食療與健康-誘人的東北菜-課件

誘人的東北菜1ppt課件先給大家介紹幾道著名的東北菜鍋包肉成菜色澤金黃，口味酸甜。是著名的東北菜之一，原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。2ppt課件鍋包肉的做法：1·豬里脊肉洗干凈后切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。2·將淀粉與水混合，將其混合成汁3·將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內(nèi)，煎炸大約半分鐘，撈出，控油。4·所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達(dá)到8成熱時(shí)，復(fù)炸，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。5·鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。6·然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。3ppt課件口味各異的鍋包肉4ppt課件肉皮凍肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。5ppt課件肉皮凍的做法：

1、把豬肉皮用火燎過(guò)刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

6ppt課件百家有百種肉皮凍7ppt課件小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇來(lái)歷很有山東北方的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實(shí)的山珍野味。8ppt課件小雞燉蘑菇的做法：1、將小雞洗凈，剁成小塊，開水焯后控干備用；2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、少許糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。9ppt課件小雞燉蘑菇10ppt課件大東北的美食遠(yuǎn)不止這些，您接茬看

11ppt課件地三鮮12ppt課件炸茄盒13ppt課件蘸醬菜14ppt課件大豐收15ppt課件疙瘩湯16ppt課件豬肉燉粉條17ppt課件殺豬菜18ppt課件小蔥拌豆腐19ppt課件盒子20ppt課件最受東北人青睞的食材21ppt課件百味排骨，百種美味一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。22ppt課件紅燒排骨23ppt課件糖醋排骨炭燒排骨香酥排骨孜然排骨24ppt課件排骨燉豆角排骨燉土豆25ppt課件排骨湯26ppt課件東北特色酸菜制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。過(guò)去，東北人的家里有兩樣?xùn)|西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。27ppt課件酸菜燉粉條酸菜粉28ppt課件酸菜餡29p