2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(師)代碼：210考試歷年真題集錦附帶答案

2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(師)［代碼：210］考試歷年真題集錦帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.口角炎和舌炎是因?yàn)?)。A、維生素C烹調(diào)損失過多B、維生素A不足C、維生素B2攝入量不足D、蛋白質(zhì)攝入不足E、煙酸攝入不足2.維生素D在體內(nèi)實(shí)現(xiàn)其基本生理功能的主要形式是()。A、25-OH-DB、1，25(OH)DC、7-脫氫膽固醇D、24，25(OH)DE、麥角固醇3.屬于n-6系列不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA4.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、參與脂類代謝B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能D、促進(jìn)鐵吸收E、清除自由基的作用5.維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜上哪種成分免受自由基攻擊A、多糖B、蛋白質(zhì)C、氨基酸D、飽和脂肪酸E、多不飽和脂肪酸6.中鏈脂肪酸指碳原子數(shù)在A、2～6個(gè)B、14個(gè)以上C、10個(gè)以上D、8～12個(gè)E、4～8個(gè)7.鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)包括()。A、夜盲B、昏迷C、呼吸急促D、心動(dòng)過速E、以上全是8.以下哪種微量元素屬于人體可能必需微量元素()。A、鉬B、硒C、銅D、錳E、鉻9.下列不屬于維生素A缺乏時(shí)的眼部癥狀是A、干眼病B、色盲癥C、角膜潰瘍D、角膜軟化E、角膜穿孔10.在下列哪種情況下，機(jī)體為正氮平衡A、饑餓B、進(jìn)食低質(zhì)量蛋白C、生長(zhǎng)發(fā)育D、糖尿病E、腫瘤病人11.我國(guó)成人氟的適宜攝入量(AI)為()。A、2.0mg/dB、0.5mg/dC、1.5mg/dD、1.0mg/dE、2.5mg/d12.限制氨基酸指的是A、食物中含量最少的氨基酸B、食物中含量最少的必需氨基酸C、食物中不能被人體利用的氨基酸D、人體內(nèi)不能合成的氨基酸E、食物中相對(duì)含量較少的必需氨基酸13.下列食品中膽固醇含量最高的是A、雞肉B、蛋黃C、黃魚D、對(duì)蝦E、牛乳14.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式()。A、維生素DB、1，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、7-脫氫膽固醇E、24，25-(OH)-D15.下列因素中使體內(nèi)鈣排出量增多的是A、磷酸鹽、酸中毒、補(bǔ)液B、檸檬酸、草酸鹽、植酸鹽C、高維生素C、甲狀腺素、酸中毒D、果膠、補(bǔ)液、維生素D過多E、維生素D過多、酸中毒、高鎂膳食16.不需載脂蛋白運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)是()。A、膽固醇B、三酰甘油C、游離脂肪酸D、中鏈脂肪酸E、單不飽和脂肪酸17.屬于可溶性膳食纖維的是()。A、阿拉伯膠B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖18.關(guān)于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是()。A、攝入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一樣快C、大部分在肝內(nèi)代謝D、廣泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用19.能促進(jìn)鈣吸收的措施包括()。A、常在戶外曬太陽B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多吃蔬菜、水果E、補(bǔ)充足量的鈣20.禁食12h后，正常人血漿三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL21.鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。體內(nèi)的鐵60％～75％存在于()。A、含鐵酶B、吞噬細(xì)胞C、紅細(xì)胞D、肌肉E、心肌22.國(guó)際上通用的能量單位是焦耳，如換算為千卡每kJ等于A、0.239kcalB、0.418kcalC、23.9kcalD、41.8kcalE、239kcal23.三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成()。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸24.泛酸屬于哪一類營(yíng)養(yǎng)素A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、礦物質(zhì)D、脂溶性維生素E、水溶性維生素25.鈷胺素的生理功能主要是()。A、與血紅蛋白合成有關(guān)B、與紅細(xì)胞的正常成熟有關(guān)C、參與甲狀腺素的合成D、是酶的激活劑E、以上全是26.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0027.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亞油酸B、亞麻酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸28.我國(guó)成人鉬的適宜攝入量(AI)為()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d29.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松30.長(zhǎng)期服用異煙肼而又沒有及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，可導(dǎo)致缺乏的維生素是()。A、維生素A、維生素B1B、維生素C、泛酸C、維生素B2、維生素KD、維生素B6、煙酸E、生物素、葉酸第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:B3.正確答案:B屬于人體必需脂肪酸的是()。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正確答案:A屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正確答案:C4.正確答案:A5.正確答案:E6.正確答案:D多糖中含有的單糖數(shù)目在A、2～6個(gè)B、14個(gè)以上C、10個(gè)以上D、8～12個(gè)E、4～8個(gè)正確答案:C多肽中含有的氨基酸數(shù)目在A、2～6個(gè)B、14個(gè)以上C、10個(gè)以上D、8～12個(gè)E、4～8個(gè)正確答案:C短鏈脂肪酸指碳原子數(shù)在A、2～6個(gè)B、14個(gè)以上C、10個(gè)以上D、8～12個(gè)E、4～8個(gè)正確答案:A長(zhǎng)鏈脂肪酸指碳原子數(shù)在A、2～6個(gè)B、14個(gè)以上C、10個(gè)以上D、8～12個(gè)E、4～8個(gè)正確答案:B7.正確答案:E8.正確答案:D9.正確答案:B10.正確答案:C11.正確答案:C12.正確答案:E13.正確答案:B14.正確答案:B15.正確答案:E16.正確答案:D乳糜微粒的主要成分是()。A、膽固醇B、三酰甘油C、游離脂肪酸D、中鏈脂肪酸E、單不飽和脂肪酸正確答案:B可降低血漿膽固醇的物質(zhì)是()。A、膽固醇B、三酰甘油C、游離脂肪酸D、中鏈脂肪酸E、單不飽和脂肪酸正確答案:C正常情況下，營(yíng)養(yǎng)心肌細(xì)胞的主要物質(zhì)是()。A、膽固醇B、三酰甘油C、游離脂肪酸D、中鏈脂肪酸E、單不飽和脂肪酸正確答案:C17.正確答案:A18.正確答案:D19.正確答案:A20.正確答案:D21.正確答案:C食物中鐵存在形式主要是()。A、三價(jià)鐵B、二價(jià)鐵C、氧化鐵D、氨基酸鐵E、血紅素鐵正確答案:A食物中不受植酸影響的鐵是()。A、氧化鐵B、血紅素鐵C、非血紅素鐵D、三價(jià)鐵E、二價(jià)鐵正確答案:B22.正確答案:A23.正確答案:D氨基酸脫氨基后能生成()。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸正確答案:C長(zhǎng)鏈脂肪酸經(jīng)β-氧化最終裂解為()。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸正確答案:D24.正確答案:E25.正確答案:B26.正確答案:A27.正確答案:A28.正確答案:D29.正確答案:C30.正確答案:D第2卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠的儲(chǔ)留氮為A、7.3B、8C、4D、5.5E、6.92.下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是()。A、胡蘿卜B、畜禽肉類C、牡蠣D、蛋類E、大米3.葉酸缺乏不會(huì)導(dǎo)致下列哪種物質(zhì)()。A、嬰兒神經(jīng)管畸形B、巨幼紅細(xì)胞性貧血C、舌炎及胃腸功能紊亂D、口腔生殖綜合征E、高同型半胱氨酸血癥4.中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳5.不屬于無機(jī)鹽的元素是()。A、硫B、氮C、鈣D、硒E、鐵6.屬于人體條件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、纈氨酸7.正氮平衡的關(guān)系式是A、攝入氮=尿氮+糞氮B、攝入氮＞尿氮+糞氮C、攝入氮=糞氮D、攝入氮=尿氮E、攝入氮＜尿氮+糞氮8.缺乏可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩的是()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素DE、維生素E9.不會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏的藥物是()。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英鈉D、考來烯胺E、肼屈嗪10.維生素D、鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生()。A、囟門閉合不全B、“X”形或“O”形腿C、骨質(zhì)疏松癥D、肋骨串珠E、佝僂病11.下列哪項(xiàng)是維生素A最好的食物來源()。A、淡水魚B、動(dòng)物肝臟C、水果D、谷類E、綠色蔬菜12.為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素DE、維生素E13.水溶性維生素的共性不包括()。A、溶于水B、在堿性溶液中容易破壞C、在體內(nèi)貯存少D、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀E、營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)14.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B1E、葉酸15.關(guān)于泛酸的說法不正確的是()。A、泛酸最豐富的來源是金槍魚或鱔魚的魚子醬B、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣C、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動(dòng)物生長(zhǎng)遲緩和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白E、泛酸在自然界僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中16.人體內(nèi)25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液17.導(dǎo)致鐵攝入過多的原因有()。A、口服大量鐵劑B、每日的膳食中鐵含量過多C、輸血D、A+BE、A+C18.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是()。A、丙酮酸B、乙酰輔酶AC、6-磷酸葡萄糖D、1-磷酸葡萄糖E、草酰乙酸19.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的重要食物來源是()。A、畜肉類B、禽類C、海魚D、谷類E、蔬菜和水果20.屬于必需脂肪酸的是()。A、油酸B、花生四烯酸C、亞油酸D、γ-亞麻酸E、棕櫚油酸21.大豆的限制氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、含硫氨基酸E、組氨酸22.食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為()。A、長(zhǎng)鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、乳糜微粒E、脂滴23.屬于非必需氨基酸的是()。A、賴氨酸B、甘氨酸C、纈氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸24.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)25.人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是()。A、銅藍(lán)蛋白B、谷胱甘肽過氧化物酶C、過氧化物酶D、超氧化物歧化酶E、ATP水解酶26.下列食物中，鐵的吸收率最低的為()。A、血紅蛋白B、肝C、魚D、大米E、豬肉27.3月齡急性佝僂病患兒最常見的表現(xiàn)為A、X形腿或O形腿B、乒乓頭C、串珠肋D、郝氏溝E、方顱28.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的氨基酸是A、異亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸29.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為()。A、異亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸30.下列不是膳食纖維在體內(nèi)的功能作用的是A、構(gòu)成身體主要成分B、增強(qiáng)腸道功能C、可降低血糖D、可降低血脂E、控制體重和減肥第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:E實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠的吸收氮為A、7.3B、8C、4D、5.5E、6.9正確答案:A2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案:C短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳正確答案:A長(zhǎng)鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳正確答案:D5.正確答案:B6.正確答案:D7.正確答案:B8.正確答案:C9.正確答案:E10.正確答案:C11.正確答案:B12.正確答案:E13.正確答案:E14.正確答案:D15.正確答案:E16.正確答案:C17.正確答案:E18.正確答案:C19.正確答案:C20.正確答案:C21.正確答案:D嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、含硫氨基酸E、組氨酸正確答案:E糧食類食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、含硫氨基酸E、組氨酸正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時(shí)，可節(jié)約()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、含硫氨基酸E、組氨酸正確答案:B22.正確答案:D23.正確答案:B24.正確答案:B25.正確答案:B26.正確答案:D27.正確答案:B28.正確答案:C29.正確答案:C30.正確答案:A第3卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.對(duì)接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是()。A、蘇氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸2.腳氣病是因?yàn)槿狈?)。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、抗壞血酸E、鈷胺素3.中國(guó)人蛋白質(zhì)的主要食物來源為()。A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品4.瞼緣炎可能是缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素A5.0.5～1歲嬰兒推薦鈣的AI值是()。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d6.為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在()。A、1:(200～500)B、1:(2000～5000)C、1:(20000～50000)D、1:(200000～500000)E、0.01％～0.02％7.維生素的特點(diǎn)之一是()。A、能提供能量B、能參與人體組織的構(gòu)成C、不能在人體內(nèi)合成D、不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存E、在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要8.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g/(kg·日)。A、1.16B、1.2C、0.8D、0.6E、1.09.體內(nèi)組織及血液中存在的葉酸主要是A、甲氫葉酸B、二氫葉酸C、5-甲基四氫葉酸D、5-亞甲基四氫葉酸E、5-甲酰基四氫葉酸10.人類膳食中n-3和n-6脂肪酸的適宜比例是()。A、1：1B、1：(2～3)C、1：(4～6)D、1：(7～8)E、1：(9～10)11.成人機(jī)體所需的必需氨基酸有A、10種B、20種C、8種D、25種E、11種12.下列哪種食物的膽固醇含量最低()。A、牛肝B、羊腦C、豬腎D、豬肉E、豬腦13.可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是()。A、氮平衡測(cè)定B、測(cè)定尿中3-甲基組氨酸C、測(cè)定尿羥脯氨酸D、測(cè)定血漿蛋白質(zhì)E、測(cè)定尿素氮14.谷類食物中富含的維生素是A、硫胺素B、維生素BC、葉酸D、維生素BE、維生素E15.β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價(jià)為()。A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1216.下列糖類中屬于多聚糖類的是()。A、纖維素B、糖精C、果糖D、蔗糖E、葡萄糖17.膳食纖維屬于()。A、非淀粉多糖B、粗纖維C、纖維素D、木質(zhì)素E、半纖維素18.脂溶性維生素除外()。A、維生素AB、葉酸C、維生素DD、維生素KE、維生素E19.嬰幼兒每日需要維生素D3的劑量是()。A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg20.氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。A、蛋白質(zhì)需要量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)利用率D、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用E、蛋白質(zhì)成分21.膳食葉酸當(dāng)量(DFE)的計(jì)算正確的是()。A、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=1.5×膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)B、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+2.3×葉酸補(bǔ)充劑(μg)C、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.5×葉酸補(bǔ)充劑(μg)D、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)E、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(mg)+1.5×葉酸補(bǔ)充劑(mg)22.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。懷疑其患有()。A、癩皮病B、干型腳氣病C、精神異常D、維生素C缺乏病E、毛囊角化癥23.下列哪種脂溶性維生素最易于排出體外()。A、維生素KB、維牛素AC、維生素ED、維生素DE、維生素C24.成年男子，輕體力勞動(dòng)，膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量為()。A、75g／dB、85g／dC、95g／dD、100g／dE、110g／d25.脂肪的生理功能不包括()。A、保護(hù)臟器B、維持體溫C、增加飽腹感D、提高膳食感官性狀E、構(gòu)成細(xì)胞膜26.煙酸的另外一個(gè)常用名是()。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素27.下列哪種維生素與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)()。A、維生素DB、維生素AC、維生素ED、維生素CE、維生素K28.葉綠醌缺乏會(huì)導(dǎo)致()。A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、癩皮病C、手足痙攣癥D、低凝血酶原血癥E、溶血性貧血29.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg30.成人由蛋白質(zhì)提供能量占膳食總能量適宜的百分比是A、10%～12%B、