餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書匯總(5篇)

第頁共頁餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書匯總(5篇)餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書篇一一、籌劃開業(yè)典禮在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)展開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準(zhǔn)備，制定好各種預(yù)案，防止開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。1．做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主，以進(jìn)步餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1-2個月，做好以下公關(guān)宣傳工作。(1)利用媒體進(jìn)展公關(guān)宣傳在條件具備的情況下，要事先設(shè)計好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。(2)利用餐廳門臉進(jìn)展廣告宣傳在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場和點(diǎn)位市場的知名度，廣泛吸引顧客。(3)利用宣傳冊進(jìn)展宣傳餐廳正式開業(yè)前5-10天，必須根據(jù)菜單設(shè)計和菜點(diǎn)測試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目的客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭取客，進(jìn)步餐廳的知名度。2．做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開時機(jī)，因此要好好利用。詳細(xì)說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作。(1)提早一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。(2)制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。(3)準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品〔小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、號碼、宣傳語的分發(fā)材料〕。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。(4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。3．邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客和上座率假如餐廳開業(yè)當(dāng)天客缺乏，冷冷清清，必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響。但假設(shè)靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光臨，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客為主，將顧客分成自愿前來的自費(fèi)顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。4．渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個方面的工作。(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。(2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)絡(luò)，獲得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。(3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語，歡送顧客到來，形成室內(nèi)熱烈的氣氛。(4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認(rèn)真。二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法1．全員促銷全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷時機(jī)，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和效勞。2．展示促銷展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望，到達(dá)吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。3．優(yōu)惠促銷許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣，促進(jìn)銷售，并使開業(yè)典禮獲得圓滿成功。餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)展促銷是開業(yè)時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十清楚顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：(1)價格優(yōu)惠促銷即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。(2)贈品促銷在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。(3)優(yōu)惠券促銷優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目的顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來消費(fèi)特定的菜品時可享受優(yōu)惠。餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書篇二餐廳籌劃方案中式主題餐廳〔擬定名稱〕新現(xiàn)代中式風(fēng)格，定位包含年輕、時尚、愛情、藝術(shù)、音樂等元素，以湘贛菜系餐廳主、經(jīng)典西餐紅酒為輔。選址條件1：城北廣場一層〔悅?cè)A酒店對面，廣場彎角處〕，城北老商業(yè)中心，此地段具備政府辦公中心、居住中心、城北商圈中心三個條件，同時交通便利、視野寬闊。唯一缺乏是沒有適宜的停車位置，只能借助廣場低下停車場及周圍路邊停車。地址條件2：城北中山路，詳細(xì)店鋪待定，優(yōu)勢：此地段是將來政府規(guī)劃開發(fā)主要商業(yè)地段，作為將來城北新城區(qū)中心集居住、商業(yè)、娛樂一體區(qū)域，街道開闊、交通便利、停車方便；優(yōu)勢：此區(qū)域仍在開發(fā)中，雖大批住宅工程已陸續(xù)開盤，但實際入住率較低，政府規(guī)劃的商場、辦公樓等仍在地基階段，各方面配套商業(yè)還在起步階段，預(yù)計成熟期仍需1-2年時間市場調(diào)研：經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目的消費(fèi)群以政府公務(wù)員、城北商業(yè)從業(yè)人員和顧客、城北龐大的居住群；而新余人雖然是在嘗試承受外來菜系及洋東西，但只是限于少數(shù)人，而仍然依賴本地贛菜口味；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳〔如：清華園、仰天太子軒、華中樓、大蓉和、錦繡江南、頤和園等〕；洋品牌快餐廳〔德克士、味千拉面〕。而其中以中餐廳為主要競爭對手，這幾家餐廳規(guī)模、特色、經(jīng)營形式根本一樣，而如我們以新中式中西結(jié)合風(fēng)格元素的對手幾乎沒有〔包括整個新余市〕；城北廣場所在的商圈原來一直運(yùn)作不理想，不是其地理位置問題、不是人流量問題、更不是風(fēng)水問題，根本原因是非專業(yè)的個人經(jīng)營老板沒有長遠(yuǎn)投資的方案和管理才能。而如今步步高進(jìn)來操作此商圈，又陸續(xù)進(jìn)駐城北唯一電影院、味千拉面、德克士、蘋果專賣，新的商業(yè)氣氛全面營造好后，將成為可以與城南步步高比較的消費(fèi)商圈；現(xiàn)租賃方式、價格已經(jīng)明確，人才急需開場引進(jìn)，供給商關(guān)系要開場建立。餐飲特色：以本地贛菜和湘菜為主菜系，宣揚(yáng)本幫飲食文化，以“辣”為主色彩進(jìn)展菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、藝術(shù)、音樂快捷交融推廣；以西餐為輔〔冷熱飲、咖啡、牛扒、沙拉等〕；設(shè)立五大區(qū)：大堂音樂演繹區(qū)〔有現(xiàn)場駐唱歌手、酒吧dj融進(jìn)酒吧文化〕、紅酒雪茄區(qū)、閱讀區(qū)、卡座區(qū)、vip包房區(qū)。擬定規(guī)模：建筑面積1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音樂演藝區(qū)200位、紅酒雪茄區(qū)50位、閱讀區(qū)50位、卡座區(qū)140位、vip包房區(qū)60位一層商鋪，封閉餐廳無采光〔只能用燈光營造效果〕，月租金4萬元。擬定人員〔初步預(yù)計〕：兩套廚師班，中餐30人、西餐10人；效勞人員30人〔含領(lǐng)班和收銀〕；管理人員5人，財務(wù)人員2人，月工資總額控制在17萬以內(nèi)。開業(yè)準(zhǔn)備：方案9月份簽約，三個月免租〔爭取到2023年1月1日〕，10月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供給商接觸、首批物料備貨、營銷推廣等等，1月試營業(yè)、2月份正式開業(yè)。開業(yè)籌劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠：媒體推廣籌劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。詳細(xì)籌劃細(xì)節(jié)〔待招聘餐廳管理人員商議〕投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金30萬，固定資產(chǎn)投資200萬〔裝修120萬，電器和廚房設(shè)備50萬，家具裝飾等30萬〕，物料周轉(zhuǎn)資金20萬，日常運(yùn)營管理周轉(zhuǎn)資金50萬。合計300萬元。經(jīng)營本錢：房租4萬元/月，水電3萬元/月，人工17萬元/月，促銷推廣平均1萬元/月〔節(jié)慶日集中使用，每次2萬元左右，全年做5次，其余2萬平時使用〕，稅金1萬元/月，其他開支4萬元/月，合計每月本錢支出30萬元，每年本錢支出360萬元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)200萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊8.3萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計月營業(yè)額120萬元，預(yù)計65%毛利〔內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售〕即78萬元，固定資產(chǎn)折舊8.3萬元/月，本錢支出30萬元/月，凈利潤為39.7萬元。年凈利潤為476.4萬元?！矀渥ⅲ翰蛷d按照人均消費(fèi)50元標(biāo)準(zhǔn)計算，每天接待客流量應(yīng)到達(dá)800人次?！成娣治鯺p：單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額59萬元，即平均每天營業(yè)額2萬元，年營業(yè)額708萬元。第一年的年營業(yè)額假如低于708萬元，那么不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年營業(yè)額高于708萬元，那么具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年營業(yè)額到達(dá)1275萬那么可以邁開步子考慮進(jìn)一步開展?！矀渥ⅲ河澠胶恻c(diǎn)每月營業(yè)額2萬元，餐廳按人均50元計算，即每天應(yīng)到達(dá)400人次客流量?！忱麧櫡峙洌耗陜衾麧?76.4萬元的60%用于提升品牌、或繼續(xù)投資開店，即285.8萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即190.6萬元。市場調(diào)查細(xì)表：總面積最大接待量經(jīng)理部長領(lǐng)班效勞員廚師清華園1000人56人太子軒華中樓頤和園陳香工程方案：第一步：確定投資總額〔初定300萬〕、確定股東人數(shù)、股東持股比例；公司注冊。第二步：市場調(diào)查，采集競爭對手?jǐn)?shù)據(jù)；確定經(jīng)營范圍，經(jīng)營特色，市場定位；第三步：確定經(jīng)營場地、經(jīng)營面積、租金，簽訂租賃合同；第四步：確定管理、組織構(gòu)造，招聘餐廳運(yùn)營管理人才、廚房管理人才；確定裝修工程公司、商定裝修方案；員工房屋租賃，采購員工床上用品；第五步：裝修施工；招聘效勞人員、領(lǐng)班、部長；招聘財務(wù)人員；采購餐廳經(jīng)營、廚房設(shè)備；采購家具裝飾材料；確定試營業(yè)及開業(yè)日期；匯編餐廳各項規(guī)章制度；辦理各種經(jīng)營答應(yīng)證；確定菜單、菜品定價等第六步：員工培訓(xùn)；工程驗收；指定營銷方案；試運(yùn)營。按照以上大體方案步驟執(zhí)行，詳細(xì)執(zhí)行細(xì)節(jié)按照以下表執(zhí)行：連年紅中西餐廳經(jīng)營管理籌備〔高效、務(wù)實、認(rèn)真完成每項工作方案〕項目部綜合部〔行政、人事、財務(wù)〕營運(yùn)部廚部吧臺指揮部1、工程進(jìn)度跟進(jìn)，確保在7月20日完工；〔消防、空調(diào)、裝修〕2、廚房抽排工程確定3、廚房設(shè)施設(shè)備〔廚房水、電圖確定〕4、招牌施工方案5、餐廳音響設(shè)備6、電視、網(wǎng)絡(luò)布線7、新奧燃?xì)夤こ檀_定8、燈飾方案確定9、制定各部門物品用料10、家具尺寸核定、家具定制數(shù)量11、按設(shè)計要求，確定各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)12、工程驗收1、匯編餐廳各項規(guī)章制度〔餐廳簡介、企業(yè)文化背景、餐廳組織機(jī)構(gòu)、各部門崗位編制、崗位職責(zé)管理標(biāo)準(zhǔn)、操作程序、員工手冊〕2、檔案建立〔各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔〕3、員工后勤保障〔房屋租賃、采購員工床上用品〕4、協(xié)助招聘工作5、餐廳預(yù)定申請6、pos機(jī)〔銀聯(lián)刷卡〕7、編印各種報表、單據(jù)〔各種表格的印制酒水單、點(diǎn)單夾、信紙、運(yùn)營表格等，結(jié)合vi系統(tǒng)完善印制〕8、辦理各類答應(yīng)證(衛(wèi)生答應(yīng)證、工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、消防手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)等)9、準(zhǔn)備培訓(xùn)期間必須使用的培訓(xùn)器材10、制定部門物品庫存的標(biāo)準(zhǔn)和制度〔這些制度必須與財務(wù)部協(xié)作進(jìn)展〕11、制作財產(chǎn)清單，做好物品收貨的準(zhǔn)備工作12、編制餐廳應(yīng)知應(yīng)會1、人員招聘工作〔每天統(tǒng)計〕2、培訓(xùn)方案與安排3、市場調(diào)查，采集當(dāng)?shù)馗偁帉κ值南嚓P(guān)數(shù)據(jù)〔營業(yè)狀況、員工福利〕4、確定經(jīng)營方案5、并制定營銷方案6、開業(yè)前期廣告營銷方案7、員工工作服〔選料、定樣、制作〕8、餐廳vi設(shè)計手冊9、確定點(diǎn)單系統(tǒng)10、餐廳易耗品確定〔餐巾紙、濕紙巾、牙簽、墊餐紙〕11、確定餐廳包間等效勞場所名稱12、確定vip程序13、確定經(jīng)營范圍〔本地菜、湘菜、川菜、粵菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、飲品、商務(wù)休閑〕13、進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)14、試營業(yè)確定1、編寫各種菜式，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)本錢卡2、人員確定3、廚房經(jīng)營特色菜系4、訂購相應(yīng)的菜品器皿5、供貨商聯(lián)絡(luò)并確定6、廚房設(shè)施設(shè)備、小件、調(diào)料方案清單；7、通過市場調(diào)研后，定出合理的價格體系；1、人員確定2、吧臺設(shè)施設(shè)備清單3、吧臺出品確定1、人員安排適宜的崗位2、營銷方案3、開業(yè)前期營銷方案4、核定所有餐具、效勞用品、布草、清潔用品、效勞設(shè)施等物品的裝備標(biāo)準(zhǔn)餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書篇三餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃方案目錄一、前言2二、產(chǎn)品分析^p21、產(chǎn)品描繪22、產(chǎn)品定位：4三、目的市場分析^p4四、營銷策略41、產(chǎn)品策略42、定價策略53、廣告策略64、活動策略6五、營銷形式建立7一、前言農(nóng)之海鮮工坊是湘鄉(xiāng)最具特色的海鮮餐廳，農(nóng)之海鮮工坊有25個裝修豪華的包廂和1個宴會廳，三個包廂可以包容20人以上就餐；宴會廳可以包容30桌的大型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳。二、產(chǎn)品分析^p1、產(chǎn)品描繪農(nóng)之海鮮工坊位于美麗的湘鄉(xiāng)，享如江水般秀勇流淌。******囊括了農(nóng)之海鮮工坊〔餐飲會所〕、創(chuàng)造高貴典雅生活形式，引領(lǐng)湘鄉(xiāng)城市文化生活品味的風(fēng)氣。農(nóng)之目前開放對外效勞的場所有農(nóng)之海鮮工坊〔餐飲會所〕包廂采用最前沿的主流設(shè)計風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派湘菜、高檔海鮮及地方特色美食，合適高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云?；檠缗c慶典活動的首選場所，風(fēng)格高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團(tuán)隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效效勞，令嘉賓輕松全情享受慶典時分宴會廳面積1300m2，層高4.0米的副廳，可以包容30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計，處處表達(dá)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃重，高端典雅。1、產(chǎn)品的swot分析^ps優(yōu)勢：1〕硬件：農(nóng)之海鮮工坊的裝修豪華，在湘鄉(xiāng)市海鮮排名數(shù)一數(shù)二。2〕海鮮新穎食材是最具特色3〕擁有非常便利的交通，停車非常便利，在湘鄉(xiāng)餐飲行業(yè)中少見。4〕環(huán)境優(yōu)雅，每個包廂私密獨(dú)立，是洽談生意的好場所。w弱勢：1〕離市區(qū)較遠(yuǎn)。2〕沒有成行成市的餐飲企業(yè)，就獨(dú)立一家在靜蘭橋頭。3〕由于前期的管理問題，導(dǎo)致效勞不到位。4〕營銷不是很給力。5〕菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒有競爭力。o時機(jī)：1〕湘鄉(xiāng)近五年的工程很多。2〕湘鄉(xiāng)市重點(diǎn)開發(fā)經(jīng)濟(jì)區(qū)，市區(qū)離農(nóng)之海鮮工坊僅僅10分鐘車程。3〕婚宴和培訓(xùn)會議在湘鄉(xiāng)的需求在增加。t威脅：1〕政府的反腐制度在很大程度上影響了營業(yè)。疫情影響。2〕前期的營銷策略，影響了群眾對農(nóng)之海鮮工坊的定位。2、產(chǎn)品定位：我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與湘鄉(xiāng)市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格其他同行業(yè)一致。三、目的市場分析^p餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成局部，也是從事商務(wù)活動的重要組成局部。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)開展效果顯著。目前為止，湘鄉(xiāng)的餐飲效勞業(yè)處于全國中低等程度，湘鄉(xiāng)的中低擋餐飲比較多，相對湘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供給量缺乏。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的70%。相比群眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。四、營銷策略1、產(chǎn)品策略第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善效勞：主要是針對效勞員，在招收效勞員前，對其進(jìn)展兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有效勞經(jīng)歷的效勞員，有根本的效勞知識和效勞理論知識。每天班前例會，主要是鼓勵士氣，鼓勵效勞員微笑認(rèn)真效勞。班后例會總結(jié)效勞和配合不到位的地方，要求效勞員改善效勞質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為效勞質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：效勞技能、效勞心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊合作和管理技能等課程。第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在農(nóng)之海鮮工坊優(yōu)勢和優(yōu)勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比方推出低價引流海鮮產(chǎn)品，以這一個菜作為營銷的重點(diǎn)，那么人們就會紛紛慕名而來。再比方：推出特價海鮮宴請?zhí)撞偷鹊任藗兊淖⒁饬?。第三、目前空置的會議室可以開放出來引入籌劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀理解的人群。2、定價策略〔1〕總體定價策略：所有菜品價格與其他同行業(yè)飯店的持平?！?〕促銷價格：推出特色低價海鮮套餐促銷價格，吸引游離消費(fèi)者來場地理解產(chǎn)品與效勞?！?〕活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠，比方三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價10%等優(yōu)惠?！?〕大型企業(yè)協(xié)議價格：與年消費(fèi)20萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價格，在原價的根底上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不承受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折?！怖瓌悠髽I(yè)業(yè)務(wù)〕3、廣告策略〔1〕戶外廣告：定期組織員工全市散播廣告宣傳，組織售賣特價活動卡。引流進(jìn)店消費(fèi)。〔2〕微信營銷：微信預(yù)定效勞，客戶通過微信端口可以直接訂餐，或者指定點(diǎn)哪幾個菜?！?〕引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括艾普特醫(yī)療器械等企業(yè)，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活動，我們在場地適當(dāng)進(jìn)展我們自己的宣傳。4、活動策略按照每個月的節(jié)日推出活動主題，2023年的主題如下：〔1〕6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。(2)7月暑假強(qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi)3000元以上送價值800元家庭餐一桌?！?〕8月情人結(jié)婚季：但凡7夕在農(nóng)之海鮮工坊定婚宴的，婚宴總價優(yōu)惠10%。〔4〕9月謝師宴：999元謝師宴，感謝教師辛勤勞動?！?〕10月國慶全場海鮮特價，〔6〕11月萬圣節(jié)待定〔7〕12月圣誕節(jié)和冬至待定五、營銷形式建立〔促銷營銷篇〕餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書篇四前言：2023年12月25日〔星期六〕是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)歷，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂頂峰。由于物價上漲，為了控制本錢，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷活動主要以贈送禮品、精彩的表演以及提供更貼心效勞來吸引消費(fèi)者。為了促銷活動的順利進(jìn)展，現(xiàn)對于圣誕節(jié)活動的籌備、操作及本錢的控制，做出如下方案：一、活動籌劃思路和目的：1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。2、主打“低價格、高品質(zhì)”的促銷形式，再加以節(jié)日禮品贈送，更好地吸引消費(fèi)者的目光；并積極利用有效的促銷活動宣傳，引起廣闊消費(fèi)者對尚海派主題餐廳的關(guān)注，以到達(dá)提升直營店銷售業(yè)績，穩(wěn)固顧客忠誠度，開拓新客等目的。3、安排小提琴演奏等表演效勞，襯托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體驗印象。4、活動目的：通過圣誕節(jié)的籌劃活動，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)絡(luò)，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。二、活動地點(diǎn)：尚海派主題餐廳延安路店三、活動對象：尚海派主題餐廳延安路店地址：上海市長寧區(qū)延安西路1066號〔瑞峰酒店二樓〕、活動時間：2023年12月24日〔星期五〕晚上18.30-20.30五、活動主題：品味愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。六、活動內(nèi)容：尚海派圣誕浪漫大餐588元，2人用菜單：北海道金槍魚芒果色拉金必多南瓜魚翅盅照燒澳洲和牛法式焗小青龍配番茄檸檬法式焗小青龍配番茄檸檬汁拉提米蘇精巧水果拼盤贈送皇軒精裝干紅一瓶晚上18.30-20.30提供小提琴演奏注：本活動不可與其他優(yōu)惠同時享用活動最終解釋權(quán)歸本店所有。廣告宣傳1、通過店面裝飾，營造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來店消費(fèi)。2、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報、x展架在店面促銷宣傳?！?2月15日前貼出去，提早宣傳〕3、制作宣傳單張，12月15日前開場在店面周圍進(jìn)展派單宣傳。〔公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報等〕4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進(jìn)展宣傳。橫幅內(nèi)容參考：品味愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。整個活動氣氛一下三個局部：一、外場：1〕酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾，在門前噴水池兩側(cè)布置兩個圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。2〕酒店門前擺放一個大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣3〕酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅4〕可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾二、二樓大廳：1〕進(jìn)門處圣誕標(biāo)識地毯以及隨時都能播放圣誕歌曲的圣誕老人2〕身著圣誕裝的禮儀迎賓員3〕二樓進(jìn)門處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)〔3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等〕4〕在大堂頂部懸掛假設(shè)干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗三、電梯：1〕電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾2〕懸掛假設(shè)干人工雪花裝點(diǎn)節(jié)日效果人員服裝：1〕2-3樓所有效勞人員以及前廳外場人員〔經(jīng)理除外〕一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；2〕需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動期間的主要迎賓接待3〕需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人四、禮品、紀(jì)念品1〕海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等2〕嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎品〔或是大于10元〕的紀(jì)念品4〕紀(jì)念品