食品中有害物質(zhì)的測定課件

食品中有害物質(zhì)的測定食品中有害物質(zhì)的測定食品中有害物質(zhì)的測定食品分析食品分析中的質(zhì)量保證LOGO食品分析中的質(zhì)量保證分析質(zhì)量保證:分析測試過程中,將各種誤差減少到預(yù)期要求而采取一系列培訓(xùn)、能力測試、控制、監(jiān)督、審核、認證等措施的過程。食品分析的結(jié)果是許多重要決策的基礎(chǔ)。直接影響著生產(chǎn)、科研、司法等重要活動。LOGO作文本是“我手寫我口”，是作者心靈、思想、情感、世界觀等各方面的集中體現(xiàn)。而作文教學(xué)也應(yīng)是“教師與學(xué)生心靈交流，思想碰撞，產(chǎn)生學(xué)生作品”的美好過程。然而，在現(xiàn)實的農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)中，卻展現(xiàn)著另一番讓人嘆息的景象：教師不愛教、不敢教、不會教；學(xué)生不愛寫更不會寫！教師與學(xué)生各持自己的思想，無從交流，更談不上碰撞！作文教學(xué)成了農(nóng)村師生共同的夢魘！如何找到一種切實可行之法，解決農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)矛盾，該是當今教育者們認真思考的問題。一、問題作文教學(xué)法的含義及實施方法問題作文教學(xué)法，顧名思義，就是以“問題”作為課堂教學(xué)的核心，以教師組織、引導(dǎo)學(xué)生圍繞作文題目或主題自主提問為課堂主要教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生自己提出問題、進行作答、組織成文為最終目標的教學(xué)方法，把課堂真正變成“教師是主導(dǎo)，學(xué)生是主體”的學(xué)習課堂，把作文真正變成“提自己喜歡的、感興趣的問題，說自己喜歡的、會說的話語”的過程，真正實現(xiàn)“我手寫我口”的作文初衷。在具體的教學(xué)實踐中，教師備課的目標更明確具體，根據(jù)作文評價的要求，教師圍繞作文題目或主題，設(shè)計幾個重要的必不可少的問題，每個問題可以設(shè)計幾種提問方式方便學(xué)生領(lǐng)悟接受，爭取做到啟發(fā)學(xué)生把重要問題變成學(xué)生按照自己的思路提出來的問題。還有，在學(xué)生沒問題可說，或問題不能再連續(xù)、細化時，要引導(dǎo)學(xué)生能夠連續(xù)追問，并且對細節(jié)、感情等方面也能自然提問，千萬不可把一些自己思考、認為“應(yīng)該”的問題強制性地拋給學(xué)生，否則又會回到過去的老套路。這樣，學(xué)生在下一步組織答語成文的過程中，就會輕松、自然，而且不可抑止地完成作文，寫作思路就會有如“滔滔江水，綿綿不絕”，而不會再像之前那樣，斷斷續(xù)續(xù)或完全沒有。這樣一來，教師的備課壓力會減輕很多，不用再擔心自己的作文教學(xué)理論不充足，也不用再為自己不會什么“審題立意、謀篇布局”等專有名詞而苦惱，只需要做到如何啟發(fā)、引導(dǎo)學(xué)生“問由心生”，憑借教師自己的人生閱歷和知識儲備，可以很扎實地做到。二、問題作文教學(xué)法在實踐過程中的四個階段第一階段，也就是在實踐初期，我們要重視“問題”的功能性，把問題擺在“桌面上”。教師在教學(xué)過程中要重點培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“給自己提問題，愛提問題”的習慣，培養(yǎng)學(xué)生連續(xù)提問題、提細節(jié)問題、情感問題的能力，要引導(dǎo)學(xué)生不厭其煩地把自己的問題寫在草稿本上，重點的、精彩的問題要演示在黑板上，目的是要讓學(xué)生保證思路明確。第二階段，強化學(xué)生串聯(lián)答語組織成文的能力。指導(dǎo)學(xué)生回答問題的語言，把幾個問題組織成一段連貫文字的方法，段與段之間文字的銜接技巧等，根據(jù)不同的年齡段，還應(yīng)該考慮一些表達的小問題，比如，人稱代詞的重復(fù)，為表達準確而調(diào)換問題的前后順序，長短句的搭配等等。第三階段，培養(yǎng)學(xué)生提煉重要問題的能力。包括關(guān)乎文章主旨、結(jié)構(gòu)的問題，人物描寫細節(jié)問題，修辭問題，情感問題等等，提高學(xué)生寫作的素養(yǎng)。第四階段，培養(yǎng)學(xué)生簡單交流，速列提綱，快速行文的能力。經(jīng)過前期的練習，大多學(xué)生都已不再需要寫“問題”，此時，問題已不需要“登堂入室”，已經(jīng)了然于胸，只許根據(jù)主要問題，簡單思考，列出提綱，即可快速行文。三、問題作文教學(xué)法的價值意義及理論依據(jù)1.問題作文教學(xué)可以培養(yǎng)學(xué)生提問能力、思考能力。提問即是表達，提高學(xué)生表達能力的同時，也符合作文教學(xué)“先說后寫”的原則。2.符合時代發(fā)展的需要。“能提出問題，并能夠分析問題、解決問題”是當今時代發(fā)展對人才的基本要求，而問題作文教學(xué)法正是逐步培養(yǎng)學(xué)生這一能力的最好方式。3.符合“建設(shè)開放而有活力的語文課程”的新課改教學(xué)理念的要求。問題作文教學(xué)法讓學(xué)生自由提問，適合不同學(xué)生，保證開放性；提自己喜歡的問題，又能夠增強興趣性，從而保證課堂的活力。4.符合“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”、“自主、合作、探究”的新時代學(xué)習方式。問題作文教學(xué)法只是改良農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)模式的一次嘗試。當然，適不適合農(nóng)村大的教學(xué)環(huán)境、實施效果如何，還有待農(nóng)村教師在具體教學(xué)實踐中去檢驗。在農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)模式改良的道路上必然困難重重，也許志同道合的教育者們良苦用心。只要我們用心去思考，努力去實踐，定能幫助農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)走出困境，定能為農(nóng)村孩子在學(xué)習作文的道路上展現(xiàn)一片蔚藍的天空！隨著課程改革的不斷深入，數(shù)學(xué)課堂教學(xué)發(fā)生了可喜的變化，單一的接受性學(xué)習已不多見。創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習積極性，向?qū)W生提供充分從事數(shù)學(xué)活動的機會，幫助他們在自主探索與合作交流的過程中真正理解和掌握基本的數(shù)學(xué)知識與技能、數(shù)學(xué)思想和方法，獲得廣泛的數(shù)學(xué)活動經(jīng)驗的理念正被廣大的教師所接受并付諸實踐。然而，有些數(shù)學(xué)課堂中學(xué)生合作交流環(huán)節(jié)，存在偽“合作”、假“交流”的現(xiàn)象，使有效的學(xué)習方法變成了無效的學(xué)習方法。造成“假合作”和低效合作教學(xué)，主要有以下兩個原因。首先，教師本身是在缺乏合作的傳統(tǒng)教育體制下成長起來的，合作學(xué)習的能力和技巧沒有得到充分培養(yǎng)，無法靈活地組織學(xué)生的合作學(xué)習活動，也不能為學(xué)生的合作提供有針對性的指導(dǎo)，只能簡單地要求學(xué)生以小組形式進行學(xué)習。在組織形式上依葫蘆畫瓢，缺乏理論的指導(dǎo)和實踐，體現(xiàn)出較大的隨意性。其次，大多數(shù)學(xué)生存在自私、不愿與人分享成功的心理，在課堂上“以自我為中心”，缺乏合作學(xué)習所必備的團隊榮譽感，使“合作學(xué)習”成為無效教學(xué)。那么，如何提高小組合作學(xué)習的有效性呢？1.有效的課堂小組合作學(xué)習應(yīng)關(guān)注小組成員的進步與發(fā)展，且在合作前提下提倡適度的競爭來促進合作效率的提高。小組合作學(xué)習主要通過這一形式促進小組合作成員的整體發(fā)展，他們不僅要獲取知識，還要通過小組合作學(xué)習發(fā)展合作學(xué)習的意識和能力。這樣就要求教師要樹立小組成員人人平等的意識，把每個學(xué)生都看作是具有無限發(fā)展?jié)摿Φ纳w，并把合作學(xué)習中的決定權(quán)還給學(xué)生，樹立其主人翁意識，讓每個學(xué)生積極參與。其次，要求教師要深刻理解小組合作學(xué)習的基本理念和實施策略，并依內(nèi)化了的理念來組織課堂小組合作學(xué)習；要不失時機地向?qū)W生傳授小組合作學(xué)習方面的知識，讓他們明白小組合作學(xué)習的意義，懂得合作，學(xué)會合作學(xué)習。同時，要強調(diào)小組合作成員間的適度的競爭。在合作學(xué)習中提倡競爭，可充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習的潛力，使學(xué)生能夠積極參與小組合作學(xué)習，在小組內(nèi)部形成一種比拼的氛圍，實現(xiàn)小組合作學(xué)習水平的整體提高。2.有效的課堂小組合作學(xué)習應(yīng)讓教師成為小組合作學(xué)習的組織者、調(diào)控者、合作者，師生之間更多的應(yīng)是平等的交流與互動。合作學(xué)習開始之前，教師要使學(xué)生明確合作學(xué)習的目的和任務(wù)，并對操作程序給予必要的說明。在合作學(xué)習過程中，教師不能袖手旁觀，而要深入到小組中去，了解學(xué)生合作的效果，學(xué)生討論的焦點，他們認識的過程，以便恰當?shù)剡M行調(diào)控和引導(dǎo)、點撥，且要善于捕捉學(xué)生的信息，隨時掌握他們在活動中所取得的進展，面臨的困難和出現(xiàn)的問題，要把學(xué)生在探究中產(chǎn)生的問題及時納入教學(xué)內(nèi)容之中。3.有效的課堂小組合作學(xué)習應(yīng)該精選內(nèi)容，保證時間，并且及時評價。教師要根據(jù)學(xué)習的內(nèi)容和學(xué)生的實際，選擇有價值的內(nèi)容讓學(xué)生進行合作學(xué)習。選擇的內(nèi)容要考慮學(xué)生的實際情況，有些內(nèi)容作為教學(xué)的重點和難點，是學(xué)生靠個體自主學(xué)習很難解決的。這樣才能把學(xué)生的差異變成一種教學(xué)資源，學(xué)生才會積極參與合作學(xué)習，才會收到相互啟發(fā)的功效。在合作探究中，給予多少合作時間，要根據(jù)問題的量、難度、深度等因素進行正確的估計，這是合作學(xué)習得以有效開展的前提。合作時要保證學(xué)生思考的時間，討論交流的時間。時間過短，會打斷學(xué)生的思路，學(xué)生覺得沒了頭緒，久而久之就會失去學(xué)習的興趣；時間過長學(xué)生會無所事事，紀律松散，也會影響合作效率。真正有效的合作探索，還要有正確及時的評價。這就要求教師組織學(xué)生針對他們的學(xué)習任務(wù)和合作方面的情況給予小組成員正確的、及時地評估，進一步完善合作的效果，促進他們真正的進步。評估形式是多樣的，可以是一次發(fā)言、一次測驗、一次實驗等。對暫時落后的小組要給予精神鼓勵，幫助他們分析如何改進合作中不成熟的方面，爭取在下一次評估中獲勝。合作學(xué)習是新課程倡導(dǎo)的學(xué)習方式之一。在合作學(xué)習中，學(xué)生應(yīng)該是合作學(xué)習的主體，但教師應(yīng)以組織者、倡導(dǎo)者、合作者的角色出現(xiàn)，注重對學(xué)生合作意識的培養(yǎng)、合作技能的指導(dǎo)，走出合作學(xué)習中“表面上熱熱鬧鬧，熱鬧背后更多的卻是放任、隨意、低效”的誤區(qū)，真正發(fā)揮合作學(xué)習的作用，促進學(xué)生主動、健康地發(fā)展。食品分析食品分析中的質(zhì)量保證LOGO食品分析中的質(zhì)量保證分析質(zhì)量保證:分析測試過程中,將各種誤差減少到預(yù)期要求而采取一系列培訓(xùn)、能力測試、控制、監(jiān)督、審核、認證等措施的過程。食品分析的結(jié)果是許多重要決策的基礎(chǔ)。直接影響著生產(chǎn)、科研、司法等重要活動。LOGO第一節(jié)分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量、誤差1系統(tǒng)誤差一一是由固定的原因造成的,在測定過程中按一定的規(guī)律反復(fù)出現(xiàn),有一定的方向性。這種誤差大小可測,又稱“可測誤差2偶然誤差—一由一些偶然的外因引起,原因往往不固定、未知、且大小不一,不可測,這類誤差往往時難于覺察。3過失誤差一一由于分析人員粗心大意或未按操作規(guī)程辦事造成的誤差LOGO、不確定度(可疑程度)1定義一一分析結(jié)果的正確性或準確性的可疑程度。表達分析質(zhì)量優(yōu)劣的一個指標。2分類(1)標準不確定度一—用標準偏差表示的結(jié)果不確定度①絕對偏差——測定結(jié)果與測定平均值之差分析結(jié)果的精密度可用多次測定結(jié)果的平均絕對偏差表示LOGO②相對偏差——絕對偏差占平均值的百分比相對算術(shù)平均偏差=d/x×100%標準偏差S=√∑d2/n-1相對標準偏差一變異系數(shù)=S/x×100%標準偏差較平均偏差更有統(tǒng)計意義,說明數(shù)據(jù)的分散程度。因此通常用糲準偏差和變異系數(shù)來表示一種分析方法的精密度變異系數(shù)=S/X·100%LOGO(2)擴展不確定度(總不確定度)提供了一個區(qū)間,分析值以一定的置信水平落在這個區(qū)間內(nèi),擴展不確定度一般是這個區(qū)間的半寬。3、來源①取樣:代表性不夠。②存放條件:環(huán)境因素。③儀器效應(yīng):計量性能上的局限性。④試劑純度:放置過程純度發(fā)生變化。LOGO除⑤假定的化學(xué)計算:化學(xué)計算和實際計算有差異,可能發(fā)生了不完全反應(yīng)或副反應(yīng)。⑥分析條件:溫度、濕度變化⑦樣品效應(yīng):樣品組成對分析成分的回收率和儀器相應(yīng)產(chǎn)生影響。⑧計算上的影響:選擇的校準模式,舍項可能導(dǎo)致結(jié)果不準確。⑨空白校正:空白值和空白矯正的合理性,特別是痕量分析。LOGO⑩分析人員的影響:讀數(shù)等。1隨機效應(yīng):所有分析中都有隨機因素影響產(chǎn)生結(jié)果的不確定度。4、不確定度的評估過程①規(guī)定分析對象②識別不確定度的可能來源③不確定度分量的量化④計算合成不確定度LOGO三、誤差和不確定度誤差和不確定度是兩個完全不同的概念誤差是本,誤差分析包含的內(nèi)容更多,更據(jù)有廣義性不確定度是對誤差分布的分析誤差和不確定度緊密相關(guān),但也存在區(qū)別誤差和不確定度的主要區(qū)別見p350表19-2LOGO四、如何提高分析結(jié)果的準確度,減少不確定度除1、選擇合適的分析方法化學(xué)分析法中的滴定分析法和重量分析法準確度高,靈敏度低,適合常量分析儀器分析法靈敏度高,準確度低,適合微