《煙葉分類烘烤工藝技術(shù)指南》-編制說(shuō)明

《》編制說(shuō)明1工作簡(jiǎn)況1.1任務(wù)來(lái)源《煙葉分類烘烤工藝技術(shù)指南》標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件，是國(guó)家煙草專賣局印發(fā)的《2021年度煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃(第一批)的通知》（國(guó)煙科[2021]55號(hào)）下達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目,項(xiàng)目合同號(hào)2021B010?？緹熀婵臼菦Q定煙葉最終質(zhì)量和工業(yè)可用性的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特征的形成不僅與其產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，還與烘烤調(diào)制技術(shù)有著極為密切的關(guān)系。目前，實(shí)際生產(chǎn)中不同品質(zhì)的鮮煙葉混烤現(xiàn)象嚴(yán)重，烘烤工藝的針對(duì)性不強(qiáng)，致使品質(zhì)較好煙葉無(wú)法達(dá)到最優(yōu)的質(zhì)量風(fēng)格特征，品質(zhì)較差的煙葉成為“烤壞煙”。另一方面，由于商業(yè)收購(gòu)、工商交接更多側(cè)重于煙葉的外觀質(zhì)量，以及卷煙工業(yè)企業(yè)較少介入煙葉烘烤調(diào)制環(huán)節(jié)等原因，也導(dǎo)致了在煙葉調(diào)制生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在重外觀質(zhì)量、輕內(nèi)在質(zhì)量，對(duì)煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色和工業(yè)可用性關(guān)注不夠等問(wèn)題。針對(duì)煙葉烘烤環(huán)節(jié)存在的以上問(wèn)題，項(xiàng)目組依托“部分重點(diǎn)品種煙葉初烤、復(fù)烤、醇化系統(tǒng)化加工工藝規(guī)范（一期）”（2016QB014）標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研項(xiàng)目，該項(xiàng)目重點(diǎn)在福建、河南兩個(gè)煙葉主產(chǎn)區(qū)開(kāi)展了翠碧1號(hào)、中煙100兩個(gè)品種煙葉的分類烘烤工藝技術(shù)研究工作。項(xiàng)目明確了鮮煙葉分類特征指標(biāo)，建立了鮮煙葉分類方法，形成煙葉分類烘烤工藝技術(shù)。項(xiàng)目生產(chǎn)驗(yàn)證表明：（1）該鮮煙葉分類方法準(zhǔn)確性較高，適烤煙比例達(dá)到96%以上，烘烤效率得到提升；（2）分類烘烤后煙葉質(zhì)量得到明顯改善，欠熟類和適熟類煙葉感官質(zhì)量提升明顯；（3）分類烘烤經(jīng)濟(jì)效益明顯提高，翠碧1號(hào)欠熟類和過(guò)熟類下等煙比例分別下降4.74和8.22個(gè)百分點(diǎn)，中煙100中部煙和上部煙均價(jià)分別增加2.87元/kg和1.89元/kg。煙葉分類烘烤提高了煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步提高了煙葉資源的有效利用，提升了煙葉原料的工業(yè)使用價(jià)值。項(xiàng)目組在上述項(xiàng)目取得的烤煙分類烘烤技術(shù)成果基礎(chǔ)上，進(jìn)行相關(guān)成果在云南、貴州、湖南、湖北等煙葉主產(chǎn)區(qū)主栽品種烤煙的推廣生產(chǎn)驗(yàn)證，明確了鮮煙葉分類特征指標(biāo)，建立了鮮煙葉分類方法，確定了鮮煙葉分類技術(shù)要求，并制定了煙葉分類烘烤工藝技術(shù)，規(guī)定了鮮煙葉分類烘烤的原則性工藝技術(shù)要求，最終形成分類烘烤方面的標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件。1.2項(xiàng)目承擔(dān)單位、協(xié)作單位及主要分工項(xiàng)目承擔(dān)單位：中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院，中國(guó)煙草總公司福建省公司、中國(guó)煙草總公司云南省公司、中國(guó)煙草總公司湖南省公司、中國(guó)煙草總公司貴州省公司、福建中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司。協(xié)作單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所。主要分工：由中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)方法的研究及標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件文本的起草工作。由中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院，中國(guó)煙草總公司福建省公司、中國(guó)煙草總公司云南省公司、中國(guó)煙草總公司湖南省公司、中國(guó)煙草總公司貴州省公司、福建中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所共同參與試驗(yàn)方案制定、生產(chǎn)驗(yàn)證、樣品評(píng)價(jià)、結(jié)果研討等工作。1.3主要工作過(guò)程截至目前為止，本標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件的主要工作有文獻(xiàn)調(diào)研、前期工作總結(jié)、研究方案制定、生產(chǎn)驗(yàn)證、初稿起草、征求意見(jiàn)、標(biāo)準(zhǔn)送審稿等幾個(gè)步驟。1.3.1文獻(xiàn)調(diào)研項(xiàng)目組對(duì)煙葉烘烤相關(guān)領(lǐng)域的方法進(jìn)行了資料收集和整理。GB/T23219-2008《烤煙烘烤技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了烤煙煙葉成熟采收、烘烤及烤后回潮等技術(shù)內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不同部位煙葉的成熟特征，并且采收時(shí)按照同一部位、同一成熟度采收，然而實(shí)際生產(chǎn)中，絕大部分情況是按照同一部位采收的，由于不同煙株生長(zhǎng)發(fā)育狀況不同，往往導(dǎo)致采收的煙葉成熟度有所差異。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的烘烤方法主要針對(duì)正常成熟的煙葉，對(duì)于實(shí)際采收的過(guò)熟或欠熟煙葉烘烤的指導(dǎo)意義有限。并且，該標(biāo)準(zhǔn)并未涉及鮮煙葉分類的相關(guān)規(guī)定。針對(duì)上述標(biāo)準(zhǔn)在煙葉分類烘烤方面的不適用性，新制定的指導(dǎo)性技術(shù)文件應(yīng)著重在鮮煙葉分類指標(biāo)、分類方法以及分類烘烤方法等方面做出詳細(xì)的規(guī)定。1.3.2前期工作總結(jié)由于本標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目依托“部分重點(diǎn)品種煙葉初烤、復(fù)烤、醇化系統(tǒng)化加工工藝規(guī)范（一期）”（2016QB014）標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研項(xiàng)目，因此項(xiàng)目組對(duì)該項(xiàng)目涉及煙葉分類烘烤的相關(guān)研究結(jié)果進(jìn)行了總結(jié)。該項(xiàng)目使用翠碧1號(hào)和中煙100兩個(gè)煙草品種在福建和河南開(kāi)展了分類烘烤的相關(guān)研究工作。該項(xiàng)目最終明確了鮮煙葉分類指標(biāo)，建立了鮮煙葉分類方法，經(jīng)該方法分類后的煙葉適烤煙比例達(dá)到96%以上，同時(shí)烤后煙葉的感官質(zhì)量有較明顯的提升，經(jīng)濟(jì)效益也有較顯著的提升。1.3.3研究方案制定根據(jù)文獻(xiàn)調(diào)研和前期工作總結(jié)，項(xiàng)目組在制定研究方案時(shí)著重考慮煙草品種、試驗(yàn)地點(diǎn)以及各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)的選擇，以期煙葉分類烘烤在生產(chǎn)驗(yàn)證中取得滿意的效果。項(xiàng)目組最終選定了云煙87和云煙97兩個(gè)栽培面積較大的煙草品種，分別在云南曲靖、貴州畢節(jié)、湖南長(zhǎng)沙、湖北恩施四個(gè)產(chǎn)地進(jìn)行生產(chǎn)驗(yàn)證，并在研究方案中詳細(xì)規(guī)定鮮煙葉采收、分類方法，不同種類煙葉烘烤參數(shù)以及最終的質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)方法。1.3.4生產(chǎn)驗(yàn)證項(xiàng)目組在云南、貴州、湖南和湖北四地選取倒5、倒6葉位的煙葉進(jìn)行了生產(chǎn)驗(yàn)證。通過(guò)對(duì)鮮煙葉分類指標(biāo)以及鮮煙葉分類后的結(jié)果分析，確定了鮮煙葉分類方法；通過(guò)對(duì)分類烘烤煙葉等級(jí)、外觀質(zhì)量、風(fēng)格質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益研究，確定了不同類型煙葉的分類烘烤工藝參數(shù)。最終建立了鮮煙葉的分類方法和分類烘烤的方法。1.3.5初稿起草2022年10月底，項(xiàng)目組在前期大量試驗(yàn)的基礎(chǔ)上撰寫了項(xiàng)目試驗(yàn)技術(shù)報(bào)告，完成了標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件初稿的起草工作，并將標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件初稿及項(xiàng)目試驗(yàn)技術(shù)報(bào)告提交給項(xiàng)目承擔(dān)單位的相關(guān)成員進(jìn)行審閱，根據(jù)反饋意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件初稿進(jìn)行進(jìn)一步的修改和完善。1.3.6征求意見(jiàn)2023年5月完成了指導(dǎo)性技術(shù)文件的征求意見(jiàn)稿、編制說(shuō)明、技術(shù)報(bào)告等，擬在國(guó)家煙草專賣局內(nèi)網(wǎng)和中國(guó)煙草標(biāo)準(zhǔn)化研究中心網(wǎng)站征求意見(jiàn)，并由項(xiàng)目牽頭單位向行業(yè)單位發(fā)函廣泛征求意見(jiàn)。1.4標(biāo)準(zhǔn)主要起草人員及其所做的工作主要起草人有：（暫略）。2、相關(guān)領(lǐng)域的國(guó)、內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)研究和制修訂情況經(jīng)檢索目前未見(jiàn)針對(duì)煙葉分類烘烤工藝技術(shù)的國(guó)、內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)研究和制修訂情況報(bào)道。3、標(biāo)準(zhǔn)編制原則及主要內(nèi)容確定的依據(jù)3.1標(biāo)準(zhǔn)適用范圍本文件規(guī)定了鮮煙葉分類及煙葉分類烘烤工藝技術(shù)要求。本文件適用于鮮煙葉分類及煙葉分類烘烤。3.2標(biāo)準(zhǔn)編制原則本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家局有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目制修訂規(guī)定，從煙草行業(yè)的發(fā)展需要出發(fā)，體現(xiàn)科學(xué)性和先進(jìn)性，突出原則性和通用性。同時(shí)考慮國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況，在不影響方法準(zhǔn)確性和先進(jìn)性的前提下，盡量簡(jiǎn)化操作，提高分類及烘烤效率。3.3標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容確定的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：1范圍；2規(guī)范性引用文件；3術(shù)語(yǔ)和定義；4分類烘烤基本要求；5鮮煙葉分類；6編（夾）煙、裝煙；7烘烤；8鮮煙葉分類符合率檢驗(yàn)。項(xiàng)目組根據(jù)預(yù)定實(shí)驗(yàn)方案，對(duì)方法中涉及的相關(guān)條件及方法穩(wěn)定性、重復(fù)性等指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的試驗(yàn)，并在多地進(jìn)行了生產(chǎn)驗(yàn)證。研究數(shù)據(jù)表明，該方法穩(wěn)定性和重復(fù)性好、準(zhǔn)確性高，且該方法簡(jiǎn)便，快捷，易于在行業(yè)內(nèi)推廣，可應(yīng)用于煙葉分類烘烤。具體情況詳見(jiàn)項(xiàng)目試驗(yàn)技術(shù)報(bào)告。3.4本標(biāo)準(zhǔn)與被修訂標(biāo)準(zhǔn)在標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容、水平方面的對(duì)比情況不涉及4、標(biāo)準(zhǔn)預(yù)期產(chǎn)生的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益本標(biāo)準(zhǔn)的制定為煙葉分類烘烤提供技術(shù)支持，同時(shí)也可為提升煙葉烘烤質(zhì)量、彰顯煙葉風(fēng)格和提升經(jīng)濟(jì)效益提供技術(shù)支持。5、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的情況目前沒(méi)有關(guān)于煙葉分類烘烤工藝技術(shù)的相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，因此沒(méi)有進(jìn)行采用。6、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)符合現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。7、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中未出現(xiàn)重大的意見(jiàn)分歧。8、作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議及主要依據(jù)鑒于目前煙草行業(yè)煙草采收和烘烤以及相關(guān)技術(shù)的現(xiàn)實(shí)情況，本文件選取方法準(zhǔn)確可靠、操作簡(jiǎn)便、易推廣，建議作為標(biāo)準(zhǔn)類指導(dǎo)性技術(shù)文件，提供給各煙草公司、卷煙加工企業(yè)及相關(guān)研究中心等