現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域TOC\o"1-2"\h\z\u1. 靈武長棗保鮮過程中活性物質(zhì)變化及提取技術(shù)研究 12. 食品、農(nóng)產(chǎn)品中有害物快速檢測產(chǎn)品的研制和開發(fā) 23. 甜柿常溫流通與商品化處理技術(shù)開發(fā) 34. 雜糧綜合倉儲技術(shù)研究和開發(fā) 45. 作物種子抗鹽胞衣和膠囊研發(fā)與規(guī)?；a(chǎn) 56. 酶工程在蘑菇深加工中的應(yīng)用 67. 功能性營養(yǎng)蛋白粉 78. 雙孢蘑菇復(fù)合保鮮液及保鮮加工方法 89. 果蔬采后生防保鮮劑的應(yīng)用開發(fā) 910. 配送蔬菜安全流通技術(shù)集成和應(yīng)用 1011. 大米LOX3代謝調(diào)控與規(guī)模氣調(diào)儲藏技術(shù)集成創(chuàng)新 1112. 山藥咀嚼片及速溶粉 1213. 碎米深加工制備高純度大米蛋白和大米多肽 1314. 大豆乳清水發(fā)酵聯(lián)產(chǎn)大豆低聚糖和單細(xì)胞蛋白 1415. 富花色苷高穩(wěn)定性黑米品種研發(fā) 1516. 即沖即溶功能谷物（雜糧）全粉開發(fā) 1617. 微型冷庫 1718. 天然山楂果粉及其產(chǎn)品開發(fā) 1819. 熊去氧膽酸的制備 1920. 膽汁酸、膽紅素的提取和人工牛黃的制備 2021. 高密度發(fā)酵法生產(chǎn)生物農(nóng)藥枯草芽孢桿菌B579粉制劑 2122. 酵母醪液的清潔處理及資源轉(zhuǎn)化 22靈武長棗保鮮過程中活性物質(zhì)變化及提取技術(shù)研究長棗活性成分變化規(guī)律研究是新的棗深加工技術(shù)基礎(chǔ)理論研究，是一種可應(yīng)用于廣大棗原料產(chǎn)區(qū)，進(jìn)行以提取棗果實內(nèi)活性成分為目標(biāo)產(chǎn)品的新技術(shù)，產(chǎn)品屬于生物制品和醫(yī)藥保健品領(lǐng)域。通過對果實中活性物質(zhì)的提取方法的研究，優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，可以提高果實中活性成分的提取率，同時考察了不同特性原料的總抗氧化能力。采用超聲波提取靈武長棗三萜，得率為469μg/g；采用纖維素酶提取靈武長棗多糖，得率為9.6%；采用超聲波提取靈武長棗cAMP，得率為0.331mg/g。優(yōu)化后的活性物質(zhì)提取工藝與國內(nèi)原有工藝相比較，活性物質(zhì)提取率大大提高。本研究為提高我國棗類農(nóng)產(chǎn)品的附加值與產(chǎn)業(yè)化提供了模式，提高了棗加工品的科技含量和品質(zhì)。技術(shù)優(yōu)勢：（1）在國內(nèi)外首次系統(tǒng)地研究了靈武長棗在不同成熟度時期中多糖、三萜、環(huán)磷酸腺苷、黃酮和多酚的提取率的變化規(guī)律，以及不同貯藏溫度（0℃和20℃）對這些活性物質(zhì)提取率的影響。（2）首次進(jìn)行了纖維素酶提取靈武長棗多糖及其清除自由基能力的研究，以及用響應(yīng)面優(yōu)化超聲波提取三萜及環(huán)磷酸腺苷的提取條件的研究。（3）首次測定靈武長棗乙醇提取液和水提取液的總抗氧化能力（T–AOC），分析了成熟度、貯藏溫度、貯藏時間對靈武長棗T–AOC的影響。食品、農(nóng)產(chǎn)品中有害物快速檢測產(chǎn)品的研制和開發(fā)針對食品中化學(xué)污染，以完善的快速免疫檢測技術(shù)為基礎(chǔ)，開發(fā)了集快速提取、基質(zhì)屏蔽和實時檢測于一體的農(nóng)藥、獸藥、生物毒素單殘留和多殘留檢測試劑盒和金標(biāo)試紙條，主要研究內(nèi)容如下：（1）建立標(biāo)準(zhǔn)化的半抗原合成和抗體中試生產(chǎn)工藝生產(chǎn)線和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)保證體系，實現(xiàn)抗體生產(chǎn)由小試向規(guī)模化工廠化轉(zhuǎn)化；（2）重點轉(zhuǎn)化試劑盒穩(wěn)定劑規(guī)?；a(chǎn)工藝、快速前處理產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)工藝、試劑盒保護(hù)封裝工藝，建立成熟完整的適于試劑盒規(guī)?；a(chǎn)的技術(shù)體系和工藝流程，并進(jìn)行生產(chǎn)改進(jìn)和測試，以滿足技術(shù)需求。所開發(fā)的快速檢測產(chǎn)品具有檢測快速、靈敏度高、準(zhǔn)確性強(qiáng)、反應(yīng)特異性好的顯著特點。產(chǎn)品可以廣泛應(yīng)用于蔬菜、谷物、水果、茶葉、畜產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥等有害物質(zhì)殘留的快速檢測，為保障我國的農(nóng)產(chǎn)品安全，促進(jìn)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供技術(shù)和產(chǎn)品支持。針對我國食品中非法添加較為普遍的問題，開發(fā)了食品非法添加物快速檢測箱等快速檢測產(chǎn)品。快檢箱是由多功能食品安全現(xiàn)場檢測產(chǎn)品優(yōu)化組合而成，具有功能齊全、攜帶方便、檢測快捷和結(jié)果準(zhǔn)確等特點。兩種食品安全快速檢測箱，分別由7個和26個食品安全檢測試劑盒組成，使用者可根據(jù)不同需求進(jìn)行試劑盒的調(diào)配，可以滿足客戶對于各種檢測對象的不同需求。甜柿常溫流通與商品化處理技術(shù)開發(fā)（1）不同貯藏條件下甜柿真菌污染狀況表明，優(yōu)勢致病真菌為黑曲霉屬、白腐霉屬、交鏈孢霉屬。（2）藥劑對優(yōu)勢致病菌的抑菌效果：仲丁胺和甲基硫菌靈均為10％；NISIN在5％以上；納他霉素（NATA）對腐霉和交鏈孢霉菌為0.005％，對黑曲霉為0.01％。（3）以色澤判別的成熟度級別和可溶性固形物與可滴定酸的比值成線性方程關(guān)系：y=3.004x+13.98，此方程可以作為甜柿成熟度分級的方法。甜柿貨架期與成熟度成負(fù)相關(guān)，成熟度越高貨架期越短。青黃果為9天，淺黃果和橙黃果為6天，橙紅果為5天。（4）常溫條件下高CO2處理對延長甜柿貨架期有顯著效果，處理時間越長，貨架期越長，經(jīng)過12小時CO2處理的甜柿在常溫下的貨架期達(dá)到45天，比未經(jīng)過CO2處理的增加35天，比處理4小時的的增加22天。甜柿果實經(jīng)CO2處理后再經(jīng)過0°C以下冷藏，果實貨架期急劇縮短，與未處理的果實無差異。10°C條件下的甜柿貨架期最長，分別比5°C、20°C、30°C條件下延長了6天、2天、12天。（5）甜柿常溫保鮮工藝為：將甜柿采收后，挑選8成熟的無傷、無病的甜柿，置于3%的食鹽水溶液中浸泡10分鐘后撈出，瀝干后的甜柿置于密封容器中進(jìn)行1μL/L的1-MCP和5g/L仲丁胺熏蒸，24小時后通入40%的CO2氣體，密封3～12小時，取出后裝入具有調(diào)氣透濕功能的0.02mm厚的PE保鮮袋中，然后扎緊袋口，裝箱，放入15℃條件下即可保鮮40天，硬度保持在8kg/cm2。申請專利一項。（6）完成了1000噸的商品化加工、保鮮車間和每小時處理5噸的分機(jī)生產(chǎn)線設(shè)計和施工。雜糧綜合倉儲技術(shù)研究和開發(fā)該技術(shù)主要用于雜糧保鮮領(lǐng)域，以雜糧的品質(zhì)變化為核心，研究影響雜糧倉儲的幾個主要因素，達(dá)到防止雜糧儲藏過程中陳化、蟲害、霉變等問題。完成精油緩釋型保鮮劑的研究，確立了溫度、含水率和營養(yǎng)成分是影響雜糧熱物性的3個重要因素，采用正交旋轉(zhuǎn)組合技術(shù)設(shè)計方法，得到了雜糧的緩蘇干燥最佳工藝參數(shù)，并以此設(shè)計出了帶有輔助冷器的閉式熱泵雜糧干燥系統(tǒng)。明確了雜糧的優(yōu)勢菌種和主要害蟲，并研制出了一種新型的天然緩釋型保鮮劑，為我國雜糧倉儲技術(shù)的研究提供了理論和現(xiàn)實依據(jù)；明確了溫度、含水率和營養(yǎng)成分是影響雜糧熱物性的3個重要因素，并通過回歸分析，得出了它們的相關(guān)性方程。為確立雜糧最佳保鮮工藝奠定了基礎(chǔ)；采用正交旋轉(zhuǎn)組合技術(shù)設(shè)計方法，以食味值為研究目標(biāo)，采用回歸方法得到了編碼空間的回歸方程，采用頻數(shù)分析擇優(yōu)方法得出雜糧的緩蘇干燥最佳工藝參數(shù)。在邑農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社的推廣應(yīng)用中，該技術(shù)降低貯藏環(huán)節(jié)損耗45%左右，降低運輸環(huán)節(jié)損耗20%左右，使雜糧產(chǎn)品質(zhì)量和安全系數(shù)得到大大提高。以植物精油為有效成分的緩釋型保鮮劑能夠起到防蟲、防霉的保鮮效果。帶有輔助冷器的閉式熱泵雜糧干燥系統(tǒng)，能有效保證干燥品質(zhì)，節(jié)能效果顯著。因此，以植物精油保鮮劑和雜糧干燥系統(tǒng)為基礎(chǔ)的雜糧綜合倉儲新技術(shù)，具有廣闊的應(yīng)用前景。雜糧倉儲是一項系統(tǒng)工程技術(shù)，涉及雜糧采前的品種、栽培、采后的生理、設(shè)備、材料、工藝等許多方面，在當(dāng)前農(nóng)村家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制生產(chǎn)方式、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與文化水平、市場運行機(jī)制的條件下，采用“保鮮劑+干燥技術(shù)+多功能微型保鮮庫”的技術(shù)組合模式，是實現(xiàn)我國雜糧倉儲產(chǎn)業(yè)化的重要措施。作物種子抗鹽胞衣和膠囊研發(fā)與規(guī)模化生產(chǎn)在鹽漬區(qū)栽培植物一直是農(nóng)藝、園藝和綠化上的難題。目前主要的解決措施是選育耐鹽品種和換土改良。前者周期長、成效低、適應(yīng)范圍窄，難以盡快發(fā)揮作用；后者成本高、鹽土仍然存在，對環(huán)境構(gòu)成新的威脅；而且兩者均需水量大，難以大規(guī)模推廣使用。因此，改良土壤和適量使用淡水是開發(fā)鹽堿地的根本出路。在植物抗鹽劑發(fā)明專利的基礎(chǔ)上，針對濱海地區(qū)主要鹽漬土壤，研發(fā)主要作物使用抗鹽劑的種子胞衣和膠囊，為大規(guī)模開發(fā)利用鹽堿地、節(jié)約使用水資源提供物質(zhì)和技術(shù)保障。工作基礎(chǔ)與成果：（1）采用課題組發(fā)明的植物抗鹽劑，即使用6‰的咸水灌溉，也能使非鹽生植物在含鹽量為6‰鹽堿地上能正常生長，在8‰左右能生存；（2）初步調(diào)查了天津市津南區(qū)和開發(fā)區(qū)（塘沽、大港）土壤的pH、鹽度、微生物密度等重要指標(biāo)，掌握了本項研究成果示范對象的基本數(shù)據(jù)；（3）使用含抗鹽劑種衣或基肥，在小麥、苜蓿和禾本科等種植上，有了較好的技術(shù)儲備；（4）天津科技大學(xué)和中國科學(xué)院上海生命科學(xué)院湖州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)創(chuàng)新中心合作，應(yīng)用添加相關(guān)微生物持久改良植物根系土壤生境發(fā)揮了重要作用。酶工程在蘑菇深加工中的應(yīng)用在天津市的西青區(qū)大寺鎮(zhèn)、薊縣等地設(shè)有食用菌種植基地，蘑菇年產(chǎn)量達(dá)5萬噸，總產(chǎn)值2.3億元。但蘑菇采后保鮮負(fù)擔(dān)較重，極大地影響菇農(nóng)的積極性。本項目利用現(xiàn)代酶工程技術(shù)提升蘑菇的附加值，開發(fā)蘑菇深加工產(chǎn)品，包括蘑菇凍、蘑菇粉、蘑菇汁、即食蘑菇等，可以為蘑菇加工企業(yè)提供相應(yīng)配套技術(shù)和產(chǎn)品，為企業(yè)創(chuàng)造效益，對于提高農(nóng)民種植的積極性，解決“三農(nóng)”問題具有極大促進(jìn)作用。項目優(yōu)勢：本項目將現(xiàn)代酶工程與農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，通過制備新型復(fù)合酶制劑，以提高蘑菇的利用率；在實際應(yīng)用中，采用分段加入酶制劑的工藝流程制備蘑菇水解液，簡單易行，易于推廣；以蘑菇水解液為基礎(chǔ)開發(fā)蘑菇深加工產(chǎn)品如蘑菇凍、蘑菇粉、蘑菇汁、即食蘑菇等，無化學(xué)殘留，風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、活性更強(qiáng)。與其他同類產(chǎn)品相比，酶法制備的蘑菇產(chǎn)品生產(chǎn)效率較高，除保持蘑菇的營養(yǎng)成分和生物活性外，蘑菇中有效成分得到全部釋放，更有利于人體吸收和利用。項目背景和經(jīng)濟(jì)效益分析：本課題組利用現(xiàn)代酶工程技術(shù)開發(fā)蘑菇深加工產(chǎn)品，經(jīng)小試成果鑒定，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，并申請國家專利一項。該項目可年生產(chǎn)蘑菇水解液5萬噸，產(chǎn)值50億，所用復(fù)合酶制劑250噸，產(chǎn)值近3500萬元。開發(fā)蘑菇深加工產(chǎn)品包括蘑菇凍、蘑菇粉、蘑菇汁、即食蘑菇等，可實現(xiàn)年產(chǎn)值2100萬元。此項目技術(shù)及產(chǎn)品具有良好的市場推廣前景，經(jīng)濟(jì)及社會效益良好。功能性營養(yǎng)蛋白粉功能性營養(yǎng)蛋白粉產(chǎn)品的開發(fā)是針對我國目前某些膳食營養(yǎng)素供給不足而開展的，可以降低少年兒童、婦女、老年三個重點人群營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率，提高我國居民的健康水平。營養(yǎng)蛋白粉系列產(chǎn)品以大豆分離蛋白和乳清蛋白為主要成分，是發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)、乳產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)大豆、乳及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆、乳類食品的供給水平的重要環(huán)節(jié)，對提高農(nóng)產(chǎn)品深度開發(fā)與加工利用，逐步提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化程度都是有益的。同時，功能性營養(yǎng)蛋白粉也符合食品工業(yè)加快開展食物營養(yǎng)強(qiáng)化工作，重點推行食品營養(yǎng)強(qiáng)化，減輕食物營養(yǎng)素缺乏狀況的趨勢。因此，營養(yǎng)蛋白粉的開發(fā)符合未來食品工業(yè)的發(fā)展趨勢，不但具有重要的社會意義，也將產(chǎn)生重大的經(jīng)濟(jì)效益，且市場前景廣闊。技術(shù)創(chuàng)新點：（1）應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)原理，根據(jù)蛋白質(zhì)互補作用，進(jìn)行科學(xué)配方。通過分析檢測大豆分離蛋白和乳清蛋白氨基酸組成，根據(jù)人體對氨基酸的營養(yǎng)模式，將兩種蛋白質(zhì)進(jìn)行科學(xué)復(fù)配，使其氨基酸組成更合理、更全面，易于人體消化吸收。（2）依據(jù)特定人群的營養(yǎng)需求，合理強(qiáng)化營養(yǎng)素，改善其營養(yǎng)素攝入不足問題。（3）針對大豆蛋白溶解性和穩(wěn)定性差等問題，通過應(yīng)用噴涂卵磷脂、沸騰床造粒等現(xiàn)代工藝，提高產(chǎn)品的沖調(diào)性能，改善產(chǎn)品的感官和理化指標(biāo)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。雙孢蘑菇復(fù)合保鮮液及保鮮加工方法雙孢蘑菇是一種重要的食用真菌，味道鮮美，營養(yǎng)價值非常高;而蘑菇類農(nóng)產(chǎn)品的保鮮儲藏多數(shù)是在低溫條件下儲藏，即在低溫氣調(diào)冷藏庫中貯藏。一般的常溫保鮮方法時間最多僅為1-2天，而一般蘑菇從冷庫中出來，經(jīng)過運輸?shù)戒N售商再到消費者手中的時間一般在5—7天左右。所以，蘑菇采用普通包裝以及不加處理的一般包裝方法是無法保證蘑菇在這期間的品質(zhì)的。本項目提供一種延長雙孢蘑菇的貨架壽命，并保證蘑菇的食品安全的雙孢蘑菇復(fù)合保鮮液及保鮮加工方法。使用本項目的復(fù)合保鮮液包裝處理的蘑菇，可以有效地減少其在貯運和銷售過程中品質(zhì)下降甚至腐爛的問題，延長蘑菇的貨架壽命，并保證蘑菇的食品安全，解決我國蘑菇在銷售期間常溫短期貯存的難題。并可推廣到應(yīng)用到其它同類蘑菇的保鮮貯藏上，為此類農(nóng)產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)提供保障。果蔬采后生防保鮮劑的應(yīng)用開發(fā)本項目采用紫外誘導(dǎo)結(jié)合液體深層培養(yǎng)及膜分離技術(shù)從灰霉菌、鏈孢菌、瓜果腐霉真菌中提取出3種誘抗因子，并確定了組成及相對含量；利用DNA重組技術(shù)構(gòu)建高效的幾丁質(zhì)酶基因工程菌株，并發(fā)酵培養(yǎng)和純化出幾丁質(zhì)酶作添加物。誘抗因子施用于果蔬后，防御酶系的激活作用明顯，對碳疽病菌與灰霉菌菌絲體DNA的復(fù)制產(chǎn)生影響；幾丁質(zhì)酶處理協(xié)同誘抗因子分解了真菌的細(xì)胞壁，分解的主產(chǎn)物幾丁寡糖能誘導(dǎo)果皮中酚類物質(zhì)含量的增加,提高POD、PPO和PAL酶活性，從而延緩果實的發(fā)病時間，降低發(fā)病率和病斑直徑。通過掃描電鏡(SEM)分析了病原真菌菌絲中幾丁質(zhì)的分布狀況，并通過傅立葉中紅外分析儀（FTIR）對幾丁質(zhì)特征化學(xué)鍵酰氨（C=NH）吸收峰（1650±5cm-1）進(jìn)行基線矯正和積分，明確了幾丁質(zhì)酶體外抑菌作用機(jī)理,研究所獲得結(jié)果對明確誘抗因子誘導(dǎo)果實抗性的分子生理具有重要的意義。在國內(nèi)外首次系統(tǒng)地研究了以瓜果腐霉KD-331為基礎(chǔ)的紫外線幅照誘變、培養(yǎng)基篩選及低聚糖提取工藝流程，獲得了提高低聚糖產(chǎn)量的工藝方法；通過發(fā)酵罐高密度培養(yǎng)，大幅度提高了幾丁質(zhì)酶的表達(dá)量和酶活性；以誘導(dǎo)抗病作用的低聚糖為主成分，添加抑菌的納他霉素與乳酸鏈球菌素等成分，并添加適當(dāng)輔劑配制而成的誘抗防腐劑來源明確，使用安全，該方法對病害的控制水平已達(dá)到和接近化學(xué)殺菌劑的水平，能使化學(xué)殺菌劑的使用量降低10~100倍以上。發(fā)表文章6篇，獲得發(fā)明專利2項，申請發(fā)明專利2項。先后在河北、山東、云南、海南、寧夏、遼寧、天津進(jìn)行了中試應(yīng)用，在香蕉和芒果、桃、李子等果實上應(yīng)用效果顯著，果實的好果率在95%以上，貯運果蔬近1500萬公斤以上，累計增加經(jīng)濟(jì)效益達(dá)1210萬元，直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到506萬元。該項目獲得2012年天津市科技進(jìn)步三等獎。配送蔬菜安全流通技術(shù)集成和應(yīng)用本項目研究了配送蔬菜的貨架期預(yù)測技術(shù)，開發(fā)出產(chǎn)品貨架期預(yù)測軟件和貨架期預(yù)測器，達(dá)到了能實時監(jiān)控、采集溫度數(shù)值，通過分析軟件能夠準(zhǔn)確的預(yù)測產(chǎn)品的貨架期的功能；研究了配送蔬菜貨架期微生物生長規(guī)律，建立了微生物生長模型和呼吸速率變化的化學(xué)動力學(xué)模型；研究了配送蔬菜氣調(diào)小包裝技術(shù)，確定了最適預(yù)混氣體比例和最適流通溫度，通過貨架期品質(zhì)和衛(wèi)生評價，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了技術(shù)集成應(yīng)用示范效果。該項目應(yīng)用后，使蔬菜的消費量和加工技術(shù)水平大大提高，增強(qiáng)了我市蔬菜深加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力和產(chǎn)品競爭力，促進(jìn)我市農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。進(jìn)一步帶動了廣大農(nóng)戶的種植熱情，保證了種植戶的經(jīng)濟(jì)收益，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收，有利于生態(tài)農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村建設(shè)，增強(qiáng)國際競爭力，改善人民的健康狀況。大米LOX3代謝調(diào)控與規(guī)模氣調(diào)儲藏技術(shù)集成創(chuàng)新項目以大米儲藏期陳化脂肪酸氧化酶LOX3代謝基因調(diào)控生理和氣調(diào)保鮮分子理論為基礎(chǔ)，以節(jié)能氣調(diào)新工藝、配套保鮮膜新產(chǎn)品為保障，形成符合國情的大米節(jié)能保鮮產(chǎn)業(yè)化理論與技術(shù)新體系。主要進(jìn)行了大米陳化調(diào)控機(jī)理與節(jié)能氣調(diào)新理論、新工藝的研究；大米專用防蟲、防霉、氣調(diào)保鮮膜的研制；大米節(jié)能氣調(diào)綠色儲藏產(chǎn)業(yè)化技術(shù)模式的開發(fā)。該項目集大米陳化分子與生理調(diào)控、保鮮膜研制和MA儲藏工藝三位一體，實現(xiàn)大米1年品質(zhì)變化小于15%，總損耗小于3%，年儲藏節(jié)能20%以上。保鮮大米儲藏增值約達(dá)300元/噸，以我國1.2億噸大米流通量，該技術(shù)推廣10%計，將能實現(xiàn)效益360億元/年。該項目目前已在天津、北京、河北等省8個示范基地大面積推廣應(yīng)用，總儲量達(dá)1558萬公斤。獲直接經(jīng)濟(jì)效益約1353萬元，獲社會經(jīng)濟(jì)效益1.2億元。該項目獲得2013年天津市科技進(jìn)步三等獎。山藥咀嚼片及速溶粉以山藥塊莖為原料，采用酶法提取其中的山藥蛋白復(fù)合物(包括黏液蛋白質(zhì)、多糖、皂苷、脂肪酸、尿囊素、維生素和多種礦物營養(yǎng)元素)；對剩余殘渣山藥淀粉進(jìn)行控制液化得到低DE值麥芽糊精功能食品；并且制得山藥咀嚼片和速溶粉。創(chuàng)新點包括：（1）將山藥蛋白復(fù)合物與山藥淀粉進(jìn)行分離，研發(fā)能夠滿足糖尿病人要求的山藥蛋白復(fù)合物功能食品；（2）重視對山藥淀粉副產(chǎn)物的充分利用，所生產(chǎn)的山藥蛋白復(fù)合物和低DE值麥芽糊精功能食品，能形成新的產(chǎn)業(yè)。投資點、投資情況：山藥蛋白復(fù)合物原料和低DE值麥芽糊精的加工、山藥咀嚼片和速溶粉的產(chǎn)品的生產(chǎn)。產(chǎn)品成本：加工100kg鮮山藥可得4.5kg山藥蛋白復(fù)合物，估算中間原料價格4500元（每kg按1000元計），可15kg山藥低DE值麥芽糊精，價格4800元（每kg按400元計）。加工成咀嚼片或速溶粉，產(chǎn)品附加值可達(dá)93元/kg鮮山藥。山藥是具有優(yōu)良藥用保健功效的食品資源，由于山藥塊莖含有多酚氧化酶,采集后易霉變腐爛,極難貯藏。本項目實施后將會在山藥食品的的研究開發(fā)方面加大力度，通過對山藥的深加工綜合利用技術(shù)研究，開發(fā)山藥系列食品，將有助于改變我國山藥產(chǎn)品加工工藝粗放、商品化處理水平低的狀況，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)有初級產(chǎn)品生產(chǎn)向加工增值轉(zhuǎn)變。為發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，加快農(nóng)民脫貧致富提供示范性成果轉(zhuǎn)化。碎米深加工制備高純度大米蛋白和大米多肽本項目通過碎米深加工制備高純度大米蛋白和大米多肽。本項目開發(fā)了高效的大米蛋白除雜專用復(fù)合酶制劑，通過酶法除去粗大米蛋白中的纖維素、淀粉和脂肪雜質(zhì)，使蛋白含量提高到了90%以上；通過優(yōu)化的蛋白酶復(fù)合酶制劑和交替式酶解超濾偶聯(lián)技術(shù)制備大米多肽，產(chǎn)品總蛋白含量達(dá)到90%以上，多肽含量達(dá)到了70%以上，200-1200Da的寡肽含量達(dá)到了50%以上，超過了國內(nèi)市場上的同類產(chǎn)品；開發(fā)的交替式酶解超濾偶聯(lián)技術(shù)，與間歇式酶解方法相比，提高了寡肽的含量，同時與連續(xù)式酶解超濾偶聯(lián)技術(shù)相比，能耗和水耗減少，并降低了過濾過程中的膜阻塞程度，提高了過濾效率。創(chuàng)新點：通過復(fù)合酶除雜制備高純度的大米蛋白，通過復(fù)合酶水解和可控酶解技術(shù)制備高純度的大米寡肽。效益分析：目前市場上碎米的價格是每噸2000元左右，加工成低蛋白含量的飼料級大米蛋白粉，每噸價格也僅在5000元左右，而加工成純度在90%以上的高純度食品級大米蛋白，報價可高達(dá)5萬元/噸，進(jìn)一步加工成大米肽（肽含量大于90%），其報價更可高達(dá)20萬元/噸。以年加工1000噸碎米計算，前期設(shè)備投入需要200萬左右，可每年產(chǎn)生800萬以上的經(jīng)濟(jì)效益，利潤可觀。大豆乳清水發(fā)酵聯(lián)產(chǎn)大豆低聚糖和單細(xì)胞蛋白工業(yè)上大豆蛋白的提取會產(chǎn)生大量的乳清廢水，其中含有大量的蛋白、低聚糖、蔗糖、等，直接排放不僅會污染環(huán)境，還會造成資源的巨大浪費。本項目開發(fā)了乳清廢水通過酵母發(fā)酵聯(lián)產(chǎn)單細(xì)胞蛋白和大豆低聚糖的技術(shù)，開發(fā)了特殊的酵母菌種，該菌種在乳清廢水發(fā)酵過程中能夠消耗其中的蛋白、蔗糖、葡萄糖和果糖等成分進(jìn)行菌體生長，但是不消耗棉子糖和水蘇糖等大豆低聚糖，因此可以生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白和較高純度的大豆低聚糖，該技術(shù)相對于目前生產(chǎn)大豆低聚糖的膜技術(shù)，具有成本低、維護(hù)簡單、大豆低聚糖純度高等優(yōu)點，同時還可以聯(lián)產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，進(jìn)一步提高企業(yè)利潤。本技術(shù)核心創(chuàng)新點在于，開發(fā)了能夠快速消耗蛋白、蔗糖和果糖，但是不消耗大豆低聚糖的特殊酵母菌種，進(jìn)而通過酵母發(fā)酵從大豆乳清水中回收高純度的大豆低聚糖，同時聯(lián)產(chǎn)單細(xì)胞蛋白。本項目適合大豆蛋白提取加工企業(yè)。以年處理120000噸大豆乳清廢水估算，前期總投入500萬元左右，每年可以為企業(yè)至少創(chuàng)造1000萬的經(jīng)濟(jì)效益，同時為企業(yè)節(jié)約原有的廢水處理成本300萬元左右。富花色苷高穩(wěn)定性黑米品種研發(fā)黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。但天然黑米花色苷色素易受光照、溫度等因素的影響而產(chǎn)生降解，這就使黑米及系列產(chǎn)品的開發(fā)受到一定的影響。天津科技大學(xué)糧油科學(xué)與工程研究室在功能性米成分育種和新型營養(yǎng)谷物開發(fā)方面做了大量工作。采用pH示差法和主成分分析法篩選出色素含量高且穩(wěn)定性好的高鈣高硒PB71黑米品種。富含活性成分的PB71品種，適合在京津唐稻區(qū)種植，一公頃產(chǎn)量可達(dá)7.5噸。不但色素含量高(0.381mg/g),穩(wěn)定性好，同時，Ca(97.22μg/g)和Se(0.055μg/g)含量也較高，對DPPH自由基清除率達(dá)58.45%，是一個頗有開發(fā)前途的優(yōu)質(zhì)黑米品種，在全國多個地區(qū)頗具有推廣的潛力。利用該色素含量高穩(wěn)定性好的富鈣富硒黑米品種，可加工成系列黑米產(chǎn)品如飲料等，可作為減肥食品、糖尿病人專用食品、中老年食品、保健食品、強(qiáng)化食品和特殊營養(yǎng)食品。該黑米品種的選育、評價及示范推廣可為新型谷物的推廣及加工奠定良好的材料基礎(chǔ)，對開發(fā)米食療和醫(yī)藥保健具有無可置疑的健康意義、資源意義和環(huán)境意義，具有較大的經(jīng)濟(jì)效益和應(yīng)用價值。該成果已經(jīng)申請了高鐵高硒黑米飯的蒸煮新方法，P201110004714.6、超微粉碎和酶解法研制功能性黑米飲料的新方法，201310467308.2等專利5項。即沖即溶功能谷物（雜糧）全粉開發(fā)本項目利用濕熱擠壓-氣流超微粉-耦聯(lián)技術(shù)生產(chǎn)谷物全粉，不但最大程度保留了谷物中的營養(yǎng)、功能成分，而且使其中纖維成分達(dá)到溫和降解，產(chǎn)品冷水可溶，極大地提高了全谷物的適口性，解決了全谷物口感差、不易加工食用等難題。同時，以開發(fā)的谷物全粉為原料，可生產(chǎn)天然功能谷物飲品、速溶谷物早餐固體粥、特殊人群專用膳食等系列全谷物產(chǎn)品，以及富纖維谷物類功能配料，可應(yīng)用于焙烤食品、冷凍食品、肉制品等不同食品領(lǐng)域。本項目受天津市科技支撐項目“活性米糠的生物轉(zhuǎn)化與功能產(chǎn)品開發(fā)”、天津科技大學(xué)引進(jìn)人才啟動基金“米糠類生物活性產(chǎn)品的開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”的前期資助，已完成實驗室小試、中試，并獲得成功。已獲得天津市科委組織的鑒定成果1項：“活性米糠的生物轉(zhuǎn)化與功能產(chǎn)品開發(fā)”（國內(nèi)領(lǐng)先），獲得國家發(fā)明專利3項。成果轉(zhuǎn)化條件完全成熟。該項目技術(shù)完全成熟，實用性強(qiáng)，已達(dá)到規(guī)模化工業(yè)化生產(chǎn)水平。年生產(chǎn)能力1500噸生產(chǎn)線投資估算200萬元，占地20畝。微型冷庫微型保鮮冷庫又稱“1元經(jīng)濟(jì)保鮮技術(shù)模式”，也就是每保鮮1kg果蔬，庫體建造、控溫設(shè)備投資、保鮮流動成本和保鮮凈利潤4個技術(shù)單元均1元。以容積120m2為例，果蔬總貯藏量20~25噸，庫房與設(shè)備總投資約4萬元，許多普通農(nóng)戶即可投資興建，農(nóng)民自產(chǎn)、自貯、自銷，流動資金需求量很少。相當(dāng)于庫體投資2萬元左右、設(shè)備投資2萬元左右、保鮮成本（包裝箱、保鮮袋、保鮮劑、電費、人工等）2萬元左右，一個貯藏季節(jié)（4~6個月）保鮮凈利潤2~3萬元。特別是充氣式微型保鮮冷庫、氣調(diào)庫，利用新型聚烯烴基發(fā)泡材料、纖維材料，通過工藝優(yōu)化設(shè)計，于國內(nèi)外首次發(fā)明出充氣式微型CA保鮮庫，充氣即可使用，配套一體式制冷、氣調(diào)設(shè)備。可以廣泛地用于田間地頭預(yù)冷、產(chǎn)地貯藏保鮮、物流氣調(diào)運輸、批發(fā)市場或超市貨架保鮮，也可以用于城鄉(xiāng)居民、工業(yè)、軍事領(lǐng)域生活需要。庫體與設(shè)備總造價相當(dāng)于相同容積的微型冷庫或CA庫，但是，庫體與設(shè)備100%地實現(xiàn)工廠化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，避免了庫體施工和設(shè)備安裝調(diào)試，更加快捷，故障率可降低90%以上。像旅行帳篷一樣。而且達(dá)到傳熱不傳質(zhì)新水平，為微型保鮮冷庫、氣調(diào)庫工廠化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，庫體與設(shè)備免安裝，5年免維護(hù)創(chuàng)造了條件。天然山楂果粉及其產(chǎn)品開發(fā)山楂屬藥食同源植物，山楂提取物具有較高含量的黃酮類、黃烷類、及其聚合物原花青素物質(zhì)。目前國內(nèi)外對山楂研究的結(jié)果證明了山楂具有增加冠脈流量、降低血壓、強(qiáng)心、抗心律失常、降血脂和降膽固醇、抗血小板凝集、抗氧化等活性。國家科技支撐計劃項目“山楂抗氧化功能食品的研究與產(chǎn)業(yè)化”，已完成山楂中生物活性物質(zhì)定性定量的分析，對其預(yù)防心血管疾病的作用進(jìn)行了評價，特別是對心血管疾病和血脂異常的調(diào)節(jié)作用。創(chuàng)新點：對山楂提取物活性成分穩(wěn)定性的研究，使山楂成為又一重要的天然藥物和保健品原料，其創(chuàng)新和技術(shù)屬于國際先進(jìn)水平。推廣應(yīng)用價值：目前已完成中試試驗和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定，項目的實施需建廠房1000平米，設(shè)備投資500萬元?？赡戤a(chǎn)600噸天然山楂粉，產(chǎn)值1500萬，利潤500萬。熊去氧膽酸的制備膽汁酸是哺乳動物肝臟中由膽固醇合成的一類天然化合物，包括膽酸、豬去氧膽酸、鵝脫氧膽酸、熊去氧膽酸、石膽酸、去氫膽酸等。不同動物膽汁中的膽汁酸種類不同，如牛膽汁中的膽汁酸主要是膽酸，豬膽汁中的膽汁酸主要是豬去氧膽酸，雞、鴨、鵝等禽膽汁中的膽汁酸主要是鵝脫氧膽酸，熊膽汁中的膽汁酸主要是熊去氧膽酸。膽汁酸在醫(yī)藥領(lǐng)域有重要的應(yīng)用，如膽酸、去氧膽酸用于合成人工牛黃，熊去氧膽酸在臨床上廣泛應(yīng)用于治療膽結(jié)石疾病。目前市場上的各種膽汁酸是以膽汁為原料提取的。但熊去氧膽酸受到自然資源限制，不能滿足廣泛的市場需求。本項目以市場需求為導(dǎo)向，以從牛膽汁中提取的膽酸與從雞、鴨、鵝等禽膽汁中提取的鵝脫氧膽酸為原料，合成市場價值和應(yīng)用價值更高的熊去氧膽酸產(chǎn)品。本項目生產(chǎn)的熊去氧膽酸產(chǎn)品純度高，產(chǎn)品質(zhì)量符合藥典要求，具有廣泛的市場應(yīng)用前景。項目工藝簡單、設(shè)備投入小、產(chǎn)品具有廣泛的市場需求，能夠創(chuàng)造極好的經(jīng)濟(jì)效益。本項目技術(shù)成熟，已申請國家發(fā)明專利保護(hù)，具有推廣應(yīng)用價值。我國是一個畜、禽產(chǎn)品生產(chǎn)大國，膽汁資源豐富，膽酸與鵝去氧膽酸價格低廉。熊去氧膽酸由于受到資源限制，價格昂貴。膽結(jié)石是一種普遍存在的疾病，因此治療膽結(jié)石疾病的熊去氧膽酸具有很大的市場。膽汁酸、膽紅素的提取和人工牛黃的制備膽汁酸是哺乳動物肝臟中由膽固醇合成的一類天然化合物，約占膽汁含量的2.5%，包括膽酸，辰膽酸、石膽酸、去氧膽酸、鵝脫氧膽酸等。膽紅素來源于哺乳動物血液中衰老紅細(xì)胞血紅蛋白的血紅素部分，在膽汁中的含量約為0.4%。天然牛黃是?？苿游锔稍锏哪懡Y(jié)石，其主要成分為膽紅素、膽酸、去氧膽酸、膽固醇、無機(jī)鹽等，是傳統(tǒng)名貴中藥材。人工牛黃是天然牛黃的替代品，由膽酸和膽紅素等合成，已經(jīng)成為牛黃類藥物的主要原料。目前，天然牛黃產(chǎn)品不能夠滿足市場的需求，人工牛黃質(zhì)量參差不起。本項目應(yīng)用簡單的方法處理膽汁，通過萃取、水解、皂化，酸化等程序，將膽紅素、膽酸、去氧膽酸等從中分離出來，并以其為原料，合成人工牛黃。本項目生產(chǎn)的膽紅素、膽酸、去氧膽酸等的純度可以達(dá)到98%以上，人工牛黃產(chǎn)品藥效與天然牛黃產(chǎn)品接近，具有廣泛的市場應(yīng)用前景。項目設(shè)備投入小，工藝簡單，產(chǎn)品質(zhì)量高，能夠創(chuàng)造極好的經(jīng)濟(jì)效益。本項目通過破膽、除脂、萃取、造化、酸化等簡單的操作方法，以動物膽汁為原料聯(lián)合提取膽紅素和膽汁酸，并以膽紅素和膽汁酸