《果樹生產(chǎn)技術(shù)》講義

《果樹栽培技術(shù)》講義緒論教學(xué)目標(biāo)1、了解果樹及果樹栽培的內(nèi)涵2、了解果樹生產(chǎn)的意義3、明確果樹生產(chǎn)的特點4、明確果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展的趨勢教學(xué)重點.果樹生產(chǎn)的特點.我國果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢教學(xué)難點果樹生產(chǎn)從在的問題及發(fā)展趨勢教學(xué)方法講解法教學(xué)時數(shù)2學(xué)時教學(xué)內(nèi)容一、果樹栽培的內(nèi)涵（一）果樹主要指能生產(chǎn)人類食用的果實、種子及衍生物的木本或多年生草本植物。特點：（1）多年生：木本、草本（2）果實、種子：真果、假果（3）生產(chǎn)衍生物：砧木、葉片（二）果樹栽培果樹栽培：是果樹學(xué)的一個主要分支學(xué)科，它是一門介紹果樹生產(chǎn)技術(shù)的科學(xué)。栽培果樹的目的：早果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。二、果樹生產(chǎn)的特點果樹生產(chǎn)包括果樹栽培、育種、果品貯藏、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，完成從生產(chǎn)到消費的整個過程。主要特點是：果樹種類繁多不同種類的果樹生長習(xí)性差異大不同類型果樹的生物學(xué)特性差異較大，對環(huán)境條件的要求也各不相同，生長發(fā)育的特點也有較大的差異，栽培難度比作物高。2、栽培周期長多數(shù)果樹為木本植物，栽植的當(dāng)年不能結(jié)果，一般3-5年才進入結(jié)果期，5-7年進入盛果期，盛果期可持續(xù)數(shù)年、數(shù)十年。栽培果樹的目的就是要早結(jié)果，迅速進入盛果期，進入盛果期后采用一系列栽培管理措施達到持續(xù)的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。3、果樹為一個復(fù)式群體多數(shù)果樹樹體高大，各器官既具有較大的獨立性，又表現(xiàn)出一定的“群體”特點。名器官的生長和發(fā)育既相互聯(lián)系又相互競爭。4、果樹個體間存在砧穗關(guān)系絕大多數(shù)果樹為嫁接繁殖，接穗與砧木的特性及其關(guān)系，會影響到嫁接樹的樹性、壽命、結(jié)果性能、生長勢、抗逆性及產(chǎn)量、品質(zhì)等方面。三、果樹在國民經(jīng)濟發(fā)展中的作用果樹生產(chǎn)是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的一個重要組成部分，發(fā)展果樹生產(chǎn)，對提高人民生活水平，出口創(chuàng)匯，繁榮農(nóng)村和市場經(jīng)濟有著十分重要意義。農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約14,000億元，果樹業(yè)產(chǎn)值約1,000億元。1、果實及其加工品的營養(yǎng)價值高一般果品含糖量可達12%?15%,并含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、有機酸及其人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有重要作用。2、許多果品可預(yù)防和治療疾病食用果品對醫(yī)療疾病,促進人體健康是非常有利的。世界各國都認(rèn)識到水果是人們營養(yǎng)保健的必需品，按營養(yǎng)學(xué)計算，人均水果年消費量應(yīng)在75kg以上。3、果品可制成多種加工品果品除鮮食外，可制成多種加工品，如果干、果脯、果醬、果凍、蜜餞、果汁、罐頭等，深受廣大消費者喜愛。4、美化綠化果樹可以美化環(huán)境、防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源、保持水土、調(diào)節(jié)氣候、改造自然、保持生態(tài)平衡。5、經(jīng)濟效益高果樹適應(yīng)較強，見效快，收益高。四、我國果樹生產(chǎn)概述（一）我國果樹栽培歷史我國是果樹起源最早、種類最多的國家之一，栽培歷史悠久。早在《詩經(jīng)》中即有桃、梅、李等多種果樹的記載?！妒酚洝泛停ú┪镏尽罚ü??3世紀(jì)）述說漢代由中亞引入葡萄、石榴等?！洱R民要術(shù)》第一次記載疏花。（二）我國果樹栽培現(xiàn)狀.果樹栽培規(guī)模持續(xù)增長。2005年全國面積萬公頃，產(chǎn)量萬噸。其中蘋果、梨、桃、李、產(chǎn)量均居世界首位。.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化。布局日趨合理，品種基本實現(xiàn)良種化。.果樹栽培配套技術(shù)大量推廣應(yīng)用。矮化密植，無公害果品生產(chǎn)、配方施肥、設(shè)施栽培等得到推廣應(yīng)用。.農(nóng)村果樹專業(yè)合作組織和協(xié)會正在興起，為新的果樹技術(shù)推廣體系和生產(chǎn)經(jīng)營管理模式的建立注入了新的內(nèi)涵和活力。.水果已經(jīng)成為我國最具國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一。蘋果、柑橘主要出口品（三）存在的問題我國果樹生產(chǎn)和科研成就顯著，但也存在很多問題。.果園管理租放、幼樹適齡不結(jié)果；.大樹單產(chǎn)低、果實品質(zhì)差；.產(chǎn)后商品化處理水平低；.區(qū)域化、機械化程度低；.產(chǎn)后服務(wù)體系跟不上。（三）國外生產(chǎn)現(xiàn)狀.生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果品.分級包裝等商品化處理技術(shù)先進.貯藏保鮮運輸采用冷鏈技術(shù).果品以加工為主，鮮食為輔五、果樹生產(chǎn)發(fā)展趨勢.綠色食品將迅速發(fā)展：.果樹栽培區(qū)域化：.果樹生產(chǎn)的規(guī)?；图s化。.生產(chǎn)種類的多樣化和優(yōu)良品種的世界化。。.果品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)化及標(biāo)準(zhǔn)化。.儲運、加工設(shè)備和手段的現(xiàn)代化。六、學(xué)習(xí)果樹栽培技術(shù)的方法.學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課及專業(yè)基礎(chǔ)課。.學(xué)習(xí)果樹栽培的基本理論。.積極參加生產(chǎn)實踐。.培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。課后小結(jié)：第一章果樹分類教學(xué)目標(biāo)1、明確我國果樹生態(tài)區(qū)劃2、了解果樹分類的常用方法3、明確果樹分類方法的特點4、對常見果樹能夠進行分類教學(xué)重點果樹生產(chǎn)區(qū)劃園藝學(xué)分類方法教學(xué)難點具體果樹的分類教學(xué)方法講解法教學(xué)時數(shù)2學(xué)時教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)中國果樹生態(tài)區(qū)劃我國地域遼闊，地跨寒、溫、熱三帶，自然環(huán)境復(fù)雜多樣，果樹種類繁多;根據(jù)各種果樹的生態(tài)要求．進行生態(tài)區(qū)別和按照全國果樹的地理分布，劃分大范圍的果樹分布帶，為果樹區(qū)劃、引種、育種和果樹栽培提供科學(xué)依據(jù)，具有重要的理論和實踐意義。一、生態(tài)區(qū)劃的含義、目的果樹區(qū)劃是農(nóng)業(yè)部門區(qū)劃中的一種，是果樹生產(chǎn)根據(jù)自然和經(jīng)濟條件所做出的地域分區(qū)。果樹生態(tài)區(qū)劃亦稱果樹自然區(qū)劃，是果樹區(qū)劃的基礎(chǔ)工作，它是根據(jù)果樹的生態(tài)需要，評價不同地區(qū)對果樹的生態(tài)適應(yīng)程度而做出的區(qū)劃。制訂果樹區(qū)劃不僅可為果樹遠(yuǎn)景規(guī)劃提供科學(xué)依據(jù)，且便于根據(jù)不同地區(qū)的生態(tài)條件，指導(dǎo)果樹生產(chǎn)，為因地制宜、合理利用果樹和自然資源，發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢，創(chuàng)造條件。二、我國果樹生態(tài)區(qū)劃.熱帶常綠果樹帶：熱帶常綠果樹帶位于24°N以南地區(qū)，包括廣東、廣西、云南、福建、臺灣等省的部分地區(qū)。該果樹帶處于中國熱量最高、降水最多的濕熱地帶，年平均氣溫19?25℃,7月份平均氣溫24?29℃,1月平均氣溫12?21℃，絕對最低溫度大多不低于-1.0℃，年降水量800?1700mm。主要栽培果樹有香蕉、菠蘿、椰子、芒果、柑桔、荔枝、龍眼等.亞熱帶常綠果樹帶：包括江西全省、福建大部、廣東和廣西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地區(qū)。該果樹帶處于暖熱濕潤地帶，年平均氣溫16?21℃，7月平均氣溫27?29℃，1月平均氣溫4?12℃，絕對最低氣溫?-8.2℃，年降水量1200?1800mm。主要栽培果樹有柑桔、枇杷、楊梅、黃皮、楊桃等。.云貴高原常綠落葉果樹混交帶：位于24°?33°N，海拔100?2100m。包括貴州、云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等?。▍^(qū)）的部分地區(qū)。年平均氣溫11?20℃，7月平均氣溫18?29℃，1月平均氣溫2?12℃，絕對最低氣溫0?-10℃，年降水量400?1400mm。主要栽培果樹有柑桔、梨、蘋果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龍眼、石榴等。.溫帶落葉果樹帶：包括江蘇、山東全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、遼寧、陜西等省的部分地區(qū)。地勢低平，海拔多在400m以下，年平均氣溫8?17℃，7月平均氣溫22?29℃，1月平均氣溫-11?4℃，絕對最低氣溫-10?-30℃，年降水量500?1200mm。主要栽培果樹有蘋果、梨、桃、杏、李、梅、櫻桃、柿、棗、葡萄、核桃、板栗、山楂等。.旱溫落葉果樹帶：旱溫落葉果樹帶包括山西、甘肅、陜西、寧夏、青海、四川、西藏、新疆等?。▍^(qū)）的部分地區(qū)。海拔700?3600m，是中國果樹栽培高海拔區(qū)域。年平均氣溫7?12℃，7月平均氣溫15?28℃，1月平均氣溫?-10.4℃，絕對最低氣溫-12?-28℃（新疆伊寧為-40.4℃），年降水量30?620mm。主要栽培品種為蘋果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。.干寒落葉果樹帶：包括內(nèi)蒙古全部，寧夏、甘肅、遼寧西北部、新疆北部、河北張家口以北，以及黑龍江、吉林西部，年降水量＜400mm0年平均氣溫4?8℃，7月平均氣溫17?26℃，1月平均氣溫-8?-15℃,絕對最低氣溫-22?-32℃,年降水量100?420mm。主要栽培樹種有蘋果（要進行抗旱、抗寒栽培）、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。.耐寒落葉果樹帶：位于中國東北角，包括遼寧、吉林、黑龍江的部分地區(qū)。年平均氣溫3?8℃,7月平均氣溫21?25℃,1月平均氣溫-12?-23℃,絕對最低氣溫-30?-40℃,年降水量400?900mm。主要栽培果樹有中小蘋果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。.青藏高寒落葉果樹帶：位于西部28°?40°N之間。包括西藏、青海、甘肅、四川、新疆等?。▍^(qū)）的部分地區(qū)。海拔3000m以上（西藏在4000m以上），年平均氣溫僅?3.0℃,絕對最低氣溫-24?-42℃。地勢高，氣溫低，降水少，只有少量李、杏分布。第二節(jié)果樹分類一、植物學(xué)分類分類遵循植物學(xué)分類規(guī)則，一般按植物學(xué)分類劃分科、屬、種全世界主要果樹（栽培、半栽培和野生）分屬于134個科、659屬、2972種，另有變種110個。我國有果樹59科、158屬、670余種。目前生產(chǎn)中所栽培的果樹種類，如蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分類中的屬名特點：可了解果樹系統(tǒng)發(fā)育和親緣關(guān)系'一銀杏科：銀杏裸裸子植物果樹V紫杉科：香榧松松科：果松鳳 鳳鳳梨科：菠蘿?單子葉植物果樹V芭蕉科：香蕉、芭蕉I被子植物果樹V V棕櫚科：檳榔、椰子V雙子葉植物果樹大部分果樹二、果樹栽培（園藝）學(xué)分類特點：果樹生產(chǎn)上按照生物學(xué)特性相似、栽培管理措施相近的原則。意義：對果樹研究和果樹栽培具有較大的實用價值（一）按葉生長期特性分類1.常綠果樹2.落葉果樹（二）按生態(tài)適應(yīng)性分類1.寒帶果樹2.溫帶果樹3.亞熱帶果樹 4.熱帶果樹（三）按生長習(xí)性分類1.喬木果樹2.灌木果樹3.藤本果樹4.草本果樹（四）按果實構(gòu)造分類仁果類果樹核果類果樹堅果類果樹漿果類果樹柑果類果樹荔枝類果樹聚復(fù)果類果樹【復(fù)習(xí)題】.什么是果樹我國果樹生態(tài)區(qū)劃是怎樣的.果樹分類方法有哪些它們分類的依據(jù)是什么.仁果類、核果類、漿果類、堅果類果實的構(gòu)造有何不同【思考題】將你所知道的果樹按照果樹栽培分類法進行歸類。課后小結(jié)：第二章果樹栽培基礎(chǔ)知識教學(xué)目標(biāo)掌握果樹枝芽的類型及特性，明確樹體各器官間的相互關(guān)系了解物候期的含義及特點掌握果樹年周期內(nèi)生長發(fā)育的特點掌握果樹各個生命周期的特點及生產(chǎn)措施教學(xué)重點果樹枝芽的類型及特性果樹年周期內(nèi)生長發(fā)育的特點果樹各個生命周期的特點及生產(chǎn)措施教學(xué)難點果樹年周期內(nèi)生長發(fā)育果樹各個生命周期的生產(chǎn)措施教學(xué)方法講授、討論教學(xué)時數(shù)6學(xué)時教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)果樹枝和芽一、果樹樹體基本結(jié)構(gòu)果樹都是種子植物，其樹體都是由樹干、枝、芽、葉、花和果實組成。｛地上部地下部L樹干J樹冠根系J骨干根

須須根地上部和地下部交界叫根頸（一）樹冠主干以上部分的總稱。包括以下三部分.骨干枝（起骨架作用的永久性大枝）.結(jié)果枝組（基本結(jié)果單位）.葉幕（葉片在樹冠內(nèi)的集中分布）（二）根系二、果樹枝芽