標(biāo)準(zhǔn)解讀

《LS/T 3273-2023 米皮》是一項(xiàng)針對(duì)米皮產(chǎn)品制定的標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范米皮的生產(chǎn)、加工、包裝及標(biāo)簽等環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足消費(fèi)者需求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為主要原料，通過(guò)特定工藝加工而成的米皮制品。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，米皮應(yīng)使用符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大米作為主要原材料，并允許添加適量的水以及其他符合規(guī)定的輔料。對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件、設(shè)備要求以及人員健康管理等方面也做了明確規(guī)定，強(qiáng)調(diào)了從原料采購(gòu)到成品出廠整個(gè)鏈條的安全控制措施。

在感官指標(biāo)上，《LS/T 3273-2023 米皮》對(duì)產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味和口感等方面提出了具體要求；理化指標(biāo)則包括水分含量、酸度值等關(guān)鍵參數(shù)；此外還設(shè)定了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，如菌落總數(shù)、大腸桿菌群等，以保證食品衛(wèi)生安全。

對(duì)于包裝材料的選擇與設(shè)計(jì)，《LS/T 3273-2023 米皮》也有相應(yīng)指導(dǎo)原則，提倡使用環(huán)保且能有效保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)的包裝方式。同時(shí)，在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面，除了基本的產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息外，還特別強(qiáng)調(diào)了需標(biāo)明貯存條件以及食用方法等內(nèi)容，以便于消費(fèi)者正確保存和合理食用。


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  • 2023-03-20 頒布
  • 2023-09-20 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

CCSX.11

中華人民共和國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T3273—2023

米皮

Mipi

2023-03-20發(fā)布2023-09-20實(shí)施

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

LS/T3273—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局提出

。

本文件由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本文件起草單位西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院陜西華榮萬(wàn)盛食品有限公司陜西瑞意食品有限公

:、、

司岐山百年美陽(yáng)民俗食品有限公司青島譜尼測(cè)試有限公司漢中市桂源食品有限公司西安市食品藥

、、、、

品檢驗(yàn)所陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司西安市質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化研究院海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢

、、、

驗(yàn)所北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所桂林市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所西安華

、、、、

榮魏家餐飲管理有限公司陜西理工大學(xué)

、。

本文件主要起草人張耀武蘆智遠(yuǎn)李國(guó)樹(shù)趙凌呂巖魏文軍宋薇張亞鋒馬振剛雷震李強(qiáng)

:、、、、、、、、、、、

張紅玲高夢(mèng)嬌蘇家永穆登峰盧曉蕊劉銳萍莫浩越吳毓煒耿敬章鄭植元

、、、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T3273—2023

米皮

1范圍

本文件規(guī)定了米皮的技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則包裝和標(biāo)簽儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊?/p>

、、、、。

本文件適用于以大米和或大米淀粉為原料以水植物油或不添加食用鹽或不添加碳酸鈉

/,、()、()、

或不添加為輔料生產(chǎn)的預(yù)包裝食品米皮

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

大米

GB/T1354

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈉

GB1886.1

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2716

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2721

計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第部分按接收質(zhì)量限檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃

GB/T2828.11:(AQL)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測(cè)定

GB5009.239—2016

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

分立個(gè)體類(lèi)產(chǎn)品隨機(jī)抽樣實(shí)施指南

GB/Z31233

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉

GB31637

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

米皮mipi

以大米和或大米淀粉為原料添加必要輔料經(jīng)浸米或不浸米制漿調(diào)制熟制成型包裝殺菌

/,,、、、、、、

或不殺菌等工藝加工制成的米制食品

。

32

.

完整率ratioofintactmipi

一定質(zhì)量的米皮樣品中未斷裂米皮或斷裂后長(zhǎng)度不小于的部分占樣品質(zhì)量的百分比

,5cm。

33

.

調(diào)味料包seasoningbag

米皮以外用于調(diào)味或提供營(yíng)養(yǎng)的可食用物料可直接附加于米皮或單獨(dú)包裝

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