輕食餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書5篇(通用)

第頁共頁最新輕食餐飲創(chuàng)業(yè)方案書5篇(通用)餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1一、開展前景自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡送。而學生對食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店將選址于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。〔裝修將尋找朋友親戚關(guān)系，減少裝修本錢。我要求的裝潢效果如下：1、門口醒目的廣告明確，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西！重要的一點，一樣的衣服掛在不同檔次的的店鋪會用不同的效果，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購置欲！當然本店剛開張簡裝為宜。2、燈光等硬件裝備也非常重要的，假如店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結(jié)合是服裝店最合適的，假如全部是冷光〔也就是平時所看見的白色燈光〕店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺慘白不夠溫馨，衣服會顯得不夠柔和！加上暖光燈〔平時看見的射燈之類的黃色光〕能中和慘白感覺，照射出的衣服也更動人！空調(diào)在夏天必需要俱備，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會有心情的。店面裝潢費用能省那么省，盡量花小錢做大事，防止不必要的費用付出，在裝修風格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。三、開展戰(zhàn)略1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，需要進展傳單、多媒體〔如：音響〕、贊助學生中大型活動等形式的簡單廣告即可。2。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3。有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的間隔。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費三元每份，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5。暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6。市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析^p，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程〔初步定為夏冬天增加季節(jié)性的燒烤或火鍋〕，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，以長遠的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品主要的效勞特色：會員制〔會員實行產(chǎn)品打折促銷等形式〕的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)、現(xiàn)代文化氣息的綠色溫馨就餐環(huán)境五、市場分析^p在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學生們的要求。局部大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本方案就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食平安，進步大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：優(yōu)勢分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比擬難以解決的問題。時機分析^p：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應該是很有時機擠入該餐飲市場的。威脅分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受才能就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要承受考驗的。六、促銷和市場浸透促銷策略：1、前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。2、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進展口碑營銷。定期詳細活動的籌劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進展宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)狀況分析^p1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需190600元〔場地租賃費用10000元，餐飲衛(wèi)生答應等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用20xx元，根本設(shè)施及其他費用等4000元〕資金貸款一萬元，父母支援一萬元。2．運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每日經(jīng)營財務(wù)預算及分析^p據(jù)預算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元，收益率50%，由此可計算出投資回收期約為四個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、倡導“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完好的會員信息反響系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進展到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進展跟蹤效勞。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書21.1工程方案本工程方案組建一家有限責任公司，名稱為'天之素'食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開拓一塊嶄新的天地。公司成立第一年，方案年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及局部工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧'天之素'食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式承受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。1.2產(chǎn)品和效勞介紹'天之素'食療保健主題餐廳將成為一個多項效勞于一身的餐飲中心，提供以下效勞：向顧客提供保健素食餐品為顧客提供保健飲食咨詢向每位顧客贈送素食文化手冊定期面向會員進展免費安康培訓為會員制定保健飲食方案向會員贈送書籍與光盤1.3市場機遇1.3.1'民以食為天'是永久的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃開展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟根底和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)開展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的進步必然對身體安康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進，城市居民的收入程度逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的安康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的安康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜歡。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，安康科學的素食文化也在逐漸深化人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求安康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。1.4產(chǎn)品和效勞的競爭優(yōu)勢產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開展才剛剛起步，其開展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢，可以防止殘酷的競爭，奪取先機。眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術(shù)學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員裝備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣闊顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的裝備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。產(chǎn)品的科研含量，可以防止同類企業(yè)的模擬與浸透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模擬性較強，本公司將努力進步食療保健餐品的科學含量，不斷創(chuàng)始新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進展合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導或技術(shù)支持。餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、效勞、管理各方面進步文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5重要使命'天之素'食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營安康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、安康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的安康威脅，本公司將順應潮流，根據(jù)廣闊消費者需求推出'天之素'系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的安康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域。1.6成功關(guān)鍵開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品，進步餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。從餐廳管理到產(chǎn)品效勞，都要襯托出濃郁的文化特色，表達對顧客最體貼完善的人文關(guān)心，進步顧客對餐廳的忠誠度。進步餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，進步客流量，確保毛利潤高于40%。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書3概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，假如發(fā)現(xiàn)有開展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。第一步、決定賣什么；第二步、擬選擇門面；第三步、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的效勞對象。假如有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈余？假如有盈余，請你按下面的說法，對你的工程進展考察和設(shè)計?？疾旌驮O(shè)計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，〔一〕店的硬件設(shè)施：a、店內(nèi)硬件設(shè)施：1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，理解當?shù)刂饕淖诮绦叛?，當?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的根據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要效勞對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次確實定，參照你鄰居的裝修程度，主要是考慮你的主要效勞對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見?？记绊氈簢液图w制止的圖案不能用。當?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到答應時不能用。2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)。決定的根據(jù)：由主要效勞對象來確定。假如開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。假如開在學校邊，主要效勞對象是學生，店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事?？记绊氈翰荒懿捎卯?shù)丶芍M的用語，不能采用國家制止的用語。3、效勞員：考慮的范圍：效勞員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和款式。決定的根據(jù)：主要效勞對象的層次是決定因素。假如你的主要效勞對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當?shù)氐眯l(wèi)生習慣就行。假如你的主要效勞對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點。假如你的主要效勞對象是大中城市的商務(wù)請客，那效勞員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語。考前須知：每個效勞員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的根本要求。長相是次要。4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應有供酒后嘔吐的大池。決定的根據(jù)：裝修檔次由主要效勞對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映?？记绊氈褐袊说男”懔晳T不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風才能，可將氣味徹底排出。5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物〔如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等〕，由進到遠的看店門〔越遠越清楚越好〕。決定的根據(jù)：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。設(shè)計確定：〔由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案。〕考前須知：擬選店門面假設(shè)不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視〔仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬〕也不要太低〔太低會使客人有委屈的感覺〕6、經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。決定的根據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當?shù)赝悆r格。明碼標價?？记绊氈涸黾有虏俗V要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認可后，再將其標準化后推出〔不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品味，結(jié)果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了〕追求特色創(chuàng)新風險最大，如同中的追求中大彩一樣，不合適賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，效勞員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習慣。決定的根據(jù)：采用比照法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生程度，等于或好于他們就可以了。設(shè)計確定：〔由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案?！晨记绊氈簭耐獾嚼?，但凡客人能看見的一定要認真對待。我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬別看廚房?！闭f得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質(zhì)。決定的根據(jù)：主要效勞對象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。設(shè)計確定：〔由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案。〕考前須知：餐具最好統(tǒng)一色彩。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天?？记绊氈杭僭O(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)聲音設(shè)計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂。決定的根據(jù)：以主要效勞對象喜歡聽為標準。比方，主要效勞對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。設(shè)計確定：〔由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案?！晨记绊氈罕尘耙魳非f不要以自己愛聽為標準。廚房：考慮的范圍：爐子個數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。決定的根據(jù)：爐子的個數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時間，保證客滿時最快的上菜速度。最根本的爐子數(shù)是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。設(shè)計確定：〔由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案。〕考前須知：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當?shù)厝说男l(wèi)生習慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應科學地使用。否那么，不但無益反而有害。1〕忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。2〕忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反響，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性〔絡(luò)合物較多時〕3〕忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學反響，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃那么變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。4〕忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。5〕忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質(zhì)，對安康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。6〕忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。決定的根據(jù)：主要效勞對象的平均身高決定凳的高矮大小。當?shù)氐娘L俗習慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營的主菜風味和當?shù)厝说膼酆脹Q定色彩。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)歷的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。設(shè)計確定：〔對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案?！晨记绊氈阂欢ㄒ斫饬水?shù)厝说娘L俗后，再來布置桌椅板凳。做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。你才有可能創(chuàng)始百年老店的基業(yè)。所以，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相照顧。大家和和氣氣的共同開展。這是上測。否那么，當你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。決定的根據(jù)：假設(shè)小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。假設(shè)小店偏僻，電視報紙可用上，設(shè)計一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來。設(shè)計確定：〔由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案。〕考前須知：小店偏僻時，作為小本經(jīng)營者，不可自以為是，認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質(zhì)量。設(shè)計確定：〔由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出詳細設(shè)計方案?！晨记绊氈褐魃实倪x擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。門面的氣味設(shè)計。考慮的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。決定的根據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內(nèi)的變化。分析^p氣味對客的影響?？记绊氈亨従拥甑臍馕都僭O(shè)比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經(jīng)營時間里有敗味的怪味，此店不可開?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天?？记绊氈杭僭O(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：效勞員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。決定的根據(jù)：客人只對主要菜肴氣味感興趣。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書4一、概要：本快餐店的創(chuàng)業(yè)方案書主要是圍繞如何創(chuàng)立一個學生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析^p和方案，闡述了在學校附近地段創(chuàng)辦此餐廳的詳細內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)方案類。二、公司概述：三、市場分析^p四、市場營銷戰(zhàn)略六、餐廳管理構(gòu)造七、財務(wù)狀況分析^p八、附錄：二、地點選擇六、科技環(huán)境一、消費者資訊二、合作廠商資訊三、競爭者資訊一、主廚精選特餐二、風味料理三、商業(yè)午餐四、自然下午茶一、確定於橋頭糖廠附近創(chuàng)始此店二、安裝太陽能板三、大量種植樹木、植物、花卉等輕食餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇二餐飲創(chuàng)業(yè)方案書關(guān)注美食，____我們的21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色，推廣、倡導安康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文一、開展前景自古以來，“民以食為天”隨著時代的日益推進，生活程度的日益進步，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成局部了，而餐飲那么是廣闊消費者不可缺少的局部了，目前由于生活程度進步，消費者對飲食非常注重，注重營養(yǎng)、安康、放心等，同時隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來越多的餐飲面向群眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們炊魚石鍋魚就本著此宗旨面向廣闊消費者。二、店面簡介本店炊魚石鍋魚座落于蕪湖市湖鏡湖區(qū)華強廣場內(nèi)，位于蕪湖市長江南路西側(cè)，吉和北路東側(cè)，北側(cè)緊鄰十一中，地處市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠濱江商圈，是華強集團2023年斥巨資重點打造的高端城市綜合體工程，華強廣場建成后將成為集高檔小區(qū)、購物、餐飲、文化、娛樂、商務(wù)、休閑等多功能于一體，多業(yè)態(tài)相結(jié)合的大型高端城市綜合體。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有僑鴻國際、沃爾瑪超市；醫(yī)療配套有第一人民醫(yī)，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學?？芍^滿城精華，盡在眼前，主要針對的客戶群是周邊居民，業(yè)主，以及美食愛好者，經(jīng)營面積約為1000平米左右。主要以石鍋魚以及特色涼菜和休閑餐飲等為主。本餐廳采用多項選擇化經(jīng)營，有美味可口的石鍋魚，也有多種菜肴可以作為火鍋材料食用使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種款式的效勞，將餐廳氣氛幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，本店裝備大型停車場，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神。三、主體介紹<一》、創(chuàng)業(yè)目的開展中國真正意義上的石鍋魚行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。<二》、市場分析^p社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和開展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)開展非常迅速，但石鍋魚對消費者來說還很生疏，如何去占領(lǐng)那局部市場，是我們需要解決的問題。調(diào)查說明，由于美食的品種繁多，消費者經(jīng)常會為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的開展將進入急劇擴張的時刻，所以中國石鍋魚市場將隨著我國經(jīng)濟開展而進入高速開展的階段。但考察現(xiàn)行中，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點，給我們建中式餐飲連鎖店提供了絕好的市場時機。只要我們能抓住這些市場時機，改善經(jīng)營上的諸多缺陷，并開展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能成功的。<三》、施行方案1.中型餐飲效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終到達公司經(jīng)營理念的推廣。2.目的市場的定位。群眾能承受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。3.市場策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待效勞也是虛擬的，靠的是定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員負責運送。(2)連鎖公司策略針對人口流動性大，時間緊迫，總口難調(diào)的特點，我們將由形式統(tǒng)一化針對性做出富有特色為顧客提供可口、營養(yǎng)的美食。(3)快餐公司形象策略在位于熱鬧非凡的商業(yè)區(qū)、充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告方案，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。<四》、投資方案由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期開展就應試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)開展，輻射全國經(jīng)營。開展初期，大力開展獨一無二的美食，在蕪湖唯獨一家擁有特色的美食魚文化，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力開展公司全面的效勞策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入程度，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力開展連鎖加盟經(jīng)營形式。<五》、投資收益1.不僅是利潤，更是效勞和問話。作為這個行業(yè)的倡導者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)安康開展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏場面，從而在總體上促進中式快餐的形成和開展2、飲品部門——主要經(jīng)營石鍋魚魚，是廣闊消費者眼里非常喜歡的一道美食，而我們的石鍋魚更加讓消費者吃了后難以忘懷。：《一》、背景(工程可行性解析、工程概要)：在當今社會魚對于成人，少兒來說都是非常喜歡的一道美食，古語:吃魚補腦，魚類具豐富營養(yǎng)價值，魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa〔ecosapenoicacid，二十碳五烯酸〕及dha〔decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸〕。此外，魚油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素b6、b12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，假設(shè)帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來；海水魚那么含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。dha是促進腦力的關(guān)鍵元素為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據(jù)的。魚類所含的dha，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。dha可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進視力健全開展；dha也對人腦發(fā)育及智能開展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。一般海產(chǎn)食物多含有dha，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量那么更低。dha對于胎兒及嬰幼兒快速開展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經(jīng)發(fā)育所需的dha，他們的dha須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中dha含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺開展及智能認知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。但假設(shè)母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含dha之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的dha，嬰幼兒的體內(nèi)dha濃度可能會缺乏。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類，以進步懷孕期間體內(nèi)的dha量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，假如不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的dha補充劑。在母親無法或停頓喂哺母乳時，那么宜由嬰幼兒飲食中添加dha，例如選擇添加dha的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加dha，選購時應留意標示。罹患老人癡呆癥的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的病癥。即使是一般安康的人，缺乏dha也會造成記憶力和學習才能降低。醫(yī)學證實常吃魚好處多魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比擬短、結(jié)締組織也比擬少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常合適幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含epa及dha的海魚類；在____地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚肉中之epa及dha這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇〔壞的膽固醇〕，且會使血小板比擬不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的成效，可以保護心臟。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚的人，罹患細微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之epa及dha可以消除憂慮，預防精神分裂癥?？傊贼~可以讓人更安康聰明。<二》、宗旨(工程宗旨)：成效：炊魚石鍋魚希望宣揚之成效，我們更希望從中獲利。方案石鍋魚將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預計3年左右發(fā)出總投資本錢，并漸漸著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在兩年后能開設(shè)另一所加盟店。開店工期條件：1個半月。本錢條件：工程總投資約為150萬元人民幣。<三》、市場解析(工程可行性解析)：現(xiàn)今市場有魔石泡泡魚，川魚，烤魚，清蒸魚等。品種越來越多，讓消費者難以選擇，所以我們以為開設(shè)炊魚石鍋魚，是目前市場上獨一無二的一家以魚為主的餐飲能抵廣闊消費者的需要，且有很多開展空間。另外:據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習氣探訪，接近八成的受訪者都有在就餐時店魚為主菜，為了讓消費者吃到美味可口的魚，公司特請總公司大廚來此手把手教魚的制作方法以及口味的多樣化。<四》、地點與裝修(工程質(zhì)量條件)石鍋魚的地址條件是環(huán)境精巧，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經(jīng)營獲利。吃魚屬于美食文化的交流活動，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。且附近多處大型建筑物崛起，交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。在裝修風格方面:本店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約在1000平米左右，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以致比家還溫暖。平配有最美觀最高檔最干凈的大型廚房，良好的環(huán)境讓廚師做出特色的美味石鍋魚<五》、營業(yè)時間早上九點至晚上十一點;星期六、日及群眾假期由上午八點至清晨二點，所以我們肯定平居在早上八點著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及群眾假期那么延遲，并且節(jié)假日有一定促銷活動以及有獎競猜活動<六》、本店除特色石鍋魚外，還提供特色冷菜，鍋底，調(diào)料、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用免費的水果，小吃等并且設(shè)立星座生日禮品水瓶座(1.20～2.18)雙魚座(2.19~3.20)白羊座(3.21～4.19〕金牛座(4.20～5.20)雙子座(5.21～6.21)巨蟹座(6.22～7.22)獅子座(7.23～8.22)處女座(8.23～9.22)天秤座(9.23～10.23)天蠍座(10.24～11.21)射手座(11.22～12.21)山羊座(12.22～1.19)我們會將這十二款定名為星座石鍋魚套餐，但凡這十二星座內(nèi)生日的顧客，憑身份證到吧臺換取禮品并且享受生肖套餐，詳情見店內(nèi)公告<七》、物料供給和推銷(工程推銷)我們方案向消費的老顧客經(jīng)行定期回訪并且記載客人所提出的珍貴建議，同時每季度通過抽獎的方式邀請貴賓來店內(nèi)做客給店里提取珍貴意見<八》、職業(yè)分配(工程人力資的配置)兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。行政方面：人員離任與離任的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計作業(yè);員工考勤:督導并薪資核算;對本店各項職業(yè)的實行紀律搜檢;做好每次會議的會議記載;做好每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。值班時間陳設(shè):早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30<九》、鼓吹1、發(fā)信息稿：報發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹炊魚石鍋魚并列明店的地址及號碼，以便查詢。2、登載雜志專欄：我們更會聯(lián)絡(luò)當?shù)馗鳒N的年青人雜志，條件他們在其雜志飲食專欄上先容本石鍋魚店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達鼓吹之效。3、派發(fā)鼓吹單張：本店將印製鼓吹單張，范文。當中參加優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精華廣告單頁，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。4、時代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹本店，我們方案在開業(yè)首月，凡惠消費滿多少贈送相應的現(xiàn)金劵。5、提供學生優(yōu)惠：本店將與相近學校學生聚合營，學生凡惠顧本店而能出示有用學生証者，均享有8.5折優(yōu)惠，以吸收學生。6、鼓吹橫額：我們會自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店吧臺附近，以達注目鼓吹的效果。7、節(jié)假日設(shè)立各式各樣的促銷活動并贈送相應禮品。8、設(shè)立會員卡制度：卡上印制會員的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如8.5折。但一方面，這可能給消費者受尊重感，另一方面，也便于供職員對于消費者的稱號。特別是假設(shè)消費者和別人在完全，而供職員又能當眾稱他(她)為*師長老師、小姐，他們會覺得很有面子。<十》、牌照及公用事務(wù)懇求1.商業(yè)立案：本店需向稅務(wù)局、工商局懇求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動。2.餐飲業(yè)牌照：由于石鍋魚屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局懇求餐飲食品安詳牌照。3.工業(yè)、商業(yè)及公共機構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局懇求商業(yè)機構(gòu)排污牌照。4.水、電懇求：我們需向水務(wù)局懇求成為____的注冊用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費押金，向電力公司懇求電力供給。5.懇求：公益，我們要向相關(guān)通訊公司懇求商用。<十一》、平安：為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè)，以注意因火災、盜竊、水患等不測所帶來的失掉，我們要購置承保限制廣博的店鋪平安。在平安的保證下，我們智力一心開展石鍋魚店業(yè)務(wù)。<十二》、人員管理薪酬制度:記時工資制管理理念：1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。2、互相監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時員工也可能向上司提出本身的意見或觀念。3、營建團體氣氛:既要上下屬感遭到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來自團體的暖和，有益于增穩(wěn)固結(jié)力，進步職業(yè)主動性。4、平正應付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發(fā)才干。公益創(chuàng)業(yè)方案書范文服裝創(chuàng)業(yè)方案書范文。員工考核制度：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)常識程度，創(chuàng)新才能)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，缺勤性)，績(辦事效率，職業(yè)質(zhì)量)四個方面對職業(yè)人員實行平正公正的考核，為獎金等贊美制度提供憑據(jù)。<十三》、本店絕對于競爭對手的重要優(yōu)勢(工程評價)：1、店內(nèi)裝修絕對更文雅一些。2、可與顧客打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會多。3、可能做競爭對手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會，小游戲等。4、比擬與同行業(yè)，本店各方面絕對讓顧客感到物美價廉。5、經(jīng)營限制可隨時做天真改動。(1)資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。(2)經(jīng)營才能各方面均有缺少。(3)人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費才能不高。(4)管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。(5)缺乏本身獨立的品牌。<十四》、工程生存的風險1、技術(shù)風險：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計生存缺陷，后備措施不敷2、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、工程總本錢的控制生效。3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。4、人力風險：選人不當、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團隊認識不強5、管理風險：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。三、開展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可。2，本店不定時開展促銷活動，并對長期消費的客人進展登記備份，并贈送貴賓卡，并享受本店一系列活動。3.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。4.市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析^p，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長1名、收銀員2名、領(lǐng)班2名、廚師假設(shè)干名，效勞生假設(shè)干名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析^p據(jù)調(diào)查理解到，蕪湖市民對美食很有特別的喜歡，同時大多數(shù)人喜歡吃火鍋，例如：蕪湖阿香婆，魔石咕嚕魚，南北自助火鍋等都受到消費者喜歡，因此為了讓消費者對本店的喜歡，在吃美味可口的魚的同時本店也參加了各式各樣口味的鍋底，以及種類繁多的菜肴作為火鍋底料，讓貴客又吃到美味可口的魚又吃到火鍋。六、促銷和市場浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進展口碑營銷。定期詳細活動的籌劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進展宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)狀況分析^p1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需50000元〔其中包括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生答應等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，根本設(shè)施及其他費用等〕。2．運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每日經(jīng)營財務(wù)預算及分析^p據(jù)預算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為四個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、倡導“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完好的會員信息反響系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進展到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進展跟蹤效勞。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模擬性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與才能。圍繞“安康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動安康消費來實現(xiàn)營銷目的。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風格、溫度等，表達安康綠色的理念。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進展有方案、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進展專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此時機加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導安康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、效勞進展文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的開展機遇與條件。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時理解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)絡(luò)，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目的人群為學生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低本錢獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是根據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。十二、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，詳細有以下幾種風險可能：〔1〕在本工程開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)?！?〕工程消費經(jīng)營階段的風險，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段工程而言，最大的市場風險來與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，假如工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競爭壓力。內(nèi)部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡送的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新穎、天然、無污染的綠色食品。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同款式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保存在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風格，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設(shè)計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，防止給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，襯托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該表達咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳風格。十三.本店管理制度餐飲經(jīng)營的管理方法一、酒店管理中的常見問題1.廚房工作環(huán)境的混亂邋遢2.物品積壓或者食品變質(zhì)3.因物品擺放隨意而工作效率低二、酒店管理三大錯誤1.酒店管理表里不一2.對酒店設(shè)備只注意裝修采購部注意保養(yǎng)3.對效勞員的要求沒有方法沒有標準三、以常分類，常整理，常清潔，常維護，常標準和常教育的宗旨管理酒店四、新進員工進展全員培訓，指導如何做好效勞，如何進步工作效率，如何面對形形色色的顧客，如何搞好團結(jié)，同時帶著員工走向軍事化管理，不遲到，不早退，不浪費，不懶散，時刻本著對酒店負責對客人負責老板負責的精神去工作。五、酒店采用嚴格考勤制度，對員工工作的好壞進展獎懲制度，對于工作態(tài)度好有上進心，效率高，效勞質(zhì)量優(yōu)秀的予以獎勵，反之對工作消極，并且不服從管理不團結(jié)同事，對顧客有惡劣態(tài)度的給予懲罰六、每天開例會針對發(fā)現(xiàn)的問題進展點評一個月開一次全體會議，對酒店的缺乏，員工缺乏以及優(yōu)秀地方進展點評，并布置下周任務(wù)。七、對廚房前廳要起到鏈接作用，保證上菜速度，成本控制，并且在上客時不慌不忙。八、要想把酒店各方面進步就必須堅持以下方法1.眼快，手快，腳快，嘴巴勤快，反響快，動作快2.本著干一行愛一行的態(tài)度工作，本著顧客就是上帝的宗旨效勞，在遇到特殊情況時候要學會淡定，忍受，用合理的方式方法化解。3.本著以店為家，有團隊意識，不計較，不偷懶，不浪費，對店內(nèi)設(shè)施有著愛惜心理。4.物品擺放歸類到位，養(yǎng)成良好的工作方法。5.服從酒店管理，對酒店經(jīng)常提一些合理化建議。九、嚴格遵循請消假制度，做好班次調(diào)整，請假后要消假。十、注意細節(jié)，做到不留死角，不留剩余。十一、對菜肴方面要保質(zhì)保量，定期點評，吧臺設(shè)立意見箱，對于缺乏的加以改正，好的繼續(xù)保持。十二、酒店的好壞離不開營銷，在做好效勞同時可以把營銷做好，像客人以及親朋好友推薦這里，做到讓客人來了一次還來下次。十三、節(jié)假日做好宣傳促銷活動。以上是酒店管理的根本方法，缺乏的待到實際操作中予以添加完善。輕食餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇三餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1一、創(chuàng)業(yè)背景近年來，我國餐飲業(yè)開展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨劇烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經(jīng)營形式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣闊從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小消費經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營本錢，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了宏大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開場利用連鎖這一有效手段開展消費經(jīng)營。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力開展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)進步經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么以安康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。初期(1-3月)主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體安康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進展市場推廣。中期(1年)穩(wěn)固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，進步企業(yè)的科學管理程度;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理形式等方面的建立。長期(2年)屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的權(quán)力與影響力的增強，效勞范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。三、開展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的間隔。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6、市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析^p，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：自助形式、會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。五、市場分析^p在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食平安，進步大學生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：優(yōu)勢分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，安康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比擬合適注重安康的大學生。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比擬難以解決的問題。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書2開店之前，一份詳細而嚴謹?shù)姆桨笗遣豢苫蛉钡模茏屇憷砬彘_店思路，使開店工作有方案有步驟的進展。1.1工程方案本工程方案組建一家有限責任公司，名稱為“天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開拓一塊嶄新的天地。公司成立第一年，方案年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及局部工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式承受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。1.2產(chǎn)品和效勞介紹“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項效勞于一身的餐飲中心，提供以下效勞：l向顧客提供保健素食餐品l為顧客提供保健飲食咨詢l向每位顧客贈送素食文化手冊l定期面向會員進展免費安康培訓l為會員制定保健飲食方案l向會員贈送書籍與光盤1.3市場機遇1.3.1“民以食為天”是永久的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃開展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟根底和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)開展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的進步必然對身體安康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進，城市居民的收入程度逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的安康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的安康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜歡。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，安康科學的素食文化也在逐漸深化人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求安康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。1.4產(chǎn)品和效勞的競爭優(yōu)勢l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開展才剛剛起步，其開展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢，可以防止殘酷的競爭，奪取先機。l眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術(shù)學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員裝備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣闊顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的裝備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。l產(chǎn)品的科研含量，可以防止同類企業(yè)的模擬與浸透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模擬性較強，本公司將努力進步食療保健餐品的科學含量，不斷創(chuàng)始新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進展合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導或技術(shù)支持。l餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、效勞、管理各方面進步文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5重要使命“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營安康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、安康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的安康威脅，本公司將順應潮流，根據(jù)廣闊消費者需求推出“天之素”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的安康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域。1.6成功關(guān)鍵l開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品，進步餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。l從餐廳管理到產(chǎn)品效勞，都要襯托出濃郁的文化特色，表達對顧客最體貼完善的人文關(guān)心，進步顧客對餐廳的忠誠度。進步餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，進步客流量，確保毛利潤高于40%。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書3一、開展前景自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡送。而學生對食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的間隔。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6、市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析^p，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析^p在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學生們的要求。局部大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食平安，進步大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：優(yōu)勢分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析^p：由于剛起步，快