學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作預(yù)案模板（三篇）

第1頁共1頁學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作預(yù)案模板客人投訴食物中毒，第一個受理者應(yīng)首先安撫客人，同時報告餐飲部負責(zé)人，由其直接向客人進一步了解情況，取證核實，妥善處理。六、查明原因，追述責(zé)任應(yīng)急處理突法事件后，酒店要本著處理安全工作“三不放過”的原則，配合衛(wèi)生管理部門進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品，做好安全責(zé)任的追述處理。同時，要____全員對事故進行案列進行認真分析，從中吸取教訓(xùn)，不斷完善安全管理的制度和措施，杜絕事故的再次發(fā)生。名人大酒店酒店安全管理委員會____金鑰匙飯店管理有限公司學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作預(yù)案模板（二）名人大酒店酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理預(yù)案根據(jù)企業(yè)經(jīng)營管理的需要和餐飲業(yè)管理的要求，酒店依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)特制定此預(yù)案。一、責(zé)任落實、提高認識、加強領(lǐng)導(dǎo)。為防止食物中毒或其它食源性疾病，保障賓客和員工的身體健康，酒店把食品衛(wèi)生安全工作列為經(jīng)營管理工作的一項頭等大事，專門設(shè)立了以總經(jīng)理為組長的食品衛(wèi)生安全應(yīng)急小組，機構(gòu)組成：組長：總經(jīng)理副組長：執(zhí)行總經(jīng)理成員。餐飲部經(jīng)理、采購部經(jīng)理、安全部經(jīng)理、總廚、各廚房負責(zé)人、員工餐廳廚師長。餐飲部經(jīng)理是食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，行政總廚和各廚房負責(zé)人、員工餐廳廚師長是食品衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人。調(diào)查的商品要詳細的了解產(chǎn)地、規(guī)格、品種、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等二、嚴格制度酒店食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”、“誰主管，誰負責(zé)”的方針，餐飲部經(jīng)理是食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，行政總廚和各廚房負責(zé)人、員工餐廳廚師長是食品衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《名人大酒店酒店管理與服務(wù)規(guī)范》，各部門、各崗位管理人員應(yīng)加強食品衛(wèi)生管理工作的過程性管理和監(jiān)督，員工應(yīng)嚴格執(zhí)行相關(guān)崗位職責(zé)和工作規(guī)范，把食品衛(wèi)生管理工作做到位，防范未然。供貨商的確定原則：____金鑰匙飯店管理有限公司西昌名人大酒店管理資料學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作預(yù)案模板（三）2、加強培訓(xùn)教育。將食品衛(wèi)生安全教育貫穿在日常管理工作中，結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病及食物中毒的預(yù)防等知識，利用專利、墻報、晨會等，大力開展培訓(xùn)教育活動，增強員工的食品衛(wèi)生安全意識和防范技能。3、加強督導(dǎo)檢查。酒店專職質(zhì)量與訓(xùn)導(dǎo)人員和餐飲現(xiàn)場管理責(zé)任人應(yīng)加強對員工執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度的檢查，每日至少一次，及時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，并依據(jù)《質(zhì)量管理獎罰條列》將檢查結(jié)果與當事者及其所在部門的工資掛鉤。4、密切與本地區(qū)疾病預(yù)防控制中心的聯(lián)系，強化業(yè)務(wù)指導(dǎo)。5、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。6、物料經(jīng)驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問題及時上報相關(guān)部門。7、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價值，需要作報損、報廢處理。五、應(yīng)急處理1、一次超過____人的大型接待，餐飲部要落實專人負責(zé)對食品____小時留樣管理，二級警衛(wèi)以上的接待____小時留樣管理。2、嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度，發(fā)現(xiàn)食物中毒____，第一發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即報告餐飲部負責(zé)人，餐飲部負責(zé)人應(yīng)立即報告總經(jīng)理。3、若現(xiàn)場發(fā)生群體性食物中毒，應(yīng)急小組立即奔赴現(xiàn)場，在總經(jīng)理的指揮下，迅速采取有效措施，防止事態(tài)繼續(xù)擴大，及時撥打120急救電話，同時立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食