞次定理：當(dāng)穿過閉合的導(dǎo)線回路所包圍面積的磁通量發(fā)生變化時(shí)，在回路中就會(huì)有感應(yīng)電流，此感應(yīng)電流的方向總是使它自己的磁場穿過回路面積的磁通量去抵償引起感應(yīng)電流的磁通量的改變。感應(yīng)電動(dòng)勢的方向就是感應(yīng)電流的方向。減少楞次定律:磁通量的變化感應(yīng)電流

閉合回路中產(chǎn)生的感應(yīng)電流具有確定的方向，總是使感應(yīng)電流所產(chǎn)生的通過回路面積的磁通量，去補(bǔ)償或反抗引起感應(yīng)電流的磁通量的變化。試用楞次定律判斷上例中感應(yīng)電動(dòng)勢和感應(yīng)電流的方向。我們改變穿過線圈或者回路的磁通量的一般方法有：1)改變的大??；2)改變線圈或回路的面積（例如，拉寬線圈或?qū)⒕€圈由磁場中滑進(jìn)滑出等）；3)改變和線圈平面之間的夾角。例12-1:如圖所示，棒ab長為，沿兩平行的軌道以速度v在均勻的磁場中運(yùn)動(dòng)，求回路中的感應(yīng)電動(dòng)勢。解：（1）選回路方向abcda;(2)設(shè)t時(shí)刻da=x,計(jì)算磁通量：（3）應(yīng)用法拉第定理,有：（4）感應(yīng)電動(dòng)勢的大小為，方向。例12-2:如圖所示，棒ab長為，沿兩角形的軌道以速度v在均勻的磁場中運(yùn)動(dòng)，求回路中的感應(yīng)電動(dòng)勢。解：（1）選回路方向abda;(2)設(shè)t時(shí)刻da=x,計(jì)算磁通量：（3）應(yīng)用法拉第定理,有：（4）方向：例12-3:如圖所示，長直導(dǎo)線中通有，旁有一矩形線框靜止不動(dòng)，兩長邊與直導(dǎo)線平行，求回路中的感應(yīng)電動(dòng)勢。解：（1）選回路方向ABCDA;(2)設(shè)t時(shí)刻的方向垂直于板面向里,計(jì)算磁通量：（3）應(yīng)用法拉第定理,有：（4）方向：隨時(shí)間而變化。例12-4:如圖所示,回路電阻為R，t1-t2時(shí)間穿過回路的磁通量由1-2，求這段時(shí)間內(nèi)穿過回路任一截面的感應(yīng)電荷量。解：（1）t時(shí)刻回路中的電動(dòng)勢和電流為：（2）dt時(shí)間內(nèi)通過的電量：所以：基本步驟：選定回路方向；計(jì)算任意時(shí)刻的磁通量；應(yīng)用法拉第定理求感應(yīng)電動(dòng)勢及其它；討論感應(yīng)電動(dòng)勢（或電流）的方向。1.導(dǎo)言改變磁通量的方法：說明:為什么及其重要性?！?2-3

動(dòng)生電動(dòng)勢使導(dǎo)體發(fā)生運(yùn)動(dòng)(固定);是變化的，導(dǎo)體是靜止的；是變化的，導(dǎo)體也是運(yùn)動(dòng)著的。在運(yùn)動(dòng)的導(dǎo)體的情況下:非靜電力是什么?abG洛侖茲力動(dòng)生電動(dòng)勢在B變化，導(dǎo)體靜止的情況下：G非靜電力是什么?1861年，麥克斯韋：感應(yīng)電場。渦旋電場力感生電動(dòng)勢2.動(dòng)生電動(dòng)勢abG導(dǎo)體運(yùn)動(dòng)電子運(yùn)動(dòng)洛侖茲力:非靜電力：感應(yīng)電動(dòng)勢:(1)對(duì)于導(dǎo)體AB上的感應(yīng)電動(dòng)勢,上面那個(gè)公式又可改寫為：(2)如果AB沒有形成一個(gè)回路，這里也就不存在感應(yīng)電流：ABCopper銅Wood(木)NobrokenNo注意:(3)對(duì)導(dǎo)體AB，電荷堆積在AB兩端點(diǎn)，產(chǎn)生靜電場，平衡后，AB相當(dāng)于電源，正負(fù)兩極的電勢差為：：低電勢指向高電勢，非靜電力做功大小的量度；：電場力做功大小的量度；ABabG（4）如果AB是直的，且如圖所示的為一個(gè)均勻磁場。

就有：電勢要比電勢高。例12-5：例12-3(英文版)或31-2(中文版).解：（1）選：oa；（2）oa旋轉(zhuǎn)，其上各點(diǎn)的速度不同，取dr，有：（3）oa上的動(dòng)生電動(dòng)勢為：（4）的方向：；o端的電勢高，a端的電勢高低。（5）一般情況：例12-6：如圖，長直導(dǎo)線中通有電流I，旁有一直導(dǎo)體AB以速度運(yùn)動(dòng)，求AB中的動(dòng)生電動(dòng)勢，A和B哪點(diǎn)的電勢高？解：(1)磁場非均勻，不隨時(shí)間變；導(dǎo)體運(yùn)動(dòng)，速度不變。(2)選：；取dr,有：(3)AB上的動(dòng)生電動(dòng)勢：(4)動(dòng)生電動(dòng)勢的大小為：方向：，A點(diǎn)電勢高。(5)一般情況：§12-4感生電動(dòng)勢

有旋電場GKG1.導(dǎo)言變化的磁場感應(yīng)電流非靜電力?試驗(yàn)研究表明:導(dǎo)體不動(dòng),磁場變化,回路中的感應(yīng)電動(dòng)勢與組成回路的材料性質(zhì)無關(guān),只與磁場的變化相關(guān).變,回路不動(dòng)1861年,麥克斯維認(rèn)為即使不存在導(dǎo)體回路,變化的磁場會(huì)在其周圍激發(fā)出一種場:變化的磁場產(chǎn)生一種電場。他把這種場稱為:感應(yīng)電場或渦旋電場這是麥克斯韋為統(tǒng)一電磁場理論作出的第一個(gè)重大假設(shè)!!渦旋電場的特點(diǎn):與靜電場的共同點(diǎn)就是對(duì)電荷有相互作用:渦旋電場不是由電荷激發(fā)的,而是由變化的電場所激發(fā);渦旋電場的電力線是閉合的,不是保守場:2.感生電動(dòng)勢:渦旋電場對(duì)電荷的作用力,就是產(chǎn)生感生電動(dòng)勢的非靜電力.所以:回路上有渦旋電場注意:(1)對(duì)于導(dǎo)體運(yùn)動(dòng)磁場也變化的情況,電荷將同時(shí)受到洛侖茲力和渦旋電場的作用,感應(yīng)電動(dòng)勢由法拉第定理求出:abGB變化電動(dòng)勢(2)回路不動(dòng),磁場變化,如果回路由導(dǎo)體組成,存在感應(yīng)電流,除與磁場的變化有關(guān)外,還決定于回路的電阻;如果不是導(dǎo)體回路,感生電動(dòng)勢存在,沒有感應(yīng)電流.沒有電流

銅

木3一個(gè)重要的例子:

例13-8（中文書）:均勻磁場B被局限在半徑為R的空間,磁場對(duì)時(shí)間的變化率為,求柱體內(nèi)外的渦旋電場場強(qiáng).解:(1)對(duì)稱性分析:磁場對(duì)稱渦旋電場對(duì)稱分布(2)如圖取回路:大小相等,方向沿切線方向;OO(3)根據(jù)法拉第定理:因此:(4)當(dāng),可得：方向:與相反。(5)當(dāng),可得：(6)曲線見右圖。(7)方向:逆時(shí)針順時(shí)針方向:與相反。

例12-9：均勻磁場B被局限在半徑為R的空間,磁場對(duì)時(shí)間的變化率為,如圖所示,求AB上的感生電動(dòng)勢.解:(1)如圖作輔助線OA和OB,組成回路OBAO;(2)對(duì)回路OBAO,有:因?yàn)?為什么呢?),,所以:(4)利用上題的結(jié)果,可有:(3)因?yàn)?B端的電勢高;由同學(xué)們自己完成!!(5)通常:總結(jié):通常，感應(yīng)電動(dòng)勢可以用以下三種方法來求:(1)法拉第定理(2)在磁場不變的情況下：(3)當(dāng)導(dǎo)體是靜止時(shí)：4.

渦電流(1)渦電流的產(chǎn)生前面討論了變化的磁場要在回路中產(chǎn)生感應(yīng)電流。對(duì)于大塊的金屬導(dǎo)體處在變化的磁場時(shí)，導(dǎo)體內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)電流，這種電流在金屬導(dǎo)體內(nèi)形成閉合回路，稱為渦電流。(2)渦電流的熱效應(yīng)~根據(jù)電流的熱效應(yīng)，可利用渦電流產(chǎn)生熱量，如工業(yè)中用的坩堝及電磁爐等;但變壓器等設(shè)備則要盡量降低渦電流產(chǎn)生的損耗?！?3)渦電流的電磁阻尼如圖，根據(jù)楞次定律，磁場對(duì)渦電流的作用要阻礙擺的運(yùn)動(dòng)，故使擺受到一個(gè)阻尼力的作用。4.電子感應(yīng)加速器(p143,p214)§12-5自感和互感1.自感約瑟夫?亨利第一個(gè)發(fā)現(xiàn)了自感現(xiàn)象：這就稱為自感現(xiàn)象I磁場I變化變化感應(yīng)電動(dòng)勢如圖所示，磁場B正比于電流I(t),磁通量也正比于電流I。這里：L稱為自感系數(shù)或自感。有法拉第定理，我們可得：如果L是常量，它遵循：說明L:物理意義。它的單位為亨利，用H(SI)表示。如果電流增大，感應(yīng)電場的方向與電流的方向相反注意：(2)如果電流減小，感應(yīng)電場的方向與電流的方向一致。物體的慣性L（自感應(yīng)系數(shù)）L取決于:回路的大小形狀及其周圍的介質(zhì)(磁導(dǎo)率).2.3米(1)L通常是由試驗(yàn)測量而得；(2)對(duì)于特定的電路（回路）,L可由理論的方法求得：設(shè)回路電流I,計(jì)算磁場B,求出磁通量,得到L.例12-10:(課本上例12-6)解:(1)設(shè)有電流I,則(2)計(jì)算通過一匝和N匝的磁通量:(3)自感系數(shù):V是體積,a為半徑(如果橫截面為圓形).2.互感如圖所示，線圈1上變化的電流引起了線圈2上磁通的變化從而產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢。這種感應(yīng)電動(dòng)勢成為互感電動(dòng)勢。

鄰近回路電流變化引起感應(yīng)電動(dòng)勢的現(xiàn)象，產(chǎn)生的感應(yīng)電動(dòng)勢稱為互感電動(dòng)勢。且我們有:可以從實(shí)驗(yàn)上證明稱M為互感系數(shù)。如果M是常數(shù)，我們可以改寫法拉第定理為：注意:(1)M越大,兩個(gè)線圈的‘感應(yīng)’越大;(2),體現(xiàn)作用與反作用的關(guān)系;(3)M與兩線圈的幾何形狀、相對(duì)位置，周圍的磁介質(zhì)有關(guān)；（4）M：一般實(shí)驗(yàn)測量；特殊情況，可理論計(jì)算：設(shè)某線圈中有電流I，產(chǎn)生磁場；計(jì)算在另一線圈中的磁通量；根據(jù)公式：求出互感系數(shù)。例12-11：如圖，求長直導(dǎo)線與導(dǎo)線框之間的互感系數(shù)。解：（1）設(shè)直導(dǎo)線中有電流I1；（2）I1產(chǎn)生磁場：（3）導(dǎo)線框中的磁通量：（4）互感系數(shù)：r課本上例12-8§12-6 磁場的能量1.R-L電路如圖所示，此回路由一個(gè)電動(dòng)勢為的電源，電阻R，電感L組成。解釋這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：(1)接通:燈泡沒有馬上亮起來；(2)切斷:燈泡沒有馬上就熄滅；在燈泡熄滅前更亮的閃了一下。為什么?問題:切斷以后使燈泡還亮著的能量來自何處？答案:這個(gè)能量是由儲(chǔ)存在螺旋管（自感L）內(nèi)的磁場轉(zhuǎn)化過來的。能量磁場能量守恒定理：自感為L的線圈載流為I時(shí)所儲(chǔ)存的磁能.能量自感線圈中儲(chǔ)存的磁能t時(shí)刻:即兩邊同乘Idt(=dq),得:假設(shè)在t=0時(shí)，I=0；在t=t0時(shí)，電流達(dá)到I0?？傻茫弘娫垂┙o的總能量；R上消耗的能量，即焦耳熱；反抗自感電動(dòng)勢電源所作的功，也可理解為電感中儲(chǔ)存的能量；顯然，L越大，儲(chǔ)存的能量越多。2.磁場的能量認(rèn)為是I0使得電感里產(chǎn)生了儲(chǔ)存能量的磁場。energy能量儲(chǔ)存于一個(gè)電感中用能量體積V和可得磁場里每單位體積里存儲(chǔ)的能量——磁場的能量（體）密度即使是由螺旋管這種特殊的情況推導(dǎo)出來的，這個(gè)式子在所有的磁場中都成立。儲(chǔ)存在磁場里的總能量為例12-12:如圖，同軸電纜載有電流I，求單位長度內(nèi)儲(chǔ)存的磁能。R1R2IIrldr解:（1）磁場：（2）磁場的能量密度：（3）取高為單位長，寬為dr的薄的柱體殼：R1R2IIrldr謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動(dòng)成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價(jià)的三重意義2、向競爭對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)