浙江高校招生職業(yè)技能考試大綱浙江教育考試院

（2）（2）掌握優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)的五個特征。浙江省高校招生職業(yè)技能考試大綱旅游服務(wù)類理論知識考試大綱說明（一）、考試形式理論知識考試采用閉卷筆試形式?？荚嚂r間考試時間90分鐘。分值分配理論考試分《服務(wù)禮儀》、《飯店服務(wù)與管理》和《旅游文化》三個科目，分值均為60分，共計180分?？荚囶}型選擇題、判斷題、簡答題、案例分析題等?？荚嚹芰σ蟊敬缶V考試內(nèi)容和具體要求中，提出了四個認知能力層次的要求，即了解、理解、掌握和應(yīng)用。（六）參考教材浙江省教育廳職成教教研室組編《服務(wù)禮儀》高等教育出版社出版，張建國主編，2015年8月第2版。浙江省教育廳職成教教研室組編《飯店服務(wù)與管理》高等教育出版社出版，張建國主編，2014年9月第2版。浙江省教育廳職成教教研室組編《旅游文化》高等教育出版社出版，張建國主編，2014年9月第2版。二、考試內(nèi)容及范圍【服務(wù)禮儀】一、服務(wù)意識基本概念和知識了解顧客的需求。理解規(guī)范服務(wù)、細節(jié)服務(wù)和卓越服務(wù)的關(guān)系。了解服務(wù)意識的發(fā)展及各階段的內(nèi)容。培養(yǎng)社交能力了解人際交往能力的重要性，人際關(guān)系的相關(guān)理論。掌握提高人際交往能力的因素，人際交往中的幾個法則。了解稱呼的分類和禁忌。掌握如何自我介紹、介紹他人及介紹集體。掌握如何握手和遞接名片。掌握人際交往中的三A原則。掌握電話禮儀和手機禮儀。提升言談技巧掌握問候、稱呼及應(yīng)答的禮儀要求。了解禮貌次則。掌握言談技巧的四方面內(nèi)容，服務(wù)言談的禁忌。了解身體語言的特點。理解服務(wù)中的鑒貌辨色。導(dǎo)游服務(wù)禮儀掌握導(dǎo)游接站服務(wù)和送站服務(wù)的基本禮儀。掌握導(dǎo)游在入店、用餐、交通、參觀游覽等方面的服務(wù)禮儀。了解門市服務(wù)禮儀的基本程序和規(guī)范。涉外禮賓服務(wù)了解涉外禮賓服務(wù)通則。掌握涉外迎送和會見會談禮儀。掌握禮賓次序的具體排列、注意事項和國旗懸掛的基本禮儀。掌握涉外宴請的基本禮儀。了解涉外饋贈的原則。禮儀危機處理掌握禮儀危機產(chǎn)生的主客觀原因。理解禮儀危機應(yīng)對的主要策略。掌握客人投訴的原因、心理和處理客人投訴的禮儀?！撅埖攴?wù)與管理】飯店服務(wù)與管理基本概念和知識了解世界飯店業(yè)和中國飯店業(yè)成長軌跡；了解飯店集團知識。掌握飯店的類型和等級；了解飯店部門“大家庭”相關(guān)知識。理解服務(wù)的含義；了解成為優(yōu)秀服務(wù)人員的必備素質(zhì)；了解“金字塔”形管理層次和基層管理者的素質(zhì)要求。觀前廳理解前廳部的地位和任務(wù)；了解前廳部的業(yè)務(wù)分工。了解大堂的分區(qū)布局；了解大堂環(huán)境氛圍營造。掌握預(yù)訂服務(wù)、總臺服務(wù)、禮賓服務(wù)。以及大堂副理服務(wù)知識與技能；了解商務(wù)中心與電話總機服務(wù)知識。住客房理解客房的地位與客房部的功能；了解客服部的業(yè)務(wù)分工理解并掌握客房的類型；掌握客房的功能布局與主要設(shè)施。掌握客房清潔技能；掌握客房計劃衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生知識。掌握對客服務(wù)的模式；掌握對客服務(wù)技能。品餐飲掌握餐飲部的職能；理解餐飲服務(wù)的特點；了解餐飲部的業(yè)務(wù)分工。了解不同風(fēng)格的餐廳；了解中餐廳氛圍營造的方法。掌握菜肴和烹飪知識；掌握酒水知識。掌握中餐零點服務(wù)知識與技能；掌握中餐宴會服務(wù)知識與技能；掌握西餐服務(wù)知識與技能。享康樂了解器械健身、球類活動、游泳等服務(wù)項目。了解保健休閑項目。了解娛樂休閑活動。深探飯店掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的含義、內(nèi)容及要求；了解飯店服務(wù)質(zhì)量管理與控制相關(guān)知識。掌握賓客投訴的原因等相關(guān)知識與技能。理解飯店服務(wù)管理的內(nèi)涵；掌握飯店常見安全問題的處理方法?！韭糜挝幕吭催h流長的歷史文化了解中國境內(nèi)的“遠古文明”。了解中國夏朝至清朝的朝代順序。掌握部分朝代的重要歷史事件。掌握各朝代的科技文化成就。掌握姓氏稱謂、避諱、四時、節(jié)氣、天干地支及科舉制度等歷史文化小常識。了解四書五經(jīng)、三綱五常、陰陽五行八卦等歷史文化小常識。純樸自然的民俗風(fēng)情了解漢族概況（包括民族由來、語言、傳統(tǒng)觀念、民居建筑、服飾等知識）。掌握漢族主要傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)及重陽節(jié)）的習(xí)俗了解蒙古族、藏族、回族、維吾爾族、苗族、納西族和畬族的發(fā)展概況及主要居住地。掌握蒙古族、藏族、回族、維吾爾族、苗族、納西族和畬族的節(jié)慶習(xí)俗、服飾、民族藝術(shù)、建筑及飲食特點。多姿多彩的自然景觀掌握五岳、黃山、長江、黃河、西湖、黃果樹瀑布、趵突泉及三亞海灣相關(guān)知識。了解廬山、武陵源、武夷山、雁蕩山、三清山、漓江、九寨溝、黃山溫泉、大理蝴蝶泉、北戴河海濱、廈門海濱的概況。了解我國主要的動植物景觀。巧奪天工的園林與建筑了解中國古典園林的特征。掌握中國古典園林的組成要素及構(gòu)景手段。

了解著名皇家園林（頤和園、避暑山莊、圓明園）和典型私家園林（拙政園、留園、豫園、個園）的概況。了解中國古代建筑的材料、裝飾及布局知識。掌握古代建筑的結(jié)構(gòu)特點，掌握帝王建筑、城池建筑、樓閣建筑、佛塔建筑、橋梁建筑和民居建筑的基本知識。五、博大精深的飲食文化掌握中國八大菜系的概況（發(fā)展概況、風(fēng)味流派、口味特點及經(jīng)典菜等）。了解菜肴典故及北京、天津、陜西、江蘇、浙江、廣東、云南及四川的風(fēng)味名點。六、神秘的宗教文化掌握中國佛教的起源與發(fā)展、教義、經(jīng)典和標志、供奉對象、漢地佛寺、禮節(jié)等知識，掌握佛教旅游概況。了解中國佛教的傳播及稱謂知識。掌握中國道教的宮觀布局、教義、流派、經(jīng)典和標記、供奉對象、道教名勝等要點。了解中國道教的起源、發(fā)展與稱謂。掌握著名的基督教教堂、基本教義及儀式、經(jīng)典和標志。了解基督教的起源與發(fā)展、傳播過程及主要節(jié)日。（7）掌握著名的清真古寺、基本教義、經(jīng)典和標志。（7）掌握著名的清真古寺、基本教義、經(jīng)典和標志。（8）了解伊斯蘭教的產(chǎn)生與傳播、主要流派。旅游服務(wù)類技能操作一、考試大綱說明考試形式考試采用現(xiàn)場操作考試及面試的形式， 考生從四類操作項目中任選一項?？荚嚂r間時間35分鐘。分值分配技能操作考試滿分為120分，從以下四類項目中任選一類按要求完成操作，內(nèi)容和分值為：禮儀展示（30分）、前廳服務(wù)技能操作（40分）和中式鋪床操作（50分）;禮儀展示（30分）、前廳服務(wù)技能操作（40分）和中餐宴會擺臺操作（50分）;禮儀展示（30分）、前廳服務(wù)技能操作（40分）和西餐宴會擺臺操作（50分）;禮儀展示（30分）、英語口語（30分）、導(dǎo)游景點講解和應(yīng)變能力（60分）。考試能力要求具備良好的職業(yè)道德，樹立“服務(wù)、敬業(yè)”的職業(yè)理念。擁有一定的文化基礎(chǔ)知識，懂得與旅游相關(guān)或發(fā)生意外情況時能發(fā)揮作用的知識具有良好的語言表達能力（含英語能力）和旅游服務(wù)的禮節(jié)禮貌常識，并能把禮節(jié)禮貌常識運用于主要對客服務(wù)環(huán)節(jié)。掌握并能正確運用旅游類專業(yè)基礎(chǔ)知識和核心技能。（五）參考教材浙江省教育廳職成教教研室組編《服務(wù)禮儀》高等教育出版社出版，張建國主編，2015年8月第2版。浙江省教育廳職成教教研室組編《前廳服務(wù)》高等教育出版社出版，張建國主編，2014年9月第2版。浙江省教育廳職成教教研室組編《客房服務(wù)》高等教育出版社出版，滕瑋峰主編,2011年1月第1版。浙江省教育廳職成教教研室組編《中餐服務(wù)》高等教育出版社出版，楊富榮主編，2010年1月第1版。浙江省教育廳職成教教研室組編《西餐服務(wù)》高等教育出版社出版，楊富榮主編，2010年8月第1版。浙江省教育廳職成教教研室組編《導(dǎo)游服務(wù)》高等教育出版社出版，蔡敏華主編，2010年1月第1版。二、考試內(nèi)容及范圍（一）禮儀展示

考試內(nèi)容儀容、儀表、鞠躬禮、問候用語和自我介紹。（5分）走姿。（5分）站姿。（5分）坐姿。（5分）蹲姿。（5分）遞物和接物。（5分）考試要求考試時間：每組（8人）10分鐘，考生根據(jù)考場指令完成考試。考生必須攜帶準考證和身份證參加考試。禮儀展示技能考試采用集體展示與個人依次展示相結(jié)合的形式，以抽簽號為序，形式，以抽簽號為序，8人一組。站姿禮儀采用集體展示，并采用“側(cè)放式”手位站姿。其他禮儀均為個人展示3.考試評分細則項目評分細則項目頭發(fā)整潔，不燙發(fā)、不染發(fā);儀容儀表（男）前不過眉、側(cè)不觸耳，后不觸領(lǐng);鞠躬問候（女）前不過眉，后不過肩。介紹儀容面容整潔;（男）不留胡須；（女）淡妝?？谇粺o異味，儀容儀表（男）前不過眉、側(cè)不觸耳，后不觸領(lǐng);鞠躬問候（女）前不過眉，后不過肩。介紹儀容面容整潔;（男）不留胡須；（女）淡妝。口腔無異味，（5分）（5分）手、指甲干凈，不留長指甲，不涂有色指甲油。

儀表著裝整潔、得體，大方；模擬工號牌或準考證佩戴在左胸正上方（但不得為?；盏瓤杀┞犊忌鷤€人信息的牌證）。1分鞋襪和服裝搭配協(xié)調(diào)。鞠躬禮迎候禮（15度），面帶微笑，目視賓客，表示對賓客的熱情。1分

送別禮（30度），面帶微笑，眼睛看著離腳1米左右遠的地面。問候用語可用普通話或外語；語言標準，吐字清晰、音量適中；語調(diào)親切，語速適中。1分用尊稱，說敬語；巧用服務(wù)應(yīng)答語；熱情服務(wù)處處體現(xiàn)。自我介紹內(nèi)容：符合自我介紹禮儀的基本要素（考生的抽簽號，個人性格，愛好等）。1分時間：力求簡練，以半分鐘為宜。態(tài)度：友善，隨和，自信，正視對方。走姿（5分）步位（女）兩腳在一條直線上走，腳尖正對前方；（男）兩腳平行前行。1分步幅標準為一腳或一腳半，（男）步幅略大，（女）步幅略小。步頻步頻均勻，平衡。1分步高步高合適。重心重心放準，平穩(wěn)前進。1分擺臂雙肩平衡，以肩關(guān)節(jié)為軸，大臂帶動小臂，手掌向著體內(nèi)，前后自然擺動，擺幅為30度左右。1分步態(tài)自然優(yōu)美，風(fēng)度瀟灑，富有節(jié)奏感。（女）輕盈、優(yōu)雅，（男）穩(wěn)健、有力。1分站姿（5分）站立體態(tài)頭正，頸直，沉肩，挺胸，拔背，立腰，收腹，提臀，并腿；線條優(yōu)美，精神煥發(fā)。2分手位站姿測試手位一律米用側(cè)放式手位。1分

腳位站姿測試腳位一律采用小八字腳位。1分儀態(tài)（女）要求優(yōu)美，莊重大方，體現(xiàn)柔和輕盈。（男）要求穩(wěn)健，剛毅灑脫，體現(xiàn)陽剛之美。1分坐姿（5分）入座從椅子左側(cè)入左側(cè)出，動作輕緩，自然，不拖泥帶水，弄響座椅。2分離座腿腳擺放（女）可米用正位坐姿、雙腿斜放式坐姿、雙腿前后式坐姿等。（男）一律采用正位坐姿。1分上身姿勢頭部端正，雙肩水平，軀干直立，坐滿椅子1/2或2/3。1分手勢擺放將手放在兩條大腿上，可雙手平放也可雙手重疊或相握后放在大腿上。1分蹲姿（5分）下蹲要領(lǐng)左腳在前，右腳撤后，左腳完全著地；亦可反之。下蹲起立動作要流暢、文雅，姿態(tài)優(yōu)美。不做突然下蹲、起立之式。2分身體姿態(tài)控制身體狀態(tài)，不左右搖擺。1分下蹲過程下蹲、起身動作流暢。1分采用蹲姿女性靠緊雙腿，可米用高低式或交叉式等；男性雙腿可適度分開，采用高低式。1分遞物接物手中持物持文件夾時，左手托住文件夾1/3或1/2處，正面朝上。（女）持于胸側(cè)或胸前。（男）持于體1分

（5分）側(cè)。體態(tài)控制持物時上身挺直，雙肩水平，自然收腹，肘關(guān)節(jié)自然彎曲，放松下垂。1分遞物雙腿并攏，成立正姿勢，身體稍前傾。雙手遞物（五指并攏），物品正面對向客人，兩臂夾緊，自然伸出雙手；需使用禮貌用語（如，您好，請拿好您的書）。1分接物雙腿并攏，身體稍前傾，雙手接物（五指并攏），兩臂夾緊，自然地將兩手伸出接物，致以謝意。1分動作過程動作嫻熟，自然流暢，姿態(tài)優(yōu)美。1分總分30分備注（二）前廳服務(wù)技能 考試內(nèi)容前廳接待中突發(fā)問題的處理，共一題。（20分）英語口語表達，漢譯英和英譯漢各一題。（20分）考試要求考試時間：10分鐘，根據(jù)考場指令完成考試?？忌仨殧y帶準考證和身份證參加考試。題型示例（1）前廳接待中突發(fā)問題的處理一位剛抵店的散客反映其行李可能被航空公司送錯地點，他已經(jīng)等待了3個多小時，不知行李被送到何處，顯得焦急萬分。此時，他求助于你，懇請予以協(xié)助查找。你應(yīng)該怎么協(xié)助？住店客人和你反應(yīng)他的照相機找不到，自己也記不清楚落在了哪里了，向你求助。你應(yīng)該怎樣協(xié)助？（2）英語口語表達題請幫我叫一輛出租車。（漢譯英）對不起，先生，請問您去哪兒？（漢譯英）Takecare,nottobumpyourhead. （英譯漢）I'msorry,wehaven'tshuttlebustotheairport.（英譯漢）考試評分細則項目內(nèi)容和要求分值得分前廳接待中突發(fā)問題處理（20分）處理合理10分反應(yīng)靈敏5分語言表達5分英語口語表達（20分）結(jié)構(gòu)清晰，邏輯合理4分發(fā)音清晰，語調(diào)自然，有感情4分語句通順，無重大語法錯誤8分表達流暢、語速適當(dāng)4分總分40分備注（三）客房服務(wù)技能考試內(nèi)容標準中式鋪床（50分）?？荚囈罂荚嚂r間：5分鐘（提前完成不加分；若5分鐘后還未操作完，考評人員根據(jù)選手完成部分進行評判計分），準備2分鐘（不計入考核時間）。（2）考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考評人員提示“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘?？忌鷾蕚渚途w后，舉手示意?？忌诳荚u人員宣布“開始”后開始操作。操作結(jié)束后，考生立于工作臺左前側(cè)，舉手示意“操作完畢”。實操用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，由考場人員規(guī)定床頭朝向。操作過程中，考生不能跑動、繞床頭、跪床、手臂撐床或在床頭操作，每違例一次扣2分。備考棉織品的折疊方法：床單和被套疊法為正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次；被芯折疊法： S型折疊。3.考試評分細則項目考試要求分值得分床單（13分）一次拋單定位3分不偏離中線3分床單正反面準確2分床單表面平整光滑2分包角緊密平整，式樣統(tǒng)（90度角）3分被套（7分）一次拋開、平整2分被套正反面準確3分被套開口在床尾2分羽絨被（15分）打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作2分抓兩角抖羽絨被并次拋開定位，被子與床頭平齊2分被套中心不偏離床中心2分羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展2分

羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整1分被套口平整且要收口，羽絨芯不外露2分被套表面平整光滑1分羽絨被在床頭翻折45厘米2分尾部自然下垂，尾部兩角應(yīng)標準統(tǒng)一1分枕頭（2個）（8分）四角到位，飽滿挺括2分枕頭邊與床頭平仃2分枕頭中線與床中線對齊2分枕套四邊沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂2分綜合印象（7分）總體效果：二線對齊，平整美觀5分操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿勢規(guī)范，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)2分總分50分備注（四）中餐服務(wù)技能操作考試大綱考試內(nèi)容中餐宴會5人位擺臺（50分）?？荚囈蟀粗胁驼窖鐣[臺?？荚嚂r間：10分鐘（提前完成不加分，若10分鐘還未操作完成，考評人員根據(jù)選手完成部分進行評判計分），準備2分鐘（不計入考核時間）?？忌仨殧y帶準考證和身份證進入考場參加考試，考評人員提示“開始準備”進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意?？忌诳荚u人員宣布“開始”后開始操作。操作開始時，考生站在考場標識的主人位后側(cè)。所有操作必須按順時針方向進行。所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。餐巾準備無任何折痕；10個杯花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧。餐巾折花和擺臺先后順序不限。操作中允許使用裝飾盤墊。評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完成各個實操項目。物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次3.考試評分細則項目考試要求分值得分按時完成考試10分鐘內(nèi)完成考試2分臺布可米用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)；臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整3分桌裙或裝飾布桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）2分餐椅定位從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米3分

餐碟定位一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線；距桌沿約1.5厘米；拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生5分味碟、湯碗、湯勺味碟位于餐碟正上方，相距1厘米；湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行5分筷架、筷子、長柄勺、牙簽筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上;筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米；筷套正面朝上；牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平5分葡萄酒杯、白酒杯、水杯葡萄酒杯在味碟正上方2厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后起擺上桌;擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生5分餐巾折花花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)；折疊手法正確、衛(wèi)生、次性成形、花型逼真、美觀大方5分公用餐具公用餐具擺放在正主人的正上方；按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上，公用筷架與正主人位水杯間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2分菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中，菜單擺放在主人位筷子架右側(cè)，桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位3分托盤姿勢正確，托送靈活自如4分綜合印象操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)6分總分50分備注（五）西餐服務(wù)技能操作考試內(nèi)容和細則考試內(nèi)容西餐宴會3人位擺臺（50分）?？荚囈髷[臺臺形按餐臺長邊2人、短邊1人擺放；以西式宴會程序進行擺臺操作。考試時間：10分鐘（提前完成不加分，若10分鐘后還未操作完成，考評人員根據(jù)選手完成部分進行評判計分），準備2分鐘（不計入考核時間）?？忌仨殧y帶準考證和身份證進入考場參加考試，考評人員提示“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘?？忌鷾蕚渚途w后，舉手示意。考生在考評人員宣布“開始”后開始操作。操作開始時，考生站在主人位后側(cè)。實操中所有操作必須按順時針方向進行。所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。餐巾準備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型。除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭臺可徒手操作外，其余物件，均須使用托盤操作。操作中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。操作評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完成各個實操項目。物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分，物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次3.考試評分細則項目考試要求分值得分按時完成考試10分鐘內(nèi)完成考試2分臺布臺布四邊下垂均等；鋪設(shè)操作最多四次整理成形2分席椅定位擺設(shè)操作從席椅正后方進行；從主人位開始按順時針方向擺設(shè)；席椅之間距離基本相等;相對席椅的椅背中心對準；席椅邊沿與下垂臺布相距1厘米1分裝飾盤從主人位開始順時針方向擺設(shè)；盤邊距離桌邊1厘米；裝飾盤中心與餐位中心對準；盤與盤之間距離均等；手持盤沿右側(cè)操作5分刀、叉、勺刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符合標準;刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標準。9分

面包盤、黃油刀、黃油碟擺放順序：面包盤、黃油刀、黃油盤；面包盤盤邊距開胃品叉1厘米；面包盤中心與裝飾盤中心對齊；黃油刀置于面包盤右側(cè)邊沿1/3處；黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘米；黃油碟左側(cè)邊沿與面包盤中心成直線6分杯具擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方，杯底中心在開胃品刀的中心線上，杯底距開胃品刀尖2厘米）；三杯成斜直線，向右與水平線呈45度角各杯身之間相距約1厘米；操作時手持杯中下部或頸部5分花瓶（花壇或其他裝飾物）花瓶（花壇或其他裝飾物）置于餐桌中央和臺布中線上1分燭臺燭臺與花瓶（花壇或其他裝飾物）相距20厘米；燭臺底座中心壓臺布中凸線；兩個燭臺方向致，并與杯具所呈直線平行2分牙簽盅牙簽盅與燭臺相距10厘米；牙簽盅中心壓在臺布中凸線上2分椒鹽瓶椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米；椒鹽瓶兩瓶間距1厘米,左椒右鹽；椒鹽瓶間距中心對準臺布中凸線2分

餐巾盤花在裝飾盤上褶，在盤中擺放致，左右成條線;造型美觀、大小致，突出正