食品庫(kù)房冷庫(kù)管理制度

食品庫(kù)房冷庫(kù)管理制度食品庫(kù)房冷庫(kù)管理制度第一章總則一、為了保護(hù)食品質(zhì)量和保障消費(fèi)者身體健康,落實(shí)食品安全法律法規(guī)，本制度制定。二、本制度適用范圍：本企業(yè)食品庫(kù)房冷庫(kù)。第二章基本要求一、庫(kù)房門窗應(yīng)完好無(wú)損，有完好的防護(hù)裝置。二、庫(kù)房?jī)?nèi)部應(yīng)布局合理、清潔衛(wèi)生，無(wú)雜物堆放。三、庫(kù)房?jī)?nèi)管理區(qū)域和操作區(qū)域分開設(shè)立，區(qū)分管理、操作職責(zé)。四、庫(kù)房?jī)?nèi)溫度、濕度必須達(dá)到規(guī)定要求。第三章冷庫(kù)溫度管理一、冷庫(kù)溫度相關(guān)規(guī)定1、冷庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)低于0℃。2、庫(kù)內(nèi)溫度監(jiān)測(cè)必須達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求并合格。3、冷庫(kù)內(nèi)懸掛溫度計(jì)，有記錄表格，每天進(jìn)行溫度記錄，記錄2年。二、溫控系統(tǒng)管理1、溫控系統(tǒng)由生產(chǎn)車間組織制定維修規(guī)范，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)和管理。2、溫控系統(tǒng)必須按規(guī)章制度使用，如有更改，必須重新驗(yàn)收。3、溫控系統(tǒng)每月必須對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次檢查，并進(jìn)行記錄，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告處理。4、溫控系統(tǒng)在停運(yùn)期間必須徹底清潔并保養(yǎng)，記錄并保存。第四章庫(kù)存貨物管理一、進(jìn)貨進(jìn)庫(kù)1、采購(gòu)進(jìn)貨必須取得質(zhì)量檢驗(yàn)合格證和供貨單位檢驗(yàn)報(bào)告并進(jìn)行記錄存檔，并按照規(guī)定時(shí)間合理安排進(jìn)庫(kù)。2、設(shè)定進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)則，檢驗(yàn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)，檢驗(yàn)合格方可入庫(kù)。3、進(jìn)庫(kù)單據(jù)必須真實(shí)準(zhǔn)確，如發(fā)生收貨缺損返工等貨品損失，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)和質(zhì)檢部門一起制定相應(yīng)的流程并及時(shí)處理。二、貨物出庫(kù)1、按照先到先出原則，對(duì)庫(kù)存貨物實(shí)時(shí)盤點(diǎn)，及時(shí)通知用戶有關(guān)部門。2、對(duì)過期庫(kù)存進(jìn)行銷毀或處理，并做好記錄。3、貨物出庫(kù)作業(yè)人員必須持有有效證件，并在考勤登記表上進(jìn)行簽到。三、庫(kù)存資產(chǎn)管理1、庫(kù)房?jī)?nèi)貨物分類編號(hào)標(biāo)牌需明確顯示；2、按照國(guó)家資產(chǎn)管理相關(guān)信息進(jìn)行登記，列入固定資產(chǎn)清冊(cè)，管理使用、修理保養(yǎng)和保險(xiǎn)；3、對(duì)于損壞或者失效的庫(kù)存貨物，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行記錄并向有關(guān)部門匯報(bào)。第五章庫(kù)房衛(wèi)生一、庫(kù)房?jī)?nèi)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，做好衛(wèi)生清理工作，且每年至少進(jìn)行一次全面檢查、清潔。二、庫(kù)房?jī)?nèi)的庫(kù)周邊區(qū)域要做好清理工作。三、庫(kù)房?jī)?nèi)不允許有動(dòng)物進(jìn)入，確保無(wú)害化管理工作。四、庫(kù)房?jī)?nèi)垃圾收集放置區(qū)必須按照相關(guān)規(guī)定處理，在規(guī)定的地方設(shè)立垃圾收集站。第六章員工管理一、規(guī)范職業(yè)行為和素養(yǎng)：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和企業(yè)規(guī)章制度，尊重企業(yè)文化，熱愛崗位，珍惜工作機(jī)會(huì)。二、員工培訓(xùn)：對(duì)于庫(kù)房冷庫(kù)工作人員，必須進(jìn)行培訓(xùn)，尤其是關(guān)于溫度監(jiān)測(cè)、貨物出入庫(kù)等問題的注意事項(xiàng)，確保操作規(guī)程正確。三、嚴(yán)格管理：對(duì)涉密人員進(jìn)行專門的管理，涉密人員必須記得保密責(zé)任，自覺遵守涉密規(guī)定。四、加強(qiáng)安全的管理。在庫(kù)房工作的人員，必須認(rèn)真遵守安全管理?xiàng)l例，注意安全自救常識(shí)，嚴(yán)禁不按規(guī)定操作或亂動(dòng)設(shè)備。五、嚴(yán)格考勤和懲罰：要保證員工日?？记谡?，如果出現(xiàn)違規(guī)操作或擅離崗位現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的懲罰處理。第七章附件1、庫(kù)房溫度記錄表格。2、庫(kù)房進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄表格。3、庫(kù)房衛(wèi)生檢查記錄表格。第八章法律名詞及注釋1、《食品安全法》：全稱為《中華人民共和國(guó)食品安全法》，是保障我國(guó)食品安全的基本法律；2、《商品名稱管理辦法》:全稱為《商品名稱管理規(guī)定》;3、《食品安全標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)管理辦法》:全稱為《食品安全標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)使用管理辦法》;第九章可能遇到的困難及解決辦法1、庫(kù)房惡劣天氣導(dǎo)致溫度上升。解決辦法：及時(shí)檢查冷鏈設(shè)備是否正常運(yùn)作，對(duì)關(guān)鍵部位進(jìn)行巡查和監(jiān)測(cè)，確保庫(kù)溫達(dá)標(biāo)。2、進(jìn)貨檢驗(yàn)問題。解決辦法：加強(qiáng)對(duì)供貨方