廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3篇

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廣東工業(yè)高校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)

實(shí)習(xí)報(bào)告

專(zhuān)業(yè)班級(jí)：食品科學(xué)與工程

同學(xué)姓名：

學(xué)號(hào)：

指導(dǎo)老師：吳克剛

實(shí)習(xí)名稱(chēng)：畢業(yè)實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)周數(shù)：5

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：東莞百味佳食品有限公司

一、實(shí)習(xí)內(nèi)容及進(jìn)度

20xx.10.21-20xx.10.25：實(shí)習(xí)動(dòng)員、查資料了解企業(yè)〔概況、文化、產(chǎn)品、相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)與理論學(xué)問(wèn)〕

20xx.10.28-20xx.11.22：駐廠實(shí)習(xí)與參觀實(shí)習(xí)；學(xué)習(xí)企業(yè)文化、管理學(xué)問(wèn)，熟識(shí)工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步學(xué)問(wèn)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培育喜愛(ài)專(zhuān)業(yè)、喜愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德；學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，穩(wěn)固深化所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)，培育分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步力量；了解和初步把握生產(chǎn)的工藝流程和工藝設(shè)備、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

20xx.11.18-20xx.11.22：整理實(shí)習(xí)資料、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告。

二、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

1、對(duì)企業(yè)管理與企業(yè)文化的熟悉

由香港百味佳食品貿(mào)易有限公司耗巨資組建，成立于1994年的東莞市百味佳食品有限公司，是生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)調(diào)味食品的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；髽I(yè)，廠區(qū)占地面積近三萬(wàn)五千平方米，擁有國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先技術(shù)水平的調(diào)味品加工設(shè)備和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)、銷(xiāo)售雞粉〔鮮雞精〕、雞汁、沙拉醬、番茄沙司等系列高

品質(zhì)的調(diào)味品。

公司嚴(yán)格根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理模式運(yùn)作，以“質(zhì)量是企業(yè)生存之道”為中心,堅(jiān)持走質(zhì)量與進(jìn)展相結(jié)合的道路。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，從原料的選購(gòu)直到成品的出庫(kù)，公司均建立相應(yīng)的崗位責(zé)任制,并同時(shí)設(shè)立了開(kāi)發(fā)、技術(shù)、品管、檢測(cè)等多個(gè)職能部門(mén)，細(xì)心鉆研，嚴(yán)格把關(guān)，運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)工藝技術(shù)與嚴(yán)密的檢驗(yàn)手段，對(duì)產(chǎn)品制造全程實(shí)行全方位監(jiān)控，確保產(chǎn)品品質(zhì)完全符合相關(guān)的衛(wèi)生與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。為更好地提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，公司于20xx年5月順當(dāng)通過(guò)ISO9001：20xx國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

幾年來(lái)，公司堅(jiān)持實(shí)施品牌戰(zhàn)略，通過(guò)推行先進(jìn)的管理模式，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷(xiāo)售渠道，完善售后服務(wù)，努力打造“百味佳”品牌在業(yè)界和消費(fèi)者心目中的良好形象。通過(guò)不斷努力，“百味佳”品牌的系列產(chǎn)品已受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可、寵愛(ài)和信任，并被中國(guó)社會(huì)調(diào)查所評(píng)為“中國(guó)名牌”。

公司擁有一支高學(xué)歷、年輕化、業(yè)務(wù)素養(yǎng)強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，以主動(dòng)進(jìn)取、敬業(yè)樂(lè)業(yè)的工作看法，通過(guò)不斷努力，建立了浩大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)建立了30個(gè)省級(jí)辦事處，產(chǎn)品掩蓋范圍普及全國(guó)各地。

2、實(shí)習(xí)崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的感性熟悉

2.1實(shí)習(xí)崗位:

炸粉車(chē)間實(shí)習(xí)生、果汁車(chē)間實(shí)習(xí)生。

炸粉車(chē)間：主要生產(chǎn)3種炸粉，分別為萬(wàn)用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉

果汁車(chē)間：主要生產(chǎn)水果飲料濃漿以及各種調(diào)味醬。

2.2.參加生產(chǎn)的產(chǎn)品：

〔1〕萬(wàn)用香脆炸粉：油炸食品專(zhuān)用，可用于炸魚(yú)片、炸雞塊、雞腿、海鮮等食物。簡(jiǎn)潔便利，炸出來(lái)的食物外酥里嫩、香脆可口、色澤金黃迷人。

〔2〕排骨醬：精選上好濃縮番茄醬、黃豆醬、腐乳等原料精制而成，具有濃縮番茄醬的美味酸甜味感，同時(shí)添加了黃豆醬、腐乳等傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品，經(jīng)過(guò)科學(xué)地配比，給予了百味佳排骨醬產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味，復(fù)合了咸、鮮、甜、香等冗雜味感，具有濃郁的醬香、甜潤(rùn)的味感，特殊適用于排骨或腌制蒸肉類(lèi)菜肴、以及一般燒烤肉類(lèi)或煮炒調(diào)味之用。

〔3〕番茄沙司：精選上好濃縮番茄醬調(diào)配而成，一般的濃縮番茄醬其味偏酸、且沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱滅菌，生吃番茄醬不利于人體汲取。百味佳番茄沙司是經(jīng)過(guò)熱加工調(diào)配精制而成，可直接食用，醬汁濃稠細(xì)膩，濃郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸點(diǎn)食用尤佳，應(yīng)用于食物烹調(diào)，亦可給起到菜品增色、增味、增香的作用。

〔4〕香辣醬：百味佳香辣醬選用上好辣椒精制而成，獨(dú)具潮州風(fēng)味，其濃濃的麻油香氣、結(jié)合蒜和豆豉的香氣，香辣迷人，鮮美入味，可依據(jù)個(gè)人愛(ài)好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹調(diào)菜式，尤其適用于制作香辣風(fēng)味的菜肴。

2.3生產(chǎn)工藝流程圖

〔1〕炸粉〔粉狀復(fù)合調(diào)味料〕

配置食用色素〔日落黃〕→原料〔淀粉、輔料A、發(fā)酵粉〕→攪拌混合→篩分→炸粉半成品→包裝→成品

〔2〕排骨醬〔醬狀復(fù)合調(diào)味料〕

原輔料驗(yàn)收→預(yù)處理→混合調(diào)配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗(yàn)成品

2.4.操作及掌握要點(diǎn)

2.4.1炸粉〔粉狀復(fù)合調(diào)味料〕

2.4.1.1操作要點(diǎn)

〔1〕預(yù)處理：原料均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)使用前需要進(jìn)行必要的清洗、枯燥、粉碎、過(guò)篩、酶解、過(guò)濾和濃縮等預(yù)處理。

〔2〕混合：按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合。

〔3〕過(guò)篩：生產(chǎn)粉狀復(fù)合調(diào)味料,過(guò)篩即可得到成品。

〔4〕包裝：每批產(chǎn)品在包裝前必需進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后產(chǎn)品才能進(jìn)行包裝。依據(jù)包裝的要求進(jìn)行規(guī)格分裝,包裝材料必需具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。

2.4.1.2掌握要點(diǎn)

〔1〕環(huán)境濕度的掌握：粉狀復(fù)合調(diào)味料的水分含量要掌握在5%左右,因其具有極強(qiáng)的吸濕力量,所以生產(chǎn)環(huán)境的相對(duì)濕度必需掌握在70%以下。

〔2〕衛(wèi)生指標(biāo)的掌握：由于粉狀復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)熱處理過(guò)程,對(duì)原料和生產(chǎn)環(huán)境要嚴(yán)格掌握衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.4.2排骨醬〔醬狀復(fù)合調(diào)味料〕

2.4.2.1操作要點(diǎn)

(1)預(yù)處理:所用原料有面醬、豆醬、花生醬以及各種香辛料,原料均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),使用前需進(jìn)行必要的提取、過(guò)濾或磨碎等預(yù)處理。

(2)混合調(diào)配:按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合,并加熱調(diào)配。

(3)加熱滅菌:依據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料,采納不同的滅菌方法。

(4)膠體磨處理:將經(jīng)過(guò)加熱滅菌后的醬狀復(fù)合調(diào)味料通過(guò)膠體磨磨碎,同時(shí)也起到乳化均質(zhì)的作用。

2.4.2.2掌握要點(diǎn)

〔1〕配料的處理：使用香辛料前必需進(jìn)行檢驗(yàn),其粉碎最好采納冷卻粉碎機(jī),篩孔達(dá)80目以上,使用的豆醬、醬油和香辛料肯定要煮沸,以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸,從而失去增鮮作用。

〔2〕增稠劑的調(diào)配：復(fù)合調(diào)味料的首選增稠劑為變性淀粉類(lèi)增稠劑,其使用便利,使用范圍廣,因此,只要掌握好加熱溫度和加熱時(shí)間,可到達(dá)很好的增稠效果。

〔3〕衛(wèi)生指標(biāo)的掌握：應(yīng)依據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料所使用的原料和生產(chǎn)工藝,選用不同的滅菌方法。食鹽含量在10%以上的醬狀復(fù)合調(diào)味料,可采納熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質(zhì)含量高的醬狀復(fù)合調(diào)味料,則宜采納灌裝后殺菌的方法。

〔4〕乳化質(zhì)量掌握：蛋黃醬的生產(chǎn)中起穩(wěn)定作用的是乳化劑和增

稠劑,乳化劑一般添加量約為0.5%,添加方法要適當(dāng),乳化劑和增稠劑必需選用耐酸型的,增稠劑可適量使膠類(lèi)。

2.5生產(chǎn)設(shè)備

2.5.1炸粉車(chē)間：

〔1〕臥式螺旋混合機(jī)：臥式雙螺旋帶混合機(jī)的傳動(dòng)主軸上布置雙層螺旋葉片，內(nèi)部螺旋將物料向外側(cè)輸送，外部螺旋將物料向內(nèi)部聚集。物料在雙層螺旋帶的對(duì)流運(yùn)動(dòng)下，形成一個(gè)低動(dòng)力高效的混合環(huán)引境。安裝于攪拌軸上的內(nèi)外徑

螺旋帶動(dòng)桶體內(nèi)物料，使攪拌器在桶體內(nèi)最大范圍翻動(dòng)物料。攪拌裝置工作時(shí)內(nèi)螺旋帶動(dòng)靠近軸心處物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸向由內(nèi)至兩側(cè)推動(dòng)，外螺旋帶動(dòng)靠近桶壁物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸向由兩側(cè)至內(nèi)推動(dòng)，本混合物料能夠在較短時(shí)間內(nèi)勻稱(chēng)混合。

〔2〕篩分機(jī)：利用散粒物料與篩面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使部分顆粒透過(guò)篩孔，將砂、礫石、碎石等物料按顆粒大小分成不同級(jí)別的振動(dòng)篩分機(jī)械設(shè)備。篩分的顆粒級(jí)別取決于篩面，篩面分篦柵、板篩和網(wǎng)篩三種。篦柵適用于篩分大顆粒物料，篦柵縫隙為篩下物粒徑的1.1～1.2倍，一般不宜小于50毫米。板篩由鋼板沖孔而成，孔呈圓形、方形或矩形，孔徑一般為10～80毫米，使用壽命較長(zhǎng)，不易堵塞，適用于篩分中等顆粒。網(wǎng)篩由鋼絲編成或焊成，孔呈方形、矩形或長(zhǎng)條形，常用孔徑一般為6～85毫米,長(zhǎng)條形篩孔適合于篩分潮濕的物料，網(wǎng)篩的優(yōu)點(diǎn)是有效面積較大

〔3〕食品輸送帶：聚氨酯〔PU〕輸送帶由經(jīng)特別處理的聚酯復(fù)合織物為承載骨架，涂覆聚氨酯〔PU〕樹(shù)脂作載物面。聚氨酯〔PU〕輸送帶除了具有一般輸送帶抗拉強(qiáng)度高、曲繞性好、輕薄韌等特點(diǎn)外，耐油、無(wú)毒衛(wèi)生、易清潔等。該傳送帶完全符合美國(guó)的FDA食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，輸送帶其具有很好的耐磨性和抗物理老化性，是一種經(jīng)久耐用的抱負(fù)的輸送帶產(chǎn)品。

〔4〕粉碎機(jī)：依據(jù)被碎料或碎制料的尺寸可將粉碎機(jī)區(qū)分為粗碎機(jī)、粉碎機(jī)、超微粉碎機(jī)。在粉碎過(guò)程中施加于固體的外力有剪切、沖擊、碾壓、研磨四種。剪切主要用在粗碎〔破裂〕以及粉碎作業(yè)，適用于有韌性或者有纖維的物料和大塊料的破裂或粉碎作業(yè)；沖擊主要用在粉碎作業(yè)中，適于脆性物料的粉碎；碾壓主要用在高細(xì)度粉碎〔超微粉碎〕作業(yè)中，適于大多數(shù)性質(zhì)的物料進(jìn)行超微粉碎作業(yè)；研磨主要用于超微粉碎或超大型粉碎設(shè)備，適于粉碎作業(yè)后的`進(jìn)一步粉碎作業(yè)。實(shí)際的粉碎過(guò)程往往是同時(shí)作用的幾種外力，但高端粉碎機(jī)都是依據(jù)粉碎環(huán)境而量身定做的。〔5〕旋風(fēng)分別器：氣體通過(guò)設(shè)備入口進(jìn)入設(shè)備內(nèi)旋風(fēng)分別區(qū)，當(dāng)含雜質(zhì)氣體沿軸向進(jìn)入旋風(fēng)分別管后，氣流受導(dǎo)向葉片的導(dǎo)流作用而產(chǎn)生劇烈旋轉(zhuǎn)，氣流沿筒體呈螺旋形向下進(jìn)入旋風(fēng)筒體，密度大的液滴和塵粒在離心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋風(fēng)管排塵口至設(shè)備底部?jī)?chǔ)液區(qū)，從設(shè)

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實(shí)習(xí)單位

同學(xué)學(xué)院自動(dòng)化學(xué)院

專(zhuān)業(yè)班級(jí)網(wǎng)絡(luò)信息

學(xué)號(hào)______________________

同學(xué)姓名______________________

20xx年11月10日

名目

1．實(shí)習(xí)單位狀況介紹

1.1實(shí)習(xí)單位背景

1.2實(shí)習(xí)單位的主要業(yè)務(wù)及技術(shù)環(huán)境

2．本人在實(shí)習(xí)期間所承當(dāng)?shù)墓ぷ?/p>

2.1所承當(dāng)?shù)墓ぷ?/p>

2.2在實(shí)習(xí)單位中與同事的協(xié)作

2.3所學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)在實(shí)習(xí)工作中的應(yīng)用狀況

2.4生產(chǎn)實(shí)習(xí)思索題回答(去湖北宜昌葛洲壩生產(chǎn)實(shí)習(xí)的同學(xué)需要寫(xiě)這一部分。自行實(shí)習(xí)的同學(xué)不用寫(xiě)這部分，但要寫(xiě)在自行實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題及解決的方法)

3．生產(chǎn)實(shí)習(xí)的心得體會(huì)

留意：生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告的正文內(nèi)容不得少于8頁(yè)!

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生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)單位偉恒電子數(shù)碼科技有限公司

同學(xué)學(xué)院

專(zhuān)業(yè)班級(jí)

學(xué)號(hào)____

同學(xué)姓名_______

20xx年8月26日

8月初，在伴侶的介紹下我應(yīng)聘來(lái)到了廣州的偉恒電子數(shù)碼科技有限公司，這是一家從事手

機(jī)零配件組裝的公司，公司并不算大，但是在其中我卻深切感受到自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用。由

于公司處于起步階段，許多設(shè)備都是剛剛開(kāi)頭運(yùn)營(yíng)，剛來(lái)的第一天，我便有幸跟隨考察團(tuán)對(duì)

設(shè)備的審查與考量，考查的重點(diǎn)便是手機(jī)裝配自動(dòng)化生產(chǎn)流水線的優(yōu)化。熟悉到優(yōu)化生產(chǎn)流

水線第一站的作業(yè)時(shí)間,及多久放一片主板,此為滿意生產(chǎn)打算量所必需的投入循環(huán)時(shí)間。

但在事實(shí)上,瓶頸站的作業(yè)時(shí)間必定大于第一站,第一站肯定不是瓶頸站,所以第一站不一

定會(huì)完全依要求的循環(huán)時(shí)間去投入,由于瓶頸站已脫拖慢他的速度,因此管理的角度來(lái)看,

要的確要求第一站作業(yè)者依規(guī)定速度投入。輸送帶的速度也可反推算出日產(chǎn)量,下面為輸送

帶速度的公式：輸送帶的pitch時(shí)間=整日的上班時(shí)間/日產(chǎn)量*(1+不良率)輸送帶的速度

=記號(hào)間隔距離/輸送帶的pitch時(shí)間所謂記號(hào)間隔距離,在皮帶線上所做的記號(hào)間的

距離,盼望工依記號(hào)流經(jīng)的速度完成作業(yè)并放置在皮帶線上;而煉條線并沒(méi)有做記號(hào),

就以板子的長(zhǎng)度當(dāng)做記號(hào)間隔距離。而我們要做的就是觀看找出瓶頸站和間隔距離，通過(guò)編

程重新輸入機(jī)器的動(dòng)作時(shí)間；盡可能的縮短其間隔距離，提高效率，同時(shí)不能讓瓶頸處消失

總是忙個(gè)不?；蛘呖偸菍⒅靼逋罄瓰槠髽I(yè)節(jié)約人工，提高效益，公司引進(jìn)了手機(jī)外殼自動(dòng)

化組裝鎖螺絲機(jī)設(shè)備?？梢罁?jù)企業(yè)供應(yīng)產(chǎn)品加工規(guī)格螺絲類(lèi)型進(jìn)行設(shè)計(jì)制造。熱心的同事耐

心的為我講解了其原理與應(yīng)用。可用于路由器、排插、電源、玩具車(chē)輪、一般手機(jī)外殼、電

源適配器、pcb電子產(chǎn)品、電子小設(shè)備、移動(dòng)電話機(jī)板、電池盒、小型家用電器、汽車(chē)零件

裝配等小電子電器裝配產(chǎn)品。可代替人工特定的螺絲鎖付作業(yè)，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。單機(jī)即可

操作，完全不需要搭配外部電腦即可單機(jī)運(yùn)作。不但安裝便利，操作設(shè)定更是簡(jiǎn)潔。占用空

間小，最大限度節(jié)約了作業(yè)時(shí)間。采納plc程式掌握，在螺絲旋上后自動(dòng)瞬時(shí)斷電延時(shí)閉合，

消失故障后馬上斷電停止運(yùn)作。

之后我參觀了公司

剛剛引進(jìn)的鑄塑設(shè)備，預(yù)備自己生產(chǎn)手機(jī)外殼。鑄塑的基本工藝流的現(xiàn)象。程為：原材料—

—烘干——加熱——鑄射——冷卻——成型——深加工。鑄塑原材料，鑄塑模具，鑄塑設(shè)備

是鑄塑的三要素。鑄塑設(shè)備的工作流程為：原材料烘干——馬達(dá)將之變?yōu)榱黧w——螺桿傳送

至模具。鑄塑設(shè)備的動(dòng)作系統(tǒng)是由一系列的自動(dòng)掌握系統(tǒng)組成的，例如：烘干系統(tǒng)溫度自動(dòng)

掌握、流體原料送至模具后的冷卻時(shí)間自動(dòng)掌握、模具開(kāi)合時(shí)的速度自動(dòng)掌握等。這些不同

的掌握系統(tǒng)互相聯(lián)系和制約。該設(shè)備將自動(dòng)掌握系統(tǒng)加以集成，固化在掌握板中的程序是實(shí)

現(xiàn)自動(dòng)掌握的關(guān)鍵之所在也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值所在。通過(guò)掌握面板可以對(duì)該設(shè)備實(shí)現(xiàn)掌握功能的選

擇和設(shè)置，實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)掌握。在鑄塑這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)中，自動(dòng)化技術(shù)表達(dá)了它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。裝

配車(chē)間完成從部件到整體的裝配，其中的帶動(dòng)生產(chǎn)線的電動(dòng)機(jī)的停、起和轉(zhuǎn)速掌握表達(dá)了自