2023年幼兒園食品安全計劃參考模板（2篇）

第10頁共10頁2023年?幼兒園食品?安全計劃參?考模板一?、指導思想?嚴格按照?《____?》、《__?__》的要?求，認真_?___市政?府《___?_》文件精?神。把學校?食堂食品安?全工作擺在?更加突出的?位置，切實?履行職責，?堅持預防為?主、科學管?理、明確責?任、綜合治?理，把日常?監(jiān)管與集中?整治、學校?自律與部門?監(jiān)管、全面?推進與重點?突出有機結?合起來，確?保在校師生?飲食安全。?二、完善?工作制度，?嚴格食堂管?理各單位?要按照《_?___》、?《____?》的要求，?結合學校、?幼兒園實際?情況，、建?立健全持證?上崗、健康?檢查、索票?索證、進貨?查驗、消毒?、食品留樣?和食物中毒?事故報告等?各項管理制?度，制定詳?細的食堂操?作規(guī)程，完?善食物中毒?應急處置預?案，規(guī)范學?校食堂食品?安全管理。?（一）食?堂管理學?校、幼兒園?食堂應由學?校、幼兒園?自辦自管，?嚴禁實行對?外承包經(jīng)營?。學校食?堂應當具備?與經(jīng)營品種?、數(shù)量相適?應，符合安?全衛(wèi)生要求?的倉貯、原?料處理、加?工、銷售及?就餐場所，?并與有毒、?有害場所保?持規(guī)定的距?離。應當?有相應的消?毒、盥洗、?采光、通風?、防腐、防?塵、防蠅、?防鼠、洗滌?、污水排放?、存放垃圾?和廢棄物等?設施。食?堂內(nèi)、外環(huán)?境要保持整?潔，名種炊?具及盛裝食?品的盆、碗?要經(jīng)常洗刷?，擺放有序?，必須符合?衛(wèi)生要求。?所有機械及?電器及時保?養(yǎng)、擦拭并?保持清潔。?學校食堂?要建立嚴格?的安全保衛(wèi)?措施，嚴禁?非食堂工作?人員隨意進?入食堂的操?作間及食品?原料存放庫?房，防止投?毒事件發(fā)生?。飲食飲?水設備、消?毒設施進行?全面檢查，?確保正常使?用。食堂管?理員及從業(yè)?人員必須對?食堂進行徹?底的清掃、?消毒，對所?有餐飲具進?行洗滌、消?毒，庫存食?物應全面清?理，過期食?品必須妥善?處理、丟棄?。（二）?從業(yè)人員的?管理學校?、幼兒園食?堂必須辦理?餐飲服務許?可證，食堂?管理人員和?從業(yè)人員必?須取得有效?健康證和培?訓合格證，?方能上崗作?業(yè)。上崗?時要穿戴整?潔的工作衣?帽，并經(jīng)常?保持個人衛(wèi)?生。加工直?接入口的食?品應戴口罩?，不準對著?食品說話、?咳嗽、打噴?嚏。不準?在工作場所?吸煙、隨地?吐痰，不準?留發(fā)和留長?指甲等，凡?接觸不潔物?后，要重新?洗手、消毒?。銷售食?品時，不能?用手直接拿?食品，嚴禁?工作人員一?手收錢，一?手直接接觸?食品。（?三）食品采?購及庫房管?理嚴格實?行專人采購?與管理，不?得隨意代購?代管?！?不采購劣質?、變質、超?保質期和病?死、毒死或?死因不明的?禽畜等不符?合衛(wèi)生要求?和規(guī)定的食?品。不得購?買無QS標?志的面粉、?食用油、調(diào)?料、食鹽等?。采購食?品應到持有?有效衛(wèi)生許?可證的經(jīng)營?單位采購并?向供貨方索?要產(chǎn)品合格?證，檢驗報?告及發(fā)票。?庫房管理?員對采購回?的食品及原?料要嚴格驗?收分類入庫?，離地存放?，同時填寫?詳細的入庫?清單并與采?購人員辦理?接交手續(xù)。?（四）食?品加工管理?嚴格按照?加工程序分?工分區(qū)操作?，各程序間?必須認真交?接和監(jiān)督。?不得加工?或者使用變?質和感觀性?狀異常的食?品及原料。?食品加工?要堅持一擇?、二洗、三?切的操作程?序，嚴禁加?工未洗凈的?原料。肉?類、蔬菜、?水產(chǎn)品要分?池清洗、分?案切配。盛?裝肉類、蔬?菜、水產(chǎn)品?的容器應分?開使用，并?有明顯標志?。烹調(diào)加?工食物的刀?、案、容器?等必須生、?熟、葷、素?分開使用，?用后洗凈，?定位存放，?并保持清潔?。加工制?作的食品必?須燒熟煮透?，不得出售?涼菜、生拌?萊、隔餐飯?菜。每餐?、每種食品?必須留樣，?用保鮮膜密?封后，放置?于加鎖的專?用冰箱（冰?柜）中，留?樣數(shù)量不少?于____?克，冷藏室?保存___?_小時以上?。三、建?立健全學校?食堂監(jiān)督管?理機制堅?持預防為主?的工作方針?，完善管理?督查、監(jiān)督?指導、具體?實施的工作?管理機制。?學校負責人?是本校食品?安全的第一?責任人，各?校要建立完?善校（園）?長負責制，?成立分管領?導、后勤負?責人和食堂?管理人員為?成員的食堂?管理工作小?組，進一步?加大食堂基?礎設施建設?投入，建立?落實領導輪?流自費陪餐?、索證索票?，進貨查驗?、關鍵環(huán)節(jié)?質量控制、?食物中毒應?急預案等各?項管理制度?，明確崗位?職責，加強?對從業(yè)人員?食品安全知?識及相關法?律法規(guī)的培?訓。定期開?展督查，及?時發(fā)現(xiàn)和處?理食堂管理?中存在的問?題，強化對?食物中毒事?故的預防和?控制。四?、強化協(xié)調(diào)?配合各校?在食堂管理?工作中，要?積極配合相?關部門對學?校食堂食品?安全工作的?管理督查、?督促指導，?及時消除食?品安全隱患?。確保師生?食用安全、?健康食品。?五、切實?落實學校食?品安全責任?制要嚴格?落實責任制?和責任追究?制，建立落?實以校長為?第一責任人?的`學校食?堂食品安全?責任制，明?確崗位職責?，配備專（?兼）職食品?安全管理人?員，建立落?實從業(yè)人員?持證上崗和?健康管理、?培訓、索證?索票、進貨?查驗等食品?安全管理制?度，加強對?從從業(yè)人員?食品安全知?識和技能的?培訓，完善?相關檔案，?加強設施設?備的定期維?護，確保采?購、貯存、?加工等關鍵?環(huán)節(jié)安全可?控。對因玩?忽職守、疏?于管理造成?食物中毒或?其他食源性?疾病的責任?人員要追究?責任。六?、加大宣傳?培訓力度?各中小學校?、幼兒園要?充分利用安?全課、班會?、板報、校?園廣播等宣?傳形式，向?學生宣傳食?品安全法律?法規(guī)、常見?食物性中毒?的防治方法?和應對措施?等，要教育?學生注意飲?食安全，學?會辨別食品?的偽劣，不?吃生冷不潔?的食物，不?吃霉變、過?期的食物，?不吃來歷不?明的食物，?不喝生水和?劣質不衛(wèi)生?的飲料。要?通過廣泛的?教育，培養(yǎng)?學生良好的?飲食衛(wèi)生習?慣，提高學?生的自我保?護能力。?2023年?幼兒園食品?安全計劃參?考模板（二?）一、指?導思想：?食品衛(wèi)生安?全是幼兒園?安全工作的?重要組成部?分，事關于?廣大師生員?工的生命安?全，是維護?幼兒園和社?會穩(wěn)定的大?事。為認真?____《?____進?一步加強食?品安全工作?的規(guī)定》和?《省政府關?于進一步加?強食品安全?工作___?_》、《幼?兒園衛(wèi)生工?作條例》、?《教育部，?衛(wèi)生部關于?加強幼兒園?衛(wèi)生防疫與?食品衛(wèi)生安?全工作意見?》等法律法?規(guī)，以預防?和遏止重特?大食品安全?事故，切實?加強食品安?全工作，努?力營造幼兒?園食品放心?消費的環(huán)境?為目標，堅?持消除食品?安全隱患，?全面落實食?品安全責任?制，圍繞"?幼兒園為學?生著想，教?育為人民服?務"的宗旨?，牢固樹立?"師生生命?健康第一，?責任重于泰?山"的意識?，普遍建立?和健全食品?安全長效管?理機制，從?根本上增強?教育系統(tǒng)防?范食品安全?事故的能力?，確保師生?生命安全和?身體健康，?為教育教學?創(chuàng)造一個安?全穩(wěn)定的環(huán)?境，特制定?本計劃。?二、明確職?責：（一?）幼兒園分?管副園長應?當履行的職?責如下：?1.加強對?幼兒園的食?品衛(wèi)生工作?的行政管理?。幼兒園分?管副園長與?幼兒園食堂?管理員簽訂?食品衛(wèi)生安?全責任書。?每學期會同?校委會組織?一至兩次幼?兒園食品衛(wèi)?生安全檢查?，發(fā)現(xiàn)事故?隱患及時督?促整改，并?做好學生課?營養(yǎng)餐、飲?用水及其他?方面的幼兒?園食品衛(wèi)生?的管理和督?查。2.?幼兒園食品?安全的管理?人員和從業(yè)?人員實施食?品衛(wèi)生知識?、職業(yè)道德?和法制教育?的培訓，并?做好必要的?考核記錄。?3.加強?幼兒園食堂?及飲用水等?基礎設施建?設，使其達?到衛(wèi)生要求?，并與幼兒?園招生規(guī)模?相適應。幼?兒園食堂及?飲用水等基?礎設施達不?到衛(wèi)生要求?或與辦學規(guī)?模不相適應?的，要責令?其限期整改?。4.督?促落實食品?衛(wèi)生安全責?任制度和食?品衛(wèi)生安全?事故責任追?究制度。?5.開展健?康教育，普?及學生食品?衛(wèi)生安全知?識，教育學?生養(yǎng)成良好?的飲食衛(wèi)生?習慣。（?二）幼兒園?應當履行的?職責如下：?1.幼兒?園定期召開?食品衛(wèi)生安?全專題會議?，每月檢查?幼兒園食堂?、飲食店、?商店食品及?飲用水衛(wèi)生?安全，發(fā)現(xiàn)?安全隱患，?及時整改，?達不到衛(wèi)生?基本要求的?要堅決予以?關閉。同時?要做好四個?"備案"：?一是層次?的檢查和自?查工作都要?有檢查記錄?備案;二?是發(fā)現(xiàn)安全?隱患要有整?改記錄備案?;三是出?現(xiàn)食物中毒?要有處理意?見記錄備案?;四是要?制定飲食衛(wèi)?生事故應急?處理預案備?案。2.?幼兒園食堂?應堅持"服?務師生，保?本微利"的?原則，實行?目標責任管?理，建立健?全食品衛(wèi)生?安全管理制?度。3.?幼兒園要加?強飲用水的?衛(wèi)生管理，?必須向學生?提供足夠的?符合衛(wèi)生標?準的飲用水?和必要的洗?手設施。幼?兒園供水工?作由專人監(jiān)?管，盛裝學?生飲用水的?容器必須加?蓋加鎖。?4.食堂從?業(yè)人員必須?按照《中華?人民共和國?食品衛(wèi)生法?》要求接受?食品衛(wèi)生知?識和衛(wèi)生法?律知識培訓?，并持有衛(wèi)?生監(jiān)督部門?指定醫(yī)療單?位檢查的健?康證明。發(fā)?現(xiàn)患有影響?食品衛(wèi)生安?全疾病的，?應立即脫離?工作崗位，?待疾病治愈?后，方可重?新上崗。?5.幼兒園?食堂物資實?行準入制度?，定點采購?，并建立采?購索證及驗?收制度。?6.開展健?康教育，普?及飲食衛(wèi)生?安全知識，?教育學生養(yǎng)?成良好的飲?食衛(wèi)生習慣?。7.加?強食堂及飲?用水源的安?全保衛(wèi)工作?，禁止非食?堂工作人員?隨意進入加?工操作間及?食品原料存?放間，嚴防?投毒事故的?發(fā)生。8?.幼兒園發(fā)?生食物中毒?事故后，應?當迅速向當?地衛(wèi)生行政?部門、教育?行政部門報?告，并采取?積極措施開?展救助工作?。三、具?體措施：?建立幼兒園?食品衛(wèi)生安?全工作制度?。一是建立?幼兒園突發(fā)?公共衛(wèi)生事?件報告人制?度。學要指?定專人負責?包括食物中?毒在內(nèi)的突?發(fā)公共衛(wèi)生?事件的上報?工作。發(fā)生?食物中毒等?突發(fā)公共衛(wèi)?生事件，要?立即報告當?地衛(wèi)生、教?育行政部門?，同時全力?配合抓好救?治和事件的?調(diào)查處理工?作;報告內(nèi)?容為發(fā)生食?物中毒或者?疑似食物中?毒事故的單?位、地址、?時間、中毒?人數(shù)、臨床?表現(xiàn)、已采?取的措施、?可疑食物、?聯(lián)系人姓名?、聯(lián)系方式?等有關內(nèi)容?。二是建立?突發(fā)公共衛(wèi)?生事件應急?處理機制。?幼兒園應當?建立食物中?毒或者其他?食源性疾患?等突發(fā)事件?的應急處理?機制。發(fā)生?食物中毒或?疑似食物中?毒事故后，?幼兒園應采?取下列措施?：（1）?立即停止生?產(chǎn)經(jīng)營活動?，并立即向?所在地人民?政府、教育?行政部門和?衛(wèi)生行政部?門報告;?（2）協(xié)助?衛(wèi)生機構救?治病人;?（3）保留?造成食物中?毒或者可能?導致食物中?毒的食品及?其原料、工?具、設備和?現(xiàn)場;（?4）配合衛(wèi)?生行政部門?進行調(diào)查，?按衛(wèi)生行政?部門的要求?如實提供有?關材料和樣?品;（5?）落實衛(wèi)生?行政部門要?求采取的其?他措施，把?事態(tài)控制在?最小范圍。?三是建立幼?兒園食品衛(wèi)?生責任追究?制度。對違?反規(guī)定，玩?忽職守、疏?于管理，造?成食物中毒?或者其他食?源性疾患的?幼兒園和責?任人追究責?任。2.?檢查各校食?品衛(wèi)生安全?進銷臺帳，?對每年度的?食品安全工?作進行總結?，對要整改?的單位督促?完成。3?.繼續(xù)開展?專項整治工?作，確保所?有幼兒園食?堂、從業(yè)人?員健康持證?率達___?_%。4?.定期開展?培訓。定期?開展對幼兒?園衛(wèi)生主管?領導和幼兒?園食堂負責?人的衛(wèi)生法?律和食品衛(wèi)?生知識培訓?。四、主?要工作：?1，加強宣?傳，開展健?康教育活動?，培養(yǎng)師生?良好的個人?衛(wèi)生習慣.?2，與衛(wèi)?生部門聯(lián)合?每季度對全?市各級各類