兔產(chǎn)品的加工利用

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三兔毛的加工利用四副產(chǎn)品的利用一兔肉的加工利用兔肉的加工利用分為：兔肉的營養(yǎng)特點，宰前準備，屠宰方法，兔肉加工制品。兔肉的營養(yǎng)特點兔肉具有特殊的食用價值，是理想的保健、美容、滋補肉食品，堪稱肉中之王，深受人們的歡迎。我國四川、福建、江西等省和日本、歐洲各國素有食兔肉的傳統(tǒng)習(xí)慣。在我國民間，歷來將兔肉或兔肉藥膳作為病人康復(fù)及產(chǎn)婦的滋補佳品。《本草綱目》記載：“兔肉性寒味甘，具有補中益氣，止渴健脾，涼血解熱毒，利大腸之功效?！彼纬K東坡稱兔肉為“食品之上味”。俗話說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”和“要吃兩條腿的鴣，四條腿的兔”。自古以來，對兔肉就給予很高的評價。兔肉與其他肉類相比，具有“三高”、“三低”的營養(yǎng)特點：“三高”即兔肉中蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量高、人對兔肉的消化率也高；“三低”即脂肪含量低、膽固醇含量低、能量也低。如以下兩表：兔肉與其他肉類營養(yǎng)成分比較類別蛋白質(zhì)(%)脂肪(%)灰分(%)能量(kj/100g)膽固醇(mg/100g)賴氨酸(%)煙酸(mg/100g)兔肉24.251.911.52678659.612.8豬肉20.086.631.1012881263.74.1雞肉19.057.800.9651960～908.45.6牛肉20.076.480.9212591068.04.2羊肉16.357.981.191100708.74.8人對幾種肉類消化比較類別兔肉豬肉雞肉牛肉羊肉消化率(%)85755055681．蛋白質(zhì)含量高。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，可維持健康和促進生長。兔肉中賴氨酸高于其他肉類，在植物性食物中缺乏賴氨酸，故人體需經(jīng)常補充賴氨酸。2．礦物質(zhì)含量豐富。尤其是鈣的含量多，是兒童、孕婦、老年人及病人的天然補鈣食品。3．維生素含量以煙酸最多。人體如缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎，故常吃兔肉會使人體皮膚細膩白嫩，有美容作用。所以，日本和西歐將兔肉稱謂“美容肉”。4．膽固醇含量低，磷脂含量高。血液中磷脂高、膽固醇低時，膽固醇沉積在血管中的可能性就減少。因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。5．脂肪含量低。兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生產(chǎn)發(fā)展的要求。6.消化率高。兔肉肌纖維細嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉類。因此，兔肉是幼兒、老年人、病人和體弱者最為理想的滋補品。宰前準備為了保證兔產(chǎn)品的質(zhì)量，對宰前的候宰兔必須做好宰前險查、宰前飼養(yǎng)、宰前斷食等工作。(一)宰前檢查

進入屠宰場的候宰兔必須具有良好的健康狀況，體重不得低于1．5千克。候宰兔運入屠宰加工場后，獸醫(yī)檢疫人員應(yīng)首先了解產(chǎn)地的疫情情況，并將全部兔轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)，作詳細的臨床檢查和實驗室診斷，經(jīng)確診凡屬健康的候宰兔即可轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)場進行宰前飼養(yǎng)，病兔或疑似病兔應(yīng)轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)，按“肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程”中的有關(guān)規(guī)定進行處理。加工凍兔肉或兔肉制品的原料肉，應(yīng)以肥度適中、屠宰率高為原則。一般幼兔肉因肉質(zhì)幼嫩，水分含量較高，脂肪含量皎低，所以缺乏風(fēng)味；老齡兔肉雖風(fēng)味較濃，但結(jié)締組織較多，肉質(zhì)堅硬，故質(zhì)量較差。所以，一般肉兔飼養(yǎng)至3～4月齡，體重2～2．5千克時屠宰較為適宜。(二)宰前飼養(yǎng)

候宰兔經(jīng)獸醫(yī)人員檢疫后可按產(chǎn)地、品種、強弱等情況進行分群、分欄飼養(yǎng)。對肥度良好的兔，所喂飼料應(yīng)以恢復(fù)運輸途中蒙受的損失為原則；對瘦弱兔則應(yīng)采取肥育飼養(yǎng)，以期在短期內(nèi)迅速增重，改善肉質(zhì)。由于構(gòu)成兔肉和脂肪的主要原料是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，因此宰前飼養(yǎng)應(yīng)以精料為主，青料為輔，尤以大麥、麩皮、玉米、甘薯、南瓜等最為適宜。候宰肉兔在運輸途中，由于環(huán)境的改變和刺激，使正常生理機能受到了抑制或破壞，抵抗力降低，血液循環(huán)加速，可能導(dǎo)致肌肉組織中的毛細血管充血。為了防屠宰時放血不全，影響兔肉品質(zhì)和保存期，在宰前飼養(yǎng)中還必須限制肉兔的運動，以保證休息，解除疲勞，提高產(chǎn)品質(zhì)量。(三)宰前斷食

確定屠宰的兔子，宰前應(yīng)斷食12小時。斷食有利于減少消化道中的內(nèi)容物，便于開膛和內(nèi)臟整理工作，可防止加工過程中的肉質(zhì)污染；斷食能促使肝臟中的糖原分解為乳酸，均勻分布于機體各部，使屠宰后迅速達到尸僵和增加酸度，抑制微生物繁殖；斷食還有助于體內(nèi)的硬脂酸和高級脂肪酸分解為可溶性低級脂肪酸，均勻分布于肌肉各部，使肉質(zhì)肥嫩、肉味增加，斷食還可節(jié)省飼料，降低成本，保持臨宰兔的安靜休息，有助于屠宰放血。臨宰兔在斷食期間，應(yīng)供給足量飲水。宰前充足飲水，可以保證臨宰兔的正常生理機能活動，促使糞便排出，放血完全；充足飲水還有利于剝皮和提高屠宰產(chǎn)品的質(zhì)量。但在宰前2～4小時應(yīng)停止供水，以避免倒掛放血時胃內(nèi)容物從食道流出。屠宰方法獺兔處死的方法很多；常用的有頸部移位法、棒擊法和電麻法等。1．頸部移位法。在農(nóng)村分散飼養(yǎng)或家庭屠宰加工的情況下，最簡單而有效的處死方法是頸部移位法。術(shù)者用左手抓住兔后肢，右手捏住頭部，將兔身拉直，突然用力一拉，使頭部向后扭轉(zhuǎn)，兔子因頸椎脫位而致死。2．棒擊法。通常用左手緊握臨宰兔的兩后肢，使頭部下垂，用木棒或鐵棒猛擊其頭部，使其昏厥后屠宰剝皮。棒擊時須迅速、熟練，否則不僅達不到擊昏的目的，且因兔子騷動易發(fā)生危險。此法廣泛用于小型獺兔屠宰場。3．電麻法。通常用電壓為40～70伏，電梳為0．75安的電麻器輕壓耳根部，使獺兔觸電致死。這是正規(guī)化屠宰場廣泛采用的處死方法。采用電麻法?？纱碳ば奶顒?，縮短放血時間，提高宰殺取皮的勞動效率。另外，農(nóng)村常用尖刀割頸放血或殺頭致死，容易拈污毛皮和損傷皮張，不宜采用。兔肉加工制品凍兔肉是我國出口的主要肉類品種之一。冷凍保存不但可阻止微生物生長、繁殖，還能促進物理、化學(xué)變化而改善肉質(zhì)，所以凍兔肉具有色澤不變、品質(zhì)良好的特點。(一)工藝流程凍兔肉的生產(chǎn)工藝流程如下：原料－>修整－>復(fù)檢－>分級－>預(yù)冷－>過磅－>包裝－>速凍－>成品1．原料處理

進入冷凍加工廠加工凍兔肉的原料肉必須新鮮，放血干凈，經(jīng)剝皮、截肢、割頭、取內(nèi)臟和必要的修整之后，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗未發(fā)現(xiàn)任何危及人體健康的病癥，方可進行冷凍加工。2．分級標準我國出口的凍兔肉，主要有帶骨兔肉和分割兔肉兩種。(1)帶骨兔肉分級標準：特級每只凈重1501克以上；一級每只凈重1001～1500克；二級每只凈重601～l000克；三級每只凈重400～600克。(2)分割兔肉分級標準：a.前腿肉自第十與第十一肋骨間切斷，沿脊椎骨劈成兩半。b.背腰肉自第十與第十一肋骨間向后至腰薦處切下，劈成兩半。c.后腿肉自腰薦骨向后，沿薦椎中線劈成兩半。根據(jù)不同國家的不同要求，參考出口規(guī)格，應(yīng)切除脊椎骨、胸骨和頸骨。3．散熱冷卻

又稱預(yù)冷。據(jù)測定，剛屠宰的胴體溫度一般在37℃左右，同時因胴體本身的“后熟”作用，在肝糖分解時還要產(chǎn)生一定的熱量，使胴體溫度處于上升趨勢，如果在室溫條件下放置時間過久，由于微生物(細菌)的生長、繁殖，就會使兔肉腐敗變質(zhì)。據(jù)試驗，在氣溫2o℃左右而又不通風(fēng)的情況下，一晝夜便可造成兔肉成批變質(zhì)，溫度越高，腐敗越快。所以，預(yù)冷的目的就是為了迅速排除胴體內(nèi)部的熱量，降低胴體深層的溫度并在胴體表面形成一層干燥膜，阻止微生物的生長和繁殖，延長兔肉保存時間，減緩胴體內(nèi)部的水分蒸發(fā)。冷卻間的溫度最好維持在-l～0℃之間，最高不宜超過2℃，最低不得低于-2℃，相對濕度最好控制在85％～90％，經(jīng)2～4小時即可進行包裝入箱。4．包裝要求目前，我國出口的凍兔肉，包裝要求大致如下：第一，帶骨或分割兔肉均應(yīng)按不同級別用不同規(guī)格的塑料袋套裝，外用塑料或瓦楞紙板包裝箱，箱外應(yīng)印刷中、外文對照字樣(品名、級別、重量及出口公司等)。上海產(chǎn)的紙箱內(nèi)徑尺碼是，帶骨兔肉為57厘米×32厘米×17厘米；分割兔肉為50厘米×35厘米×12厘米第二，帶骨兔肉或分割兔肉，每箱凈重均為20千克。分割兔肉包裝前應(yīng)先稱取5千克為一堆，整塊的平攤，零碎的夾在中間，然后用塑料包裝袋卷緊，裝箱時上下各兩卷成“田”字形，四卷再裝入一聚乙烯薄膜袋。每箱兔肉重量相差不得超過200克。第三，帶骨兔肉裝箱時應(yīng)注意排列整齊、美觀、緊密，兩前肢尖端插入腹腔，以兩側(cè)腹肌覆蓋；兩后肢須彎曲使形態(tài)美觀，以免背向外，頭尾交叉排列為好，尾部緊貼箱壁，頭部與箱壁間留有一定空隙，以利透冷、降溫。第四，箱外包裝帶可用塑料或鐵皮，寬約l厘米。因鐵皮包帶久貯容易生銹，所以大部分凍兔加工廠目前多采用塑料包帶，打包帶必須潔凈，不能有文字、圖案、花紋，不宜采用紙帶，以防速凍或搬運時破損、散落。第五，箱外需打包帶三道，成“++”字形，即橫一豎二，切勿因橫面操作不便而不加包帶。五分包帶需用五分包扣，切忌五分包帶用四分包扣，或四分包帶用五分包扣，以防箱邊破損，兔肉外漏。(二)冷凍技術(shù)1．冷凍設(shè)施目前，我國凍兔加工多采用機械化或半機械化作業(yè)，其工藝水平和衛(wèi)生標準已達國際水平。冷凍加工間主要包括冷卻室、冷藏室和凍結(jié)室等。規(guī)模中等的凍兔肉加工廠由于屠宰間一般都設(shè)在廠房的頂樓，所以肉類冷卻室也應(yīng)設(shè)在頂樓，以便與屠宰間相接，順次為冷藏室、凍結(jié)室，而凍結(jié)室則應(yīng)設(shè)在底樓，以便直接發(fā)貨或供其他加工間臨時保藏之用。冷卻、冷藏及凍結(jié)室內(nèi)應(yīng)裝有吊車單軌，軌道之間的距離一般為600～800毫米，冷凍室的高度為3～4米。為了減輕胴體上微生物的污染程度，除屠宰過程中必須注意之外，對冷凍室中的空氣、設(shè)施、地面、墻壁等乃至工作人員均應(yīng)保持良好的衛(wèi)生條件。在冷凍過程中，與胴體直接接觸的掛鉤、鐵盤、布套等只宜使用一次，在重復(fù)使用前，須經(jīng)清洗、消毒，干燥后再用。2．冶卻條件

主要是指溫度、濕度、空氣流速和冷卻時間等。兔肉冷凍，首先是肌肉纖維中水分與肉汁的凍結(jié)，然而凍兔肉的質(zhì)量則與凍結(jié)溫度與速度有很大關(guān)系。據(jù)試驗，在不同的低溫條件下，兔肉的凍結(jié)程度是不同的，通常新鮮兔肉中的水分，－0.5～－1℃開始凍結(jié)，－10～15℃時完全凍結(jié)。如下表所示：兔肉在不同溫度下的凍結(jié)程度肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)-0.52.0-242.5-3.566.0-683.0-994.5-110.0-2.553.5-471.0-787.0-10100-1.529.5-361.0-578.0-891.0-15100根據(jù)測定，在整個冷卻過程中，冷卻初期因冷卻介質(zhì)(空氣)和胴體之間的溫差較大，冷卻速度較快，胴體表面水分蒸發(fā)量在開始1／4時間內(nèi)，約占總蒸發(fā)量的l／2。因此，空氣的相對濕度也要求分為兩個階段，冷卻初期的1／4時間，相對濕度以維持95％以上為宜；冷卻后期的3／4時間內(nèi)，相對濕度應(yīng)維持在90％～95％；冷卻臨近結(jié)束時，應(yīng)控制在90％左右?？諝饬魉偈怯绊懤鋮s時間和程度的又一重要因素。一般凍兔肉在冷卻時，空氣流速以每秒2米為宜。3．冷卻方法

目前我國凍兔肉加工廠都采用速凍冷卻法，速凍間溫度應(yīng)在－25℃以下，相對濕度為90％。速凍時間一般不超過72小時，試測肉溫達-15℃時即可轉(zhuǎn)入冷藏。如無冷卻設(shè)施的小型加工廠，則應(yīng)配備適量的風(fēng)扇、排風(fēng)扇，炎熱季節(jié)必須設(shè)法使肉溫低于20℃，然后直接送人速凍間速凍，使肌肉纖維中的水分和肉質(zhì)全部凍結(jié)。上海凍兔肉加工廠為加快降溫，采用開箱速凍法，使原先要72小時速凍壓縮到36小時，既節(jié)電，又可提高凍兔肉質(zhì)量，是一項有效的措施。該廠的具體做法是，打開箱蓋，送入管架速凍，待速凍后再行打包轉(zhuǎn)入冷藏。(三)冷藏條件冷藏是將已經(jīng)凍結(jié)的兔肉，為保持肉溫不上升，需在冷藏間貯存待運。合理的冷藏條件是，冷庫溫度應(yīng)保持在－19～－17℃之間，相對濕度為90％。冷庫內(nèi)溫度升降幅度一般不得超過1℃，在大批量進出貨過程中，一晝夜升溫不得超過4℃，空氣流動以自流、對流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質(zhì)干枯和脂肪發(fā)黃而影響質(zhì)量。冷藏堆放的方法是，長期冷藏的凍兔肉應(yīng)堆成方形堆，地面應(yīng)用不通風(fēng)的木板襯墊，襯墊高約30厘米，堆高2．5～3米，在冷庫容積和地坪負荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫的堆裝量越多越能提高冷庫的利用率。肉堆與周圍墻壁、天花板之間，應(yīng)保持30～40厘米的距離，距冷卻排管40～50厘米，肉堆與肉堆之間保持15厘米的間距，冷庫中間應(yīng)有運送小車的通道，一般不少于2米。凍兔肉的冷藏期限，主要取決于冷藏溫度和原料類型等。實踐證明，冷庫溫度愈低，保藏期愈長。在4℃冷庫中，保藏期僅35天；在－5℃條件下，保藏期為42天；在－12℃條件下，保藏期可達100天左右。出口凍兔肉如能保藏在－17℃～－19℃條件下，則能保藏6～12個月。兔產(chǎn)品的加工利用一兔肉的加工利用二兔皮的加工利用

三兔毛的加工利用四副產(chǎn)品的利用二兔皮的加工利用兔皮的加工利用分為：兔皮的特點，宰殺取皮方法，毛皮的品質(zhì)鑒定，原料皮的初步加工。兔皮的特點獺兔是典型的皮用兔。其鮮皮成分、纖維類型、毛皮特征；換毛規(guī)律及原料皮的季節(jié)特征等與其他動物皮張相比，具有獨特之處。(一)鮮皮成分組成兔皮的化學(xué)成分，主要為水、脂肪、無機鹽、蛋白質(zhì)和碳水化合物等。了解兔皮偽化學(xué)成分和理化性質(zhì)，對兔皮的加工、鞣制具有重要意義。1．水分

剛屠宰剝?nèi)〉耐闷ず?5％～75％；一般幼齡兔皮的含水量高于老齡兔，母兔皮的含水量高于公兔皮。據(jù)測定，真皮層含水量最多，表皮層最少，網(wǎng)狀層介于兩者之間。鮮皮中的水分，隨著干燥時間的延長，水分大量散失，形成過于生皮，由于膠原纖維結(jié)合緊密，加工浸水過程中就會導(dǎo)致充水困難，造成生皮難于浸軟。2．脂肪

鮮皮中的脂肪含量約占皮重的10％～20％，主要存在于表皮層、乳頭層和皮脂腺中，其次為網(wǎng)狀層和皮下組織中。脂肪對兔皮的加工鞣制有極大影響。所以，含脂過多的生皮，在鞣制加工前必須進行脫脂處理。3．無視鹽

鮮皮中含有少量的無機鹽，約占鮮皮重的0．3％～0．5％，主要是鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等。一般表皮層中含鉀鹽多，真皮層中含鈣鹽多；白色兔毛中含有較高的氯化鈣和磷酸鈣，深棕色兔毛中含有較高的氧化鐵。4．碳術(shù)化合物

鮮皮中的碳水化合物含量約占皮重的1％～5％，從真皮層到表皮層，從細胞到纖維均有分布，有葡萄糖、半乳糖等單糖及糖原、粘多糖等。酸性粘多糖在基質(zhì)中具有潤滑和保護纖維的作用。5．蛋白質(zhì)鮮皮中的蛋白質(zhì)含量約占皮重的20％～25％，是毛皮的重要組成成分，結(jié)構(gòu)和性質(zhì)極其復(fù)雜。真皮的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白。膠原蛋白不溶于水、鹽水、稀酸、稀堿和酒精，在鞣制加工過程中膠原蛋白經(jīng)稀酸或其他鞣劑處理后，能保持柔軟、堅固等特性。所以，在生皮貯存期間或鞣制加工過程中，應(yīng)盡可能防止膠原蛋白受損；彈性蛋白不溶于水、稀酸及堿性溶液，但易被胰酶和飽和石灰溶液分解。鞣制加工過程中就是利用這一特性來除去彈性蛋白，以增加成品的柔軟性和伸長性。表皮和兔毛的主要成分是角蛋白，不溶于水、酸、堿溶液，具有抗酶作用；白蛋白、球蛋白、粘蛋白和類蛋白主要存在于血液、淋巴和纖維之間，白蛋白和球蛋白易溶于水、酸和堿溶液，遇熱凝固，粘蛋白和類蛋白則不溶于水和中性鹽溶液，但能溶于稀堿溶液，可被酸性蛋白酶和粘蛋白酶分解。在兔皮鞣制加工的準備工序中必須除去白蛋白、球蛋白、粘蛋白和類蛋白，以利鞣劑、加油劑、染料等滲入皮層內(nèi)；(二)兔毛類型獺兔被毛的特點是絨毛含量高，槍毛含量低。如果一張獺兔皮，槍毛含量過高，且突出于絨毛面，就失去了獺兔毛皮的特點。據(jù)我們測定：獺兔被毛中的槍毛含量為4％～7％，絨毛含量為93％～96％。從不同部位看，槍毛含量以肩部最高，背部次之，臀部最低；從不同性別看，似有母兔被毛中的槍毛含量高于公兔的趨向。獺兔被毛中的槍毛含量，除受遺傳因素影響外，主要受外界溫度和飼養(yǎng)管理條件的影響。不良的飼養(yǎng)管理條件，忽視品種的選育提高,均會引起晶—種退化，槍毛含量增加?？偠灾H兔毛皮的主要特點在于：絨毛短密柔軟，色澤光潤美觀，拉力、彈性、抗磨力強，保溫性能好，是毛皮工業(yè)中的優(yōu)質(zhì)制裘原料。(三)換毛規(guī)律獺兔的正常換毛現(xiàn)象是對外界環(huán)境的一種適應(yīng)表現(xiàn)，換毛時間可分為年齡性換毛和季節(jié)性換毛。1．年齡性摸毛

主要發(fā)生在未成年的幼兔和青年兔。第一次年齡性換毛始于仔兔出生后30日齡左右，直至130～150日齡結(jié)束；尤以30～90日齡最為明顯。據(jù)觀察，120日齡以內(nèi)的獺兔被毛多呈空疏、細軟；不夠平整，隨日齡增長而逐漸濃密、平整。獺兔皮張以第一次年齡性換毛結(jié)束后的毛皮品質(zhì)最為好，屠宰剝皮最合算。第二次年齡性換毛多在180日齡左右開始，210～240日齡結(jié)束，換毛持續(xù)時間較長，有的可達4～5個月左右，且受季節(jié)性影響較大。如第一次年齡性換毛結(jié)束時正值春、秋換毛季節(jié)，往往就會立即開始第二次年齡牲換毛。2．季節(jié)牲摸毛

主要是指成年兔的春季換毛和秋季換毛。春季換毛，北方地區(qū)多發(fā)生在3月初至4月底，南方地區(qū)則為3月中旬至4月底，秋季換毛，北方地區(qū)多在9月初至11月底；南方地區(qū)則為9月中旬至11月底。季節(jié)性換毛的持續(xù)時間長短與季節(jié)變化情況有關(guān)，一般春季挽毛持續(xù)時間較短，秋季持續(xù)時間較長。另外，也受年齡、健康狀況和飼養(yǎng)水平等的影響。3．摸毛韻履。

序據(jù)觀察，獺兔的換毛順序一般先由頸部開始,緊接著是前軀背部，再延伸到體側(cè)、腹部及臀部。春季換毛與秋季換毛順序大致相似，唯頸部毛在春季換毛后夏季仍不斷地褪換，而秋季換毛后則無此種現(xiàn)象。獺兔換毛期間體質(zhì)較弱，消化能力降低，對氣候環(huán)境的適應(yīng)能力也相應(yīng)減弱，容易受寒感冒。因此，換毛期間應(yīng)加強飼養(yǎng)管理，供給容易消化、蛋白質(zhì)含量較高的飼料，特別是含硫氨基酸豐富的飼料，對被毛的生長，提高獺兔毛皮的品質(zhì)尤為重要；(四)季節(jié)特征從獺兔被毛的褪換規(guī)律可以看出，宰殺取皮季節(jié)不同，皮板與毛被的質(zhì)量也有很大差異。1．春皮自立春(2月)至立夏(5月)，氣候逐漸轉(zhuǎn)暖，這時所產(chǎn)的皮張底絨空疏，光澤減退，板質(zhì)較弱，賂顯黃色，油性不足，品質(zhì)較差。2．夏皮自立夏(5月)至立秋(8月)，氣候炎熱，經(jīng)春季換毛后已褪掉冬毛，換上夏毛。這肘所產(chǎn)的皮張，被毛稀短，缺少光澤，皮板瘦薄，多呈灰白色。毛皮品質(zhì)最差，制裘價值最低。3．秋皮自立秋(8月)至立冬11月)，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷，且飼料豐富，早秋所產(chǎn)的皮張，毛絨粗短，皮板厚硬，稍有油性；中境秋皮毛絨逐漸豐厚，光澤較好，板質(zhì)堅實，富含油性，毛皮品質(zhì)較好；4．冬皮自立冬(11月)至立春(2月)，氣候寒冷，經(jīng)秋季換毛后已全部褪換為冬毛。這時所產(chǎn)的皮張，毛絨豐厚、平整，富有光澤，板質(zhì)足壯,富含袖性，特別是冬至到大寒期間所產(chǎn)的毛皮品質(zhì)最好；宰殺取皮方法獺兔貴在毛皮，通常以毛皮品質(zhì)來衡量產(chǎn)品的商品價值，宰殺取皮技術(shù)的好壞往往會影響到毛皮的質(zhì)量和收購等級。因此，必須引起足夠的重視。(一)宰前準備為了保證兔皮和兔肉的品質(zhì)，對候宰兔必須做好宰前檢查，宰前飼養(yǎng)和宰前斷食等工作。1．宰蔭檢查

進入屠宰場的候宰兔必須具有良好的健康體況。獸醫(yī)檢疫人員應(yīng)首先了解候宰兔產(chǎn)地的疫病情況，并全部轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)，作詳細的臨床檢查和實驗室診斷，經(jīng)診斷確屬健康的，即可轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)場進行宰前飼養(yǎng)，病兔或疑似病兔應(yīng)轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)。2．宰蔭飼養(yǎng)

候宰兔經(jīng)獸醫(yī)檢疫人員檢查后可按產(chǎn)地、強弱等情況分群、分欄飼養(yǎng)，飼料應(yīng)以精料為主，青料為輔，尤以大麥、麩皮、玉米、甘薯；南瓜等為最適宜。在宰前飼養(yǎng)中還必須限制獺兔運動，以保證休息，解除運輸途中產(chǎn)生的疲勞和刺激，提高產(chǎn)品質(zhì)量。3．宰前斷食

確定屠宰的兔子，宰前斷食8小時，只供給充足的飲水。宰前斷食不僅有利于屠宰操作，保證皮張質(zhì)量，而且還可節(jié)省飼料，降低成本。(二)處死方法獺兔處死的方法很多，常用的有頸部移位法、棒擊法和電麻法等。1、頸部移位法。

在農(nóng)村分散飼養(yǎng)或家庭屠宰加工的情況下，最簡單而有效的處死方法是頸部移位法。術(shù)者用左手抓住兔后肢，右手捏住頭部，將兔身拉直，突然用力一拉，使頭部向后扭轉(zhuǎn)，兔子因頸椎脫位而致死。2．棒擊法

通常用左手緊握臨宰兔的兩后肢，使頭部下垂，用木棒或鐵棒猛擊其頭部；使其昏厥后屠宰剝皮。棒擊時須迅速；熟練，否則不僅達不到擊唇的目的，且因兔子騷動易發(fā)生危險。此法廣泛用于小型獺兔屠宰場。3．電麻法

通常用電壓為40～70伏，電流為0.75安的電麻器輕壓耳根部，使獺兔觸電致死。這是正規(guī)化屠宰場廣泛采用的處死方法。采用電麻法常可刺激心跳活動，縮短放血時間，提高宰殺取皮的勞動效率；另外，農(nóng)村常用尖刀割頸放血或殺頭致死，容易拈污毛皮和損傷皮張，不宜采用。(三)剝皮技術(shù)

處死后的兔子應(yīng)立即剝皮。手工剝皮一般先將左后肢用繩索拴起，倒掛在柱子上，用利刀切開跗關(guān)節(jié)周周的皮膚，沿大腿內(nèi)側(cè)通過肛門平行挑開，將四周毛皮向外剝開翻轉(zhuǎn)，用退套法剝下毛皮，最后抽出前肢，剪除眼睛和嘴唇周圍酌結(jié)締組織和軟骨。在退套剝皮時應(yīng)注意不要損傷毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。剝皮是一項繁重的勞動，現(xiàn)代化獺兔屠宰場多采用機械剝皮，如上海食品公司凍兔加工廠已試制成功鏈條式剝皮機，工效比手工作業(yè)提高5倍左右。中小型獺兔屠宰加工廠可采用半機械化剝皮法,即先用手工操作，從后肢膝關(guān)節(jié)處平行挑開剝至尾根，用雙手緊握腹背、部皮張，伸入鏈條式轉(zhuǎn)盤槽內(nèi)，隨轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動順勢拉下兔皮。(四)放血方法

獺兔宰殺取皮要破除長期形成的先宰殺放血，后剝皮的傳統(tǒng)方法，改為先處死、剝皮，后放血的新方法，以減少毛皮污染。目前，最常用的放血方法是頸部放血法，即將剝皮后的兔體側(cè)掛在鉤上，或由他人幫助提舉后腿，割斷頸部的血管和氣管放血。根據(jù)操作實踐，倒掛刺殺的放血時間以3～4分鐘為宜，不能少于2分鐘，以免放血不全，影響兔肉品質(zhì)。放血充分的胴體，肉質(zhì)細嫩，含水量少，容易貯存；放血不全的，肉質(zhì)發(fā)紅，含水量高，貯存困難。(五)胴體處理

處死、剝皮、放血后的胴體，立即剖腹凈腔。先用利刀切開恥骨聯(lián)合處，分離出泌尿生殖器官和直腸，然后沿腹中線切開腹腔，除留腎臟外取出全部內(nèi)臟器官，在前頸椎處割下兔頭，在跗關(guān)節(jié)處割下后肢，在腕關(guān)節(jié)處割下前肢，在第一尾椎骨處割下尾巴。最后用清水洗凈胴體上的血跡和污物。毛皮品質(zhì)評定兔皮的分級標準1)一般兔皮的商業(yè)分級標準：特等皮：具有一等皮毛質(zhì)，面積在1110平方厘米以上。一等皮：毛絨豐厚、平順，面積在800平方厘米以上。二等皮：毛絨略空疏、平順，面積在700平方厘米以上。三等皮：毛絨空疏或欠乎順，面積在500平方厘米以上。等外一：具有一、二等皮毛絨、面積，帶有傷殘缺點，但不超過全面積的30％；或具有一、二等皮毛絨，面積在444平方厘米以上；或毛絨略差于三等皮而無傷殘者。等外二：不符合等外一要求，但有一定制裘價值者均屬之。說明：①帶輕微傷殘或頸部及邊肷空疏的，不算缺點，傷殘嚴重的酌情降級。②量皮方法懸從頸部缺口中間至尾根量其長度，選腰間中部位置量其寬度，長寬相乘，求出面積。③長毛兔皮，毛長在3.3厘米以上按家兔皮等外一算，不足3．3厘米按等外二算。2)獺兔皮的商業(yè)分級標準。

中國土畜產(chǎn)進出口總公司1982年根據(jù)國外獺兔皮的商品標準并結(jié)合中國獺兔皮的生產(chǎn)情況，把獺兔皮暫分為甲、乙、丙三個正式等級。甲級皮：絨毛豐密平齊，毛色純正，色澤光潤，無旋毛，板皮良好，皮板潔凈，無傷殘，全皮面積在1110平方厘米以上。乙級皮：絨毛齊平，毛色純正，色澤光潤，無旋毛，絨毛略空疏或略短芒，板質(zhì)良好，皮板潔凈或具有甲級皮面積，在次要部位可帶破洞2處，總面積不超過7平方厘米，或具有甲級皮質(zhì)量，面積在944平方厘米以上。丙級皮：板質(zhì)較好，絨毛空疏或短芒，毛絨欠平齊，毛色純正或具有甲、乙級皮面積，在次要部位可帶破洞3處，總面積不超過10平方厘米；或具有甲、乙級皮質(zhì)量，面積在777．8平方厘米以上。不符合等內(nèi)皮要求者，列為等外皮，等外皮暫按一般家兔皮規(guī)格。說明：①量皮方法與一般兔皮相同。②品質(zhì)退化(針毛突出平面)按等外皮算，針毛含量過多酌情降級。③嚴防烈日曝曬，嚴防油燒，嚴防受悶脫毛。油浸、軟脫、剪毛等無制裘價值者亦無商業(yè)價值。(2)兔皮的評定依據(jù)。衡量兔皮特別是獺兔皮品質(zhì)好壞，主要依據(jù)是絨毛、色澤、板質(zhì)、面積和傷殘等。1)絨毛

評定獺兔毛皮品質(zhì)最重要的是絨毛的豐厚度，平整度和針毛含量。豐厚度是指單位面積內(nèi)著生的絨毛數(shù)量，除受品種遺傳因素影響外，還受營養(yǎng)年齡和季節(jié)的影響。營養(yǎng)條件越好毛絨越豐厚；青壯年兔比老齡兔豐厚；冬季皮比夏季皮豐厚；北方皮比南方皮豐厚。平整度是指絨毛長短均衡程度；如果針毛多而突出于毛面，就會失去獺兔毛皮。固有的特色。影響平整度和針毛含量的主要因素有營養(yǎng)條件和取皮時間。營養(yǎng)條件越差，則針毛含量越多。未經(jīng)換毛的毛皮，其針毛含量往往高于經(jīng)換毛后的適齡毛皮。2)色澤

對色澤韻基本要求是符合品種色型特征，毛色純正、色澤光亮。影響色澤純正度的因素主要是遺傳和年齡。顏色不同的獺兔雜交，其后代容易出現(xiàn)雜色；年齡不同其色澤也有較大差異，一般以5月齡至周歲前后最為純正而富有光澤。老齡兔和4月齡以前的青年兔毛皮色澤較淡而缺光。此外，管理較差、營養(yǎng)不良、疾病等因素均會影響毛皮的色澤。3)板質(zhì)

是指皮板質(zhì)量而言。要求薄厚適中，質(zhì)地堅韌，板面潔凈，色澤鮮艷，被毛附著度牢固。青年兔適時取皮，板質(zhì)一般都比較好，老齡兔板質(zhì)比較粗糙，過厚夏季取的皮皮板較薄，易破裂，絨毛也容易脫落。有的板質(zhì)不好，是由于剝制與加工不當，晾曬、貯存與運輸不當造成的。4)面積

面積大小關(guān)系到皮張的利用價值，通常以原干板為標準，鮮皮、皺縮板在評定時應(yīng)正確測量，酌情伸縮，撐拉過大的皮張一律降級或作次皮處理。5)傷殘

傷殘缺陷直接影響到皮張的利用價值。鑒別傷殘缺陷時，應(yīng)區(qū)分軟傷與硬傷，傷殘?zhí)帞?shù)的多少，面積大小，分散還是集中等，全面衡量影響皮張質(zhì)量的程度。兔皮的評定方法。主要通過看、抖、摸法來評定兔皮質(zhì)看：

就是一手捏住兔皮的頭部，一手執(zhí)其尾部，仔細觀察其毛絨、色澤和板質(zhì)等。一般先看毛面，后看板面。注意觀察被毛的粗細、色澤、皮板、皮形是否符合標準，有無淤血、損傷、脫毛等現(xiàn)象。抖：

就是一手捏住頭部，另一手執(zhí)其尾部，然后用捏住尾部的一手上下輕輕抖動毛皮，觀察被毛長短、平整度及絨毛附著度等。如果粗毛突出毛畫或粗毛含量過多，均應(yīng)降級處理；宰殺、剝制、加工過程中處理不當或春、秋季節(jié)脫換毛期剝制的兔皮，則會引起脫毛現(xiàn)象。經(jīng)抖皮出現(xiàn)毛絨脫落即為脫毛皮，必須降級；摸：

就是用手指觸摸皮毛，以檢查被毛彈性。密度及有無旋毛，并用手指插入被毛，檢查厚實程度。用嘴逆毛方向吹開被毛，使其形成漩渦中心，根據(jù)露出皮板面積大小評定密度，最好的密度為漩渦中心看不到皮板。一般臀部最密，背部次之。原料皮的初步加工剛從兔體上剝下、的生皮叫鮮皮。鮮皮含有大量水分蛋白質(zhì)和脂肪，極適于各種微生物繁殖，如不及時進行加工處理，就很有可能腐敗變質(zhì)，影響毛皮品質(zhì)。(1)清理。剝下的生皮，常帶有油脂、殘肉和血污，不僅影響毛皮的整潔和貯存，而且容易造成油燒、霉爛、脫毛等傷殘，降低使用價值，應(yīng)及時清理。脫脂清理工作，家庭通常采用木制刮刀進行。清理中應(yīng)注意以下三點：1)清理刮脂時應(yīng)展平皮張，以免刮破皮板。2)刮脂時用力應(yīng)均衡，不宜用力過猛，以免損傷皮板，切斷毛根。3)刮脂應(yīng)由臀部向頭部順序進行，如逆毛刮脂，易造成透毛、流針等傷殘。(2)消毒。在某些情況下，原料皮可能遭受各種病原微生物的污染，為了防止傳染源的擴散和傳播，在原料皮加工前，可用甲醛熏蒸消毒，或用2％鹽酸和15％食鹽溶液浸泡2～3天，則可達到消毒的目的。(3)防腐。鮮皮防腐是毛皮初步加工的關(guān)鍵，防腐的目的在于促使生皮造成一種不適于細菌作用的環(huán)境。目前常用的防腐方法主要有干燥法、鹽腌法和鹽干法等3種。1)干燥法。即通過干燥使鮮皮中的含水量降至12％～16％，以抑制細菌繁殖，達到防腐的目的。干燥防腐的優(yōu)點是操作簡單，成本低，皮板潔凈，便于貯藏和運輸，主要缺點是皮板僵硬，容易折裂，難于浸軟，且貯藏時易受蟲蝕損失。2)鹽腌法。

即利用干燥食鹽或鹽水處理鮮皮，是防止生皮腐爛最普通、最可靠的方法。用鹽量一般為皮重的30％～50％，將其均勻撒布于皮面然后板面對板面堆疊1周左右；使鹽溶液逐漸滲入皮內(nèi)，達到防腐的目的。鹽腌法防腐的毛皮，皮板多呈灰色，緊實而富有彈性，濕度均勻，適于長時間保存，不易遭受蟲蝕。主要缺點是陰雨天容易回潮，用鹽量較多，勞動強度較大。3)鹽干法。

這是鹽腌和干燥兩種防腐法的結(jié)合，即先鹽腌后干燥，使原料皮中的水分含量降至20％以下，鮮皮經(jīng)鹽腌，在干燥過程中鹽液逐漸濃縮，細菌活動受到抑制，達到防腐的目的。鹽干皮的優(yōu)點是便于貯藏和運輸，遇潮濕天氣不易迅速回潮和腐爛。主要缺點是干燥時皮內(nèi)有鹽粒形成，可能降低原料皮的質(zhì)量。生皮經(jīng)脫脂、防腐處理后，雖然能耐貯藏，但若貯存保管不當，仍可能發(fā)生皮板變質(zhì)、蟲蝕等現(xiàn)象，降低原料皮的質(zhì)量。因此，在貯存時要注意通風(fēng)、隔熱、防潮、防鼠、防蟻、防蟲，應(yīng)經(jīng)常翻垛檢查，一般每月檢查2～3次。生皮質(zhì)地僵硬，易折裂，怕水，有臭味，易腐爛、難保存，不美觀，不宜直接使用，必須進行鞣制。兔皮經(jīng)過鞣制，皮質(zhì)柔軟，抗潮防霉，堅固耐用，可以制裘。兔皮的鞣制方法很多，主要有鉻鞣、明礬鞣、甲醛鞣硝面鞣等，其鞣制工藝比較繁瑣，需要一定的物質(zhì)和技術(shù)條件，不適合于一般庭院養(yǎng)兔戶加工生產(chǎn)。

兔產(chǎn)品的加工利用一兔肉的加工利用二兔皮的加工利用

三兔毛的加工利用四副產(chǎn)品的利用三兔毛的加工利用兔毛的加工利用分為：兔毛的類型,兔毛的物理特征，兔毛的采集，兔毛分級，兔毛保管。兔毛的類型長毛兔的被毛由混型毛組成。根據(jù)兔毛纖維的形態(tài)學(xué)特點，一般可分為細毛、粗毛和兩型毛3種(一)細毛又稱絨毛。是長毛兔被毛中最柔軟纖細的毛纖維，呈波浪形彎曲，長5～12厘米，細度為12～15微米，占被毛總量的85％～90％。兔毛纖維的質(zhì)量，在很大程度上取決于細毛纖維的數(shù)量和質(zhì)量，在毛紡工業(yè)中價值很高。(二)粗毛又稱槍毛或針毛。是兔毛中纖維最長、最粗的一種，直、硬，光滑，無彎曲，長度10～17厘米，細度35～120微米，一般僅占被毛總量的5％～10％，少數(shù)可達15％以上。粗毛耐磨性強，具有保護絨毛、防止結(jié)氈的作用。根據(jù)毛紡工業(yè)和兔毛市場的需要，目前粗毛率的高低已成為長毛兔生產(chǎn)中的一個重要性能指標，直接關(guān)系著長毛兔生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。(三)兩型毛是指單根毛纖維上有兩種纖維類型。纖維的上半段平直無卷曲，髓質(zhì)層發(fā)達，具有粗毛特征，纖維的下半段則較細，有不規(guī)則的卷曲，只有單排髓細胞組成，具有細毛特征。在被毛中含量較少，一般僅占1％～5％。兩型毛因粗細交接處直徑相差很大，極易斷裂，毛紡價值較低。兔毛的物理特征(1)細度

是指單根兔毛纖維橫切面直徑的大小，一般以微米為單位。據(jù)測定絨毛的細度為7～30微米，粗毛為30～120微米。在商業(yè)上衡量兔毛的粗細，一般是指一批毛中粗、細毛含量的多少。如果粗毛含量多，絨毛含量少，這批毛就較粗。相反，如果絨毛含量多，粗毛含量少，這批毛就較細。(2)長度

兔毛的長度是指在自然狀態(tài)下的長度和單根毛纖維拉直后卷曲消失但未延伸的長度。前者稱自然長度，后者稱伸直長度。在收購?fù)妹珪r一般只測自然長度。由于兔毛粗毛尖梢比絨毛尖稍長，測定兔毛長度一般是根據(jù)絨毛的主體長度來確定，不計算粗毛的長度。兔毛的長度隨采毛間隔長短和采毛方法不同而異。在一定時間內(nèi)，間隔時間越長，兔毛就越長；手拉毛比刀剪毛的長度大。測定兔毛的質(zhì)量時，一般把細度和長度相結(jié)合，在相同的條件下，兔毛愈長，產(chǎn)毛量愈高，紡織性能愈好，毛織品愈光滑。(3)卷曲度

是指兔毛單位長度上的卷曲數(shù)和其大小。兔毛愈細，卷曲愈小，單位長度內(nèi)的卷曲數(shù)愈多。兔毛的卷曲可分為正常彎、淺彎和平彎。正常彎曲是明顯的半圓形彎曲。兔毛中多數(shù)絨毛都具有正常彎曲，其制品光亮而富有彈性，織品薄，品質(zhì)優(yōu)良。彎曲數(shù)最多的在每厘米長度內(nèi)有7～8個，毛根部彎曲數(shù)較多，愈向毛稍則愈少。淺彎和平彎的彎曲弧度大，粗毛多具有淺彎和平彎，每厘米內(nèi)只有2～4個，具有淺彎和平彎的毛纖維品質(zhì)較差。(4)強度

又稱拉力，即用強力儀器將單根兔毛纖維拉至斷裂所用的力，用克表示。兔毛中絨毛纖維的拉力一般為2．8～3．0克，粗毛為9．9～11．0克。(5)伸度

又稱斷裂伸長率。即在外力作用下，將兔毛纖維拉至斷裂時的長度與原伸直長度的比率。一般來說，直徑大的兔毛纖維強度大。纖維越柔軟，伸度越大。(6)彈性

是指兔毛受外力作用時產(chǎn)生變形，當外力消失后又恢復(fù)到原來的形狀和大小的特性?；謴?fù)到原來形狀的力叫回彈力。測定兔毛的彈性，可用手握緊一束兔毛，隨即松開，如果兔毛能恢復(fù)到原來的體積，說明彈性好，否則說明彈性差。(7)氈合性

是指兔毛纖維在一定溫度、濕度和壓力影響下，毛纖維形成氈合狀態(tài)的特性。兔毛纖維的氈合性是比較強的，細毛含量越高，越容易發(fā)生氈合。經(jīng)常抓捕的部位的毛纖維越容易結(jié)氈，所以在日常飼養(yǎng)管理中應(yīng)盡量少抓捕，以防影響兔毛品質(zhì)。(8)吸濕性

是指兔毛從空氣中吸收和保持水分的能力。(9)可塑性

是指兔毛能夠在一定的濕度、溫度條件下被賦予一定形狀的能力。(10)光澤與毛色

光澤和毛色是兩個不同的概念，但二者有著密切的關(guān)系，一般把二者結(jié)合起來叫“色澤”。光澤是兔毛纖維對光線的一種反射性能；毛色則是指毛纖維的天然色彩。長毛兔主要以白色為主，此外也有其他雜色兔毛。白色又可分為潔白、純白、次白等，以潔白為最優(yōu)色擇。兔毛的采集采毛是長毛兔飼養(yǎng)過程中的成果收獲。合理采毛不僅可促進兔毛生長，而且可明顯提高兔毛質(zhì)量。(一)梳毛

梳毛的目的是防止兔毛纏結(jié)，捉高兔毛質(zhì)量，也是一種積少成多收集兔毛的方法。梳毛次數(shù)，梳毛是養(yǎng)好長毛兔的一項經(jīng)常性管理工作，一般仔兔斷奶后即應(yīng)開始梳毛，此后每隔10～15天梳理1次。凡被毛稀疏、排列松散、凌亂的個體容易結(jié)塊，需經(jīng)常梳理；被毛密度大、毛叢結(jié)構(gòu)明顯、排列緊密的個體被毛不易纏結(jié)，梳毛次數(shù)可適當減少，所以飼養(yǎng)良種長毛兔，增加被毛密度是防止兔毛纏結(jié)、減少梳毛次數(shù)的有力措施。梳毛方法：

梳毛一般采用金屬梳或木梳。梳毛順序是先頸后及兩肩，再梳背部、體側(cè)、臀部、尾部及后肢，然后提起兩耳及頸部皮膚梳理前胸、腹部、大腿兩側(cè)，最后整理額、頰及耳毛。遇到結(jié)塊毛時，可先用手指慢慢撕開后再梳理，如果確難撕開時，即可剪除結(jié)塊毛。注意事項

梳毛是一項細致而費時的工作，特別是被毛稀疏、容易結(jié)塊的長毛兔應(yīng)堅持定期梳毛。長毛兔的皮膚較薄，尤其是靠近尾根周圍的皮膚更薄，要防止撕裂皮膚。梳毛時應(yīng)由上而下，右手持梳自順毛方向插入，朝逆毛方向托起梳子。(二)剪毛

剪毛是采毛的主要方法。目前有些地區(qū)已建立了“代客剪毛站”，專人剪毛，技術(shù)熟練，很受群眾歡迎。1．剪毛次數(shù)

剪毛次數(shù)一般以年剪4～5次為宜。根據(jù)兔毛生長規(guī)律，養(yǎng)毛期為90天的可獲得特級毛，70～80天的可獲得一級毛，60天的可獲得二級毛。為滿足長毛兔喜歡冬；暖夏涼的習(xí)性，年剪5次的剪毛時間可安排在3月上旬(養(yǎng)毛期80天)、5月中旬(養(yǎng)毛期70天)、9月下旬(養(yǎng)毛期60天)、10月上旬(養(yǎng)毛期80天)和12月中旬(養(yǎng)毛期90天)。2．剪毛方法

剪毛一般采用專用剪毛剪，也可用理發(fā)剪；或裁衣剪。技術(shù)熟練的剪毛員，每5～10分鐘可剪完1只兔子。剪毛順序為背部中線－>體側(cè)->臀部->頸部->頜下->腹部->四肢->頭部。剪下的兔毛應(yīng)按長度、色澤及優(yōu)劣程度分別裝箱，毛絲方向最好一致。3．注章事項第一剪毛時應(yīng)貼緊皮膚，切忌提起兔毛剪，特別是皮胰皺褶處，以免剪破凸起的皮膚。第二防剪二刀毛(重剪毛)。如一刀剪下后留茬過高，不可修剪，以免因短毛而影響兔毛質(zhì)量。第三剪腹部毛時要特別注意，切不可剪破母兔的乳頭和公兔的陰囊，接近分娩母兔可暫不剪胸毛和腹毛。第四剪毛宜選擇在晴天；無風(fēng)時進行，特別是冬季剪毛后要注意防寒保溫，兔籠內(nèi)應(yīng)鋪墊干草，以防感冒。第五患有疥癬、霉菌病及其他傳染病的兔子，應(yīng)單獨剪毛，工具專用，防止疾病傳播。凡有剪破皮膚的應(yīng)用碘酊消毒，以防細菌感染。(三)拔毛拔毛是一種重要的采毛方法，已越來越受到人們的重視。1．拔毛優(yōu)點

第一拔毛有利于提高優(yōu)質(zhì)毛比例，拔毛可促使毛囊增粗，粗毛比例增加。據(jù)試驗，拔毛可使優(yōu)質(zhì)毛比例提高40％～50％，粗毛率提高8％～10％。第二拔毛可促進皮膚的代謝機能，促進毛囊發(fā)育；加速兔毛生長。據(jù)試驗，拔毛可使產(chǎn)毛量提高8％～12％。第三拔毛時可拔長留短，有利于兔體保溫，留在兔身上的毛不易結(jié)塊，而且還可防止蚊蠅叮咬。2．拔毛方法

拔毛可分為拔長留短和全部拔光兩種。前者適于寒冷或換毛季節(jié)，每隔30～40天拔毛1次；后者適于溫暖季節(jié)，每隔70～90天拔毛1次。拔毛時應(yīng)先用梳子梳理被毛，然后用左手固定兔子，用右手拇指將兔毛按壓在食指土，均勻用力拔取一小撮一小撮的長毛，也可用拇指將長毛壓在梳子上拔取小束長毛。3．注意事項第一幼兔皮膚嫩薄，第一二次采毛不宜采用拔毛法，否則易損傷皮膚，影響產(chǎn)毛量。第二妊娠哺乳母兔及配種期公兔不宜采用拔毛法，否則易引起流產(chǎn)、泌乳量下降及影響公兔的配種效果。第三拔毛適用于被毛密度較小的個體和品種，對被毛密度較大的兔子應(yīng)以剪毛為主。養(yǎng)毛期短，拔毛費力時不宜強行拔毛，以免損傷皮膚。兔毛分級分級方法

兔毛分級，通?？刹扇　耙豢?、二抖、三拉、四剔、五定”的方法。一看

主要指目測，觀察兔毛的品質(zhì)指標(長、松、白、凈)是否達到要求，毛型是否清晰(剪毛有明顯剪口，拔毛呈束狀型)，有無雜質(zhì)或摻假。觀察兔毛的色澤及松散度，目測主體毛符合什么等級要求。二抖

主要指手感，用手抖松兔毛，檢測兔毛是否干燥。摻水做潮兔毛很難彈開，手摸時有潮濕、冷澀感覺；檢查有無纏結(jié)毛或其他殘次毛，是否摻有白色粉狀物(石粉或尿素等)。三拉

主要是拉松兔毛，確定纏結(jié)毛的纏結(jié)程度。略帶纏結(jié)不呈氈狀，容易撕開，撕開后不影響其品質(zhì)；纏結(jié)毛雖呈氈狀，但較輕微，稍用力即可撕開，對兔毛品質(zhì)稍有影響；結(jié)塊毛纏結(jié)嚴重，不易撕開，對兔毛品質(zhì)有明顯影響。四剔

主要是剔除雜質(zhì)、異色毛、各種殘次毛以及不符合籌級要求的纏結(jié)毛和不符合長度要求的跳檔毛。五定

主要指通過上述方法，結(jié)合兔毛收購標準，合理確定等級。收購標準

我國現(xiàn)行商品兔毛的收購標準，一般可分為4個正式等級和2個等外級。分級要點：(1)優(yōu)級毛①特征色澤潔白，有光澤，毛型清晰，全松。②長度3．8～4．3厘米或以上，平均4．05厘米以上。③等級比重按2:8比例掌握，即5.08～6.35厘米的兔毛約占總量的20％，3.81厘米以上的約占80％，嚴禁帶人2．54厘米以下的短松毛、殘次毛及含雜毛。(2)一級毛①特征色澤潔白，毛型較清晰，全松。②長度3．1～3．8厘米或以上，平均3.35厘米以上。③等級比重按6：4比例掌握，即3．8厘米左右的主體毛應(yīng)占60％以上，2．54～3．8厘米的兔毛不超過40％。嚴禁帶入短、次松毛；異色毛和塊毛。(3)二級毛①特征色澤潔白，毛型略亂，較松。②長度2．5～3．1厘米或以上，平均2．75厘米以上。③等級比重按2：8比例掌握，即3．1厘米以上的毛應(yīng)占20％以上，2．5～3．1厘米的主體毛占80％以下。其中2．54厘米以下的兔毛不超過10％，嚴禁帶入黃梢毛、殘次毛和硬塊毛。(4)三級毛①特征色澤較白，毛型較亂，略松。②長度1．5～2．5厘米或以上，平均1.75厘米以上。③等級比重按4：6比例掌握，即2．5厘米以上的毛約占40％，1．5～2．5厘米的主體毛占60％左右。嚴禁帶入黃梢毛、異色毛、殘次毛和硬塊毛。(5)四級毛①特征色澤較白，毛型凌亂，略松。②長度1．3～2．5厘米，平均1．75厘米以下。③等級比重以拉松毛為主，2．5厘米以上和色澤較白的全松毛占總量的10％左右。嚴禁帶入二刀毛、異色毛和殘次毛。兔毛保管兔毛易纏結(jié)、受潮、蟲蛀；日曬之后又易變脆，所以，保管的好壞將直接影響商品兔毛的質(zhì)量。1．防壓

兔毛具有氈合性，在水濕、溫?zé)岷蛪毫Φ挠绊懴?，容易相互纏結(jié)氈合。因此，剪毛或收購后的兔毛，如果沒有及時外運或銷售，應(yīng)裝入專用的木柜或紙箱，避免重壓二數(shù)量較大的兔場或采購站，應(yīng)由專倉保管，不宜多次翻動或用力揉搓，以免纏結(jié)；為保持兔毛的光潔度，最好用塑料布或油光紙襯墊內(nèi)壁。2．防潮

兔毛的吸濕能力很強，陰雨、潮濕季節(jié)定要注意防潮。如果兔毛吸濕返潮，有利于微生物的生長繁殖，使兔毛變色、腐敗甚至霉爛變質(zhì)。所以，多雨潮濕季節(jié)，在密閉貯存兔毛的木柜或紙箱，墻角或地面應(yīng)撒布石灰以吸收水氣，降低室內(nèi)濕度。3．防曬

兔毛長期處于日曬或高溫條件下，其纖維中的角蛋白易氧化分解產(chǎn)生氨和硫化氫，使兔毛變色、變脆、降低品質(zhì)。所以，兔毛切忌在陽光下曝曬，即使受潮或霉變時，也只能在陽光下晾曬1～2小時，然后在陰涼通風(fēng)處晾干。4．防蛀

兔毛屬天然蛋白質(zhì)纖維，易受蟲害，特別是吸濕受潮之后，容易發(fā)生蟲蛀。所以，要定期檢查，夏季一般10～15天檢查1次，冬季30～40天檢查1次。為防止兔毛蟲蛀，可放置適量樟腦丸或其他防蟲劑(用紗布袋裝，放在木柜、紙箱的四角和中心)，但切忌將防蟲劑與兔毛直接混放接觸。此外，保管兔毛還應(yīng)注意防鼠、防塵。塵土污染兔毛后很難除凈，會明顯影響兔毛色澤，降低其品質(zhì)。兔毛包裝為便于貯存和運輸，對松散的兔毛必須進行合理的包裝。1．布袋包裝

用布袋或麻袋裝毛縫口，外用繩子捆扎，每袋裝30千克，裝毛應(yīng)壓緊。包裝過松，經(jīng)多次翻動，容易使兔毛纖維相互摩擦而產(chǎn)生纏結(jié)毛。2．紙箱包裝

用清潔、干燥紙箱，內(nèi)襯塑料袋或防潮紙，裝毛加封，外用繩子捆扎。這種包裝僅適用于收購?fù)妹珨?shù)量不多的基層收購站作短途運輸。3．打包包裝

采用機械打包，外用專用包裝布縫口，每件重50～75千克，包上打印商品名、規(guī)格、重量、發(fā)貨單位、發(fā)貨時間等。這種包裝適用于長途運輸或出口。一般省級畜產(chǎn)公司將縣級調(diào)運來的兔毛，經(jīng)過分選、拼配、開松和除雜等加工程序后進行此種打包。

兔產(chǎn)品的加工利用一兔肉的加工利用二兔皮的加工利用

三兔毛的加工利用四副產(chǎn)品的利用四副產(chǎn)品的利用副產(chǎn)品的利用分為：臟器利用，其他副產(chǎn)品利用，兔糞尿的利用。臟器利用兔的臟器食用價值很低，一經(jīng)綜合利用，其經(jīng)濟價值甚為可觀，棄之卻十分可惜。(一)兔肝利用兔肝呈紅褐色，位于腹腔前部，重40～80克，占體重3％左右。兔肝在醫(yī)藥工業(yè)上可用以制肝浸膏、肝寧片和肝注射液等。現(xiàn)以制肝浸膏為例，簡介其提取過程。1．原料要求

取新鮮或冷凍的健康兔肝，清除肌肉、脂肪及結(jié)締組織，放入絞肉機中絞碎呈漿狀。2．制作方法(1)浸漬

絞碎后的肝漿置于蒸發(fā)鍋內(nèi)，加水半量，混合均勻，然后按原料重量加0．1％硫酸(用水稀釋后加入)，攪拌均勻，氫離子濃度為1000～10000納摩／升(ph5～6)，加熱至60～70℃，恒溫30分鐘，再迅速加熱至95℃，保溫15分鐘。(2)過濾取加熱的肝漿過濾，濾渣加水適量再作第二次過濾，將兩次肝渣濾液離心分離，合并備用。(3)濃縮取濾液進行60～70℃蒸發(fā)濃縮或真空濃縮至膏狀，按肝膏重加入0．5％苯甲酸作防腐劑，即得肝浸膏，出膏率為5％～6％。(4)配料

目前常用制品為肝膏片。配料方法為：每1萬片含肝浸膏3千克，淀粉適量，硬脂酸鎂27克。肝浸膏加適量淀粉拌勻后，80℃干燥，粉碎成細粉，過100目篩，加適量75％乙醇為濕潤劑，用18目篩整粒后，加入硬脂酸鎂，拌勻壓片包糖衣即得。3．成品性質(zhì)與規(guī)格

每片含肝浸膏0．3克，硬脂酸鎂2．7毫克，易溶于水，不溶于醇，置空氣中容易潮解。主要用于治療人的慢性肝炎、肝硬化等癥，也可作治療貧血及營養(yǎng)不良的補劑。(二)兔胰利用兔的胰臟既是消化腺，又是內(nèi)分泌腺，胰液中含有胰蛋白酶；胰脂肪酶、胰淀粉酶。利用胰臟可提取胰酶、胰島素等。現(xiàn)以胰酶為例，簡介其提取過程。1．原料要求

取新鮮或冷凍的健康兔胰臟，除去脂肪及結(jié)締組織。原料胰臟質(zhì)量是提取胰酶的關(guān)鍵，采集的胰臟應(yīng)在3小時內(nèi)送入冷庫，于-14℃以下冷藏；如立即投料，可不經(jīng)冷凍階段；凍胰在半融狀態(tài)下應(yīng)絞碎，絞好的胰漿貯存溫度應(yīng)低于4℃。(1)提取方法

根據(jù)胰臟中所含的蛋白水解酶都能被胰蛋白酶自身激活的原理，一般采用稀醇提取激活，繼以濃醇低溫沉淀，經(jīng)脫脂、低溫干燥后即得胰酶。提取將絞碎的胰漿在5～1o℃條件下放置4～5小肘，按原料重緩緩加入1．2～1．5倍、預(yù)冷至0～1o℃的25％乙醇，攪拌均勻，在0～1o℃條件下提取12小時。然后用濾布吊濾，得胰乳。胰渣用25％～30％乙醇繼續(xù)浸提，吊濾后所得浸提液供下批投料浸提用。胰乳在0～5℃條件下放置激活24小時。(2)沉淀

將已激活的胰乳，在攪拌下緩緩加入到預(yù)冷至5～10℃的乙醇中，使乙醇濃度達到60％～70％，充分攪拌均勻，在0～5℃條件下靜置沉淀18～24小時。(3)粗制

虹吸除去上層醇液，下層沉淀物即為胰酶。將沉淀物灌袋吊濾，直至濾去大部分乙醇，最后壓榨干燥即得粗品。將壓干后的粗酶沉淀物，經(jīng)12～14目篩制成顆粒。(4)脫脂

將粗制胰酶顆粒，用1．5～2倍乙醚循環(huán)脫脂2～3次，每次浸泡5～6小時，至流出的乙醚用濾紙法試驗無脂肪為止，在40℃以下通風(fēng)干燥。干燥后的胰酶顆粒，用球磨粉碎成80～100目的細粉，即得胰酶原粉。藥用胰酶的常用制劑為復(fù)方胰酶片，每片含胰酶0.25克，碳酸氫鈉0．25克。在胰酶的整個生產(chǎn)過程中，應(yīng)避免使用鐵器溶。溶媒也應(yīng)避免混入重金屬，如用鐵桶盛裝乙醇、乙醚時，應(yīng)采取適當措施防止鐵化合物混入，以免影響產(chǎn)品效價。2．成品性質(zhì)

胰酶通常含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂。肪酶等，是一種混合酶。白色或淡黃色粉末，有特殊肉臭味，微帶吸濕性，其活力遇酸、堿、熱即遭破壞。在水溶液中遇酸、熱重金屬鹽類、醇及單寧酸等即產(chǎn)生沉淀。(三)兔膽利用用兔膽提取膽汁酸，提取率可達3％左右，而牛、羊膽的提取率只有0．3％，所以兔膽是提取膽汁酸的良好原料。1．原料要求

采用健康兔的新鮮膽汁。膽汁酸是各種膽酸類物質(zhì)結(jié)合的總稱，通常以肽鏈與甘氨酸、?；撬嵯嘟Y(jié)合的形式存在于動物膽汁中。2．提取方法(1)酸化

取新鮮膽汁，加3～4倍量的澄清飽和石灰水，攪拌均勻，加熱至沸，過濾后取濾液，趁熱加鹽酸酸化至剛果紅試紙變藍<氫離子濃度0．3163毫摩／升，即ph3．5)，靜置12～18小時，取綠色粘膏狀沉淀物(粗品)，用水沖洗后真空干燥。/td>(2)皂化

取上述粗品加1．5倍量的氫氧化鈉，9倍量的水，加熱皂化16小時。冷卻后靜置分層，虹吸去上部淡黃色液體，沉淀物補充少量水分使其溶懈。然后用稀鹽酸或硫酸(2：1)酸化至試紙變藍，取析出物過濾，水洗至近中性呈金黃色，真空干燥得粗品。(3)精制

取上述粗品，加5倍量的醋酸乙酯，活性炭15％～20％，加熱攪拌回流溶解，至冷過濾，濾渣再加3倍量醋酸乙酯回流、過濾。合并濾液，加20％無水硫酸鈉脫水。過濾后，將濾液濃縮至原體積的l／3～1／5，置冷析晶，抽濾，結(jié)晶物以少量醋酸乙酰洗滌，真空干燥，即得精品。3．成品性質(zhì)與規(guī)格

本品為白色或乳白色粉末，味苦，無臭或微腥，易溶于乙醇和冰醋酸，微溶于丙酮、醋酸乙酯、乙醚或氯仿，難溶于水。膽汁酸的常用制品為膽酸片，每片含膽汁酸0．1～0．2克，糊精顆粒0．22克，硬脂酸鎂0．003克。常作利膽藥，有助于人體脂肪的消化與吸收，可用于膽汁缺乏、消化不良、膽囊炎等病的治療。(四)兔胃利用兔胃屬單室胃，位于腹腔前部，可分為賁門部、幽門部、胃底及胃體部，胃壁粘膜能分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶原，在醫(yī)藥工業(yè)上常用兔胃提取胃膜素和胃蛋白酶等。1．原料要求

兔胃多被廢棄，很少利用，在屠宰數(shù)量較多的加工廠，可取健康兔的新鮮胃粘液，聯(lián)產(chǎn)提取胃膜素和胃蛋白酶。2．提取方法目前生產(chǎn)胃膜素和胃蛋白酶，多采用聯(lián)產(chǎn)工藝，將提取胃膜素留下的母液，再經(jīng)處理提取胃蛋白酶。(1)消化

取新鮮絞碎的胃粘膜、稱重，按原料重加水60％，每千克絞碎胃粘膜加工業(yè)鹽酸35毫升左右，調(diào)整至氫離子濃度1～3.163毫摩／升(ph2．5～3)，持溫45～50℃，消化3小時，活化胃蛋白酶。鹽酸加量應(yīng)以消化液的酸堿度而定，氫離子濃度最好控制在1．995～3．163毫摩／升(ph2．5～2．7)。(2)脫脂

取上述消化液，冷卻至30℃以下，按原料重加氯仿8％，攪拌均勻，在室溫條件下靜置48小時以上，目的是脫脂、分層。(3)濃縮

脫脂后的上清液裝入減壓濃縮罐中，于35℃以下濃縮至原體積的1／3左右，呈飴糖狀態(tài)時即得濃縮液，預(yù)冷至5℃以下，下層殘渣可回收氯仿。(4)分離

取冷卻后的濃縮液，在攪拌下緩緩加入預(yù)冷至5℃以下的丙酮，至比重為0．97，即有白色胃膜素沉淀出現(xiàn)，在5℃條件下靜置20小時，即可提取胃膜素。剩余母液在攪拌下緩緩加入丙酮，至比重為0．91，即有淡黃色胃蛋白酶析出，靜置過夜，經(jīng)60～70℃真空干燥，即得胃蛋白酶原粉。3．成品性質(zhì)與規(guī)格

胃膜素為吸濕性很強的粉劑，加水拌勻呈很粘的膠質(zhì)漿。我國生產(chǎn)的胃膜素多為散劑，有的制成胃膜素膠囊，在干燥條件下封口保存。藥用胃蛋白酶為淡黃色粉末，有肉類的特殊氣味及微酸味，吸濕性很強，易溶于水，難溶于乙醇、乙醚和氯仿等有機溶劑。(五)兔腸利用兔腸很長，其長度為體長的10倍左右，在醫(yī)藥工業(yè)上，可用兔腸作為提取肝素的原料。1．原料要求

肝素廣泛分布于動物腸粘膜、肺、肝、血液中，在體內(nèi)以蛋白質(zhì)復(fù)合物的形式存在，取健康兔的新鮮腸粘膜為提取原料。2．提取方法

肝素提取方法，一般采用鹽解—>離子交換工藝或酶解—>離子交換工藝，包括肝素蛋白質(zhì)復(fù)合物的提取、分解和分離等三步，現(xiàn)以鹽解—>離子交換工藝為例，介紹提取工藝流程：(1)提取

取新鮮腸粘膜投入反應(yīng)鍋內(nèi)，按原料重3％加入氯化鈉，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)氫離子濃度至1納摩／升(ph9)，逐步升溫至50～55℃，保溫2小時，繼續(xù)升溫至95℃，持溫10分鐘，隨即冷卻。(2)吸附

將上述提取液用30目雙層紗布過濾，待冷卻至50℃以下即加入714型強堿性ci-型樹酯，樹酯用量為提取液的2％，攪拌8小時后靜置過夜。(3)洗滌

虹吸除去上層液，收集樹酯，用水沖洗至澄清、濾干。用2倍量1．4摩爾的氯化鈉攪拌2小時，濾干。樹酯再用1倍量1．4摩爾的氯化鈉攪拌它小時，濾干。(4)洗脫樹酯再用2倍量3摩爾的氯化鈉攪拌、洗脫8小時，濾干；再用1倍量3摩爾的氯化鈉攪拌、洗脫2小時，濾干。(5)沉淀合并濾液，加入等量95％的乙醇，沉淀過夜，虹吸除去上清液，收集沉淀物，用丙酮脫水干燥，即得粗品。(6)精制

將粗品溶于15倍量的1％氯化鈉中，加6摩爾鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度至31．63毫摩／升(ph1．5)，過濾至清。隨即用5摩爾氫氧化鈉調(diào)節(jié)氫離子濃度至0．01納摩／升(phll)，按3％加入30％過氧化氫，25℃放置，24小時后再按1％加入過氧化氫，調(diào)節(jié)氫離子濃度至0．01納摩／升(phll)，靜置48小時，過濾，用6摩爾鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度至316.3納摩／升(ph6．5)，加入等量的95％乙醇沉淀。24小時后虹吸除去上清液，用丙酮脫水干燥，即得肝素鈉精品。3．成品性質(zhì)與規(guī)格

肝素為白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。常用制品為注射劑。為延緩作用，提高效果，目前生產(chǎn)長效肝素注射液；一般封裝于粉末安瓿中，臨用前以注射用水溶解后供肌肉注射。其他副產(chǎn)品利用隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，兔血、兔骨、兔頭、兔毛以及胎盤等重要副產(chǎn)品的潛在效能和特殊用途已逐漸為人們所認識，成為食品、醫(yī)藥和飼料工業(yè)的貴重原料。(一)兔血利用兔血除少數(shù)地區(qū)有食用習(xí)慣之外，全國絕大部分地區(qū)還很少利用。其實，兔血含有很高的營養(yǎng)價值，可加工成多種產(chǎn)品，供食用、藥用，或作為畜禽的動物性飼料。1．兔直食用

兔血營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量很高，必需氨基酸完全，微量元素豐富，可加工成血豆腐、血腸等營養(yǎng)食品，血豆腐系我國民間廣泛食用的傳統(tǒng)菜肴，但用兔血制作的還較少見，它是資源充分利用和提高養(yǎng)兔經(jīng)濟效益的重要途徑之一。血豆腐的制作過程，大體為采血－>攪拌(加食鹽3％)->裝盤(血水比為1：3)->切塊水煮(水溫90℃，蒸煮15分鐘)個切塊浸水一食用，銷售。血腸是北方居民的傳統(tǒng)食品，具有加工簡單、營養(yǎng)豐富、價廉物美等特點，制作過程大體為采血->攪拌、加水->加調(diào)料->灌腸->水煮->起鍋冷卻->食用、銷售。調(diào)料配制可選用：大蔥1％，花椒0。1％，鮮姜0．5％，香油0．5％，味精0．1％，精鹽2％，搗碎、混勻即成。2．兔血飼料

利用兔血可加工成普通血粉或發(fā)酵血粉，是解決畜禽動物性飼料的有效途徑之一。目前，國內(nèi)生產(chǎn)的血粉飼料，大都以豬血或牛血為原料，在現(xiàn)代化肉兔屠宰加工廠或小型屠宰場，仍可以免血為原料生產(chǎn)血粉飼料。其生產(chǎn)過程，大體為采血->混合->發(fā)酵+干燥。先將收集的兔血用等量能量飼料混合，充分攪拌后，接種微生物發(fā)酵菌種，置混合血于發(fā)酵罐中，在60℃條件下，發(fā)酵72小時，然后經(jīng)熱風(fēng)滅菌干燥，使含水量由80％降至15％即成。據(jù)測定，兔血飼料含粗蛋白49.5％，粗脂肪4．5％，可溶性無氮物35％，粗纖維5％，粗灰分4.9％3．兔直醫(yī)用兔血可提取多種生物藥物和生化試劑，如醫(yī)用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。醫(yī)用血清的生產(chǎn)過程，大體為采血－>恒溫靜置->無菌分裝一>離心->冷藏->過濾。先將采集的血液存放在三角燒瓶中，在30℃的恒溫箱中靜置，等析出血清后關(guān)閉恒溫箱開關(guān)，打開恒溫箱門。8～12小時后進行無菌分裝(除凈血塊)，然后離心20分鐘(3000轉(zhuǎn)／分)，離心后將上層血清倒入鹽水瓶中(去除下層血球)，放入冰箱或冷庫(－4℃)。1周后取出解凍，用濾紙過濾后，再用ek沉板除菌，分裝待用。一般每只肉兔可抽取動脈或心臟血液100毫升，提取血清25毫升。(二)兔骨利用兔的全身骨骼可區(qū)分為中軸骨和附肢骨兩部分。成年兔的全身骨骼約占體重的8％左右。兔骨經(jīng)高溫處理后，骨油可提取食用骨油或工業(yè)骨油，骨渣可提取骨粉、活性炭或過磷酸鈣，骨湯則可提取工業(yè)骨膠或醫(yī)用軟骨素、骨浸膏或骨寧注射液等?，F(xiàn)以軟骨素為例，其提取過程，大體為浸泡－>提取->精制。1．浸泡

采集健康兔的軟骨、胸骨、韌帶等(不絞碎)，加入3倍量的2％氫氧化鈉溶液浸泡，時加攪拌。浸泡時間隨溫度而定，在25～30℃條件下浸泡10～16小時；在15℃以下時，則需浸泡40～48小時。2．提取

用雙層紗布過濾浸泡液，濾液用鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度到1～1．585摩爾／升(ph2．8～3)，加氯化鈉(原料量的15％)和滑石粉(原料量的3％)，加熱至65℃冷卻3小時后過濾，濾液用20％氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)氫離子濃度到31．63～100納摩／升(ph7～7．5)，加入滑石粉(原料量的3％)，加熱到70℃后立即冷卻，3小時后過濾，濾清液中加入乙醇，邊加邊攪，使含醇量達70％，沉淀12小時后傾去上清液，沉淀物抽濾，再用95％乙醇洗滌2次，抽干，在60℃溫度條件下烘干，即為軟骨素粗品。3．精制

取上述粗品，溶解于新鮮蒸餾水中(液比為1：15)，溶解后用氫氧化鈉或鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度到63.09～100納摩／升(ph7～7．2)，加人霉菌蛋白酶(用量為粗品量的1．5％)，在40～45℃條件下攪拌6小時，中間每隔2小時加入1次甲苯防腐劑(用量為3～5毫升／100克粗品)，水解完畢后加入活性炭(用量為粗晶量的7．5％)，加熱至90℃持溫15分鐘，冷卻后放人冰箱或冷庫，12小時后過濾，濾液中加入氯化鈉(粗品量的30％)，用20％氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)氫離子濃度到31．63～100納摩／升(ph7～7．5)，加入3倍量的乙醇沉淀，2～3小時后，傾去上清液，沉淀物用95％乙醇洗滌兩次，抽干，在60℃的條件下干燥后，即為注射用原料。按中國藥典，化驗合格后，進行配液灌封。軟骨素注射液主要用于某些神經(jīng)性頭痛、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)痛和動脈硬化癥等，也可對鏈霉素引