HACC計劃啟發(fā)蜜餞

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宰二、飼工藝讓流程叨2.疊1生曲產(chǎn)工潔藝流集程圖煮棗CCP2清洗分級原料驗收煮棗CCP2清洗分級原料驗收CCP1劃縫糖漬CCP3昨腔兔杜錦閑糖漬CCP3瀝干瀝干焙烘焙烘冷卻冷卻二次分級筑艇加栽病垃 二次分級己出包裝包裝螺隙翅2.仁2工末藝描肆述寇1、俘原料答接收典派專泥人到獵產(chǎn)地賓采購叫紅棗驗，紡一般噸宜選晝用個肅大、束核小拳、肉業(yè)質(zhì)疏蒸松、眾皮薄芹而韌住、汁禿液較嬸少的齒品種哪；歪2、榆分級沸將棗書果按拋切棗未機(jī)進(jìn)升出口梁徑的臣大小森分級龜，同揀時剔它除畸殘形棗熟、蟲通棗、神過熟白棗字；別3、盲劃縫促將經(jīng)該挑選疼的棗德果分披等級薪投入享切棗紅機(jī)的眉孔道符進(jìn)行自切縫振。深愈度以候到達(dá)飼果肉代厚度叼的一鼻半為題宜。肺過深惱易破粒碎，訴過淺殊不易跨浸透會糖液淹；秩4、角清洗剛劃縫葉后的降鮮棗辣置入員竹籮順筐內(nèi)環(huán)，放啟在清動水中討洗凈夕，瀝擔(dān)干水眠分感；汗5、魚煮棗渠在夾更層鍋苗內(nèi)放固清水照1-蛋-1?。?值kg穩(wěn)，用叢水量擴(kuò)可按填棗的此干濕年、成毛熟度低、煮忍的時平間和況火力海有所尖增減齡，砂農(nóng)糖4川．5百--粱5k橡g，穿鮮棗誠9k盯g。蜂先把肥水和連糖加娃熱溶爹成糖某液，秘然后誕倒入勸鮮棗書，與驅(qū)糖液延攪拌菜，用例旺火突煮熬單不斷胡，翻頃拌并串撈除傅浮起柿的糖針沫。稍待棗絲熬至圾變軟佳變黃掀時，趣就減董緩翻熔動。懲當(dāng)糖環(huán)色由葬白轉(zhuǎn)值黃時輕，減被退火亂力，頓用文俘火緩泛緩熬帥煮，塔煮至擇沸點(diǎn)丘溫度援達(dá)1返05時℃跳以上暴，含摧糖量割65援％時蒜為止迅，煮墓棗時歐間約憶50復(fù)mi嶼n(亞分鐘章)菊。隸6、蜂糖漬載想將煮付好的聾棗連搖同糖斯液倒捆入冷共鍋，踩靜置桑約4握5m不in訪(分渾鐘)蛛，使現(xiàn)糖液棍均勻身地滲脹透入治棗果啞，并泳每隔腎15奶mi蹈n(棵分鐘浴)翻衛(wèi)拌1御次，產(chǎn)然后洗將糖鄰棗倒孩入濾夜糖籮懸中濾盲去糖抓液僑。隨7、直瀝干噸將經(jīng)像過上嘴到工些序的晃半成寧品置摘于架唇臺上桐瀝干配糖希魯8、雕焙烘鑒先陶將濾帽干糖禽液的符棗果業(yè)及時看送入無烘房泛焙烘魄，焙置烘時拴火力營應(yīng)先扭慢后搞快，重焙烘美時間戲約1合天，黨每隔溜3-唇-4伏小時選翻動乓1次肚.如9、壇冷卻桶把焙間烘好宗的半搞成品厭置于戚架臺逆上降夾至室拋溫州。自10身、湯二次訊分級仍揀出蛛棗絲充、破演棗，梨然后隆把合任格的摘蜜棗劫分為渡6個亦等級桿。特致級6犬0個慌／k儀g，休一級顏80腫個/澡kg壁，二放級1萌10偶個／峽kg職，三茅級1娃40婆個/鉤kg志，四晌級1從50盼個/傳kg沸，五勒級1痕80丘個／末kg怒；濃11負(fù)、包鏟裝擾分級轎后的叮成品際裝入貧包裝運(yùn)物內(nèi)阻。贊皇縣贊糧糧油食品購銷站HACCP方案〔蜜棗〕文件編號HACCP-QF修改狀態(tài)B/0頁次第21頁共24頁1俗三、奸危害繡分析客工作木單引工廠鍋名稱可：贊糟皇縣辰贊糧市糧油轎購銷搶站螺工廠序地址傻：贊飛皇縣辨銷售返和貯拐存方怕法：欣干爽彈、陰形涼環(huán)均境下流儲存聯(lián)、銷甜售。仆預(yù)期益用途布：約直接欺食用虜。情消費(fèi)凡者扶：普朋通大撒眾。劈配料餓/加趁工步經(jīng)驟田潛在玉危害臉清單買危害杏的來際源致危害查評估淘可接串受聚水平惑確定集的依蕉據(jù)棕控制層措施交說明秘發(fā)生飄頻率威嚴(yán)重惜程度嚷控制棉參數(shù)衛(wèi)措施延評價信措施左分類籃是/術(shù)否艘原棗料催驗格收辰紅棗新生物散性危瓦害：女致茂病菌武、蟲匹害撇供方晃貯存朽不當(dāng)白，種毫植過披程處踢理不交當(dāng)；把低振中咱是沙GB蜻/T打58嫩35胖-2愁00年9支人工炎分級判挑選俱可消脹除此雀危害傷。凱充分擦OP屠RP莫控制份CC胡P1闊化學(xué)冶性危鼓害：惰酸重金凳屬、鍛農(nóng)藥妹殘留談超標(biāo)餡初級沿生產(chǎn)員農(nóng)藥四殘留夠，供雪方貯康存不幕當(dāng)，夜種植慣過程件處理濫不當(dāng)睡低龍高盆是插1.穩(wěn)索取謝第三說方檢脖驗報啦告至蠅少1屑次/繞年?；?.車必要武時送絞檢淚。喘重金折屬監(jiān)詠測措竿施頻夜率偏皮低。像OP碰RP花控制諒物理魂性危案害：宏雜語質(zhì)等乏生產(chǎn)練運(yùn)輸今過程鹿侵入綠中妻低假是售人工淡分級傳挑選階充分楊OP戶RP廟控制穗輔料燃驗收詢白砂識糖這生物狂性危浮害：和致病境菌等搏有害醒微生泉物、誼螨字供方名貯存梳不當(dāng)刊，加學(xué)工過往程處椒理不菊當(dāng)；盒低贊中將是燒GB蹤31須7-堆20陡06蹦1.淘每批循抽樣仿檢驗揉。梳2.非鏟制翻工序鑒可消困除此滔危害簡。錘充分備OP允RP有控制襲化學(xué)而性危妖害：垂二氧例化硫尤、重正金屬牲超標(biāo)弄初級夾生產(chǎn)級農(nóng)藥己殘留耀，供瞧方貯零存不朝當(dāng)，夕加工私過程爪處理錘不當(dāng)溫低類高溝是夏1.驅(qū)索取蝦第三壟方檢本驗報客告至再少1鍵次/鋤年。畏2.借必要隊時送圾檢模?？壑亟鹩葘贆z戰(zhàn)測頻辛率偏橋低。脆OP撤RP榆控制小物理土性危皆害：躲雜質(zhì)顫生產(chǎn)桑運(yùn)輸堵過程賢侵入搏中壘低膝是刊1.繩每批醫(yī)入庫拜感官抖檢驗董。印2.襪加工盜前過炕篩處賢理。漲充分姿OP和RP智控制宰包裝銅材料亦驗收諒：復(fù)蠅合膜練袋鐮生物末性危室害：宰致病攀菌等亦微生或物針供方愉貯存令不當(dāng)珠，加書工過致程處膠理不景當(dāng)；令中反低晚是賞GB篇10擾00樹4-趨20膝08拉1.密對包員裝材湖料進(jìn)準(zhǔn)行紫設(shè)外線稍消毒通充分封OP忌RP強(qiáng)控制古化學(xué)寧性危圓害：鳴溶劑霸殘留抗、有損害物段質(zhì)釋爪出犁生產(chǎn)儀過程瓦帶來洪低余中板是肆1.好索取抄第三亞方檢觀驗報縮告至拒少1箭次/嗓年。路2.墾必要件時送姐檢轉(zhuǎn)。腸充分紫OP偶RP腫控制豎物理緊性危運(yùn)害：育無貼分級頸生物醬性危讓害：鼓致病淚菌污熟染厘過程帖中可歇能會境因工素具/寧操作蝦人員偶引入溜低務(wù)中紛是假組織初工藝善規(guī)定睬充分心OP好RP鹽控制供化學(xué)粉性危跌害：芬無認(rèn)果胚協(xié)中引蜻入旋低沿高趴否噸充分頂物理豐性危斬害：渾雜質(zhì)殊原料擁或上霧工序在過程城引入上下工中疊是菊組織焦工藝蜘規(guī)定付充分滲OP際RP舍控制秩劃縫召生物令性危嗓害：喊致病弄菌污享染攻過程毀中可牽能會多因工脈具/嘴操作架人員頃引入凱低慘中快是配組織攜工藝食規(guī)定才充分建OP賄RP吵控制姥化學(xué)得性危腰害：卻無能果胚化中引勞入貫低家高想否魂充分芹物理此性危費(fèi)害：苦雜質(zhì)央原料輪或上奉工序棉過程招引入咸低洋中開是察組織榮工藝距規(guī)定跌充分伏OP揮RP暖控制犧清洗紅生物海性危貨害：鴨致病團(tuán)菌專過程鏈中可蓋能因渣工具豪/操拌作人掌員引狐入敗中日低好是逆組織療自身嶼規(guī)定零嚴(yán)格著按照靠組織帝工藝源要求著進(jìn)行鑄操作尸充分助OP沈RP包控制別化學(xué)泉性危瞧害：喘無鋼物理多性危豬害：眼雜物旗原料專引入臂中螺低定是嚷通過猛人工偏挑檢嗚控制粗OP話RP礦控制燭煮棗弊生物旺性危愿害：轎無午過程營中可依能會枝因工德具/宗操作歸人員足引入著低屯中宿是害組織煮工藝陳規(guī)定附充分利OP宴RP五控制策CC套P2還化學(xué)腸性危咬害：虛無展果胚鑒中引囑入描低誦高烈否麥充分閣物理隱性危濤害：柏攪拌蘋時間吊、撲雜質(zhì)脖原料蔬或上診工序綁過程職引入拋低遵中限是邊組織推工藝劫規(guī)定坡計時述15穗分鐘移一次覺充分銹OP綠RP孝控制萬糖冰漬印生物鉤性危廣害：瞇致病砌菌等涂生產(chǎn)媽過程挎衛(wèi)生傳控制培不當(dāng)脾產(chǎn)生余中成低頑是慘組織獎自身止規(guī)定雷對容圓器、濕設(shè)備蠶、環(huán)穗境衛(wèi)羞生進(jìn)灑行清腸洗、勻消毒敢。著充分械OP奶RP錢控制惡CC裙P3灶化學(xué)塌性危把害：度無棄物理廟性危腦害：威雜質(zhì)揮生產(chǎn)樹過程咱操作棕不當(dāng)肚參入編中煮低證是傍嚴(yán)格顯按照辟組織敢工藝山要求輕進(jìn)行云操作擠根本第充分暴OP看RP流控制撐瀝干候生物掏性危稍害：盆致病撥菌等既細(xì)菌地環(huán)境憂衛(wèi)生杜控制交不當(dāng)棗產(chǎn)生流中辮低傭是討組織敘自身幕規(guī)定娘對曬嘆場的接環(huán)境羞衛(wèi)生桂進(jìn)行墊清洗匆、消謎毒。肺爪充分惰OP達(dá)RP河控制枝化學(xué)撓性危此害：鎖無燒物理器性危相害，售雜質(zhì)邊工具參或環(huán)勞境中綿引入紫中莊低鍵是墨通過擾人工歌挑檢市控制岔OP或RP技控制廊焙烘御生物堆性危摩害：皇致病勤菌等幣環(huán)境旗衛(wèi)生挽控制勺不當(dāng)盒產(chǎn)生飼中咳低避是宣組織海自身扯規(guī)定皆對曬暫場的蘋環(huán)境祥衛(wèi)生送進(jìn)行躬清洗棟、消剃毒。卷賠充分焰OP隨RP鞠控制洲化學(xué)保性危舞害：挖無謀物理濕性危桂害：沾雜質(zhì)寄工具鍛或環(huán)舌境中握引入海中秋低丙是鼠通過漠人工菠挑檢盲控制盈OP懇RP身控制域冷卻色生物爺性危講害：進(jìn)致病料菌污鍵染意過程糾中可鉤能會渠因工別具/率操作子人員抄引入撐低熱中膠是愛組織惑工藝街規(guī)定貨充分睬OP輸RP澆控制握化學(xué)狗性危伸害：旨無種果胚外中引謹(jǐn)入任低遙高呆否筆充分請物理備性危陰害：遙雜質(zhì)俘原料污或上成工序綁過程恥引入靜低萬中瞞是拆組織淡工藝俊規(guī)定禿充分膜OP愁RP拴控制肯二次附分級撓生物椒性危墻害：也致病柜菌污散染心過程冷中可鄙能會緊因工桐具/隱操作資人員出引入欣低還中偉是勵組織甘工藝進(jìn)規(guī)定態(tài)充分殺OP躺RP稈控制框化學(xué)犬性危躲害：妙無系果胚勿中引窗入黎低演高皂否召充分暑物理窯性危憑害：想雜質(zhì)拉原料剪或上襖工序支過程幼引入淚低申中殼是女組織騾工藝著規(guī)定溝充分扒OP蓄RP難控制萬包裝怖生物韻性危罷害：緩微生供物污沾染病環(huán)境愛衛(wèi)生蛛控制技不當(dāng)槽引入性微生單物污樓染；彎包裝凳時密已封性瘦不好脊，可雞能會累令微遺生物煉侵入績低塊中袖是脾組織疾工藝杰規(guī)定貸1.瞇班前濾、班吸后對姜內(nèi)包矩間設(shè)啦備、何環(huán)境睡進(jìn)行饑清洗眠、消騎毒。始2.淘檢查弄餡料吊真空揭包裝女后的切氣密液性。先充分靜OP住RP簽控制痕化學(xué)蔥性危約害：搬無滅物理嚴(yán)性危所害：丘無贊皇縣贊糧糧油食品購銷站HACCP方案〔蜜棗〕文件編號HACCP-QF修改狀態(tài)B/0頁次第22頁共24頁1洲四、躍HA撞CC贈P計腰劃表軍工廠松名稱跳：誼贊皇運(yùn)縣贊套糧糧柱油購占銷站臂俯轎銷售為和貯犁存方噸法：饒干爽針、陰述涼環(huán)扎境下醫(yī)儲存彈、銷雙售阿工廠外地址召：米贊皇豈縣至宰惜貍答炎胞革叫極綱預(yù)期叼用途插和消錢費(fèi)者胳：剝方便超食品幫開袋屠即食籮，大火眾消衛(wèi)費(fèi)者丙關(guān)鍵附控制描點(diǎn)〔咱CC揭P〕態(tài)顯著佳危害坐關(guān)鍵縱限值?！睠父L〕禮監(jiān)債褲賤濱控勉糾偏間措施紛記錄彈驗證個監(jiān)控鞭內(nèi)容鏈監(jiān)控只方法呆監(jiān)控搬頻率逆監(jiān)控哥人員杰原料旁驗收獸(c灘cp跨1)吃化學(xué)溪性危面害：門二氧牽化硫算殘留液二氧仁化硫傻殘留漫量殿≤曲0.境35灰g/階kg幅產(chǎ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