微生物基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案

微生物基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案一、不定項(xiàng)選擇1.伊利的目標(biāo)愿景是（）[單選題]A、倡導(dǎo)積極樂觀的健康生活態(tài)度B、成為全球值得信賴的健康食品提供者(正確答案)C、支持每一個(gè)人的健康生活D、堅(jiān)持與消費(fèi)者和時(shí)代一起成長2.伊利的核心價(jià)值觀是（）[單選題]A、卓越、擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)新、共贏(正確答案)B、品質(zhì)、效率、創(chuàng)新、共贏D、品質(zhì)、效率、責(zé)任、合作C、卓越、擔(dān)當(dāng)、責(zé)任、合作3.在伊利即品質(zhì)的釋義中，人人都是品質(zhì)的創(chuàng)造者是我們的()[單選題]A、最高準(zhǔn)則B、最高標(biāo)準(zhǔn)C、最高行為(正確答案)D、最高價(jià)值4.工作教導(dǎo)的4階段法順序是（）A、學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、嘗試練習(xí)、傳授工作、檢驗(yàn)成效B、學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、傳授工作、嘗試練習(xí)、檢驗(yàn)成效(正確答案)C、傳授工作、學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、嘗試練習(xí)、檢驗(yàn)成效D、傳授工作、學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、檢驗(yàn)成效、嘗試練習(xí)、5.3.伊利的信條是()[單選題]A、滋養(yǎng)生命活力B、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展C、伊利即品質(zhì)(正確答案)D、倡導(dǎo)人類健康生活方式6.設(shè)備故障按故障時(shí)間分為哪幾類()A、A類故障40分鐘以上(正確答案)B、B類故障20-40分鐘(正確答案)C、C類故障0-20分鐘(正確答案)D、D類故障120分鐘以上7.OPL按照特性可以分為三類，以下哪項(xiàng)不屬于()[單選題]A、基礎(chǔ)知識(shí)OPLB、問題OPLC、改進(jìn)OPLD、描述型OPL(正確答案)8.2、安全生產(chǎn)目標(biāo)管理包括幾項(xiàng)內(nèi)容()[單選題]A、5B、7(正確答案)C、12D、159.自主保全三個(gè)高效的推動(dòng)工具是()A、OPL(正確答案)B、小組會(huì)議、(正確答案)C、小組活動(dòng)、D、看板(正確答案)10.QACP指標(biāo)回顧內(nèi)容不包括（）[單選題]A.標(biāo)準(zhǔn)修訂B.標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化C.標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)D.回顧機(jī)制(正確答案)11.2源分別指的是污染源和困難點(diǎn)，通常利用5感()來識(shí)別。A、視覺、(正確答案)B、聽覺(正確答案)C、嗅覺、(正確答案)D、觸覺、(正確答案)E、味覺、(正確答案)12.AM項(xiàng)目提高人員能力的七個(gè)步驟是()A、初期清掃準(zhǔn)備、B、初期清掃(正確答案)C、發(fā)生源、困難源對(duì)策(正確答案)D、編寫臨時(shí)基準(zhǔn)(正確答案)E、總點(diǎn)檢,F自主點(diǎn)檢(正確答案)G、標(biāo)準(zhǔn)化,(正確答案)H、AM的貫徹(正確答案)13.在做AM1時(shí)的重點(diǎn)，下面說法正確的是()A、作業(yè)員自己動(dòng)手(正確答案)B、切實(shí)清除長年堆積的灰塵，使其恢復(fù)原狀(正確答案)C、徹底地清除設(shè)備每一個(gè)角落的灰塵(正確答案)D、不僅是機(jī)器本體，就連其附屬設(shè)備也需做清掃，例如：油槽內(nèi)也要做清潔(正確答案)14.安全生產(chǎn)管理目標(biāo)正確的是()A、1～7級(jí)安全事故為零(正確答案)B、與本單位工作相關(guān)的職業(yè)病發(fā)生率為零(正確答案)C、直接經(jīng)濟(jì)損失3000元及以上損失火災(zāi)事故為零(正確答案)D、突發(fā)性急性中毒事故為零(正確答案)E、相關(guān)方在我單位作業(yè)時(shí)1～6級(jí)安全事故為零(正確答案)F、給公司造成重大不良影響的火災(zāi)事故或安全事故為零(正確答案)G、急救箱事故及特別關(guān)注事件及時(shí)上報(bào)率100%(正確答案)15.一線主管必備的條件()

A、工作職務(wù)方面專有特有的知識(shí)(正確答案)B、有關(guān)責(zé)任和權(quán)限的知識(shí)(正確答案)C、改善上下級(jí)、同事間的人際關(guān)系使員工樂于同心協(xié)力的技能(正確答案)D、預(yù)防事故-災(zāi)害,消除安全隱患的安全作業(yè)技能(正確答案)E、使員工經(jīng)訓(xùn)練獲得熟練工作能力的技能(正確答案)16.一線主管的含義是()A、管理員工的(正確答案)B、人員緊缺可以頂崗的C、指揮員工工作的(正確答案)D、指點(diǎn)指導(dǎo)員工工作的(正確答案)E、協(xié)調(diào)工作的(正確答案)17.作業(yè)分解編制技巧有哪些？()

A、分工合作(正確答案)B、考慮經(jīng)驗(yàn)(正確答案)C、讀讀看(正確答案)D、做做看(正確答案)E、教教看(正確答案)F、試試看18.3、安全培訓(xùn)形式有哪幾種()A、手指口述(正確答案)B、面授(正確答案)C、師帶徒(正確答案)D、案例研討(正確答案)E、員工自學(xué)19.三違作業(yè)指的是()A、違章作業(yè)(正確答案)B、違章指揮(正確答案)C、違反勞動(dòng)紀(jì)律(正確答案)D、違反廠規(guī)廠紀(jì)20.1.腸桿菌科包括()A.沙門氏菌(正確答案)B.陰溝腸桿菌(正確答案)C.單增李斯特菌D.克雷伯菌(正確答案)21.生物膜的特征包括()A.在食品加工中，微生物最初沉淀在一些營養(yǎng)豐富的固體表面上，粘附、生長、大量繁殖，形成微菌群，并分泌一些多糖基質(zhì)，將菌體群落包裹其中而形成的細(xì)菌聚集體膜狀物(正確答案)B.實(shí)驗(yàn)表明，即使經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)的清洗工序，微生物還是有可能滯留在設(shè)備表面(正確答案)C.在適當(dāng)?shù)臈l件下，這些細(xì)菌能存活相當(dāng)長時(shí)間(正確答案)D.由于生物膜保護(hù)了微生物，使微生物的殘存率增加，故常引起產(chǎn)品污染(正確答案)22.防止生物膜形成最有效措施()A.設(shè)計(jì)過程中控制地面、墻角、頂棚、車間通風(fēng)良好、設(shè)備完好等(正確答案)B.生產(chǎn)過程控制清潔程序：六個(gè)步驟去除細(xì)菌生物膜：干洗、沖洗、化學(xué)品處理、再?zèng)_洗、消毒、設(shè)備檢查(正確答案)C.有對(duì)清洗去膜的頻率研究認(rèn)為清洗間隔不應(yīng)＞8h(正確答案)D.一般講，去除生物膜效果，漂**＞氫氧化鈉、過氧乙酸溶液＞酸性清潔劑(正確答案)23.腸桿菌科加工過程污染源包括()A.操作工人的直接接觸(正確答案)B.地面、墻面、臺(tái)面等間接污染(正確答案)C.生產(chǎn)線直接接觸污染(正確答案)D.包裝材料接觸污染(正確答案)24.TPM定義是()[單選題]A.全員生產(chǎn)優(yōu)化系統(tǒng)(正確答案)B.安全生產(chǎn)優(yōu)化系統(tǒng)c.保障市場優(yōu)化系統(tǒng)D.全員生產(chǎn)精益項(xiàng)目25.2、AM自主維護(hù)開展活動(dòng)內(nèi)容包括()A.AM七步法(正確答案)B.標(biāo)簽活動(dòng)(正確答案)C.小組活動(dòng)(正確答案)26.TPM改善的目標(biāo)()[單選題]A.零災(zāi)害、零不良、零停機(jī)、零損失B.零災(zāi)害、零不良、零故障、零損失(正確答案)C.零庫存、零不良、零故障、零損失D.零災(zāi)害、零風(fēng)險(xiǎn)、零故障、零損失27.5S開展依次包括()[單選題]A.整理整頓清掃清潔素養(yǎng)(正確答案)B.整理整頓清潔清掃素養(yǎng)C.整理清掃整頓清潔素養(yǎng)D.整理清掃清潔整頓素養(yǎng)E.整頓清掃清潔整理素養(yǎng)28.5、FI焦點(diǎn)改善內(nèi)容不包括()[單選題]A.設(shè)備效率B.產(chǎn)品不良C.過程損失D.成本浪費(fèi)E、環(huán)境改善(正確答案)29.巴殺系統(tǒng)中V120有（）種狀態(tài)[單選題]A、1種B、2種(正確答案)C、3種D、4種30.零故障課題按照()流程進(jìn)行。A、診斷(正確答案)B、糾偏(正確答案)C、維持(正確答案)D、改善(正確答案)E、標(biāo)準(zhǔn)化(正確答案)F、合理化31.巴殺殺菌時(shí)間為（）S[單選題]A、10B、20C、30(正確答案)D、4032.巴殺在過程中的清洗是（）[單選題]A、CIP清洗B、TC清洗(正確答案)C、堿洗D、酸洗33.柔性鏈板的速度差分別是（）[單選題]A、35-45m/minB、45-55m/minC、55-60m/minD、55-65m/min(正確答案)34.更換不同規(guī)格的產(chǎn)品自動(dòng)裝箱機(jī)，不需要調(diào)整的位置是（）[單選題]A、定心位置B、擴(kuò)箱器C、箱蓋門高度D、頂箱板(正確答案)35.鏈條當(dāng)產(chǎn)品裝載到（）的時(shí)候會(huì)將鏈盒歡動(dòng)到檔箱位置進(jìn)行抓取？[單選題]A、30支B、產(chǎn)品設(shè)定的支數(shù)(正確答案)C、檔抓取位置的鏈盒沒有產(chǎn)品D、當(dāng)鏈盒滿載36.柔性鏈板端的光電傳感器和拋送帶上面的光電開關(guān)分別用于檢測（）[單選題]A、連包、堵包(正確答案)B、堵包、連包C、計(jì)數(shù)連包D、連包、計(jì)數(shù)二、判斷題37.指示菌是評(píng)估微生物污染最經(jīng)濟(jì)、有效的方法，判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量。對(duì)(正確答案)錯(cuò)38.腸桿菌科的含量顯示了沙門氏菌存在的可能性，以及沙門氏菌的生長條件，降低環(huán)境中腸桿菌科數(shù)量可以減少終產(chǎn)品中腸桿菌（包括沙門氏菌）的數(shù)量。()對(duì)(正確答案)錯(cuò)39.事故“五不放過”原則中對(duì)當(dāng)事人不應(yīng)該處罰。()對(duì)錯(cuò)(正確答案)40.標(biāo)題對(duì)(正確答案)錯(cuò)41.事故“五不放過”原則中事故原因分析由安全部負(fù)責(zé)。()對(duì)錯(cuò)(正確答案)42.工廠內(nèi)特種設(shè)備包括凝凍機(jī)