淺議我國(guó)酒店員工培訓(xùn)中存在的主要問(wèn)題及對(duì)策-管理學(xué)學(xué)士畢業(yè)論文

淺議我國(guó)酒店員工培訓(xùn)中存在的主要問(wèn)題及對(duì)策AbstractToday'shotelindustryandembodiedintalentcompetition.Trainingcanimproveemployeeskillsandqualities,istoenhancethecorecompetitivenessofthehotel.Butnow,facinghoteltrainingeffectoftraininglesssevereproblem,howtoexcavatetheessenceofproblem,thenrealproblemhasalreadybecomethefocusofthehotelmanagement.Basedonthehoteltrainingmanagerconductedinterviewswithrelevantdataanalysis,combiningliteratureinthehotelstafftrainingstatusquohoteltrainingandthemainproblemsexistingintheresearchandanalysis.Hotelstafftrainingmainlyexisttraining,training,formaltrainingmode,behindthethreeaspectsofproblems,fromtrainingneedsanalysis,increasetrainingfunds,theintroductionofadvancedtrainingmodefromthreeaspects:theimprovement.Effectivetrainingistheservicequality,efficiencyandmanagementability,isthekeycompetitiveness.Therefore,fullyunderstandandsolvetheproblemsexistinginthetrainingofthesustainabledevelopmentofthehotelhasimportantsignificance.KeyWords：Hotel,Employeetraining,problemanalysis,thecountermeasures引言隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織和經(jīng)濟(jì)全球化的到來(lái)以及酒店集團(tuán)化、品牌化進(jìn)程的加快,酒店的數(shù)量增多、規(guī)模增大、設(shè)施檔次提高、競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。要想在在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，人才成為了競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。雖然中國(guó)酒店業(yè)早已與國(guó)外同行接軌，但多為硬件的有形引進(jìn)，直接的模仿多于深層次的借鑒，而對(duì)服務(wù)水平、員工素質(zhì)、管理理念等“軟件”的引進(jìn)比較缺乏。所以現(xiàn)嚴(yán)重影響我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素在于人才。培訓(xùn)是培養(yǎng)酒店人才的重要手段。但是就現(xiàn)在我國(guó)酒店的培訓(xùn)情況來(lái)看，要培養(yǎng)具備高素質(zhì)、高水平、高技能的服務(wù)人員和管理人員還存在不少問(wèn)題,這些問(wèn)題導(dǎo)致了我國(guó)酒店培訓(xùn)的效率非常低。只有改變國(guó)內(nèi)酒店業(yè)這種培訓(xùn)局面，恰當(dāng)?shù)靥幚砼嘤?xùn)中存在的主要問(wèn)題，才能實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的功效，為酒店培訓(xùn)有用的人才，使酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。1.現(xiàn)代酒店業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)的目的和重要性1.1酒店培訓(xùn)的概念酒店培訓(xùn)是指酒店根據(jù)外部市場(chǎng)變化和酒店內(nèi)部工作的需要實(shí)施的有計(jì)劃的、連續(xù)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)行為或過(guò)程，其目的是通過(guò)使酒店員工的知識(shí)、技能、態(tài)度，乃至行為發(fā)生定向改變，從而確保員工能夠按照預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)或水平完成所承擔(dān)的工作任務(wù)顧沉珠，田剛.飯店人力資源管理實(shí)物[M].南京：東南大學(xué)出版社，2007.7顧沉珠，田剛.飯店人力資源管理實(shí)物[M].南京：東南大學(xué)出版社，2007.7一、培訓(xùn)是對(duì)酒店全體員工而言的，而不是僅僅培訓(xùn)一部分員工。但是，這并不是說(shuō)每次培訓(xùn)都要把全體員工組織起來(lái)，而是說(shuō)培訓(xùn)是應(yīng)該把全體員工都納入范圍。二、培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)該是與工作有關(guān)的各種廣泛而全面的內(nèi)容。它不僅包括了與工作相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)、工作技術(shù)、技能等“硬知識(shí)”，也包括了工作態(tài)度、企業(yè)文化等“軟知識(shí)”；員工的工作不僅指員工目前崗位從事的工作，也包含將來(lái)可能從事的工作。三、培訓(xùn)的目的是為了改善員工業(yè)績(jī)并實(shí)現(xiàn)酒店發(fā)展目標(biāo)。即提升員工的工作技能，改善員工的工作態(tài)度，激勵(lì)員工的創(chuàng)造能力，從而確保酒店提升業(yè)績(jī)、提高競(jìng)爭(zhēng)力。這既是開(kāi)展培訓(xùn)工作的原因和動(dòng)力，也是衡量培訓(xùn)工作成效的根本標(biāo)準(zhǔn)。如果達(dá)不到這個(gè)目的，培訓(xùn)任務(wù)就沒(méi)有完成。四、培訓(xùn)工作的主體是酒店，就是說(shuō)培訓(xùn)應(yīng)由酒店來(lái)組織和實(shí)施。有的活動(dòng)盡管客觀(guān)上也有提高員工素質(zhì)、激發(fā)員工積極性的效果，但因?yàn)閷?shí)施主體不是企業(yè)，也就不能作為培訓(xùn)的范疇。如員工自己參加業(yè)余自學(xué)，雖然會(huì)改善工作業(yè)績(jī)，卻不能視作培訓(xùn)；如果酒店組織的學(xué)習(xí)，那就是屬于酒店的培訓(xùn)活動(dòng)。1.2酒店員工培訓(xùn)的目的提高員工素質(zhì)，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力?？萍及l(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)，使得現(xiàn)代酒店必須不斷推陳出新，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中謀求生存和發(fā)展?，F(xiàn)代酒店管理將員工培訓(xùn)作為一項(xiàng)重要的功能。通過(guò)有效的員工培訓(xùn)，提高員工綜合素質(zhì)，使員工更加適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)和改善酒店文化的需求，從而充分滿(mǎn)足酒店職位的要求，切實(shí)提高酒店職位業(yè)績(jī)，以確保酒店發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。2003年底，我國(guó)已有星級(jí)酒店9751家，其中五星級(jí)198家，四星級(jí)727家，三星級(jí)3166家王偉.飯店培訓(xùn)管理實(shí)物－－飯店業(yè)培訓(xùn)體系的建立[M].北京:旅游教育出版社,2007.9王偉.飯店培訓(xùn)管理實(shí)物－－飯店業(yè)培訓(xùn)體系的建立[M].北京:旅游教育出版社,2007.9完善招聘和安置的不足。新招收的員工，即使是從別的酒店流動(dòng)進(jìn)來(lái)的，一般對(duì)新進(jìn)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度、企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)方針都有個(gè)需要重新認(rèn)識(shí)和了解的過(guò)程，培訓(xùn)是必不可少的，更何況每年有大批的學(xué)校新畢業(yè)的學(xué)生和其他行業(yè)轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的新員工，他們對(duì)酒店業(yè)務(wù)的了解知之甚少，需要相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)才能達(dá)到勝任崗位的要求。老員工的崗位變動(dòng)或者晉升，都會(huì)引發(fā)知識(shí)和技能補(bǔ)充的需求，培訓(xùn)顯然是解決這種需求的有效手段。三、形成飯店人力資本?，F(xiàn)代人力資源管理將員工視作一種資源，對(duì)員工的知識(shí)技能和健康等進(jìn)行投資，是酒店富有潛力、更有收益的一種投資方式。最終形成知識(shí)資產(chǎn)或智力資本，實(shí)現(xiàn)酒店人力資本的內(nèi)涵式擴(kuò)張，從而保持和提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位。從這個(gè)意義上說(shuō)，員工培訓(xùn)可以提升用人成本的使用效益，增加人力資本存量，開(kāi)發(fā)員工潛力，使得酒店的勞動(dòng)生產(chǎn)率得以迅速提高。四、滿(mǎn)足員工的職業(yè)生涯發(fā)展，為酒店留住人才。員工加盟酒店，有著自己的價(jià)值追求。如希望在酒店學(xué)到新的知識(shí)技能，渴望得到較高的報(bào)酬和良好的待遇，期望得到符合個(gè)人志趣的工作崗位和得到賞識(shí)晉升，等等。而通過(guò)培訓(xùn)，能有效提升員工的職業(yè)能力，擴(kuò)展員工的職業(yè)空間，增強(qiáng)員工適應(yīng)環(huán)境變化的能力，從而直接或間接地滿(mǎn)足員工追求自身價(jià)值的內(nèi)在要求。1.3酒店員工培訓(xùn)的重要性對(duì)人才政策而言，“育人”和“挖人”是同樣重要的。以前引進(jìn)人才時(shí)，員工把住房、醫(yī)療福利放在第一位，現(xiàn)在越來(lái)越多的中高級(jí)管理人員把培訓(xùn)進(jìn)修看作是一種重要福利，沒(méi)有進(jìn)修或培訓(xùn)的酒店，很難留住重要員工。有時(shí)候有一些員工培訓(xùn)之后跳槽到其他酒店去了，企業(yè)就會(huì)覺(jué)得不劃算，對(duì)于這種情況酒店應(yīng)當(dāng)樹(shù)立從法律上保障自身利益的而不是因噎廢食。日本企業(yè)對(duì)待跳槽有這樣的觀(guān)點(diǎn)：與受過(guò)培訓(xùn)的員工離職相比，將人留在組織中而未給予任何培訓(xùn)對(duì)組織的傷害是更大的。1.3.1酒店員工培訓(xùn)受益方分析酒店企業(yè)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到人才和培訓(xùn)的重要性。人才是酒店企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵要素。培訓(xùn)是酒店企業(yè)獲得人才的渠道。在酒店企業(yè)，作為酒店資源之一的人力，在工作的過(guò)程中被損耗的同時(shí)，自身勞動(dòng)價(jià)值也隨著時(shí)間的流逝而不斷降低。這就需要通過(guò)各種途徑來(lái)加以彌補(bǔ)。在當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，增加個(gè)人價(jià)值和能力的最好方式是學(xué)習(xí)新知識(shí)和新技能，而培訓(xùn)就是滿(mǎn)足這種要求的最有效方式。有效培訓(xùn)的益處不勝枚舉。酒店企業(yè)的核心功能就是人服務(wù)于人。員工越是訓(xùn)練有素，就越能為賓客提供高品質(zhì)的服務(wù)。培訓(xùn)就是為了改變員工的工作行為，有效培訓(xùn)的結(jié)果是典型的雙贏行為，即有益于酒店企業(yè)、酒店員工和管理層，也有益于賓客。對(duì)各方面的具體益處如下表：表1酒店員工培訓(xùn)受益分析表對(duì)員工的益處：幫組員工更有效地工作增強(qiáng)自信心減少緊張與壓力提高士氣提高員工對(duì)酒店的滿(mǎn)意度提高勞動(dòng)生產(chǎn)率未來(lái)求職的競(jìng)爭(zhēng)，是學(xué)習(xí)能力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)管理層的益處：經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工需要的管理少經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工能獨(dú)立工作經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題員工流動(dòng)率低團(tuán)隊(duì)建設(shè)加強(qiáng)管理人員更加受尊重對(duì)賓客的益處：享受優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)物有所值愉快的經(jīng)歷增加對(duì)酒店的忠誠(chéng)度增加對(duì)酒店的信任度對(duì)酒店的益處：提高勞動(dòng)生產(chǎn)率減少成本良好的社會(huì)形象員工的穩(wěn)定性吸引潛在員工與賓客提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力培訓(xùn)是提高回報(bào)的投資培訓(xùn)是解決問(wèn)題的有效措施在?？谙瞾?lái)登大酒店開(kāi)張時(shí)，海南文化酒店的一些關(guān)鍵崗位的員工很想到喜來(lái)登大酒店去試試身手。一天，中餐廳早班領(lǐng)班凱文來(lái)到總經(jīng)理辦公室，向總經(jīng)理提交了自己的辭職報(bào)告?？偨?jīng)理彼德接過(guò)凱文的辭職報(bào)告從頭到尾仔細(xì)看了一遍，任何笑瞇瞇地看著他，說(shuō)道：“凱文阿，人力資源部沒(méi)有通知你到新加坡培訓(xùn)的決定嗎？你在我們酒店工作兩年了，工作表現(xiàn)一直不錯(cuò)，這次挑員工到總部新加坡文化大酒店培訓(xùn)，你可是第一個(gè)被選中的啊?！眲P文的臉紅了，他伸出手不好意思地對(duì)總經(jīng)理說(shuō)：“可以撤回我的辭職申請(qǐng)嗎？”總經(jīng)理笑著說(shuō)：“那我可得好好想想......”凱文也笑了，他知道老板是在和自己開(kāi)玩笑呢。他接過(guò)自己的辭職報(bào)告，在心里暗暗地對(duì)自己說(shuō)：“我一定要好好工作報(bào)答酒店對(duì)自己的培養(yǎng)。”（資料來(lái)源：新博亞酒店培訓(xùn)）在此案例中，培訓(xùn)的收益可以降低了員工流動(dòng)率，也可以增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)建設(shè)的觀(guān)念。從而可以看出，酒店對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)無(wú)論是對(duì)員工還是對(duì)酒店都非常有益。1.3.2培訓(xùn)在酒店員工心理契約構(gòu)建中的作用

“心理契約”最早是由美國(guó)組織行為學(xué)家克里斯·阿吉里斯提出。心理契約是指企業(yè)與員工之間主觀(guān)的心理約定，約定的核心成分是雙方相互間滿(mǎn)足各自的期望及對(duì)義務(wù)的承諾與互惠，它界定了每一個(gè)員工在組織中投入的基本條件顧沉珠，田剛.飯店人力資源管理實(shí)物[M].南京：東南大學(xué)出版社，2007.7顧沉珠，田剛.飯店人力資源管理實(shí)物[M].南京：東南大學(xué)出版社，2007.7建立心理契約是要經(jīng)過(guò)幾個(gè)階段的：探索階段，員工所期望的是加深對(duì)自我的認(rèn)識(shí)，了解酒店的真實(shí)信息，從而分析此環(huán)境是否適合自己的職業(yè)發(fā)展并希望得到酒店的信任。員工如果感到心理契約的違背，則通常會(huì)采取退出的行為反應(yīng)。立業(yè)階段，員工會(huì)確定自己的職業(yè)方向和發(fā)展目標(biāo)并努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。希望酒店對(duì)于其付出能給予公平合理的回報(bào)。此時(shí)，員工尚未形成組織成員的身份感，如果感覺(jué)到心理契約的違背，既可能產(chǎn)生表達(dá)的行為反應(yīng)，也可能采取忽視的行為反應(yīng)。維持階段，員工關(guān)注的重點(diǎn)轉(zhuǎn)是現(xiàn)有地位的鞏固和穩(wěn)定、提高自身的能力。此時(shí)，員工如果感知到心理契約的違背，則產(chǎn)生沉默的行為反應(yīng)。心理契約的建立與維持成為酒店管理者和員工之間相互支持與信任的紐帶，是建成一個(gè)雙方對(duì)信念、態(tài)度與準(zhǔn)則的共同認(rèn)識(shí)和理解的“公共話(huà)語(yǔ)空間”的前提條件，是促使員工將其工作權(quán)力讓渡給酒店、實(shí)現(xiàn)員工對(duì)酒店熱愛(ài)和奉獻(xiàn)的有效措施。良好的心理契約使員工自覺(jué)地把自己視為酒店人力資源開(kāi)發(fā)的主體，主動(dòng)將個(gè)人的發(fā)展充分整合到酒店的發(fā)展之中。而一個(gè)優(yōu)秀的員工團(tuán)隊(duì)是酒店取得市場(chǎng)博弈勝利的核心因素，是酒店對(duì)人力資本培訓(xùn)投入的最大產(chǎn)出。而培訓(xùn)是酒店幫助員工建立適合酒店期望的、合理的心理契約的重要時(shí)機(jī)。隨著培訓(xùn)在酒店管理中地位的提升和相關(guān)資源的配合，培訓(xùn)將成為構(gòu)建酒店員工心理契約的重要保證，為酒店激發(fā)人力資源潛能、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力發(fā)揮積極的作用，促進(jìn)酒店的持續(xù)與和諧的發(fā)展。2.中外酒店在員工培訓(xùn)方面的差異我國(guó)酒店業(yè)是較早提出和國(guó)際接軌的行業(yè)，在酒店業(yè)發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)酒店在硬件標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到或超過(guò)國(guó)外酒店，但是在人才培養(yǎng)方面和教育方面與國(guó)際大型酒店集團(tuán)依然存在較大差異。2.1國(guó)內(nèi)外酒店培訓(xùn)存在的差異在國(guó)外許多酒店都能在酒店內(nèi)部培訓(xùn)出適合自己酒店的優(yōu)秀人才，使酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，而我國(guó)酒店常常會(huì)因?yàn)槿狈?yōu)秀的酒店管理人才而導(dǎo)致酒店出現(xiàn)危機(jī)。中國(guó)酒店的培訓(xùn)和西方發(fā)達(dá)國(guó)家酒店的培訓(xùn)之間的差異主要表現(xiàn)在以下方面。2.1.1培訓(xùn)相關(guān)法律與體制方面的差異在國(guó)外，以立法推動(dòng)培訓(xùn)已成為發(fā)達(dá)國(guó)家酒店業(yè)發(fā)展的一種普遍趨勢(shì)，這些法律明確規(guī)定了雇主和雇員在培訓(xùn)上的職責(zé)、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)及培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的管理措施，建立了與崗位職責(zé)相適應(yīng)的職業(yè)資格教育與培訓(xùn)管理制度和法規(guī)，強(qiáng)化酒店職業(yè)教育與培訓(xùn)的職能，并成立了專(zhuān)門(mén)的職業(yè)教育培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家酒店業(yè)的培訓(xùn)部門(mén)是一個(gè)獨(dú)立核算的實(shí)體，培訓(xùn)部有充分的培訓(xùn)自主權(quán)和提供有償培訓(xùn)服務(wù)的能力。我國(guó)旅游管理部門(mén)雖然也制定了一些星級(jí)酒店總經(jīng)理等的制度，但是不是強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的職業(yè)培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)，沒(méi)有統(tǒng)一的培訓(xùn)教材和統(tǒng)一的考試及評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，缺乏具有專(zhuān)業(yè)資格認(rèn)證的高質(zhì)量的培訓(xùn)師隊(duì)伍，培訓(xùn)質(zhì)量難以保證。我國(guó)酒店很多都是把培訓(xùn)部門(mén)設(shè)在人力資源部的管理之下，沒(méi)有實(shí)施培訓(xùn)的自主權(quán)。2.1.2培訓(xùn)觀(guān)念的差異國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家酒店培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)以人為本，充分考慮員工個(gè)性因素。有些著名酒店集團(tuán)還成立了集團(tuán)大學(xué)，根據(jù)集團(tuán)在全球酒店業(yè)的發(fā)展，結(jié)合員工職業(yè)發(fā)展興趣，提前培養(yǎng)所需各類(lèi)人才。我國(guó)酒店業(yè)把員工培訓(xùn)作為一項(xiàng)支出，培訓(xùn)只是被作為一種工具或提高員工工作績(jī)效的手段，使培訓(xùn)內(nèi)容更多體現(xiàn)了酒店管理方的意愿。培訓(xùn)長(zhǎng)期處于應(yīng)付和維持的狀態(tài)，培訓(xùn)效果受到較大的影響，培訓(xùn)無(wú)效投資較為明顯，使酒店的培訓(xùn)成為一項(xiàng)被動(dòng)接受或強(qiáng)迫參與的活動(dòng)。2.2國(guó)內(nèi)外酒店培訓(xùn)差異的形成原因我國(guó)很多酒店都沒(méi)有對(duì)員工培訓(xùn)樹(shù)立正確的觀(guān)念，沒(méi)有意識(shí)到員工培訓(xùn)對(duì)酒店的重要性和對(duì)酒店發(fā)展的益處，因此很多酒店管理者都是對(duì)培訓(xùn)抱著一種可有可無(wú)的心態(tài)。這種心態(tài)導(dǎo)致酒店管理員沒(méi)有清楚地認(rèn)識(shí)到酒店培訓(xùn)中存在的問(wèn)題，沒(méi)有把心思放在培訓(xùn)這項(xiàng)目，沒(méi)有深入去了解酒店培訓(xùn)存在的問(wèn)題和探索其解決方案，因此很多酒店的培訓(xùn)都只是形式上的存在。而國(guó)外酒店把培訓(xùn)作為酒店發(fā)展的一項(xiàng)重要項(xiàng)目，會(huì)不斷地對(duì)酒店的培訓(xùn)部門(mén)進(jìn)行更新和投入更多的精力去提高培訓(xùn)的質(zhì)量，讓培訓(xùn)部門(mén)更好地為酒店服務(wù)。3.我國(guó)酒店員工培訓(xùn)的問(wèn)題及對(duì)策分析3.1我國(guó)酒店培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀分析目前我國(guó)大部分酒店的人力資源部都以人事、招聘和勞資為主，培訓(xùn)為輔，使員工培訓(xùn)得不到重視。酒店對(duì)大量的新員工的培訓(xùn)知識(shí)停留在酒店基本情況介紹和員工手冊(cè)的初步學(xué)習(xí)方面。技術(shù)技能、提高素質(zhì)的培訓(xùn)則有具體部門(mén)通過(guò)崗位培訓(xùn)，對(duì)于其他方面的培訓(xùn)幾乎是無(wú)法顧及。從而可以看出，我國(guó)許多酒店管理人員和服務(wù)人員對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)仍然停留在學(xué)習(xí)一般知識(shí)和掌握基本技能的理解上。而沒(méi)有提高到開(kāi)發(fā)人的潛能、掌握網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的先進(jìn)技術(shù)，提高員工的價(jià)值感和滿(mǎn)意度，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，建立學(xué)習(xí)性組織，促進(jìn)員工、酒店和社會(huì)共同發(fā)展的高度來(lái)認(rèn)識(shí)培訓(xùn)的意義和作用。雖然酒店的培訓(xùn)工作在這幾年有很長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是相比起國(guó)外的酒店發(fā)展而言，酒店的培訓(xùn)工作還是比較落后的，如何從根本上改進(jìn)培訓(xùn)工作，是擺在酒店管理人員面前的一個(gè)重大挑戰(zhàn)。上海錦江飯店培訓(xùn)部鄭經(jīng)理表示，錦江有自己的培訓(xùn)師，但也會(huì)把外面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”。錦江是一個(gè)老品牌的飯店，現(xiàn)在注重管理理念上的更新與改進(jìn)。現(xiàn)在正在找合適的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)自己的員工進(jìn)行培訓(xùn)，把錢(qián)“花對(duì)勁”。對(duì)于社會(huì)上有些酒店花了錢(qián)，但效果不理想的培訓(xùn)現(xiàn)象，鄭經(jīng)理認(rèn)為，有時(shí)也不一定是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的問(wèn)題，酒店可能沒(méi)有把培訓(xùn)需求搞清楚，培訓(xùn)項(xiàng)目并不一定適合自己，所以造成這樣的結(jié)果徐虹.飯店人力資源管理[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2004.9徐虹.飯店人力資源管理[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2004.9通過(guò)對(duì)我國(guó)酒店培訓(xùn)的現(xiàn)狀分析，目前我國(guó)酒店員工培訓(xùn)主要存在培訓(xùn)形式化、培訓(xùn)資金投入不足、培訓(xùn)模式過(guò)于落后三方面的問(wèn)題。下面對(duì)這三方面的問(wèn)題進(jìn)行研究分析并探索出解決這些問(wèn)題的對(duì)策。

3.2培訓(xùn)形式化問(wèn)題3.2.1注重表面忽略實(shí)際，使培訓(xùn)流于形式“培訓(xùn)內(nèi)容的新穎程度”有調(diào)查結(jié)果所示，16.5％受訪(fǎng)者認(rèn)為培訓(xùn)內(nèi)容“非常陳舊”。38.1％的受訪(fǎng)者認(rèn)為培訓(xùn)內(nèi)容“比較陳舊”方敏.關(guān)于星級(jí)酒店員工有效培訓(xùn)的思考[J].生產(chǎn)研究，2007.22。從而可以看出許多酒店管理者只是把培訓(xùn)流于形式，導(dǎo)致培訓(xùn)內(nèi)容脫離實(shí)際，能代表新時(shí)代特征的新知識(shí)、新方法、新觀(guān)念、新技術(shù)等不能及時(shí)反映到培訓(xùn)工作中。許多酒店培訓(xùn)工作往往是以酒店為中心的，與員工的個(gè)人發(fā)展脫離，忽略了員工的實(shí)際情況，使培訓(xùn)主體處于方敏.關(guān)于星級(jí)酒店員工有效培訓(xùn)的思考[J].生產(chǎn)研究，2007.22曾有酒店的培訓(xùn)發(fā)生這樣的事情：?jiǎn)T工小王進(jìn)入飯店3個(gè)月了，先在餐廳傳菜，后來(lái)經(jīng)理看他機(jī)靈，就叫他做賬臺(tái)劃單，但是小王搞不清菜單，經(jīng)常拉住一起的老鄉(xiāng)小陳，求他幫他看看。小陳也是做傳菜的，他經(jīng)常被客人抱怨端菜時(shí)手指甲伸進(jìn)菜碗里了，或者托盤(pán)時(shí)滑落了菜盆、酒杯，為此很苦惱。于是小王和小陳都以不適合本崗位工作提出了換工作的想法，經(jīng)理說(shuō)最近酒店要開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，你們先一齊去培訓(xùn)吧。兩個(gè)星期后，小王和小陳喪氣地回來(lái)了，因?yàn)槟鞘墙o員工培訓(xùn)基礎(chǔ)英語(yǔ)，他們的英語(yǔ)水平已經(jīng)是大學(xué)四級(jí)了，培訓(xùn)的那些基礎(chǔ)英語(yǔ)都已經(jīng)會(huì)了。這次培訓(xùn)沒(méi)有給小王和小陳的工作帶來(lái)任何的改善和幫助。從這個(gè)案例中可以發(fā)現(xiàn)，酒店的培訓(xùn)的隨意性和盲目性比較大，只是為了完成任務(wù)而搞培訓(xùn)，無(wú)針對(duì)性。我國(guó)很多酒店都沒(méi)有對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行科學(xué)細(xì)致的培訓(xùn)需求分析，近年來(lái)我國(guó)高等院校在旅游高等教育上的得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，相對(duì)于之前酒店專(zhuān)業(yè)的大多數(shù)是專(zhuān)科大學(xué)生，現(xiàn)在很多本科大學(xué)生加入了酒店這個(gè)行業(yè)。可是很多酒店為了節(jié)省培訓(xùn)費(fèi)用，通常是把所有的新員工全部集合一起同時(shí)培訓(xùn)，無(wú)論是培訓(xùn)內(nèi)容還是培訓(xùn)步驟、方法都是一樣。酒店應(yīng)該根據(jù)每個(gè)員工的情況有針對(duì)性地培訓(xùn)。只是注重于形式上的培訓(xùn)，有時(shí)候往往會(huì)造成酒店資源的浪費(fèi)。缺乏培訓(xùn)需求分析的培訓(xùn)計(jì)劃是不會(huì)取得很好的效果的。酒店應(yīng)先進(jìn)行培訓(xùn)需求分析，然后要根據(jù)需求設(shè)計(jì)培訓(xùn)方案，確定培訓(xùn)主體，確保培訓(xùn)內(nèi)容是員工所需要的，與員工需求相符合，是良好的培訓(xùn)效果的基礎(chǔ)和保證。廣州白云賓館的林副經(jīng)理說(shuō)，賓館比較歡迎的是有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、從事過(guò)酒店行業(yè)的專(zhuān)家，在做培訓(xùn)之前到酒店來(lái)“蹲點(diǎn)”考察一段時(shí)間，比如說(shuō)一個(gè)月的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)賓館真正的培訓(xùn)需求，再修改培訓(xùn)目標(biāo)，量體裁衣地制定課件，這樣才能真正地對(duì)賓館起到一個(gè)切實(shí)的作用徐虹.飯店人力資源管理[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2004.9徐虹.飯店人力資源管理[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，200培訓(xùn)形式化問(wèn)題解決方案探討針對(duì)酒店培訓(xùn)形式化問(wèn)題，我們要對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行細(xì)致的培訓(xùn)需求分析，培訓(xùn)需求分析是制定培訓(xùn)計(jì)劃的前提、也是評(píng)估培訓(xùn)效果的基礎(chǔ)。酒店應(yīng)從以下幾方面去全面分析培訓(xùn)的需求。一、企業(yè)需求分析。（1）酒店戰(zhàn)略目標(biāo)分析。要明確酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)及對(duì)酒店發(fā)展所起的作用，從而來(lái)確定培訓(xùn)的總目標(biāo)。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)的不斷發(fā)展變化，酒店也不斷地調(diào)整自己的結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品和流程。因此，員工需要不斷地接受培訓(xùn)來(lái)適應(yīng)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的調(diào)整。（2）酒店資源分析。要確定酒店可以被利用的人力、財(cái)力、物理、時(shí)間等資源，以保證培訓(xùn)的有效性。（3）酒店環(huán)境分析。掌握酒店組織文化、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、服務(wù)質(zhì)量、客戶(hù)資料、人員素質(zhì)情況等，準(zhǔn)確地找出酒店存在的問(wèn)題及問(wèn)題產(chǎn)生的根源，以確保培訓(xùn)是否是解決這些問(wèn)題的最好方法。二、崗位分析。明確工作性質(zhì)、工作職責(zé)的基礎(chǔ)上確定工作標(biāo)準(zhǔn)，并制定履行這些職責(zé)。根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)的素質(zhì)要求，分析從事該崗位員工的技能素質(zhì)與實(shí)際工作要求的符合程度，進(jìn)而確定酒店培訓(xùn)與發(fā)展的需求結(jié)構(gòu)，編制符合酒店績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)和工作程序要求的培訓(xùn)課程。員工分析。員工個(gè)人分析主要是通過(guò)分析員工個(gè)人現(xiàn)狀與應(yīng)有狀況之間的差距來(lái)確定那些員工需要培訓(xùn)，以及應(yīng)該接受的培訓(xùn)內(nèi)容。主要從五個(gè)方面去分析：（1）員工知識(shí)結(jié)構(gòu)分析。通過(guò)對(duì)員工的知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，掌握員工現(xiàn)有的知識(shí)水平是否能夠滿(mǎn)足工作需要和酒店未來(lái)發(fā)展需要，以便準(zhǔn)確地制定培訓(xùn)計(jì)劃，使培訓(xùn)更適合員工的需求和酒店發(fā)展的需要，并取得更好的效果。（2）員工專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)分析。對(duì)員工從事的專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)業(yè)興趣、專(zhuān)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行分析，確定合適的培訓(xùn)項(xiàng)目和培訓(xùn)方法。（3）員工年齡結(jié)構(gòu)分析。員工的年齡不但會(huì)影響工作效率、工作速度，還會(huì)對(duì)培訓(xùn)產(chǎn)生直接影響。因此，在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析時(shí)，應(yīng)考慮不同年齡段在不同崗位上的合理配置，從而制訂崗位培訓(xùn)的內(nèi)容。（4）員工能力分析。分析員工的實(shí)際能力與完成工作所需要能力之間的差距，也是制訂培訓(xùn)計(jì)劃的重要依據(jù)。（5）員工個(gè)性分析。分析員工的個(gè)性，制訂有針對(duì)性的培訓(xùn)，使員工的個(gè)性特征和個(gè)性潛質(zhì)在合適的工作崗位上發(fā)揮更大的作用。四、績(jī)效分析。著重分析每個(gè)部門(mén)、每個(gè)崗位、每個(gè)員工的實(shí)際績(jī)效與目標(biāo)績(jī)效之間的差距，確定其潛在的或隱含的培訓(xùn)需求。3.3培訓(xùn)資金投入不足問(wèn)題3.3.1培訓(xùn)費(fèi)用的支出不固定近年來(lái)，服務(wù)或缺乏服務(wù)一直是令酒店管理者非常頭痛的一件事。當(dāng)仔細(xì)思考這個(gè)問(wèn)題時(shí)，真的會(huì)令人大吃一驚：那些愿意花上幾百萬(wàn)、幾千萬(wàn)甚至是上億元來(lái)修建一家新酒店或改建一家舊飯店的人，卻不愿意花足夠的錢(qián)來(lái)開(kāi)展培訓(xùn)，也不愿意花費(fèi)很大的成本去培養(yǎng)員工，認(rèn)為員工一旦流失，對(duì)自己將是很大的損失。所以當(dāng)培訓(xùn)資金不足夠時(shí)，很多酒店只是隨員工進(jìn)行一些常規(guī)的部門(mén)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，缺少提高性、連續(xù)性、系統(tǒng)性的培訓(xùn)。有一些酒店為了節(jié)省培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，中高層管理人員在做管理的同時(shí)兼做培訓(xùn)。在西部以及中原某地的幾家三星、四星酒店的案例中，這些酒店的培訓(xùn)也主要依靠?jī)?nèi)部人員到先進(jìn)酒店取經(jīng)后再回來(lái)傳授，或直接聘請(qǐng)資深管理人員擔(dān)任中高層管理人員，在做管理的同時(shí)，兼做培訓(xùn)。但目前因費(fèi)用問(wèn)題還不傾向選擇外界進(jìn)行培訓(xùn)徐虹.飯店人力資源管理[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2004.9徐虹.飯店人力資源管理[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2004.9國(guó)外的酒店把培訓(xùn)費(fèi)作為固定的必要的支出成本，每年必須得花完，當(dāng)成企業(yè)在運(yùn)作過(guò)程中的投入，而大多中國(guó)酒店對(duì)培訓(xùn)費(fèi)用能省就省，當(dāng)感到酒店發(fā)展不如意的時(shí)候，才產(chǎn)生培訓(xùn)需求和投入一點(diǎn)培訓(xùn)資金，所以中國(guó)大多數(shù)酒店的培訓(xùn)都是滯后的。而且我國(guó)酒店目前還沒(méi)有明確培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)資金管理制度，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的確定和支出主要根據(jù)飯店的收益和受重視程度而定，很多酒店對(duì)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的投入比較低，甚至有些酒店抱著能省則省的態(tài)度。有些酒店在酒店經(jīng)營(yíng)不佳或遇到其他需要花錢(qián)和投資的項(xiàng)目時(shí)，已預(yù)算的培訓(xùn)費(fèi)用可能會(huì)被挪用。3.3.2培訓(xùn)資金投入不足問(wèn)題解決方案探討為提高培訓(xùn)的效果，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力，必須適當(dāng)增加培訓(xùn)資金的投入。在酒店管理中，培養(yǎng)一名優(yōu)秀的管理人才不僅僅要花費(fèi)大量的時(shí)間，而且還要消耗大量的經(jīng)費(fèi)。對(duì)于培訓(xùn)費(fèi)用方面，國(guó)外酒店會(huì)仔細(xì)研討測(cè)算培訓(xùn)預(yù)算，把培訓(xùn)費(fèi)用作為固定的支出成本，每年按一定比例提取，并專(zhuān)門(mén)用于員工的培訓(xùn)。而大多數(shù)中國(guó)酒店對(duì)培訓(xùn)的費(fèi)用沒(méi)有具體的要求，也沒(méi)有對(duì)酒店的培訓(xùn)費(fèi)用認(rèn)真詳細(xì)地做預(yù)算，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的確定和支出主要根據(jù)酒店的收益和受重視的程度而定，導(dǎo)致酒店的培訓(xùn)工作很難按計(jì)劃、有系統(tǒng)地實(shí)施忽然保障。因此，我國(guó)酒店應(yīng)堅(jiān)持人力資源的開(kāi)發(fā)投資是酒店最大生產(chǎn)的理念，加大對(duì)培訓(xùn)的投資，落實(shí)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。酒店應(yīng)該對(duì)每年投入員工培訓(xùn)中的資金做詳細(xì)的預(yù)算，并要求培訓(xùn)部門(mén)把預(yù)算的費(fèi)用用完，管理部門(mén)還要對(duì)培訓(xùn)資金的運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，確保資金真正地落實(shí)到員工培訓(xùn)當(dāng)中，并使投入資金的培訓(xùn)得到足夠的回報(bào)。人力資本不同于食物資本，對(duì)它的開(kāi)發(fā)和利用能產(chǎn)生比食物資本更大的價(jià)值。因此酒店管理者應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)制度保證經(jīng)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)用于員工，特別是一線(xiàn)員工的教育和培訓(xùn)，只有經(jīng)費(fèi)到位，培訓(xùn)工作才能順利開(kāi)展。3.4培訓(xùn)模式過(guò)于落后問(wèn)題3.4.1培訓(xùn)模式跟不上發(fā)展我國(guó)酒店大多數(shù)都是采用教授法，即老師講課的方式，以及案例分析法。培訓(xùn)方式比較傳統(tǒng)，只用有限的集中方法來(lái)培訓(xùn)員工。單一的形式使培訓(xùn)內(nèi)容顯得枯燥乏味，于是培訓(xùn)對(duì)象的積極性就不易調(diào)動(dòng)起來(lái)，在很大程度上阻礙了培訓(xùn)效果的實(shí)現(xiàn)。也有很多酒店的員工培訓(xùn)實(shí)行的是“師帶徒”，在新員工進(jìn)入酒店以后就跟著老員工學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)他們?cè)诠ぷ鲿r(shí)的操作技能，直接到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，讓其盡早發(fā)揮獨(dú)立作業(yè)的能力。然而，某些酒店由于過(guò)分強(qiáng)調(diào)新員工迅速投入獨(dú)立作業(yè)，常常是培訓(xùn)部門(mén)給予將其分配給各部門(mén)，造成對(duì)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)崗位培訓(xùn)的依賴(lài)性?xún)A向，也促使了崗位培訓(xùn)的無(wú)計(jì)劃的現(xiàn)象，最后只好讓新員工隨大流，跟師傅，自然領(lǐng)會(huì)，根本沒(méi)有發(fā)揮培訓(xùn)的作用。員工的培訓(xùn)目標(biāo)是經(jīng)過(guò)需求分析之后，確定了現(xiàn)實(shí)目標(biāo)與理想目標(biāo)的差距，并確定了這些差距是可以通過(guò)培訓(xùn)來(lái)解決的。用培訓(xùn)解決這些差距所需要的知識(shí)、技能和行為就是培訓(xùn)的目標(biāo)。但是只通過(guò)某一種方法的培訓(xùn)是很難把目標(biāo)全部達(dá)成的，也不能經(jīng)驗(yàn)式地運(yùn)用酒店傳統(tǒng)的培訓(xùn)方法來(lái)應(yīng)付差事。只是采用傳統(tǒng)的培訓(xùn)模式難以保證質(zhì)量地實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)目標(biāo)，只能使酒店的培訓(xùn)流于形式。3.4.2培訓(xùn)模式過(guò)于落后問(wèn)題解決方案探討必須引進(jìn)先進(jìn)的培訓(xùn)模式，使培訓(xùn)方式多樣化，以更新我國(guó)舊有的、落后的酒店員工培訓(xùn)模式。隨著培訓(xùn)需求的多樣化、專(zhuān)業(yè)化，酒店和員工對(duì)培訓(xùn)提出了新的更高的要求。員工培訓(xùn)不應(yīng)只停留在傳統(tǒng)的模式上，應(yīng)采用比較先進(jìn)的理解式培訓(xùn)、參與性培訓(xùn)和啟發(fā)式培訓(xùn)等。我國(guó)酒店可以借鑒國(guó)外的先進(jìn)培訓(xùn)模式，采用新的學(xué)習(xí)方式，改進(jìn)傳統(tǒng)的培訓(xùn)方法，并結(jié)合我國(guó)酒店的實(shí)際情況，摸索出適合我國(guó)國(guó)情的培訓(xùn)模式。例如：一、電子化學(xué)習(xí)或在線(xiàn)學(xué)習(xí)。指網(wǎng)絡(luò)電子技術(shù)支撐或主導(dǎo)實(shí)施的教學(xué)內(nèi)容或?qū)W習(xí)體驗(yàn)。電子化學(xué)習(xí)是進(jìn)幾年才逐漸被人們所接受，是運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通過(guò)電腦將知識(shí)傳輸給終端客戶(hù)。電子化學(xué)習(xí)改變了人們的學(xué)習(xí)態(tài)度，從被動(dòng)的“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的“我要學(xué)”，從而提高了學(xué)習(xí)效率。電子化學(xué)習(xí)的核心不是技術(shù)，企業(yè)更需要考慮的是電腦配置的數(shù)量及員工的接受能力，考慮員工是否能熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)自主學(xué)習(xí)。電子化學(xué)習(xí)靈活、快速、便捷，使得培訓(xùn)效率大大提高，培訓(xùn)成本大大減低。二、交叉培訓(xùn)，所謂交叉培訓(xùn)，通俗的講是一個(gè)部門(mén)的人員到另一個(gè)部門(mén)的工作現(xiàn)場(chǎng)接受培訓(xùn)。與交叉培訓(xùn)相近的是輪換崗位。交叉培訓(xùn)與輪換崗位不同，輪換崗位是在定崗之前先在各部門(mén)進(jìn)行工作，然后根據(jù)實(shí)際能力和崗位需求最后確定崗位。而交叉培訓(xùn)是在定崗后，再到其他的部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)。因?yàn)榻邮芘嘤?xùn)人的立場(chǎng)不同，兩種培訓(xùn)所起到的效果也不同。部門(mén)之間的交叉培訓(xùn)有利于部門(mén)人員之間溝通感情，緊密合作。各部門(mén)員工平時(shí)在自己的崗位工作，雖然經(jīng)常保持業(yè)務(wù)溝通，但感情溝通處于較淡的狀態(tài)。交叉培訓(xùn)促使一個(gè)部門(mén)的員工深入到另一個(gè)部門(mén)內(nèi)部，與該部門(mén)員工進(jìn)行較密切的接觸，有利于兩個(gè)部門(mén)員工的感情溝通。交叉培訓(xùn)既有助于員工素質(zhì)的提高，又有助于部門(mén)之間的協(xié)調(diào)，更有助于酒店整體服務(wù)的提升，是酒店經(jīng)營(yíng)和管理的良好方法。三、體驗(yàn)式培訓(xùn)。體驗(yàn)式培訓(xùn)包含五個(gè)重要環(huán)節(jié)。體驗(yàn)，根據(jù)需要解決的問(wèn)題，設(shè)計(jì)一系列活動(dòng)，讓參加者參與活動(dòng)，并以觀(guān)察、表達(dá)和行動(dòng)的方式進(jìn)行。分享，根據(jù)親身體驗(yàn)與參加者共同分享自己的感受或觀(guān)察結(jié)果。交流，結(jié)合分享的感受和觀(guān)察結(jié)果，與參與者交流自己的工作。整合，從經(jīng)歷中歸納提取精華，讓參加者進(jìn)一步如您是在體驗(yàn)中的結(jié)果。應(yīng)用，將體驗(yàn)應(yīng)用在實(shí)際工作中。體驗(yàn)式培訓(xùn)以完善人格、高素質(zhì)為目的，是一種寓教與樂(lè)，立見(jiàn)成效、效果持久的培訓(xùn)方式。4.結(jié)語(yǔ)美國(guó)培訓(xùn)專(zhuān)家L·C·小福雷特斯在其《餐旅業(yè)人員培訓(xùn)》中指出：“一個(gè)不培訓(xùn)的決定，實(shí)際上是一個(gè)不要效率、不要利潤(rùn)的決定”，因此，飯店應(yīng)正確認(rèn)識(shí)到職業(yè)培訓(xùn)將直接影響飯店的經(jīng)營(yíng)成敗方曉潔.酒店培訓(xùn)的模式構(gòu)建研究[J].企業(yè)家天地（理論版）.2008.4方曉潔.酒店培訓(xùn)的模式構(gòu)建研究[J].企業(yè)家天地（理論版）.2008.4隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展，酒店的數(shù)量增多、規(guī)模增大，酒店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。在這種嚴(yán)峻的情形下一家酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵在于人才,人才的培養(yǎng)是酒店未來(lái)發(fā)展大計(jì)。要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，在于擁有一批忠誠(chéng)、穩(wěn)定的高素質(zhì)服務(wù)人員和管理人員。因此,為了提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力,酒店員工的培訓(xùn)工作就顯得尤為重要。加大培訓(xùn)力度,建立一支素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理的人才隊(duì)伍無(wú)疑將是新形勢(shì)下酒店取勝的關(guān)鍵所在。如何提高員工素質(zhì),培養(yǎng)高素質(zhì)的員工隊(duì)伍一直是困擾酒店的難題，目前我國(guó)酒店員工培訓(xùn)主要存在三方面的問(wèn)題：培訓(xùn)形式化、培訓(xùn)資金投入不足、培訓(xùn)模式過(guò)于落后，針對(duì)這三點(diǎn)，研究提出初步的改進(jìn)方案：對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行科學(xué)細(xì)致的培訓(xùn)需求分析、增加培訓(xùn)資金的投入、使培訓(xùn)方式多樣化，引進(jìn)先進(jìn)的培訓(xùn)模式。通過(guò)對(duì)現(xiàn)存問(wèn)題的研究和探討，使酒店更清楚地認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)中存在的問(wèn)題，從而根據(jù)酒店本身情況去解決培訓(xùn)中的問(wèn)題，完善酒店的培訓(xùn)系統(tǒng)，為酒店培訓(xùn)出適合酒店的高素質(zhì)人才，從而提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。因此對(duì)酒店培訓(xùn)現(xiàn)狀的摸底和對(duì)培訓(xùn)中存在問(wèn)題的再思考對(duì)酒店的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義?；贑8051F單片機(jī)直流電動(dòng)機(jī)反饋控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的嵌入式Web服務(wù)器的研究MOTOROLA單片機(jī)MC68HC（8）05PV8/A內(nèi)嵌EEPROM的工藝和制程方法及對(duì)良率的影響研究基于模糊控制的電阻釬焊單片機(jī)溫度控制系統(tǒng)的研制基于MCS-51系列單片機(jī)的通用控制模塊的研究基于單片機(jī)實(shí)現(xiàn)的供暖系統(tǒng)最佳啟停自校正（STR）調(diào)節(jié)器單片機(jī)控制的二級(jí)倒立擺系統(tǒng)的研究基于增強(qiáng)型51系列單片機(jī)的TCP/IP協(xié)議棧的實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的蓄電池自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基于32位嵌入式單片機(jī)系統(tǒng)的圖像采集與處理技術(shù)的研究基于單片機(jī)的作物營(yíng)養(yǎng)診斷專(zhuān)家系統(tǒng)的研究基于單片機(jī)的交流伺服電機(jī)運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā)基于單片機(jī)的泵管內(nèi)壁硬度測(cè)試儀的研制基于單片機(jī)的自動(dòng)找平控制系統(tǒng)研究基于C8051F040單片機(jī)的嵌入式系統(tǒng)開(kāi)發(fā)基于單片機(jī)的液壓動(dòng)力系統(tǒng)狀態(tài)監(jiān)測(cè)儀開(kāi)發(fā)模糊Smith智能控制方法的研究及其單片機(jī)實(shí)現(xiàn)一種基于單片機(jī)的軸快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究基于CYGNAL單片機(jī)的在線(xiàn)間歇式濁度儀的研制基于單片機(jī)的噴油泵試驗(yàn)臺(tái)控制器的研制基于單片機(jī)的軟起動(dòng)器的研究和設(shè)計(jì)基于單片機(jī)控制的高速快走絲電火花線(xiàn)切割機(jī)床短循環(huán)走絲方式研究基于單片機(jī)的機(jī)電產(chǎn)品控制系統(tǒng)開(kāi)發(fā)基于PIC單片機(jī)的智能手機(jī)充電器基于單片機(jī)的實(shí)時(shí)內(nèi)核設(shè)計(jì)及其應(yīng)用研究基于單片機(jī)的遠(yuǎn)程抄表系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的煙氣二氧化硫濃度檢測(cè)儀的研制基于微型光譜儀的單片機(jī)系統(tǒng)單片機(jī)系統(tǒng)軟件構(gòu)件開(kāi)發(fā)的技術(shù)研究基于單片機(jī)的液體點(diǎn)滴速度自動(dòng)檢測(cè)儀的研制基于單片機(jī)系統(tǒng)的多功能溫度測(cè)量?jī)x的研制基于PIC單片機(jī)的電能采集終端的設(shè)計(jì)和應(yīng)用基于單片機(jī)的光纖光柵解調(diào)儀的研制氣壓式線(xiàn)性摩擦焊機(jī)單片機(jī)控制系統(tǒng)的研制基于單片機(jī)的數(shù)字磁通門(mén)傳感器基于單片機(jī)的旋轉(zhuǎn)變壓器-數(shù)字轉(zhuǎn)換器的研究基于單片機(jī)的光纖Bragg光柵解調(diào)系統(tǒng)的研究單片機(jī)控制的便攜式多功能乳腺治療儀的研制基于C8051F020單片機(jī)的多生理信號(hào)檢測(cè)儀基于單片機(jī)的電機(jī)運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)Pico專(zhuān)用單片機(jī)核的可測(cè)性設(shè)計(jì)研究基于MCS-51單片機(jī)的熱量計(jì)基于雙單片機(jī)的智能遙測(cè)微型氣象站MCS-51單片機(jī)構(gòu)建機(jī)器人的實(shí)踐研究基于單片機(jī)的輪軌力檢測(cè)基于單片機(jī)的GPS定位儀的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的電液伺服控制系統(tǒng)用于單片機(jī)系統(tǒng)的MMC卡文件系統(tǒng)研制基于單片機(jī)的時(shí)控和計(jì)數(shù)系統(tǒng)性能優(yōu)化的研究基于單片機(jī)和CPLD的粗光柵位移測(cè)量系統(tǒng)研究單片機(jī)控制的后備式方波UPS提升高職學(xué)生單片機(jī)應(yīng)用能力的探究基于單片機(jī)控制的自動(dòng)低頻減載裝置研究基于單片機(jī)控制的水下焊接電源的研究基于單片機(jī)的多通道數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于uPSD3234單片機(jī)的氚表面污染測(cè)量?jī)x的研制基于單片機(jī)的紅外測(cè)油儀的研究96系列單片機(jī)仿真器研究與設(shè)計(jì)基于單片機(jī)的單晶金剛石刀具刃磨設(shè)備的數(shù)控改造基于單片機(jī)的溫度智能控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)基于MSP430單片機(jī)的電梯門(mén)機(jī)控制器的研制基于單片機(jī)的氣體測(cè)漏儀的研究基于三菱M16C/6N系列單片機(jī)的CAN/USB協(xié)議轉(zhuǎn)換器基于單片機(jī)和DSP的變壓器油色譜在線(xiàn)監(jiān)測(cè)技術(shù)研究基于單片機(jī)的膛壁溫度報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)基于AVR單片機(jī)的低壓無(wú)功補(bǔ)償控制器的設(shè)計(jì)基于單片機(jī)船舶電力推進(jìn)電機(jī)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基于單片機(jī)網(wǎng)絡(luò)的振動(dòng)信號(hào)的采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的大容量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)技術(shù)的應(yīng)用研究基于單片機(jī)的疊圖機(jī)研究與教學(xué)方法實(shí)踐基于單片機(jī)嵌入式Web服務(wù)器技術(shù)的研究及實(shí)現(xiàn)基于AT89S52單片機(jī)的通用數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的多道脈沖幅度分析儀研究機(jī)器人旋轉(zhuǎn)電弧傳感角焊縫跟蹤單片機(jī)控制系統(tǒng)基于單片機(jī)的控制系統(tǒng)在PLC虛擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用研究基于單片機(jī)系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)通信研究與應(yīng)用基于PIC16F877單片機(jī)的莫爾斯碼自動(dòng)譯碼系統(tǒng)設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的模糊控制器在工業(yè)電阻爐上的應(yīng)用研究基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究與開(kāi)發(fā)基于Cygnal單片機(jī)的μC/OS-Ⅱ的研究基于單片機(jī)的一體化智能差示掃描量熱儀系統(tǒng)研究基于TCP/IP協(xié)議的單片機(jī)與Internet互聯(lián)的研究與實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速液壓電梯單片機(jī)控制器的研究基于單片機(jī)γ-免疫計(jì)數(shù)器自動(dòng)換樣功能的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的倒立擺控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)單片機(jī)嵌入式以太網(wǎng)防盜報(bào)警系統(tǒng)基于51單片