第一節(jié)-酵母菌和霉菌課件

第二章真菌第一節(jié)酵母菌和霉菌？酵母菌和霉菌都是個(gè)體

微小的真菌。單細(xì)胞真菌—酵母菌釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開(kāi)酵母菌。酵母菌的結(jié)構(gòu)模式圖酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，呈卵形。它具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)里有明顯的液泡。細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)液泡自養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)討論：1、真菌細(xì)胞和動(dòng)植物細(xì)胞和細(xì)菌相比有什么異同？

2、試根據(jù)真菌的結(jié)構(gòu)推測(cè)真菌的營(yíng)養(yǎng)方式。異養(yǎng)酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式酵母菌不含葉綠體，靠分解現(xiàn)有的有機(jī)物維持生活，營(yíng)腐生生活。在有氧存在時(shí)，葡萄糖被徹底分解成二氧化碳和水，釋放出大量能量；沒(méi)有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，同時(shí)釋放出少量能量。你能解釋做饅頭和面包時(shí)加入酵母菌的原因嗎？在環(huán)境適宜時(shí)，成熟的酵母菌細(xì)胞向外生出突起，叫做芽體。芽體逐漸長(zhǎng)大，脫離母體后，成為一個(gè)新的酵母菌個(gè)體。這種生殖方式叫做出芽生殖。酵母菌除了進(jìn)行出芽生殖外，還能進(jìn)行孢子生殖。酵母菌的生殖酵母菌的出芽生殖模式圖孢子細(xì)菌、原生動(dòng)物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細(xì)胞。能直接發(fā)育成新個(gè)體。霉菌

青霉的培養(yǎng)：取潮濕的橘皮放在一塊潔凈的玻璃上，上面扣上一個(gè)小玻璃杯，置于溫度略高于20oC的暗處培養(yǎng)。

曲霉的培養(yǎng)：取一小塊饅頭放在一塊潔凈的玻璃上，上面扣上一個(gè)小玻璃杯，置于溫度略高于20oC的暗處培養(yǎng)。霉菌營(yíng)養(yǎng)菌絲（假根）氣生菌絲（繁殖菌絲）培養(yǎng)基青霉曲霉?fàn)I養(yǎng)菌絲直立菌絲孢子菌絲細(xì)胞核青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？又有什么共同點(diǎn)？觀察與思考不同點(diǎn)：青霉呈

，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈

;曲霉呈

，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈

。共同點(diǎn)：1.真菌，菌體是由

構(gòu)成的，都能產(chǎn)生

；2.

生物，每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、

等結(jié)構(gòu)。青綠色掃帚狀黃、黑、褐色或綠色放射狀多細(xì)胞菌絲孢子細(xì)胞核青霉與曲霉的區(qū)別

直立菌絲形態(tài)

孢子著生狀態(tài)

孢子顏色青霉曲霉霉菌營(yíng)養(yǎng)方式：繁殖方式：從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中吸收養(yǎng)料，進(jìn)行腐生生活產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖

酵母菌、霉菌等真菌及動(dòng)植物的細(xì)胞里都有成形的細(xì)胞核，這樣的生物叫做真核生物。掃帚狀分枝頂端成串生長(zhǎng)綠色膨大成球狀表面呈放射狀排列黃綠色，黑色等真菌的特點(diǎn)：既有個(gè)體微小的種類，也有個(gè)體較大的種類一、個(gè)體特點(diǎn)真菌的特點(diǎn)：每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核。真菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)。二、細(xì)胞結(jié)構(gòu)三、營(yíng)養(yǎng)方式真菌的特點(diǎn)：靠孢子繁殖新個(gè)體。四、繁殖方式青霉素的應(yīng)用圖中央是青霉菌，周圍是致病細(xì)菌。距青霉素最遠(yuǎn)的細(xì)菌個(gè)大、色濃，活力十足；距青霉菌較近的細(xì)菌個(gè)較小、色較淺，活力較差；而最接近青霉菌的細(xì)菌個(gè)最小、色發(fā)白，顯然已經(jīng)死亡.

青霉、曲霉與人類的關(guān)系青霉素是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉培養(yǎng)液中提取出來(lái)的。青霉素對(duì)治療肺炎、腦膜炎等疾病有顯著效果。有些曲霉可以用來(lái)釀酒和制作醬、醬油、腐乳等食品。但是生長(zhǎng)在稻米上的青霉和生長(zhǎng)在花生、玉米等子粒上的某些種類的黃曲霉，能產(chǎn)生毒素，吃了會(huì)使人、畜肝臟致癌。物體的霉變練習(xí)A.穿密不透風(fēng)的皮鞋，暖和些B.穿透氣性能較好的棉布鞋或運(yùn)動(dòng)鞋A.及時(shí)清洗干凈B.隨便一沖就可以了3、腳氣(俗稱香港腳)患者穿鞋應(yīng)注意()2、碗筷要怎樣洗才能不長(zhǎng)霉()1、為了防止被褥長(zhǎng)霉，正確的做法是()A.經(jīng)常拿出來(lái)曬B.用塑料袋扎緊AAB1.橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉，在顯微鏡下可見(jiàn)到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是：（）A、曲霉B、青霉C、酵母菌D、毛霉2.吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚(yáng)，這粉塵主要是：（）A、物體上灰塵B、霉菌孢子C、霉菌種子D、細(xì)菌的芽孢3.下列食品與酵母菌有關(guān)的是：（）A、酸奶B、醋C、醬油D、饅頭4、細(xì)菌和真菌的生存都需要一定的條件，下列不一定是細(xì)菌和真菌生存所需的條件是：（）A、需要水分B、需要適宜的溫度C、需要有機(jī)物D、必須有氧氣BBCDABC許多菌絲組成，分氣生菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲，多細(xì)胞產(chǎn)生孢子繁殖霉菌形態(tài)結(jié)構(gòu)：細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞核營(yíng)養(yǎng)方式：腐生生活生殖方式：酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞，卵形生殖方式：營(yíng)養(yǎng)方式：腐生生活呼吸方式