酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告（5篇）

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我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專業(yè)xxx班同學(xué)，通過學(xué)校支配于今年1月中旬來到北京溫都水城酒店實(shí)習(xí)。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊急充實(shí)的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這半年的實(shí)習(xí)，內(nèi)心布滿著興奮，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校內(nèi)的實(shí)習(xí)生，一開頭，年少力強(qiáng)的我認(rèn)為實(shí)習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不得的。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機(jī)會(huì)讓我轉(zhuǎn)變了這種想法，我發(fā)覺學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問和現(xiàn)實(shí)有著很大的差距，在這里一切都需要重新開頭學(xué)習(xí)摸索，所以如今回想起來，真為自己當(dāng)時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女?！边@樣一個(gè)目標(biāo)對(duì)于如今的我還是如此的遙遠(yuǎn)，實(shí)踐告知我要想到達(dá)這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力。

短短六個(gè)月，我經(jīng)受了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡潔，其中也有一系列的冗雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)覺只要我們以主動(dòng)的心態(tài)去對(duì)待每一項(xiàng)工作，無論工作是繁重還是悠閑，都能夠很好的解決，而不會(huì)由于工作量的大小或客人的無理取鬧而去埋怨。作為一名同學(xué)，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對(duì)每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟識(shí)了酒店的基本狀況和服務(wù)流程，從理論學(xué)問到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，雖然期間有過一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時(shí)間內(nèi)就把握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，“人無完人，”我們主管一項(xiàng)是這么說的也是這么做的。在工作中我也有過失誤，主管、領(lǐng)班沒有太多的埋怨，反而給了我一次又一次的鼓舞，使我對(duì)工作更加布滿了熱忱。也正是這一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闖過難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平常在工作中一絲不茍、主動(dòng)主動(dòng)想方法解決問題，因此在如此多的實(shí)習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分確定。

作為教學(xué)實(shí)習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問與實(shí)踐相結(jié)合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì)作鋪墊。通過半年實(shí)習(xí)，我感到自己獵取了很大收獲：

一、待人要真誠

踏上工作崗位上第一天，只見幾個(gè)生疏的臉孔。我漸漸地微笑著和他們打招呼。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候。我總覺得，常常有一些微小的東西簡單被我們忽視，比方輕輕的一聲問候，但它卻表達(dá)了對(duì)同事對(duì)伴侶的關(guān)心，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)懷。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片。我想，應(yīng)當(dāng)是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當(dāng)伴侶，也情愿把工作安排給我。

二、要擅長溝通

溝通是一種重要的技巧和力量，時(shí)時(shí)都要奇妙運(yùn)用。熟悉一個(gè)人，首先要記住對(duì)方的名字。了解一個(gè)人，則需要深化的溝通。而這些，都要自己主動(dòng)去做。

三、要有熱忱和信念

其實(shí)，不管在哪個(gè)行業(yè)，熱忱和信念都是不行或缺的。熱忱讓我們對(duì)工作布滿激情，情愿為共同的目標(biāo)奮斗;耐煩又讓我們細(xì)致的對(duì)待工作，力求做好每個(gè)詳情，精益求精。激情與耐煩互補(bǔ)促進(jìn)，才能碰撞出最秀麗的火花，工作才能做到最好。

酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)過了兩年，通過兩年對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實(shí)習(xí)對(duì)于管理專業(yè)的重要性。雖然書本上的學(xué)問把握起來感覺很簡單，但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有許多困難，有許多新學(xué)問是在課堂學(xué)不到的。為了穩(wěn)固學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問，將理論與實(shí)際相結(jié)合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在實(shí)習(xí)過程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新學(xué)問，虛心請(qǐng)教四周的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的詳細(xì)流程，嫻熟把握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的溝通，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問，還學(xué)到了更為珍貴的工作閱歷。這次實(shí)習(xí)為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我對(duì)前景布滿信念。

一、實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、職務(wù)

20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)當(dāng)前臺(tái)接待工作

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

〔一〕、實(shí)習(xí)過程：

經(jīng)過一系列冗雜而困難的面試，我最終通過層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習(xí)開頭后，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體；其次了解我所工作的部門在整個(gè)公司的重要性所在部門的詳細(xì)工作；再次仔細(xì)學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、留意事項(xiàng)。熟識(shí)常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的學(xué)問與實(shí)際工作中遇到的問題相結(jié)合，詳細(xì)問題詳細(xì)分析，使我處理問題的力量不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中，我嫻熟把握了中軟酒店管理軟件的使用，穩(wěn)固了理論學(xué)問。

詳細(xì)工作內(nèi)容：

前臺(tái)接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。詳情是確定工作好壞的重要因素。因此，細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

A〕檢查儀容儀表，合格上崗

B〕查看每日活動(dòng)報(bào)表

C〕閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認(rèn)可

D〕清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄狀況，零錢是否夠用

E〕查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

F〕整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

G〕檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

H〕熱忱接待客人，精確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

I〕查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房狀況

J〕將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

K〕扎賬〔現(xiàn)金、支票、信譽(yù)卡〕扎賬，并核實(shí)上交錢數(shù)與備用金、信譽(yù)卡金額數(shù)字、L〕與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬狀況

M〕應(yīng)上交款及信譽(yù)卡簽購單是否封袋投入保險(xiǎn)箱

N〕隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

〔二〕、實(shí)習(xí)收獲：

1、計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以關(guān)心酒店管理人員高效率得完成工作，削減錯(cuò)誤發(fā)生率。

〔1〕、國內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng)；局部電腦化管理系統(tǒng)

〔2〕、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng)；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)；電腦化客房管理系統(tǒng)；電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng)；電腦門鎖系統(tǒng)；客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng)；電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

〔3〕、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng)；電腦化財(cái)務(wù)管理；人事工資管理系統(tǒng)；物資庫存管理系統(tǒng)

〔4〕、我國飯店電腦化將來進(jìn)展趨勢(shì)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房；自動(dòng)辦理入住登記；客帳結(jié)算全自動(dòng)化；全自動(dòng)信息查詢與傳遞；辦公室、財(cái)務(wù)、倉庫等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化；經(jīng)理級(jí)管理電腦化；擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、掌握中的應(yīng)用范圍和深度。

財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的好處：

以前說到酒店財(cái)務(wù)，大家就會(huì)想到記賬、算賬；說到酒店財(cái)務(wù)管理，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從選購到加工、到銷售、到資金回籠、再到選購，都滲透著財(cái)務(wù)管理。

酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，確定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般依據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、選購和供應(yīng)〔庫房〕，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其選購、供應(yīng)；財(cái)務(wù)部是直接由

總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置確定了財(cái)務(wù)部的特別地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作

有利于節(jié)省和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力；統(tǒng)一掌握和調(diào)動(dòng)，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會(huì)計(jì)核算工作順當(dāng)進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。

其二，選購部與倉庫直屬財(cái)務(wù)部

便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營本錢，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：

1〕、有利于酒店選購本錢的掌握。

酒店選購價(jià)格如何確定直接影響本錢的水平。國際酒店內(nèi)對(duì)選購本錢確定一般是由選購部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對(duì)任何一個(gè)“選購申請(qǐng)單”肯定要充分調(diào)查，最終由財(cái)務(wù)總監(jiān)確定，對(duì)食品原料貨物的選購，因其價(jià)格隨季節(jié)改變頻繁，肯定要由餐飲部，本錢掌握部、選購部共同派員進(jìn)行市場調(diào)查，依據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除肯定的批零差價(jià)，最終確定選購價(jià)。選購價(jià)格不會(huì)由選購部門和供應(yīng)商說了算。

2〕、有利于調(diào)控本錢率。

餐飲部本錢率凹凸如何改變與選購部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系親密，假如發(fā)生餐飲本錢率異樣，財(cái)務(wù)部門就可以馬上實(shí)行行動(dòng)，降低選購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和本錢率。

3〕、選購部直屬財(cái)務(wù)部。

除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、準(zhǔn)時(shí)監(jiān)控降低本錢外，還有利于避開部門分散，相互扯皮狀況的發(fā)生。

其三，設(shè)置專職的日審與夜審。

我國加入WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏，對(duì)收入確實(shí)定是國際酒店非常重要的工作，為了保證收入精確準(zhǔn)時(shí)，國際酒店特地設(shè)置了日間稽核員〔日審〕和夜間稽核員〔夜審〕，由收款員到夜審、日審核對(duì)收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的準(zhǔn)時(shí)回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的準(zhǔn)時(shí)入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，非?？茖W(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部掌握制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不行能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。

其四，餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理

收銀員不直接同客戶接觸；通過服務(wù)員的媒介，避開在收銀員、客人、服務(wù)員之間消失漏洞和過失，同時(shí)也便于相互監(jiān)督和掌握餐飲本錢和營收。

其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支

國際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的掌握與管理非常重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深化人心。內(nèi)部掌握程序嚴(yán)謹(jǐn)又非常清楚。財(cái)務(wù)部對(duì)庫存現(xiàn)金〔含銀行存款〕要求必需每日盤點(diǎn)，并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤點(diǎn)人是由日審〔稽核〕進(jìn)行的，目的是保證庫存現(xiàn)金的平安和合理使用。

按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必需按期編制現(xiàn)金流量打算與供應(yīng)商付款打算，并向總經(jīng)理報(bào)告付款狀況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定打算流淌，確保酒店的正常運(yùn)營。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也非常嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對(duì)總經(jīng)理的開支，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對(duì)外直接選購物品，都必需通過“選購申請(qǐng)單”一個(gè)渠道，按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后，由選購部集中辦理選購業(yè)務(wù)，經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后，此筆選購費(fèi)用方可支出。

國內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有打算性，但究竟線條較粗，更不行能做到每天盤點(diǎn)，每天編制現(xiàn)金流量表，對(duì)本部門使用的物品，由本部門申請(qǐng)資金后即可指派選購或者本部門員工購置。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷支款，中途甚至不必驗(yàn)收。

另外，通過健全財(cái)務(wù)管理制度，到達(dá)營業(yè)收入掌握的結(jié)果。掌握是管理的基本職能之一，酒店銷售收入掌握是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入掌握環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入掌握，必需明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能到達(dá)良好掌握效果。

同時(shí)，酒店空間廣、人員流淌性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿恕F(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成掌握難度加大。酒店服務(wù)項(xiàng)目多，價(jià)格差異大，計(jì)價(jià)工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店嘉獎(jiǎng)、最低、消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。

因此，酒店收入掌握應(yīng)根據(jù)這些特點(diǎn)，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)狀況，討論制定最正確措施加以掌握。

酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3

一、實(shí)習(xí)單位及崗位簡介

〔一〕實(shí)習(xí)單位的簡介

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〔二〕實(shí)習(xí)崗位的簡介

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)；勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙缸。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗，收餐具。

崗位名稱：中餐服務(wù)員，其崗位職責(zé)如下：

1、聽從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、完成全部的餐前預(yù)備工作，按要求擺臺(tái)，檢查臺(tái)面，保持臺(tái)面潔凈整齊。整理、預(yù)備菜單、酒水單。

4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。

5、妥當(dāng)支配顧客就座，留意客人用餐狀況準(zhǔn)時(shí)更換餐具、煙灰缸，準(zhǔn)時(shí)清理桌面。6、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準(zhǔn)時(shí)為顧客供應(yīng)良好的服務(wù)。

7、遇到客人投訴，準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿意客人的服務(wù)要求。

8、最終整理臺(tái)面，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。清理臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，準(zhǔn)時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

首先，我第一天報(bào)道的時(shí)候，由餐廳老員工帶著我對(duì)整個(gè)酒店進(jìn)行了巡游，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解。后來還對(duì)我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡潔的培訓(xùn)。像一些如何折口布話中的盤花杯花，還有用各種方法鋪?zhàn)啦肌Ｖ笪覀兙瓦M(jìn)入實(shí)習(xí)崗位。由于之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪里。并且對(duì)各種事物還都是很生疏的。好在大城堡的哥哥姐姐對(duì)我都很好，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做，該怎么當(dāng)好一個(gè)服務(wù)員。一周之后我就可以完成以下工作了。

其次,餐前預(yù)備，準(zhǔn)時(shí)到崗，參與例會(huì)，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)工作支配和布置；到崗后，依據(jù)安排的任務(wù)做相應(yīng)的工作，各個(gè)區(qū)域之間互相協(xié)作，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成全部的餐前預(yù)備工作；如，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等。假如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺(tái)面，餐前工作做好之后，預(yù)備迎客。當(dāng)顧客到我盯臺(tái)的區(qū)域時(shí)，微笑點(diǎn)頭問好；當(dāng)顧客來到餐桌前拉椅讓座，依據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具，假如是廚師長支配好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，假如是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開菜單，請(qǐng)顧客掃瞄，同時(shí)介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時(shí)，寫清日期，桌號(hào)、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名；顧客點(diǎn)菜完畢，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后上菜。然后立刻下單，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩張留給吧臺(tái)，其中一張是餐飲部留底，另一張是財(cái)務(wù)部存根，一張給后廚，一張給面點(diǎn)，還有一張留在自己手里，以便核對(duì)菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門口。重要的是餐中服務(wù)，快速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客看法，啟瓶倒入杯中；巡察自己所盯區(qū)域顧客的用餐狀況，即使補(bǔ)給客人所需，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清晰菜名，劃菜核對(duì)菜單，征求顧客看法隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告知客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊?！辈椭星谡寰扑膊觳团_(tái)，如發(fā)覺顧客酒水快用完，應(yīng)征求顧客是否添加；假如有事在中途要離開，要和接近的服務(wù)員打招呼尋求關(guān)心。不能長時(shí)間離崗，辦完事立刻返回工作中；隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)清理以保持清潔。當(dāng)顧客示意結(jié)賬時(shí)，快速去吧臺(tái)結(jié)算，假如客人自己到吧臺(tái)結(jié)賬緊跟在顧客后面，以便客人還有什么要求。待到客人離開時(shí)，致歡送詞。等到客人離開以后要開頭撤臺(tái)，一般是先從洗碗間推一輛餐車，然后整理臺(tái)面，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上，然后用杯筐收用過的杯子，都整理好后，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來。然后去打水，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布，擺椅子。由于有專清掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的狀況下。假如沒有客人的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)支配我們做一些清潔工作，清掃各個(gè)房間的衛(wèi)生，包括椅子、沙發(fā)、窗臺(tái)等。還有走廊的墻面。包間的門，各個(gè)通道的門。假如有污漬不簡單擦潔凈就用去污粉擦。

再次，在這些服務(wù)過程中，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠蟆Ｋ晕覀冞€有一些細(xì)小的'工作需要去做。其中服務(wù)詳情。如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到仆人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說明；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；有重要的客人是，擺臺(tái)的時(shí)候都

會(huì)用到口布，用餐完畢的時(shí)候要將這些口布清點(diǎn)數(shù)量，然后送洗。我們實(shí)習(xí)生在擔(dān)當(dāng)服務(wù)員工作的同時(shí)還擔(dān)當(dāng)其他工作。有時(shí)酒店餐廳沒客人時(shí)我們就做一些清潔的工作?？腿祟A(yù)訂的婚宴或者宴會(huì)，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作。還有清掃衛(wèi)生工作。清掃各個(gè)包間衛(wèi)生，接手柜中的餐具必需徹底消毒清洗潔凈，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必需都要擦洗潔凈，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點(diǎn)污跡都不行，清理白色墻面時(shí)特殊仔細(xì)還得有耐煩，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦，清掃包間衛(wèi)生雖然是個(gè)枯燥乏味的工作，但這既熬煉了我的意志也熬煉了我的耐力，使我成長了許多。

最終，是我們的工作時(shí)間和日常生活的一些問題。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點(diǎn)，服務(wù)員就開頭去工作，直到中午沒客，有到13點(diǎn)的時(shí)候也有到15、16點(diǎn)的時(shí)候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒客，下午從五點(diǎn)到晚上沒客。沒有固定的休息時(shí)間。客少或者沒客的狀況下就排休，有團(tuán)隊(duì)或者婚宴的時(shí)候就每天工作。由于我是實(shí)習(xí)生不能單獨(dú)上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過幾次早班。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗，所以我就是選擇了兩套合適自己的就始終穿著，臟了就自己洗了。在到了用餐的時(shí)候和同事們一起去食堂，和同事們一起談天。就像熟悉好久的伴侶一樣。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和氣，對(duì)我都很好。可是當(dāng)我做錯(cuò)的時(shí)候也會(huì)對(duì)我很嚴(yán)峻。

我全部的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過，可是再加上這次的實(shí)習(xí)實(shí)踐，讓我對(duì)餐飲業(yè)有了更多的了解。對(duì)于服務(wù)業(yè)來說，讓顧客滿足，微笑面對(duì)眼前的工作是特別重要的。

三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

通過此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了許多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的珍貴，人生的真諦。明白人世間一生不行能都是一帆風(fēng)順的，只要英勇去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站！這讓我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我熟悉到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思索，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培育了我的實(shí)際動(dòng)手力量，增加了實(shí)際的操作閱歷，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開頭，更好地為我們今后的工作積累閱歷。實(shí)習(xí)也使我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，許多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡潔和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的高校生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，確實(shí)挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)受了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。

對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財(cái)寶之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這幾個(gè)月，的確使我們的服務(wù)意識(shí)有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。酒店必需做到專心服務(wù)，細(xì)心觀看客人的舉動(dòng)，耐煩傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠的服務(wù)，留意服務(wù)過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都那么真誠。

酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告4

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)過了兩年半，通過兩年半對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實(shí)習(xí)對(duì)于”本”(專業(yè)名稱選填一下)專業(yè)的重要性。雖然書本上的學(xué)問把握起來感覺很簡單，但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有許多困難。有許多新學(xué)問是在課堂學(xué)不到的。為了穩(wěn)固學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問，也為了了解更多關(guān)于本專業(yè)的專業(yè)技能，遵照學(xué)校的指導(dǎo)與支配，我于XX年XX月在XX單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新學(xué)問，虛心請(qǐng)教四周的領(lǐng)導(dǎo)、同事。不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的詳細(xì)流程，嫻熟把握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的溝通，我不僅學(xué)到了更多關(guān)于專業(yè)方面的學(xué)問，還學(xué)到了更為珍貴的工作閱歷。這次實(shí)習(xí)加深了我對(duì)本專業(yè)的了解，為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我對(duì)專業(yè)前景布滿信念。

一、實(shí)習(xí)職務(wù)、地點(diǎn)、時(shí)間等

(這個(gè)你自己寫一下吧)

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

2.1實(shí)習(xí)過程：經(jīng)過一系列冗雜而困難的面試，我最終通過層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入XX(記得填上)單位。正式實(shí)習(xí)開頭后，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門在整個(gè)公司的重要性所在部門的詳細(xì)工作;再次仔細(xì)學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、留意事項(xiàng)。熟識(shí)常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的學(xué)問與實(shí)際工作中遇到的問題相結(jié)合，詳細(xì)問題詳細(xì)分析，使我處理問題的力量不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中，我嫻熟把握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個(gè)別的)的使用，穩(wěn)固了理論學(xué)問。

詳細(xì)工作內(nèi)容：XX(職務(wù)自己寫吧)工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。詳情是確定工作好壞的重要因素。因此，細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

A)檢查儀容儀表，合格上崗

B)查看每日活動(dòng)報(bào)表

C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認(rèn)可

D)清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄狀況，零錢是否夠用E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

G)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

H)熱忱接待客人，精確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)I)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房狀況

J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信譽(yù)卡)扎賬，并核實(shí)上交錢數(shù)與備用金、信譽(yù)卡金額數(shù)字L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬狀況M)應(yīng)上交款及信譽(yù)卡簽購單是否封袋投入保險(xiǎn)箱N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

(在這加一些你們培訓(xùn)的，新的學(xué)問。做簡要介紹。就把你的筆記抄一段)

2.2實(shí)習(xí)收獲：

2.1.1計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用

隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以關(guān)心酒店管理人員高效率得完成工作，削減錯(cuò)誤發(fā)生率。

一、國內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

二、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門鎖系統(tǒng);客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng);電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

三、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫存管理系統(tǒng)

四、我國飯店電腦化將來進(jìn)展趨勢(shì)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室、財(cái)務(wù)、倉庫等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、掌握中的應(yīng)用范圍和深度。

2.1.2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的好處

以前說到酒店財(cái)務(wù)，大家就會(huì)想到記賬、算賬;說到酒店財(cái)務(wù)管理，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從選購