餐具消毒崗位責(zé)任制度

餐具消毒崗位責(zé)任制度一、前言為了保障食品安全，維護消費者的健康和權(quán)益，本企業(yè)制定了餐具消毒崗位責(zé)任制度。該制度是本企業(yè)全面貫徹執(zhí)行衛(wèi)生安全和食品安全方針，保障消費者食品權(quán)益的重要保障措施。二、制度的目的本制度的目的是規(guī)范餐具消毒崗位工作人員的行為準則，指導(dǎo)其嚴格執(zhí)行餐具消毒操作，確保食品安全，保障消費者健康。同時還要明確餐具消毒工作人員的工作職責(zé)，要求其嚴格按照規(guī)定操作，嚴格執(zhí)行消毒程序，確保餐具達到合格消毒標準。三、責(zé)任制度1.餐具消毒人員的職責(zé)餐具消毒人員的崗位職責(zé)主要包括：接收餐具、清洗餐具、消毒餐具和存儲餐具。下面具體說明：接收餐具：餐具消毒人員應(yīng)該按照企業(yè)制定的工作規(guī)程和操作細則接收使用餐具，接收后應(yīng)立即洗刷干凈并清點餐具數(shù)量，如有遺漏或損壞應(yīng)及時記錄。清洗餐具：餐具消毒人員應(yīng)當將接收過來的餐具放入大量的水中，進行清洗，保證餐具的整潔。餐具消毒人員應(yīng)該嚴格按照企業(yè)制定的清洗標準進行操作，并注意清洗餐具時不得將面帶污物的餐具放在干凈餐具上，以免污染其他餐具。消毒餐具：餐具消毒人員應(yīng)該將清洗好的餐具放入消毒柜中，嚴格按照企業(yè)制定的消毒程序，進行操作。消毒完成后，應(yīng)該查看是否達到消毒要求，如未達到要求，應(yīng)及時進行調(diào)整或更換消毒技術(shù)及消毒藥劑。存儲餐具：消毒完的餐具應(yīng)該儲存在干燥清潔的環(huán)境下，避免受到二次污染。餐具應(yīng)分類、分區(qū)存放，并進行標識，以方便使用。2.餐具消毒崗位的管理責(zé)任企業(yè)應(yīng)選派專人負責(zé)餐具消毒崗位的管理工作。餐具消毒崗位管理人員的主要工作職責(zé)如下：制定和完善餐具消毒規(guī)章制度，嚴格落實食品安全管理制度。規(guī)范餐具消毒工作流程，實施垃圾分類和餐具分檢制度。對餐具消毒操作過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行及時糾正和處理，并對消毒設(shè)備、消毒藥劑等進行定期維護和檢測。建立健全檔案管理制度，做好餐具消毒記錄、餐具清洗記錄、消毒藥劑使用記錄等檔案管理工作。3.餐飲場所領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任企業(yè)飲食服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)對餐具消毒工作安排分配、使用檢查、計劃執(zhí)行、宣傳教育等工作負有重要責(zé)任。飲食服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當制定和完善餐飲服務(wù)管理制度，制定餐飲服務(wù)政策，確保餐具消毒操作的嚴格執(zhí)行和消費者權(quán)益的保障。四、制度執(zhí)行企業(yè)餐飲服務(wù)單位及餐飲服務(wù)人員應(yīng)嚴格遵守本制度規(guī)定，嚴格執(zhí)行操作流程和標準，確保餐具消毒操作的安全與健康。對于未履行職責(zé)或違反規(guī)定的行為，企業(yè)將給予相應(yīng)的處理措施。五、結(jié)論餐具消毒崗位責(zé)任制度是保障食品安全、保障消費者健康的重要制度，企事業(yè)單位和