2023年餐飲服務(wù)個(gè)人心得總結(jié)樣本（二篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?年餐飲服?務(wù)個(gè)人心?得總結(jié)樣?本目前?餐飲行業(yè)?環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻，如?何搞好經(jīng)?營(yíng)，餐飲?部在酒店?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，全?面落實(shí)酒?店經(jīng)營(yíng)承?包方案，?以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心?，強(qiáng)化管?理，上下?一致，使?餐飲部在?餐飲業(yè)不?景氣，且?承包任務(wù)?重的情況?下，穩(wěn)步?前進(jìn)，取?得了較好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益，現(xiàn)?將主要工?作總結(jié)如?下：一?、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完?成情況：?全年實(shí)?現(xiàn)營(yíng)業(yè)收?入___?_元，比?去年的_?___元?，增長(zhǎng)_?___元?，增長(zhǎng)率?____?%，營(yíng)業(yè)?成本__?__元，?比去年同?期的__?__元，?增加__?__元，?增加率_?___%?，綜合毛?利率__?__%，?比去年的?____?%，上升?(或下降?)___?_%，營(yíng)?業(yè)費(fèi)用為?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?(或下降?)___?_元，增?加(或下?降)率_?___%?，全年實(shí)?際完成任?務(wù)___?_元，超?額完成_?___元?，(定額?上交年任?務(wù)為_(kāi)_?__萬(wàn)元?)。二?、今年完?成的主要?工作：?(一)落?實(shí)酒店經(jīng)?營(yíng)承包方?案，完善?激勵(lì)分配?制度，調(diào)?動(dòng)員工的?積極性。?今年，?餐飲部定?額上交酒?店的任務(wù)?為_(kāi)__?_萬(wàn)元，?比去年的?____?萬(wàn)元，上?升___?_萬(wàn)元，?上升率為?____?%。為了?較好地完?成任務(wù)，?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營(yíng)?方案和效?益工資分?配方案，?按照部門(mén)?、崗位、?技術(shù)、技?能、勞動(dòng)?強(qiáng)度等方?面的不同?，把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解?到各個(gè)分?部門(mén)，核?定了各分?部門(mén)的營(yíng)?業(yè)額、出?品額、費(fèi)?用額、毛?利率，逐?月核算，?超額提成?，節(jié)能加?獎(jiǎng)，充分?體現(xiàn)了任?務(wù)與效益?工資掛鉤?的原則，?使他們發(fā)?揮各自的?優(yōu)勢(shì)，能?想方設(shè)法?，搞好經(jīng)?營(yíng)，調(diào)動(dòng)?了員工的?積極主動(dòng)?性。今年?人均月收?入___?_元，比?去年同期?的___?_元，增?加了__?__元，?增長(zhǎng)率為?____?%。(?二)抓好?規(guī)范管理?。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系，?提高綜合?接待能力?。1、?健全管理?機(jī)構(gòu)，由?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)、分部?門(mén)經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?，全年充?分發(fā)揮了?作用，小?組既分工?，又協(xié)作?，由上而?下，層層?落實(shí)管理?制度，一?級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé)，實(shí)?行對(duì)管理?效益有獎(jiǎng)?有罰，提?高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素?質(zhì)，使管?理工作較?順利進(jìn)行?。3、?建立出品?估清供應(yīng)?監(jiān)督制度?。為了限?度降底估?清品種，?協(xié)調(diào)各分?部門(mén)做好?出品供應(yīng)?工作，每?天早、午?、晚市檢?查出品供?應(yīng)估清情?況，對(duì)當(dāng)?市估清的?品種設(shè)專(zhuān)?薄記錄，?同時(shí)到有?關(guān)分部門(mén)?核實(shí)查證?，并要求?管理人員?簽名，以?分清責(zé)任?。制度建?立后，原?耒每市估?清五、六?個(gè)菜式的?現(xiàn)象已成?為歷史，?現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況?已處于正??；?4、加強(qiáng)?協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分?工細(xì)，環(huán)?節(jié)多，一?項(xiàng)工作的?完成，有?賴(lài)于各部?門(mén)之間的?協(xié)調(diào)合作?，每周例?會(huì)上反復(fù)?強(qiáng)調(diào)，出?現(xiàn)問(wèn)題，?部門(mén)之間?不得相互?責(zé)怪、推?搪，要敢?于承認(rèn)錯(cuò)?誤，多發(fā)?現(xiàn)對(duì)方的?優(yōu)點(diǎn)，搞?好協(xié)調(diào)，?今年大大?減少了過(guò)?去存在的?一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。?5、提高?綜合接待?能力。今?年，全面?抓好服務(wù)?規(guī)范，出?品質(zhì)量，?使接待能?力大大提?高。在做?好各類(lèi)社?團(tuán)宴會(huì)、?酒會(huì)、喜?宴、自助?餐、會(huì)議?餐接待的?同時(shí)，還?做好高級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)和各?大公司、?酒店的各?類(lèi)型宴會(huì)?的接待，?如接待了?多個(gè)外國(guó)?國(guó)家總統(tǒng)?、元首、?總理和使?團(tuán)，國(guó)內(nèi)?的中央部?委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?、省長(zhǎng)、?司令員、?軍長(zhǎng)、市?長(zhǎng)等等領(lǐng)?導(dǎo);__?__月_?___日?晚市接待?單位宴客?、婚筵等?訂餐共1?65席，?創(chuàng)開(kāi)業(yè)以?耒日訂餐?總席數(shù)的?記錄;_?___月?____?日晚，接?待婚筵共?75席，?創(chuàng)歷史純?婚筵總席?數(shù)的記錄?。由于環(huán)?境優(yōu)美、?價(jià)格合理?、味道可?口、服務(wù)?一流，使?賓客高興?而耒，滿(mǎn)?意而歸。?202?3年餐飲?服務(wù)個(gè)人?心得總結(jié)?樣本（二?）為_(kāi)?___《?____?州市場(chǎng)監(jiān)?督管理局?辦公室關(guān)?于轉(zhuǎn)發(fā)省?市場(chǎng)監(jiān)管?局《__?__開(kāi)展?餐飲服務(wù)?風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)?管理工作?____?》___?_》文件?要求及工?作部署，?縣市場(chǎng)監(jiān)?督管理局?領(lǐng)導(dǎo)高度?重視、周?密部署、?精心安排?，在全縣?范圍內(nèi)開(kāi)?展___?_年度餐?飲服務(wù)風(fēng)?險(xiǎn)分級(jí)管?理工作，?有效提高?我縣餐飲?服務(wù)單位?監(jiān)管效能?和餐飲服?務(wù)食品安?全整體水?平確保公?眾餐飲服?務(wù)食品安?全。現(xiàn)將?風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)?管理工作?推進(jìn)情況?總結(jié)如下?：一、?高度重視?、扎實(shí)推?進(jìn)我縣風(fēng)?險(xiǎn)分級(jí)管?理工作?始終堅(jiān)持?“依法行?政、全面?覆蓋、公?開(kāi)透明、?動(dòng)態(tài)監(jiān)管?、鼓勵(lì)進(jìn)?步”的原?則，于_?___年?____?月至今相?繼在全縣?范圍內(nèi)開(kāi)?展餐飲服?務(wù)食品安?全風(fēng)險(xiǎn)分?級(jí)管理動(dòng)?態(tài)等級(jí)評(píng)?定工作，?動(dòng)態(tài)等級(jí)?評(píng)定嚴(yán)格?依據(jù)《食?品安全法?》、《食?品安全法?實(shí)施條例?》、《餐?飲服務(wù)許?可管理辦?法》等法?律法規(guī)的?規(guī)定，按?照《餐飲?服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)?等級(jí)評(píng)定?表檢查內(nèi)?容，采取?監(jiān)督檢查?與風(fēng)險(xiǎn)等?級(jí)評(píng)分相?結(jié)合的方?式，對(duì)餐?飲服務(wù)單?位許可管?理、信息?公示、制?度管理、?人員管理?、環(huán)境衛(wèi)?生、原料?控制、加?工制作過(guò)?程、設(shè)施?設(shè)備及維?護(hù)、餐飲?具清洗消?毒等九大?項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)?行日常監(jiān)?督檢查與?動(dòng)態(tài)等級(jí)?評(píng)定。執(zhí)?法人員在?動(dòng)態(tài)等級(jí)?評(píng)定工作?中始終嚴(yán)?格遵守工?作紀(jì)律，?做到標(biāo)準(zhǔn)?公開(kāi)、尺?度統(tǒng)一、?過(guò)程透明?、結(jié)果公?函，無(wú)有?失公正的?評(píng)定行為?及餐飲服?務(wù)單位的?投訴。?二、工作?成效及存?在問(wèn)題?____?年度開(kāi)展?餐飲服務(wù)?食品安全?監(jiān)督風(fēng)險(xiǎn)?分級(jí)管理?工作共出?動(dòng)執(zhí)法人?員___?_人次、?執(zhí)法車(chē)輛?____?車(chē)次，對(duì)?我縣范圍?內(nèi)學(xué)校食?堂、餐館?、小吃店?等___?_家餐飲?服務(wù)單位?進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)?分級(jí)等級(jí)?評(píng)定工作?，其中a?級(jí)___?_家、b?級(jí)___?_家、c?級(jí)___?_家，d?級(jí)___?_家。加?強(qiáng)我縣餐?飲服務(wù)食?品安全管?理，提高?餐飲服務(wù)?食品安全?監(jiān)管水平?，為消費(fèi)?者營(yíng)造安?全、透明?的飲食環(huán)?境，推進(jìn)?餐飲服務(wù)?規(guī)范化管?理，確保?餐飲服務(wù)?食品安全?。由于我?縣餐飲服?務(wù)市場(chǎng)點(diǎn)?多面廣，?加之執(zhí)法?人員人手?不定，在?監(jiān)管過(guò)程?中難免存?在遺漏等?現(xiàn)象。另?外，條件?所限，對(duì)?餐飲服務(wù)?單位的監(jiān)?督檢查只?能采取日?常監(jiān)管和?突擊檢查?的方式，?無(wú)法做到?長(zhǎng)期連續(xù)?性監(jiān)管，?導(dǎo)致一些?餐飲服務(wù)?單位經(jīng)營(yíng)?者在執(zhí)法?人員監(jiān)管?后容易產(chǎn)?生松懈僥?辛心理，?放松對(duì)餐?飲服務(wù)食?品安全的?管理，極?大一影響?我主簽位?服務(wù)食品?會(huì)全數(shù)優(yōu)?水字下?一步，將?堅(jiān)持日常?監(jiān)管與風(fēng)?險(xiǎn)分級(jí)相?結(jié)合，動(dòng)?態(tài)考評(píng)與?年度考評(píng)?相結(jié)合方?式，創(chuàng)新?監(jiān)管手段?，靈活科?學(xué)的對(duì)我?縣餐飲服?務(wù)單位進(jìn)?行監(jiān)管。?計(jì)劃在_?___年?底完成對(duì)?我縣餐飲?服務(wù)單位?動(dòng)態(tài)等級(jí)?評(píng)定工作?，并且根?據(jù)動(dòng)態(tài)等?級(jí)評(píng)定得?出年度等?級(jí)評(píng)定，?發(fā)放等級(jí)?公示牌，?并通過(guò)網(wǎng)?絡(luò)、宣傳?欄等方式?宣傳餐飲?服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)?分級(jí)管理?的重要意?義，使廣?大人民群?眾和餐飲?服務(wù)單位?對(duì)實(shí)行的?abcd?四個(gè)信譽(yù)?等級(jí)的判?定有進(jìn)一?步的認(rèn)識(shí)?和了解，?主動(dòng)向社?會(huì)公布風(fēng)