安科技糧食工程考綱

《高等數(shù)學(xué)》考試大綱（一）微積分1.數(shù)函數(shù)的概念函數(shù)的幾種常見(jiàn)性態(tài)反函數(shù)與復(fù)合函數(shù)初等函數(shù)；2.限與連續(xù)：極限的概念及運(yùn)算、極限存在準(zhǔn)則、兩個(gè)重要極限、無(wú)窮大量性；3導(dǎo)數(shù)與微分：導(dǎo)數(shù)的概念、基本公式與運(yùn)算法則、隱函數(shù)的導(dǎo)數(shù)、高階導(dǎo)數(shù)；4導(dǎo)數(shù)的應(yīng)用：微分中值定理（Rol定理，Lagr理）洛比達(dá)法值曲；5不定積分：不定積分的概念、性質(zhì)與基本積分公式、換元積分法、分部積分有；6定積分及其應(yīng)用：定積分的概念、性質(zhì)、定積分與不定積分的關(guān)系、定積分法分圖形；7多元函數(shù)微分法多元函數(shù)的概念偏導(dǎo)數(shù)全微分復(fù)合函數(shù)的微分法；8二重積分：二重積分的概念、性質(zhì)與計(jì)算（直角坐標(biāo)與極坐標(biāo)）；9微分方程微分方程的基本概念一階微分方（分離變量齊次線性；1窮級(jí)數(shù)：數(shù)項(xiàng)級(jí)數(shù)的概念和性質(zhì)、正項(xiàng)級(jí)數(shù)及其審斂法、冪級(jí)數(shù)的收斂半及斂。（二）線性代數(shù)1.列式與矩陣：行列式及其基本性質(zhì)，行列式的按行（列）展開(kāi)定理、矩；2線性方程組：線性方程組解的研究、元向量組的線性相關(guān)性、齊次線性。（三）概率論初步：1.機(jī)事件：事件的概率、概率的加法公式與乘法公式、事件的獨(dú)立全概率公式和貝葉斯公式；2.維隨機(jī)變量及其分布：隨機(jī)變量的概念、離散型、連續(xù)型隨機(jī)變量、幾種布；3一維隨機(jī)變量的數(shù)字特征：數(shù)學(xué)期望、方差。《試綱一、課程內(nèi)容及考核目標(biāo)第一單元緒論；學(xué)。1食念⑴食品義⑵食件⑶食別⑷食品類2品準(zhǔn)⑴食念⑵食準(zhǔn)⑶食準(zhǔn)⑷食準(zhǔn)⑸食量⑹食制3域⑴究⑵食究⑶食究⑷食究⑸食究⑹食究⑺食究第二單元食品工業(yè)導(dǎo)論未。1品疇⑴念⑵點(diǎn)2業(yè)3業(yè)史⑴力⑵展4位第三單元食品科學(xué)基礎(chǔ)領(lǐng)會(huì)和的營(yíng)分品變析。1品礎(chǔ)⑴性⑵食品量⑶水和質(zhì)⑷碳水物⑸質(zhì)⑹質(zhì)⑺素⑻素⑼酶⑽衡⑾分⑿食品劑2微礎(chǔ)⑴類⑵制⑶用⑷害3礎(chǔ)⑴質(zhì)⑵質(zhì)⑶質(zhì)⑷質(zhì)4品化⑴化⑵化⑶化⑷律5分礎(chǔ)⑴測(cè)⑵測(cè)⑶測(cè)⑷測(cè)第四單元食品工程技術(shù)基礎(chǔ)礎(chǔ)法。1術(shù)⑴送⑵碎⑶分⑷縮⑸離⑹晶⑺混質(zhì)⑻冷⑼菌⑽術(shù)2礎(chǔ)⑴序⑵食擇⑶則⑷食容⑸食求⑹食計(jì)第五單元食品加工與保藏原理。1菌⑴食理⑵食定2藏⑴食理⑵低理⑶食藏3藏⑴食的⑵食品理⑶干化⑷食品藝⑸干藏4理⑴食理⑵食理⑶食理5、食品腌漬、發(fā)酵和煙熏保藏⑴食藏⑵食藏⑶食藏6、食品的化學(xué)保藏⑴食點(diǎn)⑵食用⑶食品劑⑷氧(化)劑⑸保劑第六單元典型食品加工工藝簡(jiǎn)介食程品法。1、谷物類及其制品⑴谷構(gòu)⑵小麥品⑶大米品2、豆類及油料3、油脂及其制品⑴油脂源⑵油脂質(zhì)⑶油藝⑷油物⑸驗(yàn)4、乳與乳制品⑴分⑵牛理⑶乳品5、蔬菜和水果⑴蔬構(gòu)⑵蔬分⑶蔬動(dòng)⑷蔬菜工⑸水工6、典型飲料加工工藝介紹⑴述⑵料⑶料⑷植物料⑸酒⑹葡酒7、烘焙食品⑴產(chǎn)⑵產(chǎn)⑶產(chǎn)8、水產(chǎn)食品⑴水成⑵海質(zhì)⑶海質(zhì)⑷魚鮮⑸水術(shù)⑹水用9、糖果與巧克力制品⑴性⑵糖料⑶糖介10、保健食品簡(jiǎn)介第七單元食品包裝原理簡(jiǎn)介念包的包裝要求。1、食品包裝概論⑴食類⑵食用⑶求2、食品包裝材料與容器⑴紙器⑵塑器⑶金器⑷玻器3、食品包裝術(shù)⑴各求⑵隔裝4、食品綠色裝⑴綠念⑵食境⑶食料第八單元食品感官分析價(jià)。1述⑴食義⑵食用⑶食點(diǎn)⑷食類2礎(chǔ)⑴感律⑵感覺(jué)3件⑴評(píng)求⑵感件4備⑴感備⑵感備5法⑴驗(yàn)⑵使驗(yàn)⑶分驗(yàn)6子介第九單元食品工業(yè)廢棄物及其處理食廢處熟其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。1述2術(shù)⑴術(shù)⑵術(shù)⑶生物術(shù)⑷術(shù)3程⑴食量⑵化⑶食產(chǎn)4用⑴濟(jì)⑵食濟(jì)第十單元食品的安全性及其控制。1性2制⑴含制⑵防3制⑴農(nóng)藥染⑵食留⑶有毒染⑷染⑸食制4性5題⑴轉(zhuǎn)基品⑵品系與用第十一單元食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)相。1品準(zhǔn)⑴食品法⑵